Surinaamse bami is een gerecht dat je, eenmaal geproefd, niet meer wilt missen. Het is een heerlijk geurig gerecht dat je heel gemakkelijk zelf kunt maken. Het gerecht krijgt zijn uitgesproken smaak door de saus op basis van gember, sojasaus en knoflook.
Wat de Surinaamse bami uniek maakt, is dat het helemaal niet met bami wordt gemaakt, maar met spaghetti. En dat geeft het wel een heel unieke smaak. Dat, samen met de heerlijke Surinaamse smaken natuurlijk.
Surinaamse bami kun je gemakkelijk zelf maken. Het is een heerlijk bijgerecht dat zo’n beetje overal bij past. Het krijgt zijn speciale, uitgesproken smaak natuurlijk door de saus die erin meegebakken wordt. Die maak je op basis van sojasaus, gember en knoflook.
Het grappigste van de Surinaamse bami is dat het vaak gemaakt wordt van ‘gewone’ spaghetti. Je kunt deze eventueel voor het koken doormidden breken. Je kunt er ook voor kiezen om eiernoedels te gebruiken. Deze vind je in de meeste Surinaamse en Chinese toko’s.
Het gerecht is een combinatie van verschillende keukens en er wordt gezegd dat de Surinaamse bami van oorsprong uit Java komt. De kruiden zijn Oosters. En het klopt inderdaad écht dat voor de bami Italiaanse pasta wordt gebruikt.
Waarom Spaghetti in Surinaamse Bami?
Zoals jullie wellicht weten, ben ik met een half-Italiaanse getrouwd. En in Italië is spaghetti natuurlijk ‘best wel een dingetje‘. Toch leerde ik onlangs dat er in de Surinaamse en Antilliaanse keuken graag ‘bami’ wordt gemaakt met spaghetti. Waarom? Omdat spaghetti veel steviger is dan de eiernoedels die je normaal voor bami gebruikt. En niet alleen dat, maar spaghetti blijft ook nog eens veel langer lekker.
Je kunt het maken, opwarmen en (bijvoorbeeld tijdens een feestbuffet) ook prima warm houden, zonder dat de pasta slap wordt en gaat plakken. Superhandig dus!
Eén nadeel, voor de Italianen dan, de spaghetti moet in dit recept worden doorgebroken. Het liefst zelfs twee keer, waardoor je sliertjes van zo’n 8 centimeter krijgt. Absolute heiligschennis natuurlijk. Maar na het proeven van dit lekkere gerecht is zelfs mijn vrouw om: bami gemaakt van spaghetti is gewoon echt hartstikke lekker!
Ingrediënten voor Surinaamse Bami
Naast (uiteraard) spaghetti, gaat er in dit bijgerecht onder andere paksoi, knoflook, gember en sojasaus. Hierdoor krijgt de ‘bami’ zijn karakteristieke smaak.
Ingrediënten:
- 350 gr spaghetti
- 3 el Chinese donkere sojasaus OF ketjap manis*
- 1 bouillonblokje (kip of groenten)
- 1 flinke ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 el zonnebloemolie
- een stukje gember van zo’n 3 cm
- enkele takjes bladselderij
- optioneel: fijngesneden paksoi
*Ik gebruik zelf het liefste Chinese ‘dark soy sauce’. Dit is iets minder zoet en sterker gekleurd dan Ketjap Manis. Mijn favoriete merk is Pearl River Bridge. Je vindt deze bij de toko of Chinese supermarkt.
Bereiding van Surinaamse Bami
Hieronder vind je een eenvoudig stappenplan om zelf Surinaamse bami te maken:
- Begin met het koken van de spaghetti. Kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking ‘al dente’. Als er geen Italiaanse vrouw is die meekijkt, kun je de spaghetti voor ’t koken doormidden breken 😉
- Spoel de spaghetti na het koken af met koud water om alle zetmeelresten weg te spoelen. Zo voorkom je dat de Surinaamse bami tijdens het bakken plakkerig wordt.
- Snipper de ui en pers de knoflookteentjes vervolgens uit. Rasp de gember en voeg deze toe aan de stukjes ui.
- Verhit de zonnebloemolie in een wok of koekenpan op matig vuur en fruit de ui, gember en knoflook hier met ’n beetje zout in, totdat de ui glazig ziet.
- Zet het vuur daarna hoog en doe de spaghetti bij de ui in de pan. Roerbak de spaghetti ’n minuutje en giet er daarna de sojasaus over.
- Verkruimel vervolgens het bouillonblokje en verdeel het poeder over het gerecht. Doe je ook paksoi door de bami? Voeg die dan op dit moment toe.
- Roerbak de Surinaamse bami nu enkele minuten, totdat het mooi droog en donker gekleurd is.
- Snijd als laatste de selderij fijn en verdeel die over het gerecht. Roer de selderij tenslotte door de Surinaamse bami en serveer het gerecht heet.
Variaties en Tips
- Vegetarische Optie: Voor ’n echte vegan Surinaamse bami let je er natuurlijk even op dat je spaghetti of noedels gebruikt zonder ei. Daarnaast houd je er erg in dat je een groentenbouillonblokje gebruikt en dat de sojasaus die je kiest ook geen dierlijke bijproducten bevat.
- Serveren: Dit gerecht kun je bij heel veel verschillende dingen eten. Eet de Surinaamse bami bijvoorbeeld met deze lekkere kipspiesjes en een salade om er ’n complete maaltijd van te maken.
- Tip: Je kunt de bami een dag later ook nog eten, als je hem opbakt of opwarmt in de magnetron.
- Extra smaak: Voeg Surinaamse masala, tomatenpuree en witte peper toe voor een diepere smaak.
Serveertips
De bami wordt vaak gegeten als basis, net als witte rijst of nasi, en daar worden dan nog diverse gerechten bij geserveerd. Denk aan gemarineerde kip of roergebakken spinazie met ui en knoflook. De sambal en zuur van komkommer mogen niet op tafel ontbreken.
Serveer de Surinaamse bami met kip met zoetzure komkommer, sambal en eventueel een beetje kroepoek.
Voedingswaarde
Dit recept is voor 4 porties Surinaamse bami.
Variëren met Ingrediënten
Wist je dat je bij dit gerecht goed kan variëren? Je kan de ketjap asin namelijk vervangen door sojasaus, de groente- of kipbouillonblokjes door Maggi bouillonblokjes en de verse knoflook en gember door de kruiden variant.
Tabel: Overzicht van Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Spaghetti | 350 gr |
| Chinese donkere sojasaus of ketjap manis | 3 el |
| Bouillonblokje (kip of groenten) | 1 |
| Ui, gesnipperd | 1 flinke |
| Knoflook, geperst | 2 teentjes |
| Zonnebloemolie | 2 el |
| Gember | 3 cm |
| Bladselderij | enkele takjes |
| Paksoi (optioneel) | fijngesneden |
Eet smakelijk!