De Surinaamse keuken staat bekend om haar rijke smaken en unieke combinaties. Een belangrijk onderdeel hiervan zijn de heerlijke taarten die vaak op feestjes en speciale gelegenheden worden geserveerd. Van de traditionele Bojo tot de exotische ananascake en de gevulde Fiadoe, er is voor ieder wat wils.

Bojo: Een Traditionele Cassave Taart

Bojo komt oorspronkelijk uit Suriname en is een zoete, kleverige lekkernij gemaakt van geraspte cassave, suiker, kokosmelk en vaak wat specerijen. Dit traditionele recept heeft zijn roots in de Creoolse keuken en is geliefd om zijn unieke textuur: een combinatie van romig, chewy en een beetje knapperig aan de bovenkant.

De basis van bojo bestaat uit cassave, wat het een unieke, hartige smaak en een vochtig, zacht karakter geeft. Wanneer je cassave raspt en mengt met ingrediënten zoals kokosmelk, suiker, eieren, en soms ook gecondenseerde melk, krijg je een smeuïge en vullende cake.

De cassave zorgt ervoor dat de bojo een heerlijke chewiness krijgt, terwijl de kokosmelk voor een romige, tropische twist zorgt. De cake kan ook worden verrijkt met een vleugje vanille of specerijen zoals kaneel voor extra diepte in de smaak.

Ingrediënten voor Bojo Cheesecake

  • Cassave
  • Suiker
  • Kokosmelk
  • Eieren
  • Vanille of kaneel

Bereiding van Bojo Cheesecake

  1. Verwarm de oven voor op 200 ℃.
  2. Smelt de boter in een pan.
  3. Meng in een kom de rozijnen, de geraspte cassave, de kokosrasp, suiker, melk, de gesmolten roomboter, het amandel- en vanille-extract, het kaneelpoeder en de kokosmelk.
  4. Meng het geheel tot een glad beslag en schenk het beslag in het bakblik.
  5. Bak dit ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Meng in een kom de ingrediënten voor de roomkaaslaag: de roomkaas, de suiker, de eieren en de vanille-essence. Voeg de frambozen toe en houd er een paar achter.
  7. Als je de bojo uit de oven hebt gehaald, kun je het roomkaasbeslag bovenop de bojo in het bakblik doen.
  8. Verlaag de oventemperatuur naar 170 ℃.
  9. Verdeel nu de overige frambozen over het beslag en bak de bojo cheesecake 40 minuten in de oven.
  10. Laat de cheesecake nog minimaal 3 uur in de koelkast opstijven. Nog beter is om hem 24 uur te laten opstijven, wat wel inhoudt dat je een dag eerder moet beginnen met maken of er pas een dag later van kunt genieten.

Surinaamse Ananascake met Rum

Altijd als ik op Kwakoe of een ander Surinaams festival ben, kijk ik uit naar een kraampje dat echte Surinaamse ananascake verkoopt. Sinds kort kan ik deze overheerlijke Caribische cake gewoon zelf maken en dat doe ik dan ook graag.

Ik zal meteen iets bekennen: deze cake lijkt relatief makkelijk te maken, maar behoeft de juiste touch en de juiste ingrediënten. De eerste keer maakte ik de cake met ananas uit blik, wat een beetje een kunstmatige smaak gaf. Daarna koos ik voor een verse ananas, maar had ik de eieren niet gescheiden en was daarom het deeg niet luchtig genoeg. Pas bij de derde keer lukte het me om de ideale Surinaamse ananascake met rum te maken.

Gebruik verse, rijpe en zoete ananas. Ik test hem altijd even door een klein sneetje met mijn nagel te maken en eraan te ruiken. Als de ananas niet zoet ruikt, smaakt hij ook niet zoet. Ruikt hij zoet, dan heb je een rijpe te pakken. Nog mooier is als je ananas uit Suriname kunt vinden. Deze is wit van binnen, maar de smaak is (mits hij rijp is) echt geweldig zoet en smaakvol.

Klopt het beslag heel erg luchtig. Als je net als ik niet echt de spierballen daarvoor hebt, kun je ook een mixer of keukenmachine gebruiken. Zoals ik in dit recept heb gedaan, kun je de eieren scheiden en apart opkloppen. Hopelijk lukt de cake bij jou in één keer met behulp van al deze tips.

Bereiding van Surinaamse Ananascake

  1. Snijd de verse ananas in plakken.
  2. Smelt 50 gram boter in een antiaanbakpan.
  3. Als de boter licht kleurt, doe je er 50 gram suiker bij.
  4. Zet het vuur lager en roer de suiker snel om. Laat het niet aanbranden of karamel worden (als dit laatste wel gebeurt, is het niet het einde van de wereld/van de taart).
  5. Leg de gesneden ananas in de pan met het suiker/botermengsel.
  6. Zet het vuur op laag en laat de ananas 15 minuten sudderen. Keer regelmatig om.
  7. Doe nu ook de oven aan op 200 graden om hem voor te verwarmen.
  8. Scheid de eieren in twee aparte kommen. Kluts eerst de dooiers goed en kluts daarna de eiwitten in een vetvrije kom tot ze wit en stijf zijn. Je kunt hiervoor ook een mixer of keukenmachine gebruiken.
  9. Laat de boter (100 gram) smelten in een pannetje of magnetron en zet dit even weg.
  10. Klop de suiker die je over hebt (200 gram) door de dooiers tot alle suiker opgelost is.
  11. Meng de bloem met bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en vanillepoeder.
  12. Zeef de droge ingrediënten boven het eidooier/suikermengsel en spatel ze er goed doorheen.
  13. Giet nu voorzichtig de gesmolten boter bij het beslag en spatel dat er ook doorheen.
  14. Voeg tot slot de rum en het stijf geklopte eiwit toe. Voeg het eiwit als laatste en heel voorzichtig toe. Het beslag moet glad zijn en geen klontjes bevatten, maar mix niet te lang, want dan sla je alle luchtigheid van de eiwitten eruit.
  15. Leg de ananas (en de stroop die vrij is gekomen tijdens het sudderen) in een licht beboterd bakblik.
  16. Giet het beslag over de ananas en plaats het bakblik in de oven.
  17. Prik na 30 minuten in de cake met een saté prikker en kijk zo of hij gaar is. Zo niet, laat de cake dan nog vijf minuutjes extra in de oven bakken.

Fiadoe: Een Zoete Taart Gevuld met Gedroogde Vruchten

Fiadoe is een echte Surinaamse taart. Sappig en zoet en meestal gevuld met geconfijte vruchten.

Instructies voor Fiadoe

  1. De rozijnen en geconfijte vruchten 7 dagen in de rum weken.
  2. Meng 50 gram suiker, de eieren, gist en essence in een bak. Voeg 200 ml lauwe melk al roerend toe. Goed opkloppen. Voeg beetje bij beetje de bloem en 200 gram boter toe. Kneden tot er een soepel deeg ontstaat. Het deeg 1,5 - 2 uur laten rijzen.
  3. Meng 50 gram suiker, 250 ml melk en 1 theelepel kaneel in een glas. Meng de gewelde rozijnen, gekonfijte vruchten, resterende suiker en kaneel door elkaar.
  4. Rol de helft van het deeg uit over een met bloem bestrooide tafel of aanrecht. Rol het uit naar de vorm van de bakblik. Plaats het deeg in de bakblik en snij de uitstekende randen weg. Smeer het deeg in met de helft van de boter. Verdeel de helft van het suiker mengsel over de bodem van de bakblik.
  5. Rol de tweede helft van het deeg in ene rechthoek uit. Beboter deze met de resterende boter en bestrooi het met de rest van het suikermengel. Snij hieruit over de lengte repen van 4-5 cm breed. Rol deze over de lengte op (als een sigaar) en snij rollertjes van ongeveer 4 cm breed. Vul de bakblik met staande rolletjes. Giet de eerder opgeloste suiker, melk en kaneel over de fiadoe.
  6. Plaats de fiadoe in een voorverwarmde oven op 180 C. Na 45 minuten de fiadoe begieten met 1-2 dopjes rum.

Tips en Variaties

  • Keksi Trafasie Cake: Voeg 2 theelepels Laigsingh Vanille Essence (aroma) en/of 50 gram sukade toe tijdens het mixen.
  • Eksi Koekoe: Maak het met amandel en vul het midden met verse amandelspijs.
  • Ananascake: Gebruik verse, rijpe ananas voor de beste smaak.

Reacties van Gebruikers

Vele gebruikers zijn enthousiast over de Surinaamse bakmixen en recepten:

  • "Voor het eerst de keksi geproefd en echt grandioos lekker product!"
  • "Milka Eksi Koekoe gisteren gemaakt met de Faja Lobi Choco Eksi Trafasie: in 1 keer gelukt!"
  • "Ananas eksi koekoe inmiddels onze favoriet, wat een topper zeg!"

Deze recepten zijn een geweldige manier om de smaken van Suriname in uw eigen keuken te brengen. Experimenteer en geniet van het bakken!

labels: #Recept #Taart

Zie ook: