Vind je het leuk om continu nieuwe inspiratie op te doen? Neem dan eens een kijkje op onze receptenpagina tussen al onze taart recepten! Er staan heel veel lekkere en simpele recepten op. Van chocoladetaart tot appeltaart en van slagroomtaart tot frisse kwarktaart. Je vindt er echt voor ieder wat wils. De recepten zijn makkelijk te maken, ook als je nog niet zo vaak hebt gebakken.

Desserts met een Scheutje Sterke Drank

Desserts met een scheutje sterke drank zijn volwassen nagerechten met extra smaak. (Sterke) drank voegt een extra veel smaak toe aan je feestelijke desserts en het maakt elke hap net iets specialer. Of het nu gaat om een vleugje rum in je chocolademousse of een scheutje Grand Marnier over je sinaasappelcake, de alcohol voegt in dit geval echt wat toe. Alcohol voegt niet alleen een feestelijk tintje toe aan desserts, maar het doet ook wonderen voor de smaakbeleving. Het heeft de magische kracht om de smaken in een dessert te versterken.

Neem bijvoorbeeld een vleugje likeur in een fruitige sorbet - de alcohol helpt de fruitige tonen naar voren te brengen en geeft het geheel een verfijnde en gebalanceerde smaak. Of een vleugje whisky in een chocoladetaart of een scheutje amaretto in een romige custard, de alcohol voegt een diepte en complexiteit toe aan de smaak die je haast niet kunt bereiken met andere ingrediënten.

Door een scheutje whisky of andere drank toe te voegen aan je baksels worden die vaak net even wat complexer en stoerder van smaak. Ze geven dat beetje extra bitter of dat lekkere vleugje van alcohol (zonder dat je bang hoeft te zijn dat je echt tipsy wordt van je cake of taart). Bakken met whisky voegt een verrassende dimensie toe aan traditionele recepten. Whisky heeft complexe noten en diepe aroma’s waardoor de smaak van je desserts vaak intenser worden. Door de juiste whiskysoort te kiezen kun je zo de perfecte smaakbalans krijgen.

Je kunt natuurlijk een heleboel soorten drank en likeuren toevoegen aan je baksels. Denk bijvoorbeeld aan likeuren zoals Grand Marnier of Amaretto. Die kunnen een vleugje luxe toevoegen aan taarten en gebak. Of probeer eens te variëren met de warme, kruidige smaak van rum. Die is perfect voor het doordrenken van cakes.

Bij het kiezen van een drank is het van belang om de smaakprofielen te begrijpen en te experimenteren met kleine hoeveelheden. Een rijke, donkere chocoladetaart kan worden versterkt met een vleugje Schotse single malt whisky, terwijl tiramisu perfect samengaat met koffielikeur zoals Tia Maria. Voor een fruitige taart voegt frambozenlikeur een extra laagje zoetheid toe, terwijl rum een vanillecake kan verrijken met z’n warme en kruidige tonen. Limoncello geeft dan weer een frisse citruskick aan een citroentaart, en bourbon maakt brownies of karamelsmaken nóg beter.

Limoncello Taart

Bijna iedereen kent het wel, Limoncello. Dit drankje komt uit Italië, vooral uit de streek rond Napels en de Amalfikust. Het is een zoete, frisse likeur die wordt gemaakt van citroenschillen, alcohol, water en suiker. Vroeger maakten families het zelf met citroenen uit hun eigen tuin. Nu is limoncello populair over de hele wereld. Je drinkt het vaak na het eten, maar het is ook heel lekker in baksels, zoals deze limoncello taart. De frisse citroensmaak geeft namelijk een heerlijke smaak aan je baksels.

Superromig en toch lekker fris: Italiaanse tiramisu met een flinke scheut limoncello en lemon curd. Voor liefhebbers van citroen! Een ideaal dessert voor als je kookt voor een grote groep. Romig en fris, decadent en easy. Deze ricotta-mascarponetaart met amaretti en limoncello is minder zoet dan normaal, fijn voor iedereen die niet van té zoet houdt!

Neem voor een citrusvariant limoncello in plaats van rum.

Meringuelaagjestaart met Limoncello

Bij het zien van deze meringuelaagjestaart krijg je spontaan trek. Een prachtige taart die doet denken aan een pavlova, met veel verschillende smaken waaronder limoncello en kokos. En het ziet er ook nog eens heel feestelijke uit. Perfect voor de kerstdagen!

Flugel Cupcakes

Een feestelijk cakeje, met het welbekende Flugeldrankje erin verwerkt. De feestlijke flugel-botercreme is een hit! Yes, dat zie je goed! Dit zijn Flugel cupcakes! Feestelijke roze cupcakes die niet helemaal voor de kids zijn bedoeld, maar voor de mama’s (en papa’s). Roze cupcakes waar we Flugel in hebben verwerkt. En dat blijkt een ontzettend lekker cakeje te zijn. Leuke tip voor als je een (fout of apres-ski)feestje met vrienden hebt bijvoorbeeld!

Op bepaalde feestjes (zoals met de kermis) komt er regelmatig een flesje Flugel te pas. Allemaal een dopje op je neus en tegelijk opdrinken, zo gaat dat nog steeds tegenwoordig.

Laatst verraste we onze vriendin Sylvia alvast voor haar 40e verjaardag. Met een groep vriendinnen hadden we een gezellige avond voorbereid waarbij we allemaal wat lekkers klaarmaakte. Een soort high wine/ tapavond. Omdat het een verrassing voor een verjaardag betrof kon taart daarbij niet ontbreken. En je raad het al, onze vriendin Sylvia die houdt van Flugel. Dus leek het ons leuk om een taart met Flugel te maken. Uiteindelijk nam ik de taak op me en werden het deze heerlijke Flugel cupcakes! Helemaal niet moeilijk om te maken.

De basis van de Flugel cupcakes is een normale cupcake, zonder poespas. Voor de gelegenheid heb ik ze gebakken in een roze papiertje. Maar wees vrij om hier ook een andere variant van te nemen. De cupcakes heb ik een beetje uigehold, zodat we de botercrème in dit geval ook in de cupcake konden spuiten. In de botercrème zit namelijk niet alleen roze kleurstof verwerkt, maar ook een paar flesjes roze Flugel. Hierdoor smaakt de botercrème in dit geval ook echt naar het roze feestdrankje. Daarbij steek ik voor de echte Flugel-ervaring een flesje Flugel op zijn kop in het cakeje.

Tip: Steek hem er goed in, ook een beetje in de cupcake zodat het flesje goed blijft staan.

Bereiding Flugel Cupcakes

  1. Snijd de boter (op kamertemperatuur) in blokjes en mix dit los met de mixer.
  2. Doe de suiker er geleidelijk bij en mix dit goed door de boter.
  3. Mix dit door tot de boter smeuïg is en goed is gemengd met de suiker.
  4. Doe een voor een de eieren erbij en mix dit op hoge snelheid door elkaar.
  5. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en mix dit ook goed door het beslag.
  6. Schep het beslag in de plasticzak en snijd of knip de punt er af.
  7. Plaats de muffintray in het midden van de oven op het rooster en bak deze 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
  8. Controleer met een satéprikker of de cakejes gaar zijn. Als er geen beslag mee komt zijn de cakejes klaar.
  9. Schep de helft van de witte botercrème in een spuitzak.
  10. Kleur de andere helft van de botercrème roze met kleurstof. Meng dit goed door elkaar.
  11. Pak de laatste spuitzak erbij en doe er alvast een spuitmondje naar keuze in.
  12. Druk een flesje Flugel op zijn kop in de botercrème (duw hem eventueel ook even in het cakeje zodat hij goed blijft staan).

Dronkenmanstaart (Bolo di Borracho)

Zoals bij veel Antilliaanse taarten zit in deze ‘bolo di borracho’ een behoorlijke hoeveelheid drank. Om die reden is de taart lang houdbaar, zelfs buiten de koelkast. Deze dronkenmanstaart is van oorsprong Arubaans.

Ingrediënten:

  • 1 bolo di manteka
  • 100 ml rum (het liefst witte)
  • 500 ml slagroom
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • 500 ml melk
  • 35 gr suiker
  • 35 gr custardpoeder
  • Optioneel: gekleurde snoepjes en/of kersen als versiering

Bereiding:

  1. Maak eerst een bolo di manteka en laat deze goed afkoelen. Snijd hem in drie lagen.
  2. Maak als volgt een pudding voor de taartvulling: Doe de 500ml melk in een pan, maar houd 2 eetlepels melk achter in een kopje. Meng in het kopje de custardpoeder met de 2 eetlepels melk tot een glad papje. Voeg dit papje toe aan de melk in de pan. Voeg ook de suiker toe. Blijf goed roeren totdat de pudding kookt en dik wordt. Laat de pudding afkoelen met een laagje plasticfolie op de bovenkant (op die manier komt er geen vel op de pudding).
  3. Neem één van de drie lagen cake en besprenkel die met de helft van de rum, totdat hij vochtig aanvoelt. (besprenkelen met rum en pudding erover smeren)
  4. Leg de laatste laag cake bovenop de pudding.
  5. Klop de slagroom stijf met een lepel poedersuiker en smeer de helft hiervan over de boven- en zijkanten van de cake. Doe de rest van de slagroom in een spuitzak en versier de cake hiermee.
  6. Optioneel: maak de taart extra feestelijk met snoepjes en geconfijte kersen.

Licor 43 Kwarktaart

Heb je iets te vieren of gewoon toe aan taart? Maak dan eens deze Licor 43 Kwarktaart. Tip: maak/koop geen andere taarten voor de visite. Iedereen die de keuze krijgt gaat sowieso voor deze taart! Hihi.

Licor 43 is een heerlijke, citrusachtige Spaanse likeur. Natuurlijk lekker om zo te drinken bij de borrel, maar het is ook een enorm veelzijdige drank om te verwerken in (zoete) gerechten.

Bereiding Licor 43 Kwarktaart

  1. Op zoek naar een andere top taart? Maal de speculooskoekjes fijn in een keukenmachine.
  2. Smelt de roomboter en meng het door de fijngemalen koekjes.
  3. Verspreid over de bodem van de met bakpapier beklede springvorm. Druk goed aan met een lepel.
  4. Week de gelatine tien minuten in koud water.
  5. Was de sinaasappel onder stromend water en rasp hem vervolgens. Wanneer de sinaasappel geraspt is, kan je hem uitpersen.
  6. Meng de kwark met basterdsuiker, sinaasappelrasp en Licor 43.
  7. Verhit de verse sinaasappelsap in een pan. Breng bijna aan de kook en haal van het vuur. Voeg de gelatine toe en roer totdat de gelatine volledig is opgelost.
  8. Klop in een andere grote kom de slagroom stijf. Voeg de Licor 43 kwark toe aan de slagroom en spatel het er voorzichtig doorheen zonder de luchtigheid van de slagroom te verliezen.
  9. Giet het vervolgens over de speculoosbodem en strijk glad.
  10. Verwarm in een pannetje de sinaasappelmarmelade met één eetlepel water.

Monchoutaart met Fruitage bij Rodenbach

Vandaag een taart met één van jullie meest favoriete ingrediënte namelijk Monchou. De recepten daarmee doen het altijd heel goed op de blog. De laatste recepten voor Monchoutaarten zijn meestal in combinatie met witte chocolade.

Mijn keuze was deze keer snel gemaak: Het werd kersen en limoen, in combinatie met Fruitage bij Rodenbach. En daarmee is dat laatste wel het meest bijzondere ingrediënten. We maken tenslotte niet wekelijks een taart met daarin een flesje bier verwerkt.

De Fruitage bij Rodenbach is een zogenaamd fruitbiertje. Ik kreeg dit biertje opgestuurd in de Foodybox van Pr-bureau ‘Kroon op het Werk’. Een biersoort waar tijdens de gisting en/of rijping op de één of andere manier fruit aan toegevoegd is. Verder werkt het ongeveer zoals likeur maken: De smaak van het fruit vermengd zich met de alcohol. Door de gisting wordt de smaak versterkt en tadam, daar ontstaat Fruitbier. In een paar woorden samengevat uiteraard, tijdens het brouwen komt er vast iets meer aan te pas.

Deze Fruitage heeft een laag alcohol percentage van net geen 4%, de smaak is wat zoetig, fris en fruitig. Voor wie bekend is met Untappd: Het biertje zelf scoort daar een score van 3.25 sterren van de 5. En met dit soort bier kan je dus echt verrukkelijke taarten maken. Waaronder deze Kriek - Monchoutaart.

Het zal jullie niet ontgaan: Niet alleen jullie zijn gek op Monchou taarten ook in Huize Bakkriebels lusten ze er pap van. Vanwege de koemelk niet voor iedereen, maar Jasper en Rosalie lusten het allebei graag. En dat zien jullie terug op de blog, dit recept is namelijk al het 14e recept met Monchou.

Witte chocolade gebruiken in een Monchoutaart heeft zo zijn voordelen. Wanneer je een Monchoutaart maakt kan deze namelijk nog weleens een beetje slap blijven / zijn na het opstijven. De witte chocolade wordt door de kou van de koelkast weer stijver en zorgt daarmee voor de stevigheid in de taart. Hierdoor hoef je geen extra klop-fix of gelatine aan de taart toe te voegen. Een ander belangrijk ingrediënt van witte chocolade is suiker. Hierdoor hoef je ook geen extra suiker toe te voegen aan het Monchou mengsel. En daarmee komen de ingrediënten die je voor de Monchoulaag nodig hebt op 3: Slagroom, Monchou en witte chocolade.

Bereiding Monchoutaart met Fruitage

  1. Pureer de kersen en laat ze iets afkoelen.
  2. Roer de monchou los met een garde.
  3. Breek de zevende beschuit in stukken, dompel ook kort in het bier.
  4. Leg de stukken daarna op de lege plaatsen op de bodem van het bakblik.
  5. Knijp de gelatine uit en los het op in de hete pan. Zet opzij tot het gaat geleren.
  6. Garneer de taart met schijfjes limoen, muntblaadjes en kersen.

labels: #Taart

Zie ook: