Een oud Hollandse cake bak je met deel zelfrijzend bakmeel, 1 deel suiker, 1 ei en 1 deel boter. Af en toe vind ik het leuk om een beetje te stoeien met ingrediënten. Soms iets minder suiker, anders zoeten, soms een ander soort meel of deels een ander soort meel. Soms geen boter, want er zijn meer ingrediënten om een smeuïge cake te bakken.

Daarbij… boter, echte boter is de laatste jaren ruim verdubbeld in prijs, alternatieven zijn soms beter geprijsd en bevatten onder de streep vaak minder vet of het soort vet is een iets gezondere keuze. In cakerecepten zonder boter maar met bv olie, yoghurt of mascarpone ga ik op zoek naar vervangers van boter; er zijn eigenlijk best veel mogelijkheden!

Cakerecepten zonder boter maar met bv olie, yoghurt, mascarpone slagroom, tofu, hüttenkäse, appelmoes of oei… mayonaise? Kom, ik laat je een groeiende rij inspirerende recepten zien met alternatieven voor boter!

Alternatieven voor Boter in Cake

Er zijn diverse ingrediënten die boter in cakerecepten kunnen vervangen. Hieronder een overzicht van populaire opties:

  • Olie: Zorgt voor een smeuïge cake die langer zacht blijft.
  • Yoghurt: Vooral Griekse yoghurt, maakt de cake fris en luchtig.
  • Mascarpone: Bakken met mascarpone is minder vet en de cake rijst lekker luchtig.
  • Appelmoes: Een gezonde optie die de cake smeuïger maakt.
  • Slagroom: Gebruik slagroom voor een heerlijk luchtige en zachte "wolkencake".
  • Mayonaise: Ja, echt! Het resultaat is verrassend lekker door de combinatie van olie, ei en azijn.

Recepten Zonder Boter

Hieronder vind je enkele heerlijke cakerecepten waarin boter is vervangen door andere ingrediënten:

Griekse Yoghurtcake met Citroen

Deze Griekse nieuwjaarscake lust ik best het hele jaar door. Vind jij het muntje in de Griekse yoghurtcake met citroen, dan beloofd het voor jou een heel gelukkig nieuw jaar te worden.

Appelcake met Citroen en Chocolade van Honey & Co

Een bijzonder recept van appelcake met citroen en chocolade geïnspireerd op het Midden Oosten. Honey & Co zijn opgeleid in de stallen van de populaire Ottolenghi.

Roze Koek Plaatcake

Naast het gebruik van een neutrale olie is er in deze cake slechts 100 ml olie gebruikt. Voor zo’n grote cake is dat lekker slank en toch is hij bijzonder lekker. Deze roze koekplaatcake moet je echt een keer maken.

Ontbijttaart met Veel Fruit, Noten en Havermout en Hüttenkäse

Al jaren een toppertje op mijn blog. Taart bij het ontbijt; eigenlijk is het een giga-grote gezonde koek waar je een mooie punt afsnijdt. Verrassend met Hüttenkäse in plaats van boter of olie.

Citroen Wolkencake met Slagroom in Plaats van Boter

Heb jij al eens een wolkencake gebakken? Een wolkencake is een heerlijk luchtige en zachte cake op basis van opgeklopte slagroom in plaats van boter. De cake bevat dus veel minder vet, tot wel 2/3e minder, is dat even mooi meegenomen! Daarbij is de cake ook nog eens supersnel klaar.

Smeuïge Chocoladecake met Mayonaise in Plaat van Boter

Toen ik dit voor de eerste keer hoorde in Heel Holland Bakt dacht ik net als jij waarschijnlijk nu: Neeeeeeee! Maar denk eens na. Mayonaise; dat is olie, ei en een scheutje azijn, dat het bakpoeder goed doet rijzen. Je kunt er echt een lekkere cake van maken. Durf jij ...

Volkoren Cake Recept met Amandelmeel en Blauwe Bessen

Een bijzondere combinatie van volkoren- en amandelmeel met blauwe bessen en relatief weinig vet in de vorm van olie.

Koffie Cupcakes met Italiaanse Meringue Oftewel Kookschuim

Cupcakes bevatten vaak weinig vet en zijn heel goed met olie te maken. Je krijgt heerlijk zachte cakes. Dat mat die toef met meringue er toch wel bovenop?

Chocoladecake op Zijn Amerikaans met Olie en Zure Room

De eerste keer dat ik een cake met olie kreeg dacht ik: behhhh, dat kan toch niet lekker zijn; olie? Geloof me, de cake wordt er heel zacht en smeuïg van. En door het gebruik van zure room (yoghurt werkt ook) was het een van de lekkerste chocoladecakes die ik ooit bakte.

Hazelnoten Plaatcake met Slagroom in Plaats van Boter

Opnieuw een plaatcake, ik hou er van! Kleinere stukken cake, iets sneller gebakken. Lekker veel stukken betekent makkelijk te delen. Een grote “wolkencake” met stukjes hazelnoten en slagroom in plaats van boter. Lekkerrrrr!

Kaneelcake met Havermout en Mascarpone

Bakken met mascarpone is minder vet en door het zuurtje in de mascarpone rijst de cake lekker luchtig. Een voorbeeld is deze kaneelcake met havermout en mascarpone.

Griekse Yoghurtcake met Honing-Karamel

Eigenlijk ontstond deze cake omdat ik dacht aan het goddelijke dessert dat ik zo graat at in Griekenland: Griekse yoghurt met lekker veel goede honing, walnoten en als lijm bovenop: karamel.

Cake met Slagroom in Plaats van Boter Oftewel: Een Wolkencake

Met deze pakken uit de supermarkt bak je met slagroom een luchtige cake. De dames vonden de pakken echter te duur. Dat moet toch ook zonder pak kunnen toch? Zeker, met dit basisrecept bak je zelf je eigen luchtige wolkencake.

Vetvrije Brownie met Appelmoes en Banaan

Bijna last but not least: een cake zonder boter maar met zelfgemaakte appelmoes en banaan. Een iets gezondere keuze zonder vet en door het gebruik van fruit.

Tofu Chocoladecake met Walnoten en Sinaasappel

Vooruit, nog een 11e erbij want een cake met zijde tofu in plaats van boter of olie? Dat is heel bijzonder!n Hou je van vegan cake?

Basisrecept voor Cake met Olie

De meeste mensen maken een cake met boter, bloem, eieren, suiker en melk. Maar wat als ik je vertel dat het ook anders kan? Vandaag maken we namelijk cake met olie in plaats van boter. De olie zorgt voor nog smeuïgheid, een zachtere structuur en een neutrale smaak. Gebruik wel een neutrale olie, zoals zonnebloemolie.

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Vet het cakeblik in met wat boter of olie en strooi hier vervolgens wat bloem op. Draai de vorm rond zodat overal in de vorm een beetje bloem blijft plakken.
  3. Mix in een kom de suiker met de olijfolie. Roer goed door totdat de suiker helemaal is opgelost in de olijfolie.
  4. Voeg 1 voor 1 de eieren vervolgens toe. Wacht steeds totdat het ei is opgenomen in de olijfolie. Voeg dan de 4 eetlepels (amandel)melk toe. Voeg daarna de cakebloem of het zelfrijzend bakmeel samen met de kaneel en de koekkruiden bij de olijfoliemix.
  5. Schenk het beslag in de cakemix en zet de cake voor 50 - 60 minuten in de oven.
  6. Laat de cake na het bakken 5 minuten afkoelen in het bakblik en stort de cake vervolgens op een rooster.

Appelmoescake Recept

Appelmoes blijkt het alternatief. Het was dat een vriendin me het liet proeven, anders had ik haar nooit geloofd.

Ingrediënten:

  • 200 g Appelmoes
  • 3 Eieren
  • 50 mL Zonnebloemolie
  • 200 g Bloem
  • 100 g Lichtbruine basterdsuiker
  • 2 tsp. Bakpoeder
  • 1/2 Citroenrasp
  • 1/4 tsp. Zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 C.
  2. Vet een cakevorm van 25 centimeter in en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier.
  3. Doe alle ingrediënten voor het beslag in een kom en meng deze met een garde of (hand)mixer met garde(s) door elkaar. Het mengsel hoeft niet luchtig of lang geklopt te worden, enkel tot alles goed gemengd is.
  4. Schep het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
  5. Bak de appelmoescake 45-55 minuten.
  6. Test of de appelmoescake gaar is door er met een satéprikker in te steken en deze er weer uit te halen.

Om de cake met appelmoes i.p.v. boter wat gezonder te maken, kan je de suiker ook helemaal weglaten. De smaak wordt misschien iets vlakker, maar dan kan je wel lekker geoorloofd een extra plakje nemen.

Tips en Trucs

  • Plantaardige olie heeft een neutrale smaak en zorgt voor een cake die lang zacht en smeuïg blijft. Langer zelfs, dan een cake die wordt gebakken met boter.
  • Gebruik het liefst volvette Griekse yoghurt en experimenteer met de hoeveelheden en verhoudingen.
  • Als je dat niet wilt, kun je eerst beginnen met de helft van de boter vervangen door appelmoes.

labels: #Taart

Zie ook: