Als er nu één guilty pleasure is waar jong en oud van geniet, dan is het wel chocolade! Wat mensen echter vaak niet weten, is dat er ook “gezonde” chocolade te verkrijgen is, waardoor je 100% gerechtvaardigd af en toe eens mag zondigen. Zelf chocolade maken is namelijk niet alleen heel eenvoudig, maar als je het zelf maakt, kun je bovendien zelf al je (gezonde) ingrediënten uitkiezen en kunstmatige smaakstoffen vermijden. Ja, het is echt waar! Chocolade kan gezond zijn, als je kiest voor de juiste chocolade of ingrediënten. Dit komt doordat rauwe cacao rijk is aan werkzame stoffen.

In tegenstelling tot gewone chocolade maakt suikervrije varianten gebruik van natuurlijke zoetstoffen, zoals Stevia, Erythritol en Xylitol om een aangename zoetheid te bereiken. Suikervrije chocolade biedt een smaakvol alternatief voor liefhebbers van chocolade die de toegevoegde suikers en vetten willen vermijden.

Vegan chocolade is een heerlijk alternatief voor chocoladeliefhebbers die de voorkeur geven aan een plantaardige levensstijl. In tegenstelling tot traditionele chocolade, die zuivelproducten bevat, wordt vegan chocolade gemaakt zonder gebruik te maken van dierlijke ingrediënten. Deze chocoladevariant maakt vaak gebruik van plantaardige melk, zoals amandel-, kokos- of havermelk, en vermijdt toevoegingen zoals melkpoeder en boter.

De Voordelen van Zelfgemaakte Chocolade

  • Je kiest zelf de ingrediënten.
  • Je vermijdt kunstmatige toevoegingen.
  • Je kunt de zoetheid aanpassen.
  • Het is leuk om te doen!

Basisrecept voor Suikervrije Chocolade

Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf suikervrije chocolade te maken. Dit recept levert ongeveer 100-120 gram chocolade op, afhankelijk van de exacte dikte en hoeveelheid van de gebruikte ingrediënten. Dit komt neer op een kleine chocoladereep, vergelijkbaar met een standaard chocoladetablet van ongeveer 100 gram. Als je een dikkere reep wilt, kun je de hoeveelheden eenvoudig verdubbelen.

Ingrediënten:

  • 75 gr kokosolie
  • 3 flinke el rauwe cacao
  • 2 el ahornsiroop (of een andere natuurlijke zoetstof naar keuze)
  • Snufje kaneel

Instructies:

  1. Als de kokosolie niet vloeibaar is, smelt je deze in een kommetje boven een pan met kokend water. De stoom zal de kokosolie helpen smelten.
  2. Zodra de olie gesmolten is, haal je het kommetje van de pan. Voeg de rauwe cacao en kaneel toe en roer goed door met een houten lepel tot je een gladde massa zonder klontjes hebt.
  3. Voeg de ahornsiroop toe en roer het mengsel opnieuw een paar minuten goed door. Je zult merken dat het steeds dikker begint te worden.
  4. Proef het mengsel om te zien of je de chocolade zoet genoeg vindt. Voeg indien nodig extra ahornsiroop toe.
  5. Giet het chocolademengsel in een vorm of bakje naar keuze. Wil je een topping? Voeg dan noten of kokossnippers toe.
  6. Zet de chocolade reep voor 30 tot 40 minuten in de vriezer. Zodra de chocolade is uitgehard, is je reep klaar om te genieten.

De chocolade is nu perfect als topping voor raw taartjes, als dip voor fruit en bliss balls. Na het uitharden in de vriezer, kun je de reep het beste in de koelkast bewaren.

Tips voor Variatie:

  • Gebruik een klein snufje zout om de smaak van de cacao te versterken.
  • Proef het chocolademengsel terwijl het warm is, omdat ahornsiroop minder zoet smaakt als het koud is.
  • Gebruik een stevige bakvorm, zoals een siliconen bakvorm, voor makkelijk verwijderen.
  • Experimenteer met smaken door vanille- of amandelextract toe te voegen.
  • Strooi toppings zoals noten, kokossnippers, gojibessen of gepofte quinoa op de chocolade.

Suikervrije Witte Chocolade Reep

Het bezwaar van mensen die niet van witte chocolade houden is vaak dat het te zoet is en veel suiker bevat. Er bestaan alternatieven met minder suiker of zelfs zonder suiker, maar deze zijn vaak gezoet met minder goede zoetstoffen. Genoeg reden om je eigen koolhydraatarme witte chocolade reep te maken. Doordat je de reep zelf maakt heb je controle over wat er in gaat. In deze reep gaan alleen pure ingrediënten en natuurlijke zoetstoffen!

Ingrediënten:

  • Cacaoboter
  • Melkpoeder (volle melkpoeder van het merk Two Cows)
  • Vanille extract
  • Erythritol
  • Macadamia noten (optioneel)

Instructies:

  1. Breng in een steelpannetje een laagje water aan de kook en laat op laag vuur zachtjes doorkoken.
  2. Voeg de cacaoboter toe aan een warmtebestendige kom en zet deze op het steelpannetje. Smelt de boter al roerend au bain-marie.
  3. Voeg een eetlepel erythritol toe aan de gesmolten cacaoboter, roer en voeg vervolgens een nieuwe eetlepel erythritol toe. Doe dit tot alle erythritol goed is opgelost in de cacaoboter.
  4. Voeg ten slotte een theelepel vanille extract en een snufje zout toe.
  5. Snijd ondertussen de macadamia noten in kleine stukjes.
  6. Maak de mal schoon en droog deze goed af.
  7. Schenk ca. Verspreid nu de helft van de gehakte macadamia noten over de mal en druk ze aan, zodat ze goed in de chocolade liggen.
  8. Schenk nu nog 20 gram van het chocolademengsel over de noten heen.

Met dit recept maak je 2 repen witte chocolade. Een reep bevat 526 kcal en ca. 12,1 gram netto koolhydraten. De koolhydraten komen vooral van de melkpoeder, maar doordat je er niet zo veel van gebruikt, valt het qua totaal koolhydraten uiteindelijk mee.

Suikervrije Chocolaatjes met Kokosolie

Dit recept moet je gewoon echt een keer geprobeerd hebben! Het is zó makkelijk en ook zó lekker! En dat zonder suiker!

Ingrediënten (14 chocolaatjes):

  • 80 gr kokosolie (waarbij 30 gram olie met kokossmaak en 50 gram neutraal)
  • 40 gr raw cacaopoeder
  • 15 gr gojibessen (of andere toppings naar keuze)

Instructies:

  1. Smelt de kokosolie in een pannetje (maar laat niet koken!).
  2. Voeg de cacao toe. Roer alles door elkaar en roer ook de gojibessen erdoorheen.
  3. Vul bakvormpjes met een dun laagje en zet in de koelkast.
  4. Na een uur kun je al smullen van deze verrassend lekkere (en suikervrije!) chocola!

Voedingswaarden (per stuk, met gojibessen):

  • Calorieën: 63,5 kcal
  • Eiwit: 0,92 g
  • Koolhydraten: 1,2 g
  • Vezels: 0,85 g
  • Vet: 5,9 g

Let wel: Helaas geldt dit alleen voor rauwe cacao of pure chocolade met een hoog cacao gehalte. Dit geldt dus niet voor die verleidelijke en verslavende luxe bonbons of chocolademelk.

Uiteraard mogen wij u wel voorzien van persoonlijk advies. Mijn naam is Ambra Marcucci, een copywriter met meer dan 6 jaar ervaring en een PhD in Psychologie. Leuk dat jullie mijn activiteiten hier op Spiruella volgen! Vragen of feedback?

labels:

Zie ook: