Stel je voor: knapperige, smaakvolle koekjes zonder suiker die je smaakpapillen doen dansen. Steeds vaker krijg ik de vraag of er ook suikervrije recepten op mijn blog staan. Bakken zonder suiker is niet wat ik het meeste doe, ik heb nu eenmaal een zoet blog en dat betekent er ook een hoop suiker wordt gebruikt. Dus helemaal suikervrij bakken zal ik nooit doen, maar inmiddels staan er wel flink wat zoete recepten zonder suiker op het blog.

Hier duiken we in de wereld van koekjes bakken zonder suiker, in elk geval zonder toegevoegde suiker. Want zoals jullie waarschijnlijk ook wel op je klompen kunnen aanvoelen, zit er in dadels of in banaan van nature al suiker. We bedoelen met ‘zonder suiker’ dus dat we geen extra suiker toevoegen.

Wat betekent suikervrij bakken?

Even een kleine kanttekening: bakken zonder suiker houdt niet in dat alle recepten helemaal suikervrij zijn. Ze bevatten alleen geen toegevoegde suikers. En daarmee bedoel ik geraffineerde (bewerkte) suikers. Alternatieve zoetstoffen, zoals honing, dadels, agavesiroop of fruit, vind je wel terug in deze recepten. Of je dit dan gezond noemt, is erg persoonlijk.

Waarom suikervrije koekjes bakken?

Ken je dat gevoel na koekjes? Eerst ben je hyper, dan zak je in elkaar als een leeggeprikte ballon. Deze koekjes doen dat niet. Dankzij natuurlijke zoetmakers zoals banaan en rozijnen blijft je bloedsuiker lekker stabiel. Door de vezels uit havermout en gezonde vetten uit kokosolie ben je sneller tevreden én blijf je langer vol. Want koekjes als ontbijt? Dat voelt heerlijk eigenwijs! En als je kiest voor een bewuste variant vol pure ingrediënten, dan mag dat gewoon. Dus ja, koekjes zonder schuldgevoel bestaan echt. Het mooiste? Zowel het bakken als het eten geeft je een goed gevoel - van binnen én van buiten.

Suikervrije Koekjes Recept met Banaan en Pumpkin Spice

Ken je dat moment dat je zin hebt in koekjes, maar je weet dat je daarna die ‘oeps-ik-heb-weer-te-veel-gegeten’ vibe krijgt? Wat als ik je vertel dat het ook anders kan? Dat je koekjes kunt maken die zo lekker zijn dat je ze gewoon als ontbijt kunt eten zonder dat schuldgevoel?

Deze koekjes krijgen hun zoetheid van banaan en rozijnen, en hun smaak van onze warme Pumpkin Spice mix. Het resultaat? Je huis ruikt als een bakkerij en jij voelt je als een keukengodin. Deze suikervrije koekjes zijn stiekem mijn nieuwe obsessie geworden. Bananen en rozijnen zorgen voor die natuurlijke zoetheid, terwijl onze Pumpkin Spice mix die warme, complexe smaak geeft waar je niet genoeg van kunt krijgen.

Ingrediënten:

  • Rijpe bananen
  • Rozijnen
  • Amandelmeel
  • Havermout
  • Kokosrasp
  • Pumpkin Spice mix (kaneel, nootmuskaat, koriander en piment)
  • Kokosolie
  • Zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Wel de rozijnen voor ongeveer 5 minuten in lauw water. Niet langer dan 10 minuten, want dan verliezen ze hun zoete smaak.
  3. Prak de bananen in een kommetje fijn. Voeg hier het amandelmeel, de havermout, de Pumpkin Spice, de kokosrasp en wat zout toe.
  4. Giet de gewelde rozijnen af en dep droog op een schone theedoek of met keukenpapier. Voeg ze vervolgens toe aan het bananenmengsel. Probeer de rozijnen zo goed mogelijk te verbergen in je koekballetjes. Alle rozijnen die erbuiten vallen worden hard.
  5. Smelt de kokosolie op het vuur en voeg dit ook toe aan het bananenmengsel.
  6. Kneed het geheel goed met je handen door totdat alles goed gemengd is.
  7. Maak gelijke balletjes van ongeveer 35 gram en leg ze op het bakpapier. Het is een beetje knutselen, maar het is zeker te doen.
  8. Druk de deegballetjes licht plat met de palm van je hand. Ze lijken een beetje op kokosmakronen.
  9. Doe nu de koekjes 10-13 minuten in de oven. Hierna zul je zien dat ze al mooi bruin beginnen te worden. Als ze te snel gaan kun je ze afdekken met een bakpapiertje.

Deze koekjes zijn dus zonder suiker en zonder suikervervangers. Wil je het toch zoeter hebben?

Tips voor het bakken van suikervrije koekjes

  1. Deze koekjes hebben hun eigen persoonlijkheid. Minder knapperig, meer chewy, en vooral: veel puurder van smaak. Je proeft daadwerkelijk de ingrediënten in plaats van alleen maar suiker.
  2. Suikervrij deeg gedraagt zich anders dan wat je gewend bent - soms plakkeriger, soms kruimeliger. Geen stress: gewoon even kneden met je handen en je voelt vanzelf wat er nodig is. Te droog? Beetje kokosolie of water erbij. Te nat? Schepje amandelmeel.
  3. Die vergeten bananen onderin je fruitschaal die je eigenlijk weg wilde gooien? Stop! Juist díé maken je koekjes natuurlijk zoet zonder dat je suiker nodig hebt.
  4. Zonder suiker karamelliseren ze niet, maar ze kunnen wel sneller donker worden aan de buitenkant. Zet die timer aan (want we raken allemaal afgeleid door onze telefoon) en check ze op tijd.
  5. Ik weet het, ze ruiken zo lekker dat je ze meteen wilt proeven. Maar geef ze even rust op een rooster - dan worden ze perfect: stevig van buiten, zacht van binnen.

Suikervrije Jam Koekjes Maken

Suikervrije jam koekjes zijn ook een heerlijke optie. Hieronder een recept om zelf aan de slag te gaan.

Ingrediënten:

  • Boter
  • Ery-Bronze
  • Vanille extract
  • Ei
  • Amandelmeel
  • Bakpoeder
  • Zout
  • Suikervrije jam
  • Gelatine blaadjes

Bereiding:

  1. Verwarm ten eerste de oven voor op 185 graden.
  2. Pak vervolgens een kom en mixer en klop daarin de boter, Ery-Bronze en vanille extract tot een luchtig geheel.
  3. Voeg er een ei aan toe en maak er een glad mengsel van.
  4. Voeg vervolgens het amandelmeel en bakpoeder met een snufje zout toe.
  5. Maak van deze mix koekjesdeeg. Je beslag is nu klaar. Zet het voor minstens een uur in de koelkast.
  6. Na een tijdje in de koelkast te hebben gelegen maak je van het koekjesdeeg 26 balletjes. Leg deze op bakpapier.
  7. Daardoor kun je gemakkelijk een kuiltje in elk balletje drukken met je vinger.
  8. Plaats de koekjes voor 10 minuten in de oven.
  9. Haal vervolgens de bakplaat even uit de oven en maak de kuiltjes in de koekjes weer iets dieper. Je kunt daar het beste de achterkant van een houten lepel voor gebruiken.
  10. Plaats de suikervrije lekkernij nog 5 minuten in de oven tot het goudbruin is.
  11. Zodra de koekjes klaar zijn haal je ze uit de oven. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat. Op die manier worden ze nog harder.
  12. Week vervolgens 2 gelatine blaadjes ongeveer 5 minuten in koud water.
  13. Pak daarna 100 gram jam en doe dit een pannetje. Voeg de gelatine eraan toe en los het op. Het is belangrijk om goed te blijven roeren!
  14. Vul met een theelepeltje de kuiltjes van de koeken met de heerlijke jam.
  15. Laat ze vervolgens een nachtje staan in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de zoete lekkernijen de volgende dag nog beter smaken.

Glutenvrije, Koemelkvrije en Suikervrije Koekjes

Wil je graag koekjes zonder geraffineerde suiker maken die wel heel erg lekker smaken? Dan is dit koekjes zonder suiker recept echt iets voor jou! In dit recept laten we namelijk zien hoe je zelf heel eenvoudig heerlijke suikervrije koekjes kunt maken. Het leuke aan deze koekjes is dat ze niet alleen suikervrij, maar ook nog eens glutenvrij en koemelk vrij zijn.

Ingrediënten:

  • 75 gram dadels
  • 150 gram havermeel of havermout
  • 50 gram amandelmeel
  • 25 gram geraspte kokos
  • 1 eetlepel koekkruiden
  • Snuf zout
  • 40 gram kokosolie
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 grote banaan (circa 150 gram)
  • Sap van een halve citroen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
  2. Maal de banaan en dadels fijn in de foodprocessor.
  3. Mix het amandelmeel, havermeel, kokosrasp, koekkruiden en het zout door elkaar heen. Tip! Je kunt havermout gebruiken, als je meer bite aan je koeken wilt geven.
  4. Meng het bananenmengsel door het meelmengsel heen.
  5. Verwarm de kokosolie totdat de olie vloeibaar is.
  6. Meng de vloeibare kokosolie door het mengsel heen.
  7. Mix ook de bakpoeder en citroensap door het mengsel heen.
  8. Kneed het geheel goed door met je handen. Tip! Het deeg moet een beetje plakkerig worden, voeg anders wat extra kokosolie toe.
  9. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  10. Draai balletjes van het deeg. Tip! Maak je handen iets vochtig, dan gaat het wat makkelijker.
  11. Druk de balletjes plat op de bakplaat.
  12. Leg de uitsteker rondom de plakjes deeg en beweeg de uitsteker rondom. Tip! Op deze manier worden de koeken mooi rond.
  13. Bak de koekjes zonder suiker in 15 á 20 minuten goudbruin en gaar.
  14. Laat ze goed afkoelen op een rooster.

Waar kan je suikervrije koekjes kopen?

Wil je suikervrije koekjes eten maar heb je geen idee waar je deze kunt vinden? In de supermarkt in ieder geval NIET. Waarom? Omdat alle koekjes in de supermarkt suiker bevatten. En als ze met zoetstof gemaakt zijn (wat zeer zelden het geval is), dan zijn ze helaas nog steeds gemaakt van 'gewone' meel. Hierdoor zijn ze nog steeds erg koolhydraatrijk en daardoor slecht voor je bloedsuiker en gewicht.

Amandelmeel als geheime ingrediënt

Het geheim van dit recept is dat we gebruik maken van amandelmeel. Deze meelsoort (gemaakt van amandelen) bevat vrijwel geen koolhydraten en vezels......en bevat heel veel vezels. Dit zorgt ervoor dat het ideaal is voor je bloedsuiker als je diabetes type 2 hebt. Door de combi van amandelmeel en chocolade, krijg je suikervrije koekjes die zowel noot-achtig als chocoladerijk smaken.

labels:

Zie ook: