Het bekendste Surinaamse gerecht met aardappel, kouseband en kip volgens traditioneel recept maar wel makkelijk en eenvoudig zelf te maken. Wie de Surinaamse keuken ook maar een beetje kent, weet: aan roti kan maar weinig tippen. Met deze roti kip masala zet je de tokoklassieker zelf op tafel, en dat is een stuk makkelijker dan je zou denken.

Wat is Roti precies?

Dit is oorspronkelijk alleen het platte brood. Waarbij je de kip, saus en groenten serveert. Het woord zelf betekent in India namelijk brood. De kip en kousenband die je erbij eet kun je dus ook vervangen door iets anders. Op de menukaart van ’n Surinaams restaurant vind je daarom meestal ook andere combinaties. Roti met kip… met stoofvlees… met vis… het maakt allemaal niet uit, zo lang het brood er dus maar bij zit!

Ingrediënten

  • Kipdijfilet
  • Ui
  • Knoflook
  • Aardappelen
  • Kouseband
  • Madame Jeanette peper
  • Masala kruiden
  • Bouillon
  • Eieren
  • Roti vellen

Tip ga voor de kousenband of boontjes, roti platen, madame jeanette peper en masala / kurkuma / koriander en andere kruiden & specerijen naar de toko in de buurt.

Bereiding

Wrijf de kipdijfilets aan beide zijden in met het zout en de peper en snijd in hapklare blokjes. Bereidingstijd: ca. 1 uur en 10 minuten. Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Stap 1: Kip voorbereiden

Maak de kip indien nodig even schoon en verwijder harde of gekleurde stukjes. Niks zo vervelend als een spiertje of een vervelend stukje in het vlees. Smeer de kip even in met sap van een halve citroen. De Surinamers 'wassen/reinigen' hun kip op deze manier. Daarnaast maakt het de kip ook malser. Snijd vervolgens de kip in langwerpige grove stukken.

Stap 2: Kip bakken

Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de kipblokjes er rondom in aan. Neem uit de pan en houd de kip apart. Schil de uien en knoflook en verwijder de zaadlijsten van de rode peper. Hak dit helemaal fijn, een hakmolentje doet hierbij wonderen. Neem een grote wok en verhit hier 2el zonnebloemolie in. Fruit het ui/knoflook/peper mengsel een minuutje in de hete olie. Strooi, de peper, komijn en masala erbij en verkruimel de maggi blokjes erboven. Roer dit goed door en voeg eventueel een klein scheutje water toe. Doe de stukjes kip erbij en bak deze in een paar minuten bruin. Schep de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuutje door.

Stap 3: Aardappelen toevoegen

Fruit in dezelfde pan de ui glazig. Voeg de knoflook toe, bak nog een halve minuut en voeg de tomaat en de aardappel toe. Schil en snijd de aardappels in kleinere stukken. Als de kip goed aangebakken is doe je de ui en knoflook en samen met de aardappels in de wokpan. Bak alles even goed aan en doe de masala kruiden erbij.

Stap 4: Sudderen

Voeg ook de komijn, de kerrie masala en het kippenbouillonblokje toe aan de pan en roer goed. Voeg ook de kip opnieuw toe aan de pan en schep om. Schenk het water erbij en leg de madame-jeanette op de ingrediënten. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, niet alles in 1 keer dus. De kip en aardappelen mogen niet geheel onder de bouillon staan. Leg de deksel op de pan en laat ca. 50 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig. Blijf ondertussen de bouillon toevoegen totdat de aardappels gaar zijn, dat zal ongeveer 30 tot 40 minuten duren.

Stap 5: Kouseband en Ei

Als laatste aan het gerecht voeg je de kouseband toe. Kook ondertussen de eieren hard in ongeveer 8 tot 10 minuten. Laat ze even afkoelen in ijskoud water en pel de schil er af en bak ze daarna in een pan met een laagje olie licht krokant. De stukjes kousenband toevoegen, roer opnieuw en bak nog eens ca. 10 minuten.

Stap 6: Roti opwarmen en serveren

Verwarm de rotiplaten volgens de instructies op de verpakking. Verdeel de rotiplaten over borden en serveer met de kip masala. De roti vellen kan je even opwarmen in de pan of in de magnetron. Serveer een rotivel met het kipmengsel en het ei op een bord. Pas op, deze moet je heel toevoegen en blijf constant je gerecht proeven. Als laatste voeg je de madame jeanette peper toe.

Tips

  • Kouseband en madame jeanette peper is verkrijgbaar bij de toko en bij sommige grote supermarkten.
  • Je kunt ook sperziebonen nemen i.p.v. kouseband mocht je deze niet kunnen vinden en gebruik een snuf chili i.p.v.
  • Roti eet je eigenlijk met je handen, dat is ook wel het gezelligst, maar kan natuurlijk ook met mes en vork.

Variatietip

Varieer de kousenband met sperziebonen, snijbonen, haricots verts of peultjes.

labels: #Recept #Kip

Zie ook: