Zin in sushi, maar wil je eens wat anders serveren? Crispy sushi is een heerlijke en verrassende variant op de traditionele Japanse delicatesse. Het is een perfecte manier om een knapperige textuur en unieke smaakcombinaties aan je sushi-ervaring toe te voegen. Of je nu kiest voor bites, torentjes, sandwiches of burgers, er zijn talloze manieren om van deze trend te genieten.

De Opkomst van Crispy Sushi

Sushi heeft door de jaren heen veel ontwikkelingen doorgemaakt. Wat begon met een kleine diversiteit aan soorten, is uitgegroeid tot allerlei verschillende vormen, maten, smaakcombinaties en kleuren. Het gerecht is daardoor ook een stuk toegankelijker geworden, waar het zijn populariteit aan te danken heeft.

De crispy sushi sandwich is blijkbaar een ding. Monica Geuze gaat er helemaal los op en mede daardoor is het razend populair geworden. Eén zo’n ‘broodje’ kost je overigens maar liefst €9.50. Of dat het waard is laat ik helemaal aan jou, maar met het recept hieronder maak je zelf 4 krokante sushi sandwiches voor veel minder geld.

Crispy Sushi Bites met Zalm, Avocado & Komkommer

Deze bites zijn eenvoudig te maken en perfect voor een feestje. Lekker om te dippen in sojasaus. Dan zijn deze crispy sushi bites met zalm, avocado & komkommer het perfecte hapje voor jou!

Maak de sushirijst zoals op de verpakking vermeld staat. Breng de rijst op smaak met sushi-azijn. Neem een ronde uitsteker van ca 5 cm. Verdeel 3 el sushirijst over het vormpje en druk het aan. Ga door totdat alle rijst verwerkt is. Laat wat zonnebloemolie heet worden in een koekenpan. Bak de sushi rondjes aan weerszijden goudbruin en krokant. Snijd de zalm in blokjes en doe dit in een bakje. Snijd de avocado in hele dunne plakjes. Bak de sushirijst goudbruin en krokant in zonnebloemolie, en voeg vervolgens de gemarineerde zalm, avocado en zoetzure komkommer toe. Garneer met een vleugje sriracha mayo voor extra pit.

Crispy Sushi Torentjes met Kip en Garnalen

Deze crispy sushi torentjes met avocado zijn een heerlijke variant op traditionele sushi en perfect voor thuiskoks. Met knapperige elementen zoals panko-gepaneerde kip en garnalen, verse zalm en romige avocado maak je binnen 35 minuten een indrukwekkend Japans gerecht.

Voor deze crispy sushi torentjes volgde ik nauwgezet de instructies voor het koken van de rijst. Tot mijn vreugde lukte dit uitstekend. Aangezien we dol zijn op crispy sushirollen, besloot ik deze torentjes te combineren met knapperige kipstukjes en krokante garnalen.

We beginnen eerst met de nori vellen. Leg hierop je uitsteekring en knip dan voorzichtig langs de randen een mooi rondje. Hierop kunnen we straks de sushi gaan bouwen en blijft het netjes op zijn plaats. Snij dan de schoongemaakte wortels in hele kleine blokjes en doe dit ook met de komkommer. De wortel blancheren we even in wat gezout water en laat ze daarna goed uitlekken. Leg de komkommer en wortel weg tot gebruik. Met een scherp mes snij je de zalmmoot ook in mooie blokjes.

We gaan nu de rijst koken. Volg de aanwijzing van de verpakking nauwkeurig op. Terwijl de rijst kookt en daarna aan het rusten is gaan we de crispy kip en crispy garnalen bakken.

De Crispy Kip en Garnalen Maken

Neem 3 schalen erbij, doe in de eerste bloem, in de tweede schaal 2 losgeklopte eieren en in de laatste schaal de panko kruimels. Snij de kipfilet in kleine blokjes, haal ze dan eerst door de bloem, dan het ei en als laatste de panko. Leg ze allemaal klaar op een bord. Herhaal dit proces ook met de garnalen.

Verhit een koekenpan met hoge rand en doe hierin een flinke bodem arachideolie. Leg dan telkens 4 tot 5 stukjes kip in de olie met behulp van een tang en kijk uit met spetteren. Bak ze tot de panko kruimels mooi bruin zijn en draai ze halfweg even om. Zorg dus dat je kip blokjes klein zijn anders wordt de binnenkant niet gaar! Wanneer de kip klaar is doe je dit nogmaals met de garnalen. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.

Meng in een kom de avocado met de komkommer en knijp er een beetje citroensap over. Breng op smaak met wat zout en peper en chilivlokken.

Neem de bordjes erbij en doe hierop eerst het nori-rondje. Zet de ring erop en vul deze eerst met de sushirijst. Vul één torentje met de avocado/komkommermix, zalm en crispy garnalen, de andere ring met sushirijst , worteltjes en crispy kipstukjes.

Crispy Sushi Sandwich

Het maken van de crispy sushi sandwich is niet heel lastig. Waar je vooral voor moet zorgen is dat de sushi rijst goed plakkerig is, zodat je het in de juiste vorm kunt snijden. Als je het recept voor de sushi rijst hier beneden goed volgt, heb je sowieso goed plakkerige sushi rijst.

De gekookte (en afgekoelde) sushi rijst vorm je in een groot vierkant. Dat gaat het makkelijkst door een vierkant bakblik te pakken. Die van mij was ongeveer 22×22 centimeter. Schep de rijst in het bakblik, verspreid de rijst helemaal tot aan de hoekjes en duw het vervolgens stevig aan. Dit gaat het makkelijkst als je het overhangende plasticfolie terug vouwt over de rijst.

Plaats de bakvorm minimaal 30 minuten in de vriezer zodat de plak rijst nog wat steviger kan worden. Zo kun je het goed in driehoeken snijden. Het in driehoeken snijden is overigens heel makkelijk: je snijdt de plak rijst één keer over de lengte en één keer over de breedte doormidden. Ieder vierkantje rijst snij je daarna een keer diagonaal door.

Als het goed is heb je 8 driehoekige plakken sushirijst. Precies genoeg voor 4 krokante sushi sandwiches. De driehoekige plakken rijst frituur je tot slot in een laagje hete, neutrale olie (ik gebruikte zonnebloemolie in een koekenpan) goudbruin en krokant.

Net als met normale sushi, kun je eindeloos variëren met het beleggen van de krokante sushi sandwich. Ik maakte zelf een zalmsalade van gerookte zalmblokjes en gebruikte dit samen met dunne plakjes komkommer, avocado, een velletje nori (zeewier) en een beetje furikake.

En denk je naaah, ik laat deze hele crispy sushi sandwich trend lekker aan me voorbij gaan, want ik vind het veel te veel werk… Dan vind je de Sushi sandwich met gebakken Smac of Sushi sandwich met gerookte zalm misschien wel lekker. Bij deze recepten wordt de rijst niet krokant gebakken.

Recept voor Crispy Sushi Sandwich

  1. Begin met het maken van de sushirijst. Doe hiervoor de rijst en het water in een pan en breng het geheel aan de kook.
  2. Laat de rijst 10 minuten met de deksel op de pan zachtjes koken. Zet na 10 minuten het vuur uit en laat de rijst nog 15 minuten met deksel op de pan staan.
  3. Verwarm de rijstazijn, suiker en zout in een steelpannetje, tot de suiker is gesmolten. Voeg de rijstazijn toe aan de sushirijst en roer goed door. Laat de rijst afkoelen.
  4. Bekleed de bakvorm met plasticfolie en schep de rijst er bovenop. Verdeel de rijst over de bakvorm en druk stevig aan. Zet de sushirijst minimaal 30 minuten in de vriezer.
  5. Verhit een laagje neutrale olie (bijv. zonnebloemolie) van 1 cm in een koekenpan.
  6. Haal de plak sushirijst uit de bakvorm en snijd deze in 8 gelijke driehoeken. Frituur de plakken sushi in de hete olie aan weerszijden goudbruin en krokant. Laat even uitlekken op een vel keukenpapier.
  7. Roer ondertussen de ingrediënten voor de zalmsalade door elkaar. Beleg één plak krokante sushirijst met de komkommer en zalmsalade. Leg hier een velletje nori bovenop, gevolgd door de avocado. Strooi een beetje furikake over de avocado en sprenkel hier de Kewpie mayonaise overheen.
  8. Dek de krokante sushi sandwich af met een tweede plak gefrituurde sushi rijst en serveer direct.

Crispy Sushi Burger

Vergeet de sushi sandwich - deze sushi burger is precies wat je nodig hebt! Met een super krokante buitenkant en een smaakvolle vulling van gerookte zalm, verse groente, srirachasaus en sushirijst, is dit de ultieme combinatie van knapperig en smeuïg. De krokante panko-laag geeft extra crunch, terwijl de romige avocado, frisse komkommer en pittige srirachasaus zorgen voor een perfecte smaakbalans.

  1. Kook de sushirijst volgens de instructies op de verpakking en laat het even rusten.
  2. Leg een norivel op een stuk folie. Besmeer de randen met water en vouw het norivel naar binnen om een bal te vormen. Wikkel de folie er strak omheen en laat het even rusten.
  3. Frituur op 180°C gedurende ongeveer 4 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.

Crispy Sushi met Tonijn uit de Airfryer

Ben jij als sushi-liefhebber op zoek naar wat nieuws? Probeer dan eens dit recept voor crispy sushi met tonijn uit de airfryer.

  1. Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verwarm de rijstazijn, zout en kristalsuiker in een steelpannetje tot de suiker is gesmolten. Voeg de marinade aan de sushirijst toe en laat de rijst helemaal afkoelen.
  3. Maak de tonijnsalade door alle ingrediënten voor de tonijnsalade met elkaar te mengen.
  4. Leg een vel nori met de ruwe kant naar boven op een bamboematje. Verdeel 2-3 eetlepels rijst in een egale laag over het norivel. Laat alleen aan de bovenkant van het velletje nori een leeg randje over van circa 2 centimeter.
  5. Schep 1 eetlepel van de tonijnsalade op circa een derde van de rijst. Leg hier reepjes komkommer en lente-ui bovenop.
  6. Rol de sushi met behulp van het bamboematje stevig op. Plak de rol sushi dicht door het lege randje van het norivel in te smeren met water.
  7. Smeer de buitenkant van de sushirol lichtjes in met Kewpie-mayonaise en wentel de sushi vervolgens door de panko.
  8. Verwarm de airfryer tot 200°C. Bak de sushirol in 3-5 minuten krokant en snijd daarna in plakken.

Krokant Gefrituurde Sushi Rol

In mijn recept zul je zometeen zien dat ik garnalen, komkommer, avocado en wasabimayonaise heb gebruikt in mijn sushirol, maar daar kun je natuurlijk naar hartenlust mee variëren he. Maak de sushi vegetarisch, gebruik vis of eventueel zelfs vlees als je dat lekkerder vindt. Waar je in ieder geval voor wil zorgen is dat de sushi niet té gevuld is.

Recept voor Krokant Gefrituurde Sushi Rol

  1. Begin met het maken van de sushirijst. Doe hiervoor de rijst en het water in een pan en breng dit aan de kook. Draai het vuur laag zodra het water kookt en doe de deksel op de pan. Kook de rijst 10 minuten. Draai het vuur uit en laat de rijst nog 15 minuten met deksel op de pan stomen.
  2. Verwarm de rijstazijn, zout en kristalsuiker in een steelpannetje en roer dit door de rijst wanneer deze helemaal gaar is. Laat de rijst volledig afkoelen.
  3. Leg een vel plasticfolie op een sushimatje. Verdeel een dun laagje sushirijst over de nori. Til de nori met rijst op en draai het vel om. De sushirijst komt nu direct op het folie te liggen.
  4. Verdeel de wasabimayonaise garnalen, komkommer en avocado over de breedte van de nori op de onderste helft van het vel.
  5. Rol de sushi nu met behulp van het matje stevig op. Rol het plasticfolie strak om de rol heen zodat de rol stevig dicht blijft zitten.
  6. Verwarm de olie in de koekenpan naar 180℃. Doe de bloem in een kom, klop het ei met de sojasaus los en verdeel de panko over een bord.
  7. Rol de sushirol uit het plasticfolie. Wentel 'm door de bloem, het ei en vervolgens goed door de panko. Druk de panko een beetje aan.
  8. Leg de sushirol in de hete olie en frituur de sushi in 3-4 minuten aan alle kanten krokant en goudbruin. Laat even uitlekken op een vel keukenrol.
  9. Snijd de sushirol in 8 plakken en decoreer de sushi met wasabimayonaise, bosui en sesamzaadjes.

labels:

Zie ook: