Tjauw Min is een populair gerecht dat vaak gegeten wordt bij Surinaams-Chinese restaurants. Het is een heerlijke combinatie van Chinese smaken en Surinaamse invloeden. In dit artikel leer je hoe je zelf een authentieke Tjauw Min met kip kunt maken.

Wat is Tjauw Min?

Tjauw Min is een noedelgerecht dat wordt bereid met Chinese smaken zoals sojasaus, oestersaus en sesamolie. Het gerecht zit vol groenten en kan worden bereid met verschillende soorten vlees, zoals kip, garnalen of varkensvlees. Voor een vegetarische variant kan het vlees worden weggelaten.

Ingrediënten voor Surinaamse Tjauw Min met Kip

Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van kippendijfilet, maar je kunt deze ook weglaten voor een vegetarische variant. Het Tjauw Min gerecht zit vol groenten en is dus ook nog eens gezond. Wanneer ik ga wokken, dan vind ik het altijd heerlijk als mijn wok vol groente zit. Na opdienen doe ik er wat verse lente-ui overheen. Dit maakt het helemaal af. Natuurlijk kon de satésaus niet ontbreken op de foto, maar bij dit recept is deze saus niet eens nodig!

Ingrediënten:

  • Kippendijfilet
  • Ui
  • Knoflook
  • Gember
  • Shiitake
  • Paksoi
  • Mais
  • Wortel julienne
  • Tjauw Min noedels
  • Wokolie
  • Oestersaus
  • Sesamolie
  • Peper en zout
  • Lente-ui (garnering)

Bereiding van Tjauw Min met Kip

De bereiding van Tjauw Min is relatief eenvoudig en snel. Hieronder vind je een stapsgewijze uitleg:

  1. Voeg alle ingrediënten voor de marinade samen in een kom. Snij de kippendijfilet in stukken en voeg dit toe aan de marinade.
  2. Zet een grote pan met water op voor de Tjauw Min.
  3. Snipper de ui, snij de knoflook en gember fijn. Snij de shiitake in plakjes en de paksoi in stukken.
  4. Giet wat wokolie in de pan en voeg de kip met de saus van de marinade toe. Wok dit 5 minuten en voeg dan de ui, knoflook en gember toe en wok dit even mee.
  5. Doe ondertussen de Tjauw Min in het kokend water voor 2 minuten.
  6. Voeg de mais, paksoi, shiitake en wortel julienne in de wok bij de kip en meng alles goed. Zet het vuur onder de wok zacht, totdat de Tjauw Min klaar is en afgegoten kan worden. Na het afgieten even de Tjauw Min onder koud water doen om te voorkomen dat de noedels aan elkaar vastplakken.
  7. Doe de noedels bij de wok en meng alle groente en kip erdoorheen.
  8. Voeg nog de oestersaus, sesamolie, peper en zout toe en hussel alles goed door elkaar.

Na het opdienen kun je het gerecht garneren met verse lente-ui.

Tips en Variaties

  • Voeg andere groenten toe, zoals paprika, broccoli of kousemband.
  • Gebruik verschillende soorten vlees, zoals garnalen of varkensvlees.
  • Maak een vegetarische variant door het vlees weg te laten en eventueel tofu toe te voegen.
  • Serveer de Tjauw Min met satésaus voor een extra smaakdimensie.

Surinaamse Bami met Kip

Naast Tjauw Min is Surinaamse bami met kip ook een populair gerecht. Het is ideaal als je voor meerdere personen kookt, niet moeilijk om te maken en in minder dan een half uur klaar.

Ingrediënten voor Surinaamse Bami met Kip:

  • Spaghetti
  • Kip
  • Ui
  • Knoflook
  • Tomatenpuree
  • 5 kruidenpoeder
  • Gember
  • Trassi
  • Ketjap
  • Selderij
  • Maggi blokjes
  • Peper

Bereiding van Surinaamse Bami met Kip:

  1. Breng een middelgrote pan met water en 3 maggiblokjes aan de kook. Kook de spaghetti in de bouillon tot het gaar is.
  2. Snijd de kip in stukjes. Verhit een beetje olie in een hapjespan.
  3. Doe de ui en de knoflook in de pan en fruit tot het begint te geuren. Voeg een eetlepel tomatenpuree toe en bak het een paar minuten mee.
  4. Doe de kip, het 5 kruidenpoeder, de gember, de trassi en een snuf peper in de pan en meng alles met elkaar.
  5. Schep de spaghetti en de ketjap in de pan en roer alles goed door elkaar.
  6. Verwijder de bladeren van de takjes selderij en hak deze fijn. Verkruimel het laatste maggiblokje en strooi dit samen met de fijngehakte selderij over de bami.
  7. Proef of de Surinaamse bami met kip op smaak is. Serveer de Surinaamse bami met kip met zoetzure komkommer, sambal en eventueel een beetje kroepoek.

Surinaamse Ketchap Kip

Surinaamse ketchap kip is een klassieker in Suriname en is "finger licking good". Het ontbreekt bijna nooit op een Surinaams feestje. Gebruik kip met bot in dit gerecht of kippendijenfilet als je niet van botten houdt. Hak elk kipbraadstuk in tweeën met een scherpe kapmes. Doe de gekapte stukken kip in een vergiet, pers het sap van de limoenen eroverheen en was de kip een aantal keren grondig onder stromend lauw water. Snipper de uien fijn of rasp de uien. Stamp de knoflook en de Madam Jeanette peper fijn in een vijzel met een heel klein beetje zout. Verhit in een ruime pan of wok de olie en fruit uien, knoflook en Madam Jeanette tot het geheel heerlijk gaat ruiken. Voeg dan sojasaus dark, Sishado indo marinade ketchap en sambal badjak extra heet en kippenbouillonblokje toe. Bak alles een minuut of drie en voeg daarna de kip toe. Schep het geheel goed om. Na 2 uur te hebben gesudderd, zal er veel vocht zijn vrijgekomen in de pan, maar de kip zal door en door gaar zijn. Zet onmiddellijk het vuur hoog en laat de saus indikken tot een jeuïge consistentie. Dit duurt circa 15-20 minuten.

Variatietip: Voeg paprika, kousemband, wortel en broccoli tijdens het roerbakken toe.

Over de Surinaamse Keuken

De Surinaamse keuken is een smaakvolle en diverse keuken die zijn wortels heeft in de vele culturele invloeden die het land heeft gekend. In de Surinaamse keuken is de invloed van Javaanse, Hindoestaanse, Creoolse en Chinese keukens. Denk hierbij aan Surinaamse masala kip, kippendijfilets uit de oven, Creoolse kippenstoof, Pasteitjes met kipgehakt of Tjap Tjoy met kip. Recepten geleerd van mijn moeder of zelfbedachte recepten, het is er allemaal tussen. De recepten met kip zijn lekker met witte rijst, roti, Surinaamse bami of Surinaamse nasi. Bij elkaar heb je zo een feestmaal op tafel.

labels: #Recept #Kip

Zie ook: