Pasen is een feest van samen genieten, waarbij speciale recepten en lekkernijen op tafel staan. En wat is Pasen zonder paaseitjes? Gelukkig hoeft het niet zonder! Dit jaar kun je zelf suikervrije paaseitjes maken, zodat je toch kunt genieten van deze traditionele lekkernij zonder schuldgevoel.

Waarom Zelf Suikervrije Paaseitjes Maken?

De schappen liggen vol met paaseitjes van fondant, marsepein en chocolade. Maar veel van deze eitjes zitten boordevol suiker, smaakversterkers en koolhydraten. Door je eigen paaseitjes te maken, weet je precies wat erin zit. Zo weet je wat erin zit en ook wat er niet in zit, namelijk suiker! En dus bevatten deze zelfgemaakte paaseitjes een stuk minder koolhydraten.

Basisrecept: Chocolade Kokos Paaseitjes

De paaseitjes zijn snel gemaakt. In het recept voor deze chocolade kokos paaseitjes heb ik trouwens biologische en pure chocolade gebruikt.

Ingrediënten:

  • 75 gr pure chocolade (minimaal)
  • Kokosroom
  • Geraspte kokos
  • Optioneel: 1 tl yaconsiroop voor extra zoetheid

Bereiding:

  1. Smelt de chocolade au bain marie.
  2. Meng de kokosroom en de geraspte kokos er goed door. Extra zoeten is eigenlijk niet nodig, maar wil je dat toch, voeg dan ook 1 tl yaconsiroop toe.
  3. Nu komt het klieder-klusje: vorm balletjes van de massa, en leg ze op een plank die je hebt bekleed met bakpapier (en die in je vriezer past).
  4. Strooi wat geraspte kokos in een bord en rol de balletjes erdoor.
  5. Geef ze met je handen meteen de vorm van een paaseitje en leg ze terug op de plank.
  6. Leg de paaseitjes minstens een half uur in de vriezer.

Variatie 1: Gevulde Chocolade Eieren met Bananen Crème

Met dit recept maak je heerlijke keto gevulde chocolade eieren. Super leuk om te serveren met Pasen.

Ingrediënten (voor 8 gevulde eieren):

  • 100 gram low carb pure chocolade
  • 20 gram kokosolie
  • Bananen crème:
    • 125 gram mascarpone
    • 75 ml slagroom
    • 1 scoop eiwitpoeder whey banaan

Bereiding:

  1. Chocolade eieren: Smelt de chocolade met de kokosolie au-bain-marie in een pannetje en schenk de helft van de chocolade in de siliconen ei vormpjes en smeer de zijkanten rondom in en zet ze in de vriezer.
  2. Herhaal de stap voor de zijkanten nog een keer en laat weer uitharden in de vriezer en blijf dit doen tot de zijkanten dik genoeg zijn.
  3. Bananen creme: Doe alles in een kom en mix met een elektrische mixer tot een romige bananencrème.
  4. Haal de chocolade eieren uit de vormpjes en vul met de bananencrème en versier naar wens.

Variatie 2: Suikervrije Paaseitjes met Aardbeien Mousse

Met dit recept maak je heerlijke suikervrije paaseitjes gevuld met aardbeienmousse.

Ingrediënten:

  • Steviala Dark Chocolate Melties
  • Aardbeien
  • Slagroom
  • Roomkaas
  • Gelatineblaadje
  • Steviala Supreme Strawberry
  • Steviala Frost
  • Vanille extract
  • Citroensap

Bereiding:

  1. Begin eerst met het maken van de chocolade paaseieren. Laat de Steviala Dark Chocolate Melties smelten volgens de au-bain marie methode.
  2. Verdeel dan de chocolade in de silicone paaseitjes vorm en laat dit hard worden in de koelkast.
  3. Ondertussen kun je aan de slag met de suikervrije aardbeien mousse. Pureer eerst de aardbeien tot een egale saus.
  4. Klop vervolgens de slagroom stijf met een elektrische handmixer. Voeg hierna de roomkaas toe en klop dit verder op.
  5. Laat ondertussen het gelatineblaadje wellen in een kommetje met koud water. Dit is zodat de mousse stevig blijft.
  6. Voeg dan de aardbeienpuree, Steviala Supreme Strawberry, Frost, het vanille extract en citroensap aan de opgeklopte slagroom toe en klop dit verder tot een stijve mousse.
  7. Laat het halve gelatineblaadje smelten in een pannetje met 2 eetlepels water en voeg dit aan de suikervrije aardbeien mousse toe.
  8. Mix nog een keer goed voor zo'n 5 minuten en vul dan een spuitzak met de aardbeien mousse. Zet dit vervolgens voor minimaal 30 minuten in de koelkast.
  9. Vul tot slot de halve chocolade paaseieren met de aardbeien mousse.

Variatie 3: Koolhydraatarme Paaseieren met Cheesecake Vulling

Een heerlijke variant met een verrassende cheesecake vulling.

Ingrediënten:

  • Chocolade (minimaal 85% cacao)
  • Mascarpone
  • Roomkaas
  • Slagroom
  • Steviala druppels New York cheesecake
  • Gelatineblaadjes
  • Chocolate chips (optioneel)

Bereiding:

  1. Week de gelatine blaadjes gedurende 5 minuten in koud water.
  2. Smelt vervolgens de chocolade volgens de au-bain-marie methode.
  3. Verdeel in ieder paasei vorm 2 tl gesmolten chocolade. Smeer de chocolade daarna uit met een kwastje. Zet dan de vormpjes in de koelkast tot chocolade hard is geworden.
  4. Klop vervolgens in een mengkom de mascarpone, roomkaas en slagroom luchtig op. Voeg naar smaak de Steviala druppels New York cheesecake toe.
  5. Neem de gelatine uit het koude water. Vervolgens verwarm je 20 ml water en smelt daarna al roerend de gelatine erdoor. Voeg dan al roerend het gelatine water bij de mascarpone-roomkaas mix. Daarna spatel je de chocolate chips door dit mengsel.
  6. Pak tenslotte de paaseieren uit de koelkast en verdeel de cheesecake vulling in de paaseieren. Zet dit vervolgens terug in de koelkast voor ca 30 minuten.
  7. Verwarm opnieuw je bakje met chocolade tot dit gesmolten is. Haal de koolhydraatarme paaseieren uit de koelkast. Verdeel de gesmolten chocolade over de bovenkant van je paaseieren.
  8. Zet daarna de koolhydraatarme paaseieren met cheesecake vulling weer terug in de koelkast voor minimaal 30 minuten.
  9. Haal de chocolade paaseieren uit de vormpjes. Verdeel vervolgens de gesmolten chocolade met een lepeltje over de eieren.

Tips en Variaties

  • Extra smaak: Voeg vanille extract, koekjeskruiden (chai spice mix), koffie of rum toe aan de gesmolten chocolade.
  • Crunch: Hak nootjes fijn of voeg stukjes kokos toe aan de chocolade.
  • Vulling: Vul de vormpjes met een rozijn en wat fijngehakte nootjes of roer wat fijngehakte nootjes door een klein deel van de chocolade.
  • Pindakaas: Maak een kleine Reeses Peanutbutter cup met crunchy pindakaas.
  • Versiering: K3 hagel, Pure Hagelslag Intens 60% van De Ruijter en Kokos vlokken. Je zou ook nog kunnen denken aan nootjes of gedroogde dunne sinaasappel schilletjes.

Alternatief: Paaseitjes van Dadels en Noten

Wie is er nu niet dol op Paaseitjes? Helaas zijn de meeste eitjes niet zo gezond door onder andere de hoeveelheid suiker en melkpoeder. Deze Paaseitjes hebben niet chocolade, maar dadels en noten als basis. Zodoende bevatten ze veel vezels, eiwitten en goede vetten.

Ingrediënten:

  • Dadels
  • Noten
  • Fruitpoeder (voor de kleur en smaak)

Bereiding:

  1. Maal de dadels in een keukenmachine tot een pasta.
  2. Rol met je handen nu kleine 'Paaseitjes' totdat alles op is.
  3. Doe wat fruitpoeder in een kommetje en rol de eitjes hier doorheen.
  4. Leg ze op een bord en laat ze een uurtje opstijven in de koelkast.
  5. Optioneel: Smelt wat chocolade au-bain-marie en haal de eitjes voor de helft door de gesmolten chocolade. Leg ze op een vel bakpapier en laat ze uitharden (evt. in de koelkast).

labels: #Ei

Zie ook: