Ben je dol op sushi en wil je eens wat anders proberen? Ontdek de nieuwste trend: de Sushi Sandwich! Deze smaakvolle sandwich combineert alle elementen van klassieke sushi in een makkelijk eetbare vorm. Het is perfect voor lunch of een lichte avondmaaltijd. Iemand een crispy sushi sandwich zien eten op je tijdlijn is het online equivalent van de geur van een patatje in de trein: het is vrijwel onmogelijk om er niet gierende trek van te krijgen.

Je kunt er anderhalf uur voor in de rij gaan staan bij Rolling Sushi in Amsterdam, er 21 dollar 99 voor betalen bij de populaire Erewhon-supermarkten in Amerika of hopen dat je op de juiste dag langsloopt bij de sushicounter van je lokale Jumbo Foodmarkt (waar wij ‘m hebben gespot). Wij maken de viral spicy crispy sushi sandwich van Erewhon (waar de hype begon) in een airfryer.

Net als ontzettend veel mensen in Nederland ben ik dol op sushi. Ik eet het graag, maar wel bij voorkeur in een restaurant of ik laat het thuisbezorgen want stiekem vind ik het veel te veel werk om thuis te maken. Echter gaat niets boven zelfgemaakte sushi maar om het mezelf makkelijk te maken, maak ik regelmatig een pokébowl. Maar nu heb ik een beter alternatief: sushi sandwich met gerookte zalm.

Wat is een Sushi Sandwich?

Deze sushi sandwiches eten alleen wat makkelijker. Qua beleving is het vergelijkbaar met temaki, de puntzakjes gemaakt van nori die vervolgens gevuld worden met sushi-rijst en andere ingrediënten. Je vouwt de vulling in een zeewiervelletje en snijdt het pakketje vervolgens diagonaal doormidden zoals je doet met een tosti. Resultaat? Een heerlijke snack, lunch of hapje voor bij het diner maar dan zonder alle moeite van het nauwkeurig rollen. Deze sushi sandwiches zijn ideaal om van tevoren te maken en mee te nemen. Zorg ervoor dat je de sandwiches in hun geheel inpakt in plasticfolie voordat je ze in de koelkast legt.

Dit recept noem ik sushi sandwich, maar in Japan wordt het Onigirazu genoemd! Het zijn twee plakken rijst, in een vierkant met allerlei lekkere vullingen en omhuld door nori. Het is perfect, want deze sandwich is helemaal geschikt voor een lunch to go. Denk er wel even bij aan dat je een koeltasje meeneemt als je de sandwich later opeet.

Zelf een Sushi Sandwich Maken

De basis bestaat uit knapperige sushirijst die de sandwich een heerlijke textuur geeft. Breng de rijst daarna op smaak met rijstazijn, zout en furikake. Roer goed door en schep de rijst in een bakvorm. Haal de rijst uit de vriezer en bak het 3 minuten per kant goudbruin.

Ingrediënten voor 1 portie:

  • 75 g zalm sashimi
  • 75 g tonijn sashimi
  • 1/2 avocado
  • 1/4 komkommer
  • 1 nori vel
  • Kweepie mayonaise
  • Sriracha
  • Sesamolie
  • 1/2 citroen
  • Sojasaus
  • 125 g sushirijst

Stappenplan:

  1. Snij de tonijn fijn en doe deze in een schaaltje.
  2. Mix de fijngesneden tonijn met sriracha, kweepie mayonaise en sojasaus. Ongeveer één theelepel van elke soort saus, maar naar wens kan dit uiteraard ook meer zijn.
  3. Snij vervolgens de zalm in plakjes.
  4. Snij daarna ook de avocado en komkommer in plakken.
  5. Maak in een aparte kom een mix van sesamolie, sriracha, kweepie mayonaise en sojasaus. Meng dit goed door elkaar en voeg op het einde citroensap toe.
  6. Kook de sushirijst volgens de instructies op de verpakking.
  7. Laat de rijst wat afkoelen, dep het plat op een bord en snij hier twee vierkanten uit. Let op; de grootte van dit vierkant wordt uiteindelijk de grootte van je sushi sandwich. Snij ook het norivel in hetzelfde formaat.
  8. Frituur de rijst plakken in een pan met olie - zo wordt het uiteindelijk een lekker crispy broodje.
  9. Tijd om te beleggen! Start met de zalm, flambeer deze eventueel nog met een brander.
  10. Vervolg daarna met de plakjes komkommer, een laagje van de zelfgemaakte sausmix, het norivel, de pittige tonijn, nog een laag avocado én nog een laagje saus. Sluit af met het tweede stukje gefrituurde rijst.

Tip: kook de rijst eventueel al de dag van tevoren. Verspreid die daarna over een stuk folie, plat op een bord. Laat dit afkoelen, om het vervolgens een nachtje in de koelkast te zetten. Zodra je de crispy sushi sandwich gaat maken, is de rijst al klaar, plakt deze goed aan elkaar én is het gemakkelijk in een vierkant te snijden.

Crispy Sushi Sandwich in de Airfryer

Een airfryer werkt natuurlijk niet hetzelfde als een frituurpan of een pan met hete olie. Met een airfryer is het moeilijker om een goudbruin laagje op je eten te creëren, al helpt oliespray (verkrijgbaar in de supermarkt) daar wel bij. Daarentegen maakt het je eten ook vet, en vindt niet iedereen het fijn om te werken met een pan hete olie. Om over die frituurwalm nog maar te zwijgen… Onze tip bij het maken van deze crispy sushi sandwich uit de airfryer zou zijn om de rijst niet té lang te bakken in het apparaat. Liever iets minder goudbruin dan harde rijst.

  1. Doe de sushirijst samen met 350 ml water in een pan en breng aan de kook.
  2. Roer een keer goed door en laat daarna 10 minuten koken op laag vuur.
  3. Roer de sushirijst daarna door met een vork en voeg de azijn toe als de rijst nog warm is.
  4. Bekleed de ovenschaal met bakpapier en schep de rijst erin.
  5. Druk de rijst goed aan tot het een vierkante laag van ongeveer 1 tot 2 cm hoog is en strijk de bovenkant glad. Dat gaat het beste met natte handen.
  6. Haal de rijst uit de vorm en leg het op een snijplank (tip: besprenkel die met een beetje water, zodat de rijst er niet aan vastplakt).
  7. Spuit wat van de olie over de stukken rijst en leg ze in de airfryer.
  8. Bak ze 7 à 8 minuten op 200 graden, draai ze dan om, spuit er weer wat olie overheen en bak ze nog eens 7 à 8 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Variaties en Tips

Deze sandwich is niet alleen makkelijk te maken, maar je kunt er ook eindeloos mee variëren.

  • Ook lekker met gerookte zalm of tonijnsalade.
  • Liever een vega variant?

Sushi Sandwich Vullingen

De vullingen kunnen zo gek niet, denk bijvoorbeeld aan: gepaneerde tofu of kip, sla, rode kool, zoete aardappel, avocado, omelet, zalm. Kies je eigen favoriete ingrediënten en varieer lekker. Wat erg lekker is, is dat de vulling over de hele sandwich verspreid zit. Bij elk hapje proef je dus alle ingrediënten tegelijk.

Calorie-arme Sushi Sandwich met Oesterzwammen

Een sushi sandwich heeft een ander voordeel: je hoeft de sushi niet te rollen. Je vouwt ‘m op als een cadeautje. Aan dit vegan sushi recept zijn 2 dingen bijzonder. 1: het is geen sushi-rol, maar een sushi-sandwich. Een pakketje vol met sushi-ingrediënten. 2: we gebruiken konjac rijst. Hier zitten bijna geen calorieën, vetten en koolhydraten in. Zo heb je een pakketje met calorie-arme én low-carb sushi. Ideaal als je even op moet letten met eten, of als je gewoon niet zoveel honger hebt, maar toch een gevarieerde lunch wilt.

  1. Laat de konjac-rijst goed uitlekken. Dep eventueel goed droog.
  2. Meng de rijst met 1 eetlepel umami-saus. Laat even staan om de smaken in te laten trekken.
  3. Scheur de oesterzwammen in kleinere reepjes.
  4. Bak de oesterzwammen in sesamolie tot ze zacht zijn (5-7 minuten) en meng ze met 1 eetlepel umami-saus.
  5. Leg een vel nori op een schoon, droog oppervlak.
  6. Leg een kwart van de konjac-rijst in het midden van het vel, in de vorm van een vierkant (van 8-10 cm). Zorg dat je het geheel straks als een pakketje op kunt vouwen.
  7. Bedek de rijst met een dun laagje spinazie, reepjes avocado, de gebakken oesterzwammen en een pluk alfalfa.
  8. Sluit af met nog een laagje konjac-rijst.
  9. Vouw de punten naar het midden, zodat je een vierkant pakketje hebt.
  10. Draai het pakketje om en snijd doormidden.

Tips voor het Opbouwen van de Crispy Sushi Sandwich

Nu gaan we de crispy sushi sandwich opbouwen. Begin met een laagje rijst, gevolgd door wat saus, komkommer, de nori, wat zalm en wat plakjes avocado. Top af met nog wat saus en shichimi togarashi of furikake.

  • Snijd tot slot de sushi sandwiches doormidden.
  • Je kunt de sushi sandwich ook opvouwen door middel van de ‘wrap hack’ methode.
  • Plak de punten van de nori eventueel vast met een beetje water.
  • Wikkel de plastic keukenfolie strak om het sushi-pakketje heen en laat zo liggen terwijl je de rest van de pakketjes maakt.
  • Snijd de sushi-sandwich diagonaal doormidden zoals je ook met een tosti zou doen.

Wij durven te garanderen dat je straks helemaal weg bent van deze trend - zo proef je sushi als nooit tevoren.

labels:

Zie ook: