Je oven staat vol met symbolen, maar wat is de betekenis van al deze tekens? Veel mensen in Nederland hebben een heteluchtoven (soms in combinatie met een magnetron). Maar waar staan al die symbolen eigenlijk voor, en wanneer gebruik je welke ovenstand? Hieronder vind je de meest voorkomende oven tekens. Het uiterlijk van de symbolen verschilt iets per merk, maar ze zien er grotendeels hetzelfde uit. Staat het symbool waar je naar op zoek bent er niet tussen, dan is het waarschijnlijk een merkspecifiek programma.

Tip: elke oven is weer anders. Een gasoven heeft bijvoorbeeld weer totaal andere ovenstanden dan een heteluchtoven. En sommige elektrische exemplaren hebben alleen boven- en onderwarmte, en geen hetelucht-stand.

De Verschillende Ovenstanden en Hun Gebruik

Een oven heeft verschillende standen: hetelucht, boven- en onderwarmte, grillen, ontdooien, een pizzastand en nog meer. Het is wel belangrijk om te weten dat niet alle ovenfuncties geschikt zijn voor alle gerechten. Sommige ovens verdelen de warmte gelijkmatig bij een bepaalde stand, terwijl een andere stand juist alleen het bovenste grilt.

Heteluchtoven

Zie je het icoon van een ventilatortje tussen de ovenstanden staan? Dit is het heteluchtoven teken. Een ventilator is het heteluchtoven teken. Op deze stand gebruikt de oven een ventilator om de warmte gelijkmatig te verdelen door de gehele oven. De ventilator in de achterwand zorgt voor het gelijkmatig verdelen van de warmte in de oven. Rondom de heteluchtcirculator is een extra verwarmingselement geplaatst, waardoor gerechten gelijkmatiger en nog sneller garen dan in welk ander ovensysteem dan ook. Wie meerdere bakplaten tegelijk in de oven zet, kan het beste deze functie gebruiken. Elke plek krijgt dan (in principe) dezelfde warmte. Deze stand is minder geschikt om taarten mee te bakken of een gerecht wat moet rijzen. Het voordeel hiervan is dat je relatief snel én op meerdere niveaus kan bakken.

Boven- en Onderwarmte

De naam zegt het al: hierbij komt de warmte van zowel onder als boven. Een symbool met een enkele streep boven en onder geeft boven- en onderwarmte aan. Kies je voor boven- en onderwarmte, dan komt de warmte van onder en van boven tegelijk. Deze stand gebruik je bij het bakken van ovenschotels, vlees en taarten. Ook bij deegwaren die rijzen, zoals brood, gebruik je deze stand. Het beste is dus om maar 1 bakplaat of 1 ovenschaal tegelijk af te bakken. Deze ovenstand gebruiken (thuis)bakkers graag. De temperatuur is beter te controleren, omdat het van boven én onder komt. Maar ook ovenschotels of vlees kunnen het beste op de boven- en onderwarmte stand gezet worden. En ook brood is een goede om af te bakken met deze stand. Zeker bij gebak dat moet rijzen (waarbij bakpoeder of baking soda in het beslag zit, bijvoorbeeld) is boven- en onderwarmte een slimme keus.

Onderwarmte

Bij onderwarmte komt alle warmte vanuit onder in de oven. Bij de onderwarmte stand komt de warmte van verwarmingselement onder in de oven. Je gebruikt deze stand bijvoorbeeld voor au bain-marie garen - denk maar aan soufflés in een waterbad. Om gerechten aan de onderzijde na te bruinen is deze aparte onderwarmtefunctie een uitkomst. Het meest simpele symbool op de oven: onderwarmte. Het is ook mogelijk om alleen bovenwarmte of onderwarmte te gebruiken. De onderwarmte is heel handig wanneer een gerecht aan de onderkant moet garen, bijvoorbeeld bij een soufflé die au bain-marie gaart. Of wanneer u een ovenschotel of taart opnieuw wil opwarmen en de bovenkant niet mag verbranden. Op deze stand gebruik je bij voorkeur maar 1 bakplaat of rooster. Bij het bakken van een ovenschotel, quiche of taart gaart op deze manier de onderkant goed, maar verbrandt de bovenkant niet.

Bovenwarmte

Deze ovenstand is ideaal voor bijvoorbeeld zoete, maar ook hartige taarten (quiches) waarbij de bodem reeds afgebakken is, bijvoorbeeld door deze eerst blind te bakken. Als je de vulling er vervolgens op giet, kun je daarna de bovenwarmte-stand gebruiken. Deze functie is geschikt om gerechten aan de bovenzijde na te bruinen. Bij bovenwarmte schakelt je oven alleen het bovenste verwarmingselement in. Alleen de bovenwarmte gebruiken is handig wanneer een bodem al is afgebakken. Bijvoorbeeld als iets is blindgebakken. Zo voorkom je dat je appeltaart een zwarte bodem krijgt. Ook fijn voor een lasagne die nog nét even wat te bleek is aan de oppervlakte.

Grillstand

De grillstand gebruik je voor het gratineren van je gerecht, om groenten te roosteren, een visje te grillen of crème brûlée een mooi gekarameliseerd suikerlaagje te geven. Het ovensymbool met de tandjes aan de bovenkant staat voor de grillstand. De grillstand van de oven kan op 2 manieren worden aangeduid: met tandjes of een soort dubbele w-vorm. Sommige ovens hebben nog een verschil tussen een volledige grillstand of een kleine grill. Deze ovenstand geeft eten een knapperig korstje, zoals een stuk kip of vis. Het zorgt er ook voor dat kaas makkelijk smelt en dat groenten goed geroosterd worden. Hiermee schakel je de volledige grill van de oven in. Met de grill gratineer je een gerecht of geef je een stuk kip of vis een knapperig korstje. Ook maak je groenten als paprika, courgette of aubergine smakelijk klaar. Door het grillen krijgt het een typische, zoete grilsmaak. Voor het bereiden van dikke stukken vlees is de grill niet geschikt. Bij een aantal ovens gebruik je gemakkelijk maar een deel van de grill. Kijk wel goed om welk gedeelte van de grill het gaat, zodat je het gerecht er goed onder plaatst. Meestal gaat het om het middelste gedeelte van de grill. Het eten kan wel snel verbranden bij deze stand, dus houd de oven goed in de gaten.

Circulatiegrill

Als je de stand circulatiegrillen aanzet, gebruikt je oven afwisselend de grill en de ventilator. Sommige ovens hebben ook nog een grillstand met een ventilator eronder. Hierbij wisselen de grill- en heteluchtstand elkaar af. Wanneer je kiest voor de circulatiegrill stand schakelt je oven afwisselend de grill en ventilator in. Op deze manier blaast de oven om de zoveel tijd hete lucht rond je gerecht. Je vergelijkt het met het bereiden van een stuk vlees aan een draaispit. Hierdoor garen grote stukken varkensfilet, karbonade of rosbief beter. Deze combinatie van grill element en heteluchtcirculatie neemt in feite de functie van het draaispit over.

Pizzastand

De pizzastand is vaak een combinatie van de heteluchtstand en het verwarmingselement onder in de oven. Onder meer voor het bereiden van pizza en quiche (en daarom soms ook wel de pizza functie genoemd). Deze combinatie van warmte van onder en boven met luchtcirculatie kent een zeer snelle opwarming en bereidingstijd. Dit is een combinatie van hetelucht met onderwarmte, waardoor de bodem toch krokant wordt. Bij de pizzastand zijn het onderste verwarmingselement en het ronde verwarmingselement aan de achterwand ingeschakeld. De extra hitte vanaf de onderkant geeft je pizza een krokante bodem. De extra hitte vanaf de onderkant geeft je pizza een krokante bodem.

Stoomfunctie

De drie wolkjes op de oven staan symbool voor de stoomstand. Met de stoomfunctie stoom je niet alleen groenten en aardappels, maar ook rijst, vlees, vis en gevogelte. Door een gerecht te stomen, blijven de smaak en voedingsstoffen beter bewaard dan bij andere bereidingswijzen. Je gebruikt stoom daarnaast voor het opwarmen van restjes. Stoompulsen worden via de achterkant van de oven naar binnen geblazen.

Deze eeuwenoude kookmethode is perfect voor het behoud van vitaminen en geeft het gerecht een malse bereiding, ideaal bij bijvoorbeeld vis en kipfilet. Ook opwarmen van diverse maaltijden (regenereren) of snel ontdooien gaat probleemloos doordat de stoom het gerecht niet uitdroogt en gelijkmatig verwarmt.

Magnetronstand

Een belangrijk ovensymbool om te onthouden: deze golfjes symboliseren geen oven, maar staan voor de magnetronstand. Met de magnetronstand ontdooi je etenswaren of warm je restjes van gisteren op. Daarnaast is deze stand zeer geschikt om broccoli, boontjes of aardappels te koken. Met de magnetronstand heb je minder water nodig dan wanneer je groente kookt in een pan. Een magnetron gebruikt microgolven om voedsel op te warmen. Deze magnetrons hebben een interessante eigenschap: ze worden geabsorbeerd door water, vetten en suikers en niet door de meeste soorten plastic, glas of keramiek. Wanneer ze geabsorbeerd worden, worden ze direct omgezet in moleculaire beweging - warmte dus.

Ontdooifunctie

Wist je dat je in de oven ook prima je gerechten kunt ontdooien? In de magnetron kan een maaltijd ontdooid worden, maar sommige combi-ovens hebben een speciale ontdooifunctie. De ontdooifunctie ontdooit producten zonder deze te verwarmen. Deze herkent u aan een sterretje met daaronder een druppel. Met de ontdooifunctie ontdooi je producten zonder deze te verwarmen. Ontdooi snel een boterham voor het ontbijt of gehakt voor in de pastasaus. De ontdooistand werkt anders bij ovens en combimagnetrons. Bij het gebruik van de ontdooistand op een magnetron selecteer je het gewicht. De magnetron start hierna met het juiste wattage en de juiste ontdooitijd. U moet het gewicht van de bevroren maaltijd invullen en het apparaat kiest zelf de juiste wattage en tijd. Bij ontdooien wordt de ventilator in werking gezet, maar wordt er niet verwarmd.

Crispfunctie

We blijven nog even bij de combi-oven, want bepaalde versies hebben ook een speciale crispfunctie. Een crispfunctie zit alleen op een combimagnetron. In combinatie met een speciale crispplaat of -schaal worden gerechten extra knapperig. Met deze functie bak je krokante ovenfriet, geef je jouw pizza een knapperige bodem of maak je kip met een krokant velletje. Denk aan ovenfriet, pizza of kip met een krokant laagje. De crispfunctie werkt alleen in combinatie met een crispplaat of crispschaal. De extra hete schaal verwarmt de onderkant, terwijl de grill zich richt op de bovenkant van je maaltijd. De plaat of schaal wordt extra verwarmd aan de onderkant, door onderwarmte en bovenin werkt de grill.

Baktemperatuur Aanpassen

Je ziet het vaak in recepten en op verpakkingen van bladerdeeg, pizza of een bakmix staan: een andere temperatuur op basis van je type oven of ovenstand. Bij recepten wordt aangegeven op welke temperatuur iets gebakken moet worden. Voor de verschillende ovenstanden gelden ook andere temperaturen. Een ezelsbruggetje: van boven- en onderwarmte naar hetelucht verlaag je de temperatuur met ongeveer 10 procent. Ook andersom kun je natuurlijk de temperatuur aanpassen. Van hetelucht naar een oven met boven- en onderwarmte verhoog je de temperatuur juist met 10 procent. Dus wanneer de boven- en onderwarmte 200 graden is, is de hetelucht temperatuur 180 graden.

Overige Ovenfuncties

Daarnaast zijn er nog een aantal andere functies die merk of type specifiek zijn, zoals een speciale pizzastand. Kijk voor deze symbolen en functies in de handleiding van het apparaat of zoek online.

Steeds meer mensen kiezen voor gebruiksgemak, en dat begrijpen we. Een gerecht gemakkelijk eenvoudig ontdooien of juist warmhouden. En vaak mag een reinigingsfunctie ook niet ontbreken.

Automatische Programma’s

Sommige ovens hebben automatische programma’s. Dit betekent dat voor bepaalde gerechten de juiste instelwaarden al geprogrammeerd zijn. Dit worden automatische programma’s genoemd. Je selecteert een programma en het apparaat kiest de juiste instellingen voor jouw gerecht.

Snel Voorverwarmen

Gebruik deze functie als u de oven zo snel mogelijk op de gewenste temperatuur wilt verwarmen.

Warmhouden

De warmhoud functie kan worden gebruikt om het voedsel dat al gekookt is warm te houden.

Deeg Rijzen

Deeg rijst het beste op een tochtvrije plaats en een constante lage temperatuur. Helpt deeg te rijzen met constante warmte en vochtigheid voor het bakken.

Kinderslot

Veel ovens zijn voorzien van een kinderslot. Hiermee voorkom je dat kinderen het apparaat per ongeluk inschakelen of instellingen wijzigen.

Reinigingsfuncties

Heeft je oven een reinigingsfunctie? Met dit symbool selecteer je deze. Een oven met ecolyse reinigt zichzelf bijna helemaal. De stoomreinigingsfunctie zorgt voor extra schoonmaakgemak. Door 500 ml water op de bodem van de oven te gieten en deze functie in te schakelen zorgt het apparaat dat door middel van stoom etensresten losweken.

Sous-vide

Dit wordt gebruikt voor het langzaam koken in een vacuüm afgesloten zakje, met behulp van stoom. Lees meer over koken met sous-vide.

Servies Voorverwarmen

Gebruik deze functie om uw servies (borden, soepkommen, etc) voor te verwarmen.

labels: #Taart #Bakken #Oven

Zie ook: