Surinaamse pasteitjes zijn een feestje om te eten. Deze Surinaamse pasteitjes zullen op geen enkel Surinaams feestje ontbreken. Wat voor ons de kaas, worst of bitterballen is, is voor de Surinamers pastei. Ik snap dat wel, ik zou het zelfs geen enkel probleem vinden om onze kaas en worst in te ruilen voor deze pasteitjes. Want oh, wat is dit lekker zeg!

Deze keer maken we ze met kip, maar ze zijn ook heel makkelijk met vis of vegetarisch te maken. Laat voor de vega versie de kip weg en ze zijn nog steeds heerlijk. Vervang de kip eens door bakkeljauw voor een heerlijk vispasteitje. Let in dat geval wel een beetje op je maggi en zoutgebruik, bakkeljauw is van zichzelf al behoorlijk zout natuurlijk.

Dit recept is ook goed te maken in de airfryer, maar aangezien het echt een feestrecept is, vind ik zelf een oven handiger; daar gaan er in mijn geval veel meer tegelijk in!

Op Surinaamse verjaardagen is er altijd veel lekker eten, is het trouwens wel een feestje zonder eten? Zelf ga ik altijd eerst op zoek naar bara’s die ik besmeer met een dikke laag peper, maar onze ‘chef spelling’ stapt meteen, na het geven van de cadeau’s, in een rechte lijn door naar de Surinaamse pasteitjes. Vaker wel, dan niet, hoeft hij ’s avonds geen avondeten meer, omdat hij te vol van de pasteitjes.

Ingrediënten:

  • 2 pakken bladerdeeg (pakje van 450 gr)
  • 400 gr kipfilet
  • 2 kleine blokjes Maggi (vierkant, per 2 verpakt)
  • 680 gr wortel en doperwten uit pot (1 grote glazen pot)
  • 150 gr mais
  • 1 grote ui
  • 50 gr roomboter
  • 3 blaadjes laurier
  • 1.5 theelepel gemalen piment
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • 2 kleine blokjes Maggi (nogmaals) (vierkant per 2 verpakt)
  • 2 eetlepels piccalilly
  • 4 mini augurkjes (in plakjes gesneden)
  • zout & zwarte peper
  • 1 ei
  • Optioneel: ketchup, 1 rode chilipeper

Hoewel ik heel goed ben in het achterhalen van smaken, kon ik één ingrediënt niet achterhalen bij het proeven van de pasteitjes van mijn schoonzusje. Maar nu weet ik eindelijk wat dat is: piccalilly! En dat terwijl ik dit als kind zo vaak gegeten heb! We hadden het standaard in huis. Het geeft de pasteitjes een heerlijke, frisse en lichtzure twist. Meng wat piccalilly met een stukje fijngestampte Madam Jeanette en je hebt een heerlijke pittige sambal voor bij je pasteitjes. Ketchup met peper is ook heerlijk trouwens!

Bereidingswijze:

Vulling voor de pasteitjes maken:

Vul een pan met water, twee blokjes Maggi en de kipfilets. Breng aan de kook en laat vervolgens zacht koken, tot de kip gaar is. Laat de kip wat afkoelen en pluk vervolgens met twee vorken uit elkaar. Laat de wortel en doperwten en de mais goed uitlekken en snipper ondertussen je ui.

Smelt de roomboter in een ruime hapjes- of koekenpan. Fruit hierin je ui, tot deze zacht wordt. Voeg de laurier, piment en tomatenpuree toe. Verkruimel er 2 Maggi blokjes over. Schep goed door en bak even mee. Voeg piccalilly toe en roer goed door. Nu mogen ook de doperwten, worteltjes, mais, plakjes augurk en de geplukte kip erbij. Proef en breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen.

Vullen en afbakken:

Haal het bladerdeeg uit de verpakking, zodat het kan ontdooien. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius en bedek één of meerdere bakplaten met bakpapier.

Snijd een plak bladerdeeg doormidden. Je hebt nu twee lange rechthoeken. Vouw deze dubbel en knijp 1 zijkant dicht. Je hebt nu een soort van puntzakje. Schep dit puntzakje vol met je heerlijke vulling en knijp de andere kanten dicht. Leg op de bakplaat en herhaal. Klop je ei los met een vork en bestrijk al je pasteitjes. Bak in 15-20 minuten mooi goudbruin. Serveer met ketchup gemengd met fijngesneden chilipeper.

Ik moet zeggen dat ik eerst wat bedenkingen had, vooral vanwege de doperwten en wortelen die er in gaan. Dat riep bij mij toch de associatie op van die goedkope potten met worteltjes en doperwten, en laat ik daar nu net niet van houden. Maar zo in het geheel gaat het prima! De iets drogere vulling combineert goed met het vettere bladerdeeg.

Ik heb er voor gekozen om allemaal kleine pasteitjes te maken, je kunt ook 1 grote pastei maken. Bedek hiervoor een ovenschaal met bladerdeeg en leg hier de vulling in, dek dit weer af met bladerdeeg. Je zou ook nog kleinere pasteitjes kunnen maken, gebruik dan een half plakje bladerdeeg per hapje.

Soort Pasteitje Hoeveelheid Bladerdeeg
Kleine pasteitjes Halve plak bladerdeeg
Normale pasteitjes Een plak bladerdeeg
Grote pastei Bedek een ovenschaal met bladerdeeg

Gek op de Surinaamse keuken? Kijk dan hier voor meer recepten uit deze fantastische wereld keuken. Of maak eens vleesbroodjes uit de Surinaamse keuken.

labels: #Kip #Ei

Zie ook: