Het leuke van taartjes uit Suriname is dat iedereen ze net iets anders maakt en je ze naar eigen smaak kunt maken. Laat je inspireren door deze heerlijke recepten en breng de smaken van Suriname in je eigen keuken!

Surinaamse Ananascake

Deze ananascake wordt vaak gegeten op verjaardagsfeestjes. Hieronder vind je een recept om zelf deze heerlijke cake te maken.

Ingrediënten:

  • Ananas
  • Boter
  • Bruine suiker
  • Eieren
  • Meel
  • Bakpoeder
  • Zout
  • Kaneel

Bereidingswijze:

  1. Schil de ananas en snijd hem in schijven.
  2. Verhit 20 gram boter in een pan, voeg de bruine suiker toe en roer door elkaar.
  3. Doe de ananasschijven in de pan en stoof ze 10 minuten. Keer ze regelmatig om.
  4. Bekleed een cakeblik met bakpapier en leg hier de ananasschijven in.
  5. Klop in een mixer (of keukenmachine) de rest van de boter samen met de suiker romig en voeg hier een voor een de eieren aan toe. Voeg pas een nieuw ei toe als het vorige ei volledig is opgenomen.
  6. Doe het meel, het bakpoeder, het zout en de kaneel in een kom en zeef ze beetje bij beetje door het boter-suikermengsel.
  7. Schenk het beslag in de vorm, over de ananasschijven, en bak de cake in 40 minuten in de oven goudbruin. Check na 30 minuten met een satéprikker of hij gaar is. Mocht de cake na 40 minuten nog niet gaar zijn, dek de cake dan in de oven af met een stuk aluminiumfolie. Zo voorkom je dat de bovenkant te donker wordt, maar ondertussen gaart de cake wel door in de oven.
  8. Laat de cake in de vorm afkoelen en keer hem om op een schaal zodat de ananasschijven bovenop komen.

Tips voor de perfecte ananascake:

  • Gebruik verse, rijpe en zoete ananas.
  • Klopt het beslag heel erg luchtig.
  • Scheid de eieren en klop ze apart op voor een luchtiger resultaat.

Surinaamse Bojo Cheesecake

Bij dit recept begin je met het maken van de Bojo-laag. Daarna komt de cheesecakelaag aan bod. Het is echt een heel gemakkelijk recept. Je hoeft in principe alleen maar alles bij elkaar te doen, het in een bakblik over te hevelen en het vervolgens in de oven te bakken.

Wat is bojo?

Bojo komt oorspronkelijk uit Suriname en is een zoete, kleverige lekkernij gemaakt van geraspte cassave, suiker, kokosmelk en vaak wat specerijen. Dit traditionele recept heeft zijn roots in de Creoolse keuken en is geliefd om zijn unieke textuur: een combinatie van romig, chewy en een beetje knapperig aan de bovenkant.

De basis van bojo bestaat uit cassave, wat het een unieke, hartige smaak en een vochtig, zacht karakter geeft. Wanneer je cassave raspt en mengt met ingrediënten zoals kokosmelk, suiker, eieren, en soms ook gecondenseerde melk, krijg je een smeuïge en vullende cake. De cassave zorgt ervoor dat de bojo een heerlijke chewiness krijgt, terwijl de kokosmelk voor een romige, tropische twist zorgt. De cake kan ook worden verrijkt met een vleugje vanille of specerijen zoals kaneel voor extra diepte in de smaak.

Alles over cassave

In dit recept gebruik je cassave voor je cheesecakebodem. Cassave, ook wel bekend als maniok of yuca, is een wortelknol die afkomstig is uit Zuid-Amerika, maar tegenwoordig wereldwijd wordt geteeld. Deze voedzame knol is een belangrijke bron van koolhydraten en wordt vaak gebruikt in verschillende keukens, vooral in tropische en subtropische gebieden.

Cassave is glutenvrij, waardoor het een geweldige keuze is voor mensen met een glutenintolerantie. De cassaveknol heeft een stevige schil en een zetmeelrijke, witte kern die bij het koken een zachte, romige textuur krijgt. Voordat je aan de slag gaat met cassave, is het belangrijk om te weten dat je deze knol altijd moet koken of stomen voordat je het eet. Rauw is cassave namelijk giftig vanwege de aanwezigheid van cyanogene glycosiden, die bij vertering kunnen worden omgezet in cyaan. Maar geen zorgen! Door cassave goed te koken, verliest het deze giftige stoffen en wordt het een heerlijke, veelzijdige basis voor allerlei gerechten.

Je kunt cassave in blokjes snijden en koken, frituren of pureren. De gekookte cassave is perfect voor gebruik in recepten zoals bojo, maar je kunt het ook gebruiken in soepen, stoofschotels of als bijgerecht. In de Caribische keuken wordt het vaak gebakken tot cassave chips, of geraspt en gebakken tot cassave brood.

Waar koop je cassave?

Je kunt het zowel vers als gedroogd kopen. In veel supermarkten en op markten vind je verse cassave, vaak in de groentenafdeling. Gedroogde cassave of cassave-meel is meestal te vinden in de wereldwinkel of bij speciaalzaken, vaak in de sectie met glutenvrije producten. Er bestaat ook geraspte cassave wat je online kant en klaar kunt kopen, maar die is vaak wat droger en daarmee minder geschikt voor het maken van de bojo cheesecake. Gebruik hier dus liever verse cassave voor.

De cassave in dit recept die unieke, lichte chewiness die je simpelweg niet krijgt met een gewone koekjesbodem. De bojo-basis en de cheesecake-elementen vullen elkaar perfect aan.

Bereidingswijze:

  1. Maak eerst de bojo. Verwarm de oven voor op 200 ℃.
  2. Smelt nu de boter in een pan.
  3. Meng in een kom de rozijnen, de geraspte cassave, de kokosrasp, suiker, melk, de gesmolten roomboter, het amandel- en vanille-extract, het kaneelpoeder en de kokosmelk.
  4. Meng het geheel tot een glad beslag en schenk het beslag in het bakblik. Dit bak je ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  5. Nu is het tijd om aan de cheesecakelaag te beginnen. Meng in een kom de ingrediënten voor de roomkaaslaag: de roomkaas, de suiker, de eieren en de vanille-essence.
  6. Voeg de frambozen toe en houd er een paar achter.
  7. Als je de bojo uit de oven hebt gehaald, kun je het roomkaasbeslag bovenop de bojo in het bakblik doen.
  8. Verlaag de oventemperatuur naar 170 ℃.
  9. Verdeel nu de overige frambozen over het beslag en bak de bojo cheesecake 40 minuten in de oven.
  10. Laat de cheesecake nog minimaal 3 uur in de koelkast opstijven. Nog beter is om hem 24 uur te laten opstijven, wat wel inhoudt dat je een dag eerder moet beginnen met maken of er pas een dag later van kunt genieten.

Surinaamse Fiadoe

De fiadoe is een populaire Surinaamse taart die gevuld is met gedroogde vruchten. Het is een sappige en zoete traktatie die perfect is voor speciale gelegenheden.

Ingrediënten:

  • Rozijnen
  • Geconfijte vruchten
  • Eieren
  • Gist
  • Melk
  • Bloem
  • Boter
  • Suiker
  • Kaneel
  • Rum (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Week de rozijnen en geconfijte vruchten 7 dagen in de rum.
  2. Meng 50 gram suiker, de eieren, gist en essence in een bak. Voeg 200 ml lauwe melk al roerend toe. Goed opkloppen. Voeg beetje bij beetje de bloem en 200 gram boter toe. Kneden tot er een soepel deeg ontstaat. Het deeg 1,5 - 2 uur laten rijzen.
  3. Meng 50 gram suiker, 250 ml melk en 1 theelepel kaneel in een glas. Meng de gewelde rozijnen, gekonfijte vruchten, resterende suiker en kaneel door elkaar.
  4. Rol de helft van het deeg uit over een met bloem bestrooide tafel of aanrecht. Rol het uit naar de vorm van de bakblik. Plaats het deeg in de bakblik en snij de uitstekende randen weg. Smeer het deeg in met de helft van de boter. Verdeel de helft van het suiker mengsel over de bodem van de bakblik.
  5. Rol de tweede helft van het deeg in ene rechthoek uit. Beboter deze met de resterende boter en bestrooi het met de rest van het suikermengel. Snij hieruit over de lengte repen van 4-5 cm breed. Rol deze over de lengte op (als een sigaar) en snij rollertjes van ongeveer 4 cm breed. Vul de bakblik met staande rolletjes. Giet de eerder opgeloste suiker, melk en kaneel over de fiadoe.
  6. Plaats de fiadoe in een voorverwarmde oven op 180 C. Na 45 minuten de fiadoe begieten met 1-2 dopjes rum.

Fiadoe hoort zoet en zacht te zijn.

labels: #Taart

Zie ook: