In een wereld vol lekkers, staat chocolade hoog op ons lijstje. Bij Gastrovino vind je de originele Belgische chocolade van Dragee. Dagelijks vers gemaakt in het atelier met alleen maar de beste grondstoffen - en dat proef je! Ontdek de leukste weetjes over chocolade!
Voedsel van de Goden
Theobroma cacao, de officiële benaming voor de cacaoboom, betekent letterlijk ‘voedsel van de goden’. Cacao werd vroeger enkel gedronken met kruiden en water. Pas in Europa werd het drankje zoet gemaakt met melk en suiker.
Chocolade is Liefde
In chocolade zit fenylethylamine. Door deze stof maken je hersenen endorfine aan. En door endorfine voel je je blij, gelukkig of zelfs verliefd. Fenylethylamine zit trouwens ook in kaas en rode wijn.
Van Chocolade Word Je Gelukkig
Chocola bevat naast fenylethylamine ook de chemische stof tryptofaan. Deze stof zorgt voor een chemische reactie in je hersenen, waardoor je je gelukkig of zelfs euforisch voelt. Geen wonder dat sommige mensen zo gek zijn op chocola! Een nadeel van deze bijwerking is er ook: chocolade is (licht) verslavend.
Belgische Pralines
België is wereldwijd bekend om zijn chocolade en dan vooral om zijn pralines. In 1912 werd de praline uitgevonden door de bakkers van Neuhaus. Inmiddels is België wereldwijd bekend om zijn pralines en gaat er menig toerist naar huis met een doosje vol lekkere bonbons. Op het vliegveld.
Chocoladeconsumptie in Europa
Europeanen eten 40% chocolade van de jaarlijkse productie. De Zwitsers staan aan kop met maar liefst 8.8 kg per jaar per persoon.
Valentijnsdag en Chocolade
Amerikanen kopen op Valentijnsdag het liefst chocolade voor hun geliefde. Maar liefst 26 miljoen kilo vliegt rond deze dag over de toonbank. Niet voor niets sturen we elkaar met bijvoorbeeld Valentijnsdag een lief cadeautje toe. Niets is romantischer dan samen met je geliefde een reep of hart van chocolade delen, toch? In een onderzoek gaf een kwart van de ondervraagden aan dat zij chocolade delen het toppunt van liefde vinden.
Chocolate Chip Cookie
Ruth Wakefield maakte per ongeluk ‘s werelds eerste chocolate chip cookie, zoals we deze nu kennen. Haar recept verkocht ze aan Nestlé, in ruil voor een levenslange voorraad chocolade.
Pure Chocolade
Wanneer mag je iets pure chocolade noemen? Om in Nederland een reep puur te mogen noemen moet er minimaal 43% cacao in zitten. Hoe meer cacao erin zit, hoe duidelijker de bittere smaak naar voren komt. Zit je onder dit percentage, dan spreken we over melkchocolade. Voor beide soorten zijn liefhebbers.
Feit of Fabel?
'Van chocolade eten word je blij'..... ongetwijfeld een feit. Maar hoe zit het met uitspraken zoals 'Van chocolade krijg je puistjes', 'Het is gezond om pure chocolade te eten' en 'Chocolade is een natuurlijke pijnstiller? Zijn het feiten of toch fabels?
De Ontdekking van de Magnetron
Veel mensen denken dan ook dat dit een fabel is, maarrr het is een feit! Percy Spencer, een Amerikaanse ingenieur en uitvinder werd bekend als de uitvinder van de magnetronoven. Tijdens een van zijn experimenten stond hij in de buurt van een grote machine die microgolven uitzond. De chocoladereep die hij op dat moment in zijn broekzak zat warmde op en begon te smelten (door die microgolven). Bij toeval ontdekte hij op deze manier dat de microgolven simpel en snel eten konden verwarmen.
Chocolade als Pijnstiller?
In plaats van een paracetamolletje een stukje chocolade? Chocolaas...... dit is niet waar. Dit is zeker een fabel...maarrrr chocolade bevat wel meerdere stoffen die ervoor kunnen zorgen dat je lekkerder in je vel zit. Zoals het stofje fenylethylalanine, daardoor maken je hersenen endorfine aan. En dat maakt je blij en geeft je een gelukkig gevoel! Hoe komt men er dan bij dat chocolade een natuurlijke pijnstiller is?
Puistjes door Chocolade?
Maar komen die puistjes nu wel of niet door de chocolade? Er zijn diverse onderzoeken gedaan naar de relatie tussen het eten van chocolade en het ontstaan van puistjes. Maar hard wetenschappelijk bewijs is tot op de dag van vandaag niet gevonden. Sommige onderzoeken beweren dat de melk in chocolade de boosdoener is, andere geven de suiker de schuld. Totdat het tegendeel is ‘bewezen’ is onze conclusie: laat je niet gek maken en geniet lekker van je favoriete chocoladereep.
Mannen Eten Meer Chocolade?
Dat is een fabel. Sterker nog, uit een onderzoek is gebleken dat mannen net iets vaker chocolade eten dan vrouwen. Wow, die hadden we even niet aan zien komen! Wel nog even een side-note: of het nu om pure chocolade, melk-chocolade of witte chocolade gaat, vrouwen vinden zichzelf wel de chocolade-experts.
Is Pure Chocolade Gezonder?
Witte-, melk-, pure- en ruby chocolade....er zijn allerlei soorten. Van alle chocoladesoorten zou pure chocolade de meest gezonde optie zijn. Is dat ook echt zo? Yes, er worden inderdaad positieve gezondheidseffecten aan pure chocolade toegeschreven! Zo is uit onderzoek gebleken dat dagelijks een klein stukje chocolade goed zou zijn tegen hart- en vaatziekten.
Verlaagt Chocolade Je Stressniveau?
Feit of fabel? Uit een onderzoek van 2009 blijkt dat het eten van donkere chocolade (elke dag een stukje) het stress niveau kan verlagen, met name bij mensen die een hoog stressniveau ervaren. Wel is het onderzoek uitgevoerd onder slechts 30 respondenten, dus je zou denken dat er wel wat meer onderzoek nodig is. Echt bewijs dat chocolade invloed heeft op je stressniveau is dit dus niet. Echter chocolade stimuleert de aanmaak van endorfine, een stof waar je blij en gelukkig van wordt.
Meer Chocolade Tijdens de Feestdagen?
Kerst, Pasen, het Suikerfeest....allerlei dagen waarop we volop chocolade eten. Kerst is hierbij, als de gezelligste periode van het jaar, toch wel een uitschieter. Van luxe kerst chocoladerepen tot aan chocoladedesserts. Maar het is geen feit dat er ook daadwerkelijk meer chocolade wordt gegeten. Dan hebben we het over mensen, want uit een onderzoek van het British Medical Journal is wel gebleken dat honden(!) het meeste chocolade eten tijdens kerst. Pas hiermee op, want chocolade is giftig voor honden. Heb je een hond of komt er een hond op bezoek tijdens de feestdagen?
In het begin van dit artikel lieten we het al even vallen....van chocolade eten word je blij! Niet voor niets willen we chocolade eten als we luddevede hebben. In chocolade zitten diverse 'voel je goed' stofjes voor je hersenen. Door het eten van chocolade maken we endorfines (blijmaak stofjes) aan. Ook bevat chocolade kleine hoeveelheden fenylethylamine, dit is een stof die we aanmaken als we verliefd zijn. Dus ben jij momenteel niet verliefd en heb je geen lover deze Valentijn?
Inmiddels is bekend dat chocolade, met name puur, verschillende gezondheidsvoordelen kent. Zo zijn er indicaties dat het de bloedvaten kan helpen ontspannen en dus goed is voor de bloeddruk. Daarnaast zitten er veel antioxidanten in chocolade en kan het een positieve invloed op de stemming hebben.
Nederlandse Chocolade Gewoonten
- Wist je dat in Nederland elke dag ongeveer één miljoen boterhammen met hagelslag worden gegeten? Het is trouwens typisch Nederlands om chocoladehagel op brood te eten.
- We houden allemaal van chocola, wij Nederlanders eten er gemiddeld 4,5 kg per jaar van weg. Dat klinkt misschien veel, maar de Zwitsers eten maar liefst 11,4 kg chocolade per jaar!
Om alvast een taaltechnisch iets gelijk op te lossen: chocolade en chocola betekenen hetzelfde en mag je allebei gebruiken.
Meer Wist-Je-Datjes Over Chocolade
- Wist je dat vroeger de dames van adel chocolade geserveerd kregen tijdens de kerkdienst?
- Wist je dat in de stad Hattem om de twee jaar een groot chocoladefestival gehouden wordt? Het is altijd op de tweede zaterdag van oktober.
- Wist je dat chocola veel als cadeautje wordt gegeven?
- Wist je dat ze in de chocoladeletterfabriek precies bijhouden welke namen Nederlandse kinderen krijgen als ze geboren worden. Dan weten ze van welke letter ze er veel of weinig moeten maken. Voor 2016 moeten er in elk geval genoeg exemplaren van de L en de M komen.
- Wist je dat er in 1999 een rechtszaak was tegen de verdachte “Chocolade”? “Chocolade” werd ervan beschuldigd verslavend te werken en de verdachte zou mensen te dik maken.
- Wist je dat chocola een bron van energie is?
- Wist je dat de meeste chocolade gegeten wordt in Zwitserland en in België? Gemiddeld eten Zwitsers iets meer dan 11 kilo per persoon per jaar en ook de Belgen werken zo'n 11 kilo per jaar weg.
- Wist je dat de wetenschappelijke naam van de cacaoboon Theobroma cacao is?
- Wist je dat chocolade gemakkelijk geur en smaak op neemt van andere producten, dus oppassen waar je de chocolade naast bewaart.
- Wist je dat witte chocolade eigenlijk geen chocolade is, omdat er geen cacaobestanddelen in zitten.
Enkele Feiten Over Cacao
- In 1753 heeft wetenschapper Linnaeus de cacaoboon de naam ‘Theobroma cacao’ gegeven en dit laten vastleggen bij de Cornell University.
- Uit een van de meest recente onderzoeken van Forbes blijkt dat Europeanen goed zijn voor bijna de helft van de totale chocoladeconsumptie ter wereld.
- Dit klinkt misschien als totale gekte, maar dat bijna iedereen een magnetron in huis heeft komt door chocola. Hij stond een keer in de buurt van een grote machine die microgolven uitzond. Tot zijn grote verbazing begon de chocoladereep in zijn broekzak te smelten en bij hem ging een lichtje branden.
Meer Verrassende Feiten
- … Zwitsers de meeste chocolade eten? Per jaar wel 11,4 kg per persoon.
- … Chocopologie de duurste chocolade ter wereld is?
- … een Belgische chocolatier ooit een levensgrote chocoladeauto van 725 kg maakte?
- … Venz sinds 1936 chocolade hagelslag maakt?
- … je chocolade beter niet in de koelkast kunt bewaren?
- … op het vliegveld van Brussel de meeste chocolade wordt verkocht?
- …. je voor het allerduurste doosje bonbons maar liefst €1,15 miljoen betaalt?
- … chocolade giftig is voor honden en katten?
- … witte chocolade eigenlijk helemaal geen chocolade is?
- … Amerikanen en Brazilianen chocoladepizza’s eten?
Fairtrade Chocolade
Wat betekent het eigenlijk als er een FairTrade logo op je chocoladereep staat? Dat betekent dat de boeren eerlijke prijzen krijgen voor hun product. In landen als Ivoorkust en Ghana is de groeiende verkoop van FairTrade cacao goed nieuws voor de boeren. De meeste cacaoboeren leven in extreme armoede en moeten rondkomen van minder dan een dollar per dag. Door de FairTrade cacaohandel, krijgen zij meer geld voor hun werk. Daarmee kunnen zij ook een meer duurzame productie bekostigen.
Nederlanders eten jaarlijks gemiddeld zo’n 5 kilo chocolade per persoon. Steeds meer hiervan is Fairtrade gecertificeerd. Voor cacaoboeren in landen als Ivoorkust en Ghana is de groeiende verkoop van Fairtrade cacao goed nieuws.
Amsterdam: Grootste Cacaohaven Ter Wereld
Als je denkt aan chocolade, denk je waarschijnlijk niet meteen aan Nederland. Nee, dan eerder aan onze Belgische buren die bekend staan om hun goede kwaliteit van chocolade. Of aan Ecuador, Brazilië of een ander cacao producerend land. Toch heeft Amsterdam de grootste cacaohaven ter wereld. Via grote schepen uit West-Afrika komt hier jaarlijks meer dan 600 duizend ton cacao binnen. Dat is 14,5 procent van de wereldproductie. Voorheen was ons land ook de grootste cacaoverwerker, maar die plaats hebben we rond 2012 moeten afstaan aan landen als Ivoorkust en Ghana.
De Hoogste Chocoladefontein Ooit
De Oostenrijkse meester-chocolatier Helmut Wenschitz wist met zijn chocolade al veel prijzen in de wacht te slepen. En daar mag hij sinds 11 april 2019 ook nog een record bij optellen. Dit jaar opende hij chocoladewinkel Pralinenwelt, met daarin de hoogste chocoladefontein ter wereld. De fontein is 12,27 meter hoog, goed voor een plaatsje in het Guinness Book of Records.
Psychologie van Chocolade
Experimenteel psycholoog Charles Spence van de University of Oxford voert graag experimenten uit met eten en drinken. Interessant, want proeven doe je niet alleen met je tong. Al je zintuigen spelen een rol. Zo smaakt vis beter als je aan zee zit, eet je smakelijker met zwaar bestek dan met een plastic vork en lijkt ronde chocolade zoeter te zijn.
Cacao als Betaalmiddel
De eerste volkeren die begonnen met het planten van cacaobomen waren de Maya's, Azteken en Tolteken. Zij zagen cacao als 'het voedsel van de goden'. Ze gebruiken het om 'xocolatl' te maken, een dikke schuimige chocoladedrank. Chocola zoals wij dat nu kennen werd nog niet gegeten. Cacao was waardevol door de medicinale en lustopwekkende eigenschappen die eraan werden toegekend en deed daarom ook dienst als betaalmiddel.
Pure Chocolade Verjongt Je Cellen
Dat beweren Britse onderzoekers van de University of Exeter en de University of Brighton. In pure chocolade (minstens 65% cacao) zitten de meeste flavonoïden: antioxidanten die van nature te vinden zijn in cacaobonen, maar bijvoorbeeld ook in rode druiven en blauwe bessen. Naarmate we ouder worden, gaan onze lichaamscellen zich minder vaak delen. In het onderzoek voegden wetenschappers flavonoïden toe aan menselijke cellen. En toen gebeurde het. De cellen gingen zich sneller weer delen. Een potentieel jeugdelixer? Dat is nog veel te vroeg om te zeggen. Er moet nog veel vervolgonderzoek gebeuren om de precieze werking van flavonoïden vast te stellen.
De Geur van Chocolade Verhoogt de Verkoop van Romantische en Kookboeken
Onderzoekers aan de Universiteit Hasselt en Universiteit Antwerpen in België observeerden tien dagen lang het gedrag van 201 klanten in een boekwinkel. Ze wilden erachter komen of de geur van chocolade invloed heeft op het koopgedrag van mensen. En dat blijkt inderdaad het geval. Mensen die met een bepaald doel de winkel binnenliepen waren door de chocoladegeur sneller afgeleid en bleven langer in de winkel rondhangen om rond te kijken. Ze hadden 3,48 keer meer kans om, naast de reden voor hun bezoek, ook door romantische- en kookboeken te bladeren. En zelfs 5,93 keer meer kans om die boeken ook daadwerkelijk te kopen. Volgens de onderzoekers heeft dat waarschijnlijk te maken met de associatie in ons brein, die chocolade koppelt aan koken en romantiek.
Van Chocolade Word Je Letterlijk Vrolijk
Dat je gelukkiger wordt van het eten van chocolade heeft maar liefst drie oorzaken. Ten eerste komt er bij het eten van chocolade endorfine vrij in je hersenen, een stofje dat je een blij gevoel geeft. De endorfineaanmaak in je lichaam wordt gestimuleerd door bepaalde stoffen die in chocolade te vinden zijn en worden aangemaakt bij het consumeren van suiker en vetten (waarvan er ook veel in chocolade zitten). Daarnaast vindt je brein het smelten van de chocolade in je mond erg fijn, wat ook weer zorgt voor extra aanmaak van endorfine. Als laatste spelen de associaties die wij hebben met chocolade een rol. Als kind kreeg je waarschijnlijk weleens chocolade als je lief was geweest. Of denk maar aan de chocoladeletters die je eet met Sinterklaas en de paaseitjes met Pasen. Door de fijne herinneringen die voor ons aan chocolade kleven, word je toch een beetje vrolijk als je verdrietig bent en chocolade eet.
| Land | Chocoladeconsumptie per jaar per persoon |
|---|---|
| Zwitserland | 11.4 kg |
| Nederland | 4.5 kg |
labels:
