De meesten van ons kennen het wel, zoetzure kip. Volgens mij één van de meest bestelde gerechten bij de Chinees. Er zijn denk ik maar weinig mensen zijn die niet van zoetzure gerechten houden. En wist je dat je dit net zo makkelijk zelf kan klaarmaken? Hiervoor hoef je in ieder geval niet meer naar de Chinees!

Ik deel vandaag mijn Koe Lo Kai recept. En toch vind ik het leuk om ook mijn variant op het zoetzure verhaal met jullie te delen. Het is hier thuis namelijk een favoriet gerecht. En het is daarnaast een super makkelijk recept, waarbij je ongemerkt ook lekker wat groente en zelfs fruit gebruikt.

Zoals ik al eerder vertelde is het verwerken van fruit in mijn avondeten best een beetje normaal voor mij. Soms heb je van die vlagen en dan heb je ineens mega veel zin in eten van vroeger. Ik ben geboren in Suriname en heb daar tot mijn elfde gewoond. Daar ben ik dus al op jonge leeftijd in aanraking gekomen met het eten van verschillende culturen.

Toen ik jong was en we uiteten gingen, dan kozen mijn zus en ik vaak voor Chinees eten. Een van mijn favoriete gerechten was zoetzure kip met ananas en paprika. En dan van die lekker krokante kipstukjes met een oranje saus. Heerlijk naast gewokte groenten en dampende witte rijst.

Toen we eenmaal in Nederland woonden aten we regelmatig bij Oom T en tante L. Zij kon koken als de beste en wist een heerlijke zoetzure varken te maken. Eenmaal op mezelf moest ik wel leren koken en aangezien ik alleen maar dingen wilde leren koken die ik lekker vond, vroeg ik ook aan tante L of ze me de geheimen kon laten zien voor het maken van dit soort gerechten.

Ik keek ernaar en dacht..wow das niet moeilijk. Na een keer of twee oefenen had ik de smaak te pakken en smaakte het net zoals uit mijn jeugd. Inmiddels zijn er dan ook talloze recepten geschreven met dit thema.

Ingrediënten voor Surinaamse Zoetzure Kip

Dit recept is voor 4 porties. Voel je vrij om het te verdubbelen of te halveren. En eet je plantaardig? Dan kun je de kip natuurlijk vervangen door je favoriete vleesvervanger (seitan bijvoorbeeld, of kipstuckjes van de Vegetarische Slager!)

  • 2 el olijfolie
  • 500 gr kipfilet, in blokjes van 3x3cm
  • 2 rode paprika’s, in blokjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 ui, gesnipperd
  • een stuk gemberwortel van 3 cm, geraspt
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ tl knoflookpoeder
  • zout en peper naar smaak
  • ½ tl kerrie of masala
  • 1 el suiker
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 el donkere sojasaus
  • 2 el tomatenpuree
  • 100 ml (kippen)bouillon
  • 3 tl maïzena, om te binden
  • 1 ananas, in stukjes (of 2 blikjes ananas, uitgelekt)
  • sesamzaadjes, om te bestrooien
  • 4 porties saffraanrijst, (of gewoon witte rijst) gekookt

Bereidingswijze van Koe Lo Kai

  1. Snijd de kipfilet in reepjes. Marineer de kipfilet in zout, witte peper, soya saus, eiwit en rijstwijn. Laat het gedurende 5 minuten marineren en voeg daarna de aardappelzetmeel toe. Plakt het nog teveel, voeg dan nog een beetje van de aardappelbloem toe. Laat wederom 5 minuten staan.
  2. Snijd ondertussen de paprika, ui en ananas in even grote stukken. Snijd de gember in schijfjes. Meng tomatenpuree, azijn en suiker in een kommetje.
  3. Verhit voldoende olie in een pan en laat dit heet worden. Voeg nu een voor een de stukjes kip toe en bak ze goudbruin. Bak ze tot ze gaar zijn, ik denk zo een minuut of 3 per kant. Laat ze goed uitlekken op keukenrol.
  4. Bestrooi de kip met bloem, kerrie, zout en peper en hussel het om zodat alle kip is bedekt.
  5. Verhit de olijfolie in een koekenpan of wok en fruit hierin de ui, knoflook en gember, totdat de ui glazig ziet. Meng ondertussen de stukjes kip met de kerrie, paprikapoeder, knoflookpoeder en zout en peper naar smaak. Voeg de stukjes kip toe aan de groenten en bak ze op hoog vuur mee, totdat ze bruin kleuren.
  6. Bak in dezelfde pan (wok) met 1 el extra olie de paprika en bleekselderij op hoog vuur gedurende 2 minuten. Voeg dan de knoflook en gember toe en bak het 1 minuut mee (pas op dat de knoflook niet te donker bakt, dan wordt hij bitter!).
  7. Doe vervolgens de stukjes paprika en ui er bij en laat alles kort meebakken. Doe nu de paprikastukjes in de pan en bak die zo’n 5 minuten mee. Voeg daarna de suiker, wijnazijn, sojasaus, tomatenpuree en de bouillon toe en zet het vuur laag. Zet de deksel op de pan en laat het gerecht zo 10 minuten zachtjes sudderen.
  8. Doe de kip weer terug in de pan (wok) en zet het vuur lager. Voeg nu de sambal, ketchup, ketjap, azijn, tomaatjes en ananas (of mango) toe en bak dit heel kort mee (de tomaatjes moeten niet helemaal zacht te worden).
  9. Voeg vervolgens de ananas toe en laat die nog 5 minuten meestoven. Meng daarna de maïzena met wat water en giet dit in de pan, om de saus te binden.
  10. Wacht tot de kip gaar is en proef of er nog zout of peper bij moet. Serveer de zoetzure kip met rijst of noedels. Serveer de kip met (saffraan)rijst en bestrooi het gerecht met de sesamzaadjes. Eet smakelijk!

Variaties op het Recept

Je kunt met dit basisgerecht ook prima variëren en improviseren. Zo zou je in plaats van ananas ook mango kunnen gebruiken (is erg lekker). En als groente kun je ook denken aan courgette, champignons, wortel etc.

  • Varieer de ananas met 1 eetlepel plumsauce en de kipfilet met kippenbouten.
  • Varieer de Bami Trafasie (vers bereide roerbakmix) met Bami Trafasie Speciaal (vers bereide roerbakmix).

Tips en Serveersuggesties

Het gerecht heb ik in een wok bereid.

Sommige mensen zouden dit gerecht ‘kip Hawaii’ noemen of zelfs ‘Caribische kip’. Gaan wij niet doen. Dit is gewoon ’n samenraapsel uit verschillende keukens en hoewel het heerlijk is, is ’t totaal niet traditioneel.

Heb je dit recept gemaakt? Ik ben erg benieuwd wat je ervan vond! Je kunt je reactie onderaan deze pagina achterlaten.

labels: #Kip

Zie ook: