Het Recept voor een Super Grote Sheet Cake

Een sheet cake is een typisch Amerikaans gebak dat (zoals zoveel baktrends) is overgewaaid naar Nederland toe. In Amerika is alles groot, groter, grootst. Zo ook een sheet cake. Het is namelijk een taart dat in een groot, rechthoekig bakblik wordt gebakken.

Aan het grote, rechthoekige formaat van de taart dankt de lekkernij zijn naam: sheet cake. Het is doorgaans een eenlaagse taart met een zoet laagje erop van bijvoorbeeld crème, fondant en/of glazuur. De taart wordt vaak op de randen voorzien van mooie toefjes crème en verder gedecoreerd met eetbare strooisels. In het midden van de taart vind je vaak een boodschap die is gespoten met chocolade of crème of die is gemaakt met letters die zijn uitgestoken uit fondant.

Een sheet cake kun je voor zo’n beetje elke gelegenheid wel maken. Denk hieraan bijvoorbeeld aan een verjaardag, bruiloft of jubileum. Zo maakten wij deze taart om de naamsverandering van ons bedrijf aan te kondigen.

Doordat je prima met de vulling, kleuren en decoraties kunt variëren, kun je de taart in elke mogelijke thema maken. Het is dan ook niet gek dat de sheet cake momenteel een ware baktrend is en steeds meer aan populariteit wint. Maak bijvoorbeeld een najaarsversie met een kruidcake als basis en crème en decoraties in bruintinten. Of een gender reveal sheet cake met een gekleurde vulling, roze of blauw gekleurde crème en gekleurde muisjes als decoratie.

Benodigdheden voor een Sheet Cake

Voor het maken van deze sheet cake heb je de volgende benodigdheden nodig:

• 500 gram Brand New Cake Cupcake-mix
• 100 gram Brand New Cake Botercrème-mix
• Brand New Cake Bakspray
• Wilton Bakvorm Rechthoek 33x22,5x5cm
• 3 spuitzakken
• Brand New Cake Spuitmondjes, wij gebruikten 6B, 1M & 1A
• Colour Mill Kleurstof Taupe
• Colour Mill Kleurstof Nude
• Colour Mill Kleurstof Blush
• Brand New Cake Rolfondant Wit
• Bakpapier
• Rolstok
• Sweet Stamp Classic Letters & Cijfers Set
• Snijplank Acacia Hout 40x25x1cm

Overige benodigdheden:

• 5 eieren, maat M
• 100 milliliter water
• 450 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur

Boodschappenlijstje

Hieronder vind je een lijstje met de benodigdheden, mocht je iets niet nodig hebben vul dan 0 in.

Recept voor Sheet Cake

Bereidingstijd: ± 1.5 uur
Wachttijd: ± 1 uur
Aantal personen: 10
Waardering: 5/5 (1 waardering)

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Mix de Cupcake-mix, 5 eieren en 300 gram boter op een lage snelheid door elkaar heen.
3. Spray de bakvorm in met de bakspray.
4. Giet het beslag in de bakvorm.
5. Bak de cake in 35 à 40 minuten goudbruin en gaar.
6. Stort de cake omgekeerd op een rooster en laat de cake volledig afkoelen.
7. Klop de Botercrème-mix en 100 milliliter water door elkaar heen.
8. Laat dit mengsel minimaal 1 uur op kamertemperatuur opstijven.
9. Klop 150 gram roomboter in circa 5 minuten zalvig.
10. Voeg het botercrème mengsel in gedeeltes toe aan de boter. Tip! Mix steeds volledig door, voordat je het volgende gedeelte toevoegt.
11. Mix het geheel door tot een gladde crème.
12. Verdeel de botercrème over 3 bakjes en kleur de bakjes botercrème met de Colour Mill kleurstofjes.
13. Vul de spuitzakken met spuitmondjes met de verschillende kleuren botercrème.
14. Kleur de rolfondant met de Colour Mill kleurstof in de gewenste kleur.
15. Rol de fondant daarna uit tot de gewenste grootte. Tip! Blijf een stukje van de randen van de cake af, anders komt de fondant straks onder het spuitwerk uit.
16. Druk met de Sweet Stamp set de gewenste tekst in de fondant.
17. Leg de fondant op de afgekoelde cake.
18. Spuit rozetten en toefjes rondom de tekst.

Handige informatie

Zoals we in het begin van dit artikel al vertelden, vind je in het midden van een sheet cake vaak een boodschap. Zo hebben wij in het midden van onze sheet cake ‘Baktotaal.nl’ gezet. Het is ook heel erg leuk om de taart wat persoonlijker te maken, door het midden ervan te voorzien van een mooie foto. Die print je eenvoudig zelf met een eetbare printer. Beschik je niet over zo’n printer? Dan kun je ook bij ons een eetbare print bestellen.

Zelf een over de top verjaardagstaart maken

Het is zo tof om iemand te verrassen met een te gekke verjaardagstaart. Ik heb er eentje gemaakt en die heeft mooi uitgepakt al zeg ik het zelf. Uitgebreid ga je ik vertellen hoe je dit kunt doen en welke producten je ervoor nodig hebt.

Welke bakmixen gebruik je om zelf een hoge verjaardagstaart te maken?

Als je mij al langer volgt dan weet je denk ik wel dat ik van een aantal mixen groot fan ben. Één daarvan is biscuit mix. Het is niet dat ik het zelf niet kan maken maar het is gewoon foolproof, het bakt mooi en ik vind het serieus lekker. Zelfgemaakte biscuit wil nog weleens inzakken en ik vind dat je met een mix gewoon puur gemak in huis haalt. En je levert wat mij betreft niet in op smaak. Zelfs op de banketbakkersschool gebruikten we vroeger voornamelijk een mix en menig bakker doet dit ook als zij een verjaardagstaart maken. Je kunt het zelf altijd nog een beetje lekkerder maken met vanille en citroenrasp bijvoorbeeld.

Toen ik deze enchanted cream voor het eerst in mijn handen had dacht ik echt; dit kan niks zijn! Toch was ik nieuwsgierig en kocht het. Ik besloot er toen der tijd een YouTube video over te maken om een mening te kunnen vormen. Top of flop? Spoiler; ik was aangenaam verrast! Vooral door de structuur. En nu een aantal jaar verder ben ik gewoon fan en gebruik ik het heel regelmatig. Niet standaard zoals op de verpakking staat. Ik geef het wel altijd iets extra’s. Een lekkere smaak of ik pas de verhouding een beetje aan. Vaak maak ik het wat steviger zodat het afwerken van bijvoorbeeld een hoge verjaardagstaart echt een makkie is.

Wil je het ook eens proberen? Op de verpakking staat deze verhouding: 150 gram poeder op 200 ml vocht (50% melk & 50% water), maar voor het opbouwen en vullen van een stapeltaart hou ik een iets andere verhouding aan. Sowieso gebruik ik voor deze taart een dubbele portie en ga ik voor 325 gram poeder en 400 ml vocht. Ik ben van mening dat je voor de mooiste taarten véél crème gebruikt.

Zoals je denk ik wel weet kun je op deleukstetaartenshop.nl werkelijk alles vinden op het gebied van bakken. Deze hoge verjaardagstaart heb ik dan ook gemaakt voor onze samenwerking. Maar er is meer. Ze verkopen niet alleen de producten maar ze hebben er ook een giga hoeveelheid (taart)recepten op staan. Ben je dus opzoek naar nog meer inspiratie?

Recept voor een Hoge Verjaardagstaart

Recipe by Eefje
Hoeveelheid: 12 punten
Voorbereiding: 1 hour 30 minutes
Baktijd: 25 minutes
Totale tijd: 1 hour 55 minutes

Let op; er komt nog ongeveer 4 uur tijd bij. Dit is voor het afkoelen van de biscuit en het tussendoor koelen van de taart. Uit de taart haal je 12 lekkere punten, maar je kunt er ook zeker met z’n 14en van eten.

Ingrediënten:

Biscuit:

• 250 gram Funcakes biscuit poeder
• 4 middelgrote eieren (200 gram)
• 25 gram water
• 1 tl vanille extract
• rasp van 1 halve citroen

Enchanted Cream:

• 325 gram Enchanted Cream poeder
• 300 ml kokosdrink (ik vind de gekoelde van AH merk heel fijn hiervoor)
• 100 ml water

Vulling:

• 100 gram aardbeienjam, iets verdund met 2 el citroensap
• 160 gram verse aardbeien in stukjes

Decoratie (alles optioneel):

• (kant en klare) drip
• kleurstof
• taarttopper
• kaarsjes
• eetbare glitter
• chocolade decoratie, kant en klaar of zelf gemaakt
• diverse sprinkles
• macaronschelpen

Nog meer nodig:

• springvorm van 18 cm doorsnee, het liefst twee
• standmixer met gardes
• spuitzak(ken) met kartel spuitmondje(s)
• bakpapier
• schraper en paletmes
• siliconen spatel
• draaiplateau, is niet noodzakelijk maar wel heel fijn voor een strakke afwerking
• broodmes
• afkoel rooster

Stappen:

1. Bekleed de bodem en randen van de bakvormen met een velletje bakpapier.
2. Maak het biscuit beslag volgens de verpakking en verdeel het over de twee vormen. Strijk glad, schuif de oven in en bak gaar in ongeveer 25 minuten.
3. Haal na het bakken direct de randen van de vorm en leg de biscuits op z’n kop op een afkoel rooster. Laat de onderkanten van de vorm erop liggen. Door dit gewicht wordt de bovenkant van de biscuit mooi plat.
4. Laat de biscuits volledig afkoelen en richt je intussen op eventuele decoratie die je zelf wilt maken. Ik heb mini chocolade repen gemaakt door wat (75 gram) chocolade au bain Marie te smelten. Het matje leg je op een snijplank en je schept in elk vormpje een klein beetje gesmolten chocolade. Door de snijplank op het aanrecht te tikken verdeeld de chocolade zich perfect. Zet ze dan koud om hard te laten worden. De macaronschelpen had ik nog liggen deze heb ik met wat goudpoeder mooi gemaakt.
5. Je kunt nu ook alvast de aardbeien is stukjes snijden en de aardbeienjam aanmaken met het citroensap.
6. Als de cakes zijn afgekoeld maak je de Enchanted Cream zoals op de verpakking beschreven staat maar dan met de hoeveelheden en ingrediënten die hierboven vermeld staan.
7. Snijd de biscuits 1 keer horizontaal door.
8. Neem een bord of kartonnetje en leg deze op het draaiplateau. Om verschuiving te voorkomen kan het handig zijn een vochtige schone vaatdoek ertussen te leggen. Op het bord of kartonnetje smeer je wat van de EC zodat de onderste plak biscuit ook goed vast plakt.
9. Neem ongeveer de helft van de EC om te gebruiken om de taart de vullen en strak af te smeren. Het werkt prettig als je dit in een spuitzak doet. De andere helft gebruik je voor de kleurtjes en om ‘m echt mooi af te werken en ook nog bovenop de decoreren.
10. Gebruik de onderkanten van de biscuits als boven en onderkant van de taart. Deze hebben de strakste randen en werken dus het fijnst met de afwerking.
11. Als de eerste plak op het kartonnetje ligt smeer je deze in met een kwart van de jam. Daarna spuit je rondom een hele dikke en hoge rand van de EC op. Dit noemen ze ook wel een ‘dijkje’. Daarna vul je die cirkel ook met EC maar dan de helft zo hoog als het dijkje. Hier verdeel je dan 1/3de van de aardbeien stukjes op.
12. Leg de volgende laag biscuit erop. Druk goed aan en zorg dat ze zijkanten recht zijn en de bovenkant zo waterpas mogelijk. Herhaal dit tot de taart is opgebouwd.
13. Neem een paletmes en smeer de taart zo strak mogelijk af. Dit laagje is bedoeld om de kruimels van de biscuit vast te houden. Het is dus nog niet het eindresultaat. Maar hoe strakker dit al lukt hoe fijner. Daarna zet je de taart voor een uurtje in de koelkast. De EC die je nog overhebt kun je na een uur gewoon weer even soepel maken door los te kloppen.
14. Neem twee keer 1/4de hiervan apart in een kommetje. Kleur het ene deel licht en het andere wat donkerder. Zorg dat je duidelijk verschil ziet. De donkerste EC smeer je rondom op het onderste kwart van de taart. Dan de lichte kleur op 2/4de van de taart en met wit doe je de andere helft.
15. Neem nu de schraper. Het mooiste resultaat krijg je als die schraper minstens even hoog is als je taart. Zet deze schuin tegen je taart aan met een hoek van ongeveer 45 graden. Dit is een beetje een gevoelskwestie. Begin de taart op een laag tempo rond te draaien. Zorg dat je maar een dun laagje van de EC in beweging hebt. Je hebt maar een aantal pogingen om de taart strak te krijgen zonder dat je alle EC er weer afschraapt. Per ronde wordt de taart strakker en verdwijnen er meer luchtbellen en oneffenheden. De lijnen in kleurverschil komen ook steeds beter naar voren. Als je tevreden bent zet je de taart weer koud.
16. De overgebleven gekleurde EC kun je al in een spuitzak doen met een kartel spuitmondje naar keuze.
17. Het is nu tijd om de drip klaar te maken zoals op het flesje staat. Ik verwarm het vaak iets langer en ben ook heel lang het flesje aan het schudden. Vervolgens zet ik een drink glas met strakke zijkant op zijn kop. Zo kun je goed testen hoe ver de drip zal komen. Is deze te dun? Wacht dan nog even. De drip zal afkoelen en iets dikker worden. Dit is elke keer weer opnieuw spelen en testen.
18. Als jij de drip goed hebt bevonden pak je de taart er weer bij. We ‘drippen’ in dit geval alleen de rand. De rest van de bovenkant laat ik open. Met het oog op de decoratie is dit veel makkelijker. De drip wordt namelijk snel hard en dat maakt het lastig om decoratie in de taart te steken. Knijp om de centimeter iets harder in de fles. De drip zal dan over de rand druipen. De ene keer iets harder dan de andere keer zodat de drip niet overal even lang wordt.
19. Zet de taart terug in de koelkast en zet alles klaar wat je voor de decoratie in gedachte hebt. Dit is het leukste deel van de hele taart als je het mij vraagt. Laat vooral je eigen ideeën de vrije loop maar het kan handig zijn om wat voorbeelden paraat te hebben. Leef je uit de sprinkles, eetbare glitter en andere snoepgoed. Zo zijn donuts leuke decoratie maar ook macarons. Sommig (chocolade) snoepgoed leent zicht hier ook heel goed voor.

Heel veel plezier met maken en eet smakelijk alvast!

Ik ben erg kieskeurig als het op spuitzakken aankomt. Er hebben al flink wat miskopen plaatsgevonden. Het beste zou natuurlijk zijn om een herbruikbare te gebruiken. De reden dat ik dit niet doe is omdat het allemaal stugge dingen zijn waar ik echt niet goed mee overweg kan. Mijn favoriete zijn wegwerp met zo’n doffe buitenkant. Ik raad iedereen altijd aan om grote spuitzakken te gebruiken. Er is niets zo vervelend als een nét te kleine. Ik koop ze vaak op rol van 100, zo hard gaat het. Maar die rol van 12 van Funcakes is ook top, zeker als je niet zo vaak bakt als ik.

In het verleden heb ik weleens een soortgelijke taart gemaakt maar dan met ander fruit. De EC maakte ik ook aan met kokosmelk maar ik vulde de taart met verse passievrucht en blokjes mango. Dit was echt een top combi. Aanradertje dus!

Je kunt ook helemaal de andere kant op door bijvoorbeeld chocolade biscuit te gebruiken en de EC aan de maken met koffie of bijvoorbeeld chocolade melk. Een deel van het vocht vervangen door Tia Maria is ook erg lekker kan ik je vertellen.

Je kunt echt alles wat vloeibaar is gebruiken om EC aan te maken. Denk aan Fristi, Radler of sinaasappelsap. Of het lekker is moet ik met deze smaken nog proberen, maar go for it! Denk eraan dat EC wel standaard al zoet is.

Vaak gebruik ik een springvorm van 18 cm en voor deze verjaardagstaart uiteindelijk ook. Maar ik wil je toch ook nog even een andere soort taartpan laten zien. Deze werken in mijn ogen het beste met wat meer vettere cake. Wat trouwens ook geschikt is om deze taart mee te bouwen. Ik heb het ook geprobeerd met biscuit maar dat vond ik persoonlijk iets minder fijn. Het kan wel, maar het is een kwestie van voorkeur. Wat ik er leuk aan vind is het gemak. De taartpannen zijn ondiep waardoor je de cake niet meer horizontaal hoeft door te snijden. En er passen er meerdere tegelijk in de oven. Ze zijn er in verschillende maten en 15 cm is daarvan mijn favoriet.

Smash Cake Recept

Je ziet ze steeds vaker voorbij komen; een smash cake of meptaartje voor een 1-jarige verjaardag. Ook online heb ik al regelmatig de vraag gehad of ik daar een leuk en goed maakbaar recept voor heb. Om die reden ben ik aan de bak gegaan en heb ik deze gigantische cupcake als smash cake gemaakt.

De binnenkant van de taart is simpel, aangezien het taartje vaak vooral voor een cake smash fotoshoot wordt gebruikt. Wil je deze verjaardagstaart meer smaken meegeven, dan kun je de cake nog in laagjes snijden en vullen met bijvoorbeeld jam of ganache.

Voor deze smash taart heb ik samengewerkt met Baktotaal Bouwhuis. Daar hebben ze alles om te bakken, zo ook bakvormen voor een grote cupcake, zoals deze. In deze vorm bak je de cupcake in twee delen, die je na het bakken op elkaar zet. Vervolgens wordt het meptaartje gedecoreerd met gekleurde botercrème. Die crème kun je zelf maken volgens mijn recepten, of voor het gemak een mix gebruiken van Bouwhuis. Probeer de cake niet te gedetailleerd te decoreren. Omdat het een smash cake is bestaat de kans dat het erg rommelig wordt als je te veel elementen gaat toevoegen. Behalve de rozetten van crème heb ik enkel wat gekleurde suiker en eetbare glitter gebruikt. Je zou ook nog leuke sprinkles over de taart kunnen strooien.

Je kunt deze cake heel goed enkele dagen van tevoren maken. Bewaar ‘m dan wel in de koelkast.

1. Verwarm de oven voor op 175 °C (gewone oven).
2. Meng de suiker, de bloem, het cacaopoeder, de vanillesuiker en het bakpoeder in een kom.
3. Giet de gesmolten boter, de eieren en het kokende water in de kom.
4. Klop het mengsel met een handmixer tot het glad en klontvrij is (het beslag moet heel dun zijn).
5. Giet het beslag in een lage met bakpapier beklede bakvorm (ca. 25x30 cm).
6. Bak de chocoladetaart ongeveer 35 minuten onder in de oven en laat de taart afkoelen in de bakvorm.
7. Roer de poedersuiker en het water door elkaar en bestrijk de afgekoelde cake met het glazuur.
8. Decoreer met hagelslag en eetbare glitter.
9. Serveer de chocoladetaart rechtstreeks van de bakplaat.

Geniet van een tijdloos dessert met een rijke chocoladesmaak en een luchtig kruim. De klassieke chocoladetaart is versierd met wit glazuur en een prachtige kleurrijke hagelslag en eetbare glitters. Alleen al ernaar kijken brengt een glimlach op je gezicht.

Plaattaarten zijn gemakkelijk te maken en te serveren, waardoor dit de perfecte taart is om mee te nemen voor een picknick of te serveren op een kinderfeestje.

Als dit recept voor chocoladetaart je heeft geïnspireerd om andere lekkernijen met chocoladesmaak uit te proberen, bekijk dan onze romige chocolade-koffietaart of een smeuïge chocolade-kersentaart met een vleugje frisheid. Beide taarten zijn even lekker.

Houd het simpel en probeer een makkelijke chocoladeplaattaart. Plaattaarten zijn verbazingwekkend gemakkelijk te maken, te bewaren en mee te nemen om te serveren bij een Amerikaans feest, een picknick of iets dergelijks. Slechts een paar eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt en gebakken en geserveerd in een bakvorm; deze chocoladetaart kan niet eenvoudiger te maken zijn.

Deze taart heeft geen uitgebreide of extravagante presentatie nodig. Laat de smaak voor zich spreken en serveer de chocoladeplaattaart rechtstreeks uit de vorm.

Deze publiekslieveling voldoet aan alle eisen en heeft alles wat je zoekt in een taart. Hij is zoet met een smeuïg en zacht kruim en een heerlijke chocoladesmaak. Ons recept gebruikt cacaopoeder voor een intensere en rijkere chocoladesmaak die perfect in balans is met de zoetheid van de suiker en een subtiel vanille-aroma. Hij is even lekker als eenvoudig, want wie heeft er meer nodig dan een chocoladetaart met glazuur en versieringen erop?

Als je niet genoeg kunt krijgen van de chocoladesmaak, voeg dan grof gehakte pure chocolade toe aan het cacaopoeder en de andere ingrediënten. Dat staat garant voor een maximale chocoladesmaak. Geef de taart een vleugje frisheid met wat versgeperst sinaasappelsap en sinaasappelrasp, dat heerlijk combineert met chocolade. Het citrusaroma brengt de rijke, intense smaken van cacaopoeder en chocolade in evenwicht.

Voor een volle smaak kun je het chocoladeglazuur aanpassen door cacaopoeder toe te voegen aan de poedersuiker en het water. Experimenteer met verschillende smaken zoals kaneel of koffie; het is een geweldige manier om de taart een persoonlijker tintje te geven. Je kunt ook geroosterde walnoten bovenop de taart strooien. Dat geeft een heerlijke nootachtige smaak en wat knapperigheid.

labels: #Taart

Zie ook:

• Super Mario Taart Decoratie: Zo Maak Je Zelf een Topper!
• Super Taart Hellevoetsluis: De lekkerste taarten bestellen!
• Super gezonde recepten: Eenvoudig & voedzaam!
• Originele Bedankjes: "U Heeft Er Een Super Leuk Jaar Van Gebakken!
• Ontdek Het Ultieme BBQ Dessert: Banaan Met Rolo Smelt In Je Mond!
• De Beste Bakkerij in Cadzand-Dorp: Vers Brood & Gebak!