Een paar maanden geleden deelde ik een recept om zelf Char Siu te maken en toen vroeg ik me al af: kun je ook Char Siu kip maken? Ik gebruikte dezelfde zoete marinade als voor het varkensvlees, maar deze keer gebruikte ik drumsticks.

Sterker nog… heel misschien vind ik deze Char siu kip nog lekkerder dan het originele recept. Hoe lekker ziet die glanzende kip eruit op de foto? Fijn hè! De zoete kip marinade smaakt zoals ‘ie eruit ziet: gruwelijk lekker.

Naast deze zoete Char Siu kip vind je nog meer lekkere gemarineerde kip recepten. Ik ben dol op kip omdat het echt zo’n veelzijdig stukje vlees is als ze zeggen. Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?

Wat is Char Siu?

Char Siu is een zoete, Kantonese saus die je vooral kent van het authentieke gerecht met varkensvlees. Maar het is een fantastische marinade voor alle soorten vlees zoals spareribs of een mooi stukje kip of ander gevogelte. Char Siu is perfect voor op de barbecue, de grill of in de oven gebakken gerechten.

Het heeft een heel herkenbare en unieke smaak dankzij de zoete honing en gefermenteerde sojabonen. Je kunt het onder andere kopen van het merk Lee Kum Kee.

Tips voor de Beste Char Siu Kip

Voor deze Char Siu kip geldt hetzelfde als voor de originele Char Siu: neem even de tijd om de marinade in te laten trekken. Dat komt de smaak van het vlees écht ten goede. De kip zolang laten marineren doet ook wonderen voor de kleur.

Die marinade gooi je niet weg als ‘ie goed is ingetrokken in het vlees. Schenk het restant marinade over in een steelpannetje en kook dit een minuut of tien in zodat het wat dikker kan worden. Tijdens het grillen van de kip smeer je de kip iedere 10 minuten in met de marinade. Op deze manier wordt het vlees echt lekker plakkerig.

Ingrediënten:

  • 1 kilo kipvleugels
  • 200 gram char siu saus (ca.

Bereidingswijze:

  1. Je kunt de kipvleugeltjes eventueel doormidden hakken of kipborrelhapjes gebruiken.
  2. Doe alle ingrediënten voor de saus in een keukenmachine (behalve natuurlijk de kipvleugeltjes 😉 ) en mix tot een gladde saus.
  3. Giet dit over de kip en laat bij voorkeur een nachtje in de koelkast intrekken.
  4. Doe dan de kip in een ruime koekenpan. Laat ze een half uur sudderen op laag-middelhoog vuur.
  5. Verwarm de oven ondertussen voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  6. Daarna doe je de kip in een ruime ovenschaal en zet je de kip voor een half uur in de oven (na 10-15 minuten even omscheppen).
  7. Serveer met rijst of patatjes (die kun je dan lekker in de saus dippen!) en een lekkere frisse salade en/of ingelegde komkommer.

Andere Surinaamse Gerechten

Naast de Indische keuken zijn we ook groot fan van de Surinaamse keuken. Zoals je misschien al weet is de Surinaamse keuken een smeltkroes van culturen. Indische (Javaanse), Chinese, Hindoestaanse én Nederlandse invloeden komen allemaal samen op het bord.

Tjauw Min eet ik vaak bij de Surinaams-Chinees restaurants. Ik ben er gek op en dan vooral met Mosksi Meti. Voor nu wilde ik een keer Chinese Tjauw Min maken. Lekker wokken met de Chinese smaken zoals sojasaus en oestersaus. En niet te vergeten sesamolie, ow wat is dat lekker!

Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van kippendijfilet, maar je kunt deze ook weglaten voor een vegetarische variant. Het Tjauw Min gerecht zit vol groenten en is dus ook nog eens gezond.

Ingrediënten voor Tjauw Min:

  • Kippendijfilet (optioneel)
  • Uien
  • Knoflook
  • Gember
  • Shiitake
  • Paksoi
  • Mais
  • Wortel julienne
  • Tjauw Min noedels
  • Oestersaus
  • Sesamolie
  • Peper en zout

Bereiding van Tjauw Min:

  1. Voeg alle ingrediënten voor de marinade samen in een kom. Snij de kippendijfilet in stukken en voeg dit toe aan de marinade.
  2. Zet een grote pan met water op voor de Tjauw Min.
  3. Snipper de ui, snij de knoflook en gember fijn. Snij de shiitake in plakjes en de paksoi in stukken.
  4. Giet wat wokolie in de pan en voeg de kip met de saus van de marinade toe. Wok dit 5 minuten en voeg dan de ui, knoflook en gember toe en wok dit even mee.
  5. Doe ondertussen de Tjauw Min in het kokend water voor 2 minuten.
  6. Voeg de mais, paksoi, shiitake en wortel julienne in de wok bij de kip en meng alles goed. Zet het vuur onder de wok zacht, totdat de Tjauw Min klaar is en afgegoten kan worden. Na het afgieten even de Tjauw Min onder koud water doen om te voorkomen dat de noedels aan elkaar vastplakken.
  7. Doe de noedels bij de wok en meng alle groente en kip erdoorheen.
  8. Voeg nog de oestersaus, sesamolie, peper en zout toe en hussel alles goed door elkaar.

Surinaamse Gestoofde Kip

De sleutel tot succes bij deze kip is tijd. Laat de kip minstens een uur rustig sudderen. Hierdoor trekken alle smaken goed in het vlees, en krijg je die typische stoofstructuur waarbij de kip uit elkaar valt als je ernaar kijkt. Zet het vuur het laatste kwartier wat hoger en haal de deksel van de pan.

Ingrediënten voor Surinaamse Gestoofde Kip:

  • Circa 750 g kipdijfilet
  • 3 sjalotten
  • 3 tenen knoflook
  • 1 tl 5-spices poeder
  • 3 el ketjap manis
  • 1 el sojasaus
  • Circa 400 ml water
  • 1 verkruimeld groentebouillon blokje
  • 300 g voorgekookte aardappelen
  • 300 g sperziebonen

Bereiding van Surinaamse Gestoofde Kip:

  1. Snijd circa 750 g kipdijfilet in grove stukken (niet te klein) en bak in een scheut zonnebloemolie rondom ongeveer 8-10 minuten. De kip hoeft nog niet gaar te zijn.
  2. Snijd ondertussen 3 sjalotten grof en 3 tenen knoflook fijn.
  3. Voeg nu ook de kip weer toe aan de pan en bestrooi het geheel met 1 flinke tl 5-spices poeder.
  4. Voeg 3 el ketjap manis toe en 1 el sojasaus. Meng door het geheel en voeg nu ook circa 400 ml water toe samen met 1 verkruimeld groentebouillon blokje.
  5. Snijd 300 g voorgekookte (ietwat kruimige) aardappelen in hapklare stukken en voeg toe aan het vlees.
  6. Laat met deksel op de pan op laag tot matig vuur 1 uur pruttelen.
  7. Maak 300 g sperziebonen schoon en halveer. Voeg de sperziebonen toe.

Moksie Speciaal: Surinaamse Geroosterde Kip uit de Oven

Moksie Speciaal is een populair Surinaams gerecht van geroosterde kip uit de oven. Het is heerlijk bij nasi of bami. De marinade geeft de kip een unieke smaak.

Pilaf met Sandhia's Kip en Perzik

Pilaf met Sandhia's kip en perzik is een erg lekker recept met een vrij zoete smaak (vergelijk kow low yuk) en uiteraard met de specifieke Surinaamse smaak. d bij veel mensen in de smaak vallen.

Char Siu Kip met Lee Kum Kee Sauzen

Samenwerking - Vandaag maken we een heerlijk Chinees recept om samen het Chinees Nieuwjaar te vieren! Dit jaar staat helemaal in het teken van het konijn wat ook het Chinese dierenteken is van onze oudste zoon Jessey. En laat hij nou helemaal verzot zijn op geroosterde kip uit de oven met krokant vel… Dus ik dook de keuken in en maakte deze char siu kip met de sauzen van Lee Kum Kee. Nou, hij heeft de kip meer dan goedgekeurd.

Ingrediënten:

  • Kippendijen met vel
  • Suiker
  • Oestersaus
  • Sojasaus
  • Wijn
  • Knoflookpoeder
  • Zout
  • 5 spices
  • Kleurstof
  • Zwarte peper
  • Paksoi
  • Sesamolie
  • Witte rijst

Bereiding:

  1. Meng de suiker, oestersaus, sojasaus, wijn, knoflookpoeder, zout, 5 spices, kleurstof en zwarte peper in een kom en meng goed door elkaar.
  2. Snijd overtollig vet van de kippendijen (alleen het vel aan de bovenkant laten zitten) en meng met een handschoen aan goed door de marinade. Dek af en laat 4 - 8 uur marineren in de koelkast.
  3. Leg de kip op een rek en bak 45 - 50 minuten in de oven op 190 graden. Laat de overgebleven marinade iets inkoken en kwast de kip ermee in na 35 minuten.
  4. Snijd de paksoi in 4 delen, leg ze in een stoommandje, bestrooi met zout en stoom ze in circa 10 - 12 minuten tot beetgaar. Besprenkel daarna met sesamolie.
  5. Serveer de char siu kip met witte rijst en de paksoi.

labels: #Kip

Zie ook: