Sushi is een traditioneel Japans gerecht dat over de hele wereld populair is. Het wordt gewoonlijk geserveerd in een rolvorm die 6 tot 8 stuks sushi bevat, afhankelijk van het type. Hoewel sushi relatief klein is en vaak wordt beschouwd als voedsel dat geschikt is voor gewichtsverlies, kunnen ze meer calorieën en natrium bevatten dan je zou denken.

Calorieën in Sushi

De meeste kleine sushi bevatten per stuk 30 kcal, dit kan erboven of eronder liggen afhankelijk van welke ingrediënten er worden toegevoegd. Sushi met gefrituurde ingrediënten, zoals bijvoorbeeld gefrituurde garnaal, zijn vaak hoger in kcal en vetten dan sushi met komkommer en een magere vissoort.

Ook speelt de saus die aan de sushi wordt toegevoegd een rol. Wordt er een eetlepel mayo over een sushirol toegevoegd, dan komt hier nog 90 kcal bij. Een eetlepel sojasaus bevat misschien slechts 12 kcal, maar wel 2,6g aan zout.

Er zitten 80 kilocalorieën in 1 stuk (50 gram) sushi.

Voedingswaarde van Sushi

Je weet nu hoeveel calorieën, vet, verzadigd vet, eiwit, koolhydraten, suikers en vezels er in sushi zitten. Wil je weten wat de voedingswaarde van dit product betekent binnen je hele eetpatroon? In de Eetmeter kun je langere tijd bijhouden wat je eet en drinkt.

Met de caloriechecker krijg je een gemiddelde voedingswaarde voor een product. Maar per merk kunnen er wel verschillen zijn. De ene pastasaus is bijvoorbeeld niet de andere pastasaus. Met de 'Kies Ik Gezond?'-app kun je ook van je favoriete merk checken wat de voedingswaarde is. Wil je van een ander product opzoeken hoeveel calorieën het bevat?

Zelf Sushi Maken: Een Gezondere Optie

Je kunt zelf ook sushi gezonder maken door het zelf te maken. Tegenwoordig zijn er genoeg sushikits in de supermarkt verkrijgbaar. Op deze manier is het mogelijk om zelf te kiezen welke ingrediënten er aan de sushi wordt toegevoegd. Vervang bijvoorbeeld sushirijst door volkoren rijst of bloemkoolrijst, op deze manier krijg je meer vezels binnen.

Benodigdheden voor het maken van sushi

Sushi maken met 'gewone' rijst is een onmogelijke opgave. Voor een goede sushi fgebruik je speciale sushi rijst. 100% biologische sushi rijst. Zelf sushi maken is best eenvoudig. Het belangrijkste is dat de rijst kleverig moet zijn. Daarvoor heb je naast de rijst een paar andere ingrediënten nodig zoals Mirin en sushi azijn. Om de rolletjes te maken gebruik je een sushi matje.

Stappen voor het maken van sushi

  1. Was de rijst grondig totdat het water niet meer troebel is.
  2. Giet de rijst af en schep met een houten lepel de sushi-azijn en Mirin door de rijst. Roer voorzichtig om, zodat de rijst hitte verliest. Je kan dit het beste doen op een grote platte schaal. Japanners gebruiken daarvoor een Bomboe schaal.
  3. Leg de ingrediënten waarmee je de sushi rollen gaat vullen - de 'neta' - klaar.
  4. Leg een norivel met de glanzende kant naar beneden op je sushimatje. Bedek met een dunne laag rijst. Laat aan de bovenkant van het vel horizontaal 3-4 cm vrij. Dit deel gebruik je om de sushirol dicht te plakken.
  5. Leg de ingrediënten op de rijst.
  6. Rol vervolgens met behulp van het matje een mooie, strakke sushirol. Rol naar boven, zodat het vrijgelaten stuk norivel van je af ligt.
  7. Maak je vinger nat met wat water en strijk langs de rand van het vel zodat het goed dichtgeplakt blijft.
  8. Snijd mooie plakjes van de sushi met een goed scherp mes.

Soorten Sushi

Er zijn verschillende soorten sushi:

  • Hosomaki: een dunne rol (half nori vel) met één ingrediënt erin (bv.
  • Uramaki: een rol waarbij de rijst aan de buitenkant zit. Hiervoor bedek je het sushi matje eerst met keukenfolie, leg je de rijst daarop en vervolgens pas het nori vel. Daarop gaan dan de ingrediënten. Na het oprollen haal je de folie er aan de buitenkant weer af.

Voor de vulling kan je van alles gebruiken. Vaak wordt sushi gecombineerd met sashimi. Sashimi zijn iets dikker gesneden plakjes rauwe vis.

labels:

Zie ook: