Surinaams eten is in Nederland ontzettend populair. En gelukkig zijn er dan ook koks die Surinaamse recepten met gele rijst maken. Duik de keuken in en ga eens iets met gele rijst maken! Daarmee tover je altijd een kleurrijk en vrolijk bordje op tafel. Maar wat is het eigenlijk? Hoe kun je het zelf maken?

Wat is Gele Rijst?

Gele rijst is gewone witte rijst, maar dan met een vrolijk kleurtje. Door de rijst te koken met bijvoorbeeld kurkuma en saffraan nemen de korrels gekleurd water op en worden ze mooi geel. Dat ziet er niet alleen leuk uit, maar je proeft die kruiden ook nog eens.

Je kunt natuurlijk onze Lassie gele rijst kopen. Die is al kant en klaar. Maar je kunt ook zelf gele rijst maken. Handig als je even geen tijd meer hebt om nog naar de winkel te gaan. Je hebt er wel kurkuma of saffraan voor nodig. Je doet het als volgt: bak de kurkuma samen met een gesnipperd uitje even in een pan en bak de rijst na een paar minuten even mee. Voeg water toe en kook de rijst gaar.

Hoe maak je gele rijst?

Je kunt zelf gele rijst maken door er een gele kruiden aan toe te voegen. Denk aan kurkuma of saffraan. Kurkuma bak je samen met de rijst even aan zodat de smaak er goed uit komt. Vervolgens voeg je water toe en breng je het geheel aan de kook. Je kookt de rijst daarna gewoon zoals je gewend bent. Saffraan is makkelijker.

Is gele rijst gezond?

Ja, gele rijst is best gezond. Het bevat namelijk net als witte rijst heel wat B-vitamines en mineralen. Ook zitten er wat eiwitten in en is het een goede bron van koolhydraten die je nodig hebt voor wat extra energie. En als bonus: gele rijst bevat maar weinig vetten.

Waar kun je gele rijst kopen?

Lassie Gele Rijst vind je gewoon in de schappen van de meeste supermarkten. Vast ook bij eentje in jouw buurt. Handig, want onze gele rijst hoef je niet eerst zelf te kleuren én is al voorgekookt. Dat betekent dat ‘ie in 8 minuutjes klaar is. Voor droge rijst laat je de rijst nog even een kwartiertje staan. Maar je kunt dus altijd lekker snel aan tafel.

Recepten met Gele Rijst

Wil je vanavond wel iets met gele rijst maken, maar weet je niet wat? Geen zorgen. We zouden Lassie niet zijn als we je daar niet bij zouden helpen. En dus hebben we hier een paar van onze favoriete recepten voor je op een rijtje gezet. Altijd lekker, gezond en makkelijk om te maken. Altijd goed.

  • Jessica Jennifer van surinaamskokenmetjen.nl ontwikkelde deze massala kip met spinazie voor Lassie.
  • Je kunt ook heel goed een pilav van gele rijst maken! Met het recept voor deze vegetarische notenpilav met aubergine geef je er een lekker Midden-Oosterse draai aan.
  • Wil je gele rijst maken met kip en boontjes? Dan is deze rode kipcurry met sugarsnaps iets voor jou! Een lekker Indiaas gerecht met pit. De kip wordt namelijk gekruid met garam masala, gember, knoflook én een fijngehakt rood pepertje.
  • We moeten vaker vis eten. En dat kan prima met dit recept voor gebakken scholfilet met zoete tomaat. Een echte smaaksensatie met ras el hanout en sinaasappel. Bovendien bereiden we dit gerecht grotendeels gewoon in de oven terwijl we de gele rijst maken. Dat scheelt weer een heleboel gedoe.
  • Zet het vuur maar hoog, want we gaan wokken! Met twee struiken groene paksoi, rode ui en het gele van de rijst is het een mooi kleurrijk gerecht. Boven is onze roerbak van Shanghai paksoi en cashewnoten gezond en lekker gevarieerd. Ook fijn: dit gerecht staat in 20 minuten op tafel.

Wat kun je met gele rijst maken? Met gele rijst kun je heel veel kanten op! Je kunt het gebruiken als basis van veel Surinaamse gerechten met kip en groenten, maar bijvoorbeeld ook voor een snelle en calorie-arme paella met bijvoorbeeld garnalen, chorizo en wat doperwten.

Moksi Alesi Masoesa: Een Traditioneel Surinaams Recept

Vandaag wil ik graag het recept van een wat onbekender gerecht delen. Het gaat om een gerecht uit de Creoolse keuken de Moksi Alesi. Het betekent gemengde rijst en er zijn wel meer dan 18 variaties van. De oorsprong van dit gerecht is ontstaan bij de slaven die met allerlei restjes vlees en vis een voedzame en smakelijke maaltijd bereidden.

Tijdens mijn bezoek aan Suriname in 2016 maakte ik voor het eerst kennis met de variant Moksi Alesi Masoesa. Masoesa is een plant in de gember familie. De vruchten van deze plant worden gebruikt om de rijst geel te kleuren. De rijstschotel wordt met vis en kool bereid. In Suriname leerde ik het gerecht te bereiden tijdens de kookworkshop van Irene. Zij is onze vaste kokkin voor de kookworkshops die we organiseren in Suriname. Veel van onze klanten hebben leuke herinneringen aan haar workshop.

In ieder geval leerde ik die dag samen met onze klanten Margreet en Marielle om het gerecht klaar te maken. Het was echt een succes, krijg er nu al zin in terwijl ik eraan terugdenk! Later heb ik het thuis nog een aantal keer gemaakt maar de smaak van de (gerookte) vis vonden mijn kinderen wat te heftig, daarvoor in de plaats gebruikte ik dan kip en zoutvlees.

Recept: Moksi Alesi Masoesa

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 600 gram rijst (gestoomde rijst - gewassen)
  • Masoesa poeder (verkrijgbaar bij de toko of anders kurkuma gebruiken voor de gele kleur)
  • 2 eetlepels gedroogde garnalen (minuutje laten weken in water)
  • 200 gram grof gesneden spitskool
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 tenen knoflook (gehakt)
  • 1 grote tomaat
  • 4 eetlepels tomatenpuree
  • 1 madam Jeanette peper (optioneel)
  • Blikje kokosmelk
  • Zout of maggiblokjes naar smaak toevoegen
  • 100 gram gerookte vis (of zoutvlees - eerst ontzouten)
  • 8 stukken vis (of kip)
  • Olie om in te bakken/braden
  • Een vuurvaste pan die ook in de oven kan
  • Schone theedoek (natgemaakt)

Bereiding:

  1. Oven voorverwarmen op 220 graden.
  2. Fruit de ui, knoflook samen met de tomaat en de tomaten puree. Voeg de geweekte garnalen en de gerookte vis (of zoutvlees) toe, voor de kip variant voeg ook de kipstukken toe en bak het goed door. Daarna goed omscheppen en water toevoegen (ongeveer 3 glazen) en ongeveer 5 minuten laten koken.
  3. De gewassen rijst, de kokosmelk, masoesapoeder toevoegen en laten koken tot het vocht is verdampt.
  4. De gesneden kool op de rijst leggen en omscheppen. Optioneel: voor de smaak de Madame Jeanette Peper op de rijst leggen (hij mag niet kapot gaan).
  5. De pan met een natte, schone theedoek bedekken en dan de deksel erop plaatsen. De pan in de voorverwarmde oven nog een half uur laten stomen. I.p.v. de oven kan de pan ook op laag vuur met een sudderplaatje, let dan op dat de rijst niet aanbrandt.
  6. Na de stoomtijd de pan uit de oven halen, voorzichtig de peper verwijderen. Spicy types kunnen de gestoomde peper in kleine stukjes snijden en bij het gerecht eten.
  7. Voor de variant met vis: De verse vis inleggen met knoflook en zout en dan droog krokant bakken in de olie zoals ze het in Suriname gewend zijn.
  8. Serveren met ingelegde komkommer en gebakken banaan.

Njan Switi! (Eet smakelijk!)

Andere Surinaamse Recepten met Gele Rijst

De bereidingstijd van deze recepten is gebaseerd op inductie of heteluchtoven; de bereidingstijd varieert echter per warmtebron en het vermogen ervan, raadpleeg de handleiding van jouw warmtebron voor de juiste bereidingstijd.

Gele Rijst met Surinaamse Gerookte Schelvis

Bereidingswijze:

  1. Breng in een pan 450 ml water met de kurkuma en zout aan de kook. Voeg de rijst toe en kook 12 minuten. Roer de doperwten erdoor en kook de rijst en erwten in 3-5 minuten zachtjes gaar. Snijd de tomaten in blokjes.
  2. Verwarm in een hapjespan de olie op hoog vuur en bak hierin de ui 4-5 minuten zachtjes glazig. Schep de tomatenblokjes er door en bak alles nog 1 minuut. Schep dan de gele rijst met twee derde van de ketjap en twee derde van de sambal en verwarm al omscheppend op zacht vuur.
  3. Verwijder ondertussen vel en graatjes van de schelvis en breek het vlees in grove stukken. Schep de stukken vis in een kom voorzichtig om met de resterende sambal en ketjap. Snijd de bosuitjes in dunne ringen.
  4. Neem de pan van het vuur. Meng de vis voorzichtig door de gele rijst en breng op smaak met citroensap en zout.

Nasi Kuning: Indonesische Gele Rijst

Nasi kuning is heerlijke smaakvolle gele rijst uit de Indonesische keuken, op smaak gemaakt met onder andere kokos, citroengras en kurkuma.

Feestelijke gele rijst

Nasi kuning wordt vaak gegeten bij feestelijke gelegenheden, omdat de gele kleur aan goud doet denken en daardoor gelukt brengt. Wat zonde eigenlijk om deze heerlijke aromatische rijst alleen voor speciale gelegenheden te bewaren! Nu heeft dit uiteraard met tradities te maken, maar voor ons is elke keer als we Indonesisch eten ook een feestje, want we zijn er gek op! Ook is gele rijst erg makkelijk om te maken.

Nasi kuning combineren

Deze rijst is de basis voor bij vele andere Indonesische gerechten. Zo eten wij de gele rijst erg graag met sambal goreng telor, oftewel pittige eieren. Een andere favoriet is sambal goreng tofu, wat een variant op de sambal goreng telor is. Het is in ieder geval een echte aanrader bij Indonesische gerechten. In dit recept wordt gebruik gemaakt van kaffir lime blaadjes, iets wat je bij de toko moet kopen. Dit is echter optioneel, omdat het niet makkelijk verkrijgbaar is. Je kunt dit gewoon weglaten of vervangen door wat sap of schil van limoen. Daarnaast kun je in plaats van salam blad ook laurierblad kopen. Die eerste koop[ je namelijk ook bij de toko. Maar, wil je echt die authentieke Indonesische smaken?

labels:

Zie ook: