Het is altijd een goed moment om een lekkere taart te bakken. Hier vind je inspiratie en recepten voor taarten met blauwe bessen en honing, van eenvoudige cakes tot verfijnde cheesecakes.

Havermout Cake met Blauwe Bessen en Honing

Deze cake is voedzaam, vullend en gewoon lekker dankzij de havermout. Het is belangrijk om bakpapier in de vorm te gebruiken om te voorkomen dat de cake blijft plakken.

Ingrediënten:

  • 100 gr havermout
  • 100 gr amandelmeel (of een ander soort meel naar keuze)
  • 3 eieren
  • 2 bananen (of 100 gr kwark)
  • Flinke tl bakpoeder
  • Honing - naar smaak
  • 1 tl kaneel
  • Een hand bosbessen - vers, geen diepvries

Bereidingswijze:

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden.
  2. Mix alle ingrediënten, behalve de bosbessen, met een mixer tot een egaal beslag.
  3. Schep daarna de bosbessen erdoor en breng op smaak met honing.
  4. Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het beslag erin.
  5. Bak de cake in 40-50 minuten gaar.
  6. Laat de cake eerst even afkoelen alvorens je hem uit de vorm haalt.

Deze cake is heerlijk als ontbijt met kwark en kaneel, of als mini-taartje met fruit en slagroom. De cake is drie tot vier dagen houdbaar en ook super lekker als tussendoortje met een lepel notenpasta.

Cheesecake met Honing en Blauwe Bessen

Een heerlijke cheesecake met de smaak van honing en blauwe bessen. Door het snufje zout krijgt de cheesecake een verrassende smaak van een vleugje zout in combinatie met het zachte zoete van de honing. Door de blauwe bessen blijft het lekker fris.

Ingrediënten:

  • 1 pak bastagnekoeken
  • 100 gr gezouten roomboter
  • 250 gr monchou
  • 80 ml vloeibare honing
  • 150 ml uitgelekte yoghurt (hangop)
  • 2 blaadjes gelatine
  • 50 ml citroensap
  • 1,5 tl vanillesuiker
  • Snufje (zee)zout
  • 150 gram blauwe bessen

Benodigdheden:

  • Springvorm
  • Bakpapier
  • Blender
  • Klein pan
  • Steelpannetje of schaaltje
  • Mixer
  • Kom

Bereidingswijze:

  1. Bekleed een springvorm met bakpapier.
  2. Blendt in de blender de bastognekoeken helemaal fijn.
  3. Verwarm de boter in een kleine pan tot deze helemaal vloeibaar is. Haal de pan van het vuur en roer de bastognekoekkruimels er door heen.
  4. Doe het mengsel in de springvorm en druk dit met een lepel aan.
  5. Klop met de mixer de monchou romig.
  6. Mix de honing door de monchou tot er een glad geheel ontstaat. Voeg daarna de hangop, vanillesuiker en zout toe en mix weer tot er een glad mengsel ontstaat.
  7. Verwarm het citroensap in een pannetje of in de magnetron. Voeg de gelatineblaadjes toe aan het sap en roer dit door tot het helemaal is opgelost.
  8. Wacht tot de gelatineoplossing iets is afgekoeld en roer het daarna rustig door het monchou-yoghurtmengsel.
  9. Giet het mengsel over de bastagnebodem en zet het daarna in de koelkast tot het mengsel is opgestijfd.
  10. De bosbessen over de taart verdelen en klaar is de cheesecake!

Blauwe Bessen Citroentaart

Deze taart heeft een harde koekjesbodem, ook wel een zanddeeg bodem genoemd, daarbovenop zit een laag lemoncurd en op de laag lemoncurd zit weer een laag blauwe bessen gelei. De blauwe bessen citroentaart word gemaakt met minder geraffineerde suikers. Dit betekend dat op de bodem na er geen suiker maar honing word gebruikt.

Ingrediënten:

  • Voor de bodem:
    • 1 eigeel
    • 1 eetlepel slagroom
    • ½ theelepel vanille extract
    • 50 gram suiker
    • 150 gram patentbloem
    • ¼ theelepel zout
    • 100 gram boter
  • Voor de lemoncurd:
    • Citroenrasp van 3 citroenen
    • 125 ml citroensap
    • 1 ei
    • 5 eigelen
    • 80 ml honing
    • Snuf zout
    • 50 gram boter
    • 2 eetlepels slagroom
  • Voor de blauwe bessen gelei:
    • 300 gram blauwe bessen
    • 25 gram maizena
    • 2 eetlepels water
    • 60 ml honing

Bereidingswijze:

  1. Doe alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en mix dit tot 1 geheel.
  2. Kneed met je handen tot een deegbal en leg deze in vershoudfolie verpakt minimaal 1 uur koud weg.
  3. Vet een taartvorm van 23 cm diameter in.
  4. Haal het deeg uit de koelkast en rol deze rustig uit tot een lap van 28 cm diameter.
  5. Leg de lap deeg over de taartvorm en druk deze op de bodem en tegen de zijkanten.
  6. Dek de taartvorm af en zet deze nog ca. 30 min. koud weg.
  7. Verwarm de oven voor op 190°C.
  8. Leg aluminiumfolie over de taartbodem en verdeel bakbonen over de folie.
  9. Bak de bodem in ca. 30 minuten klaar.
  10. Haal de folie en de bakbonen van de bodem en laat deze afkoelen.
  11. Verlaag de temperatuur van de oven naar 180°C.
  12. Zet 1 eetlepel van het citroensap opzij voor later.
  13. Mix voor de lemoncurd het overige citroensap met de citroenrasp, het ei, de eigelen, 80 ml honing, en een snuf zout door elkaar in een steelpannetje.
  14. Breng onder voortdurend roeren op gemiddeld vuur aan de kook.
  15. Kook het mengsel tot het wat dikker word (ongeveer 5 minuten)
  16. Haal het pannetje van het vuur en roer de boter erdoor tot deze volledig gesmolten is.
  17. Wrijf de lemoncurd door een zeef.
  18. Roer de slagroom erdoor.
  19. Giet de warme lemoncurd op de taartbodem.
  20. Bak 10 a 12 minuten tot de lemoncurd glimt en licht jelly achtig beweegt.
  21. Laat afkoelen
  22. Hak voor de blauwe bessen gelei de blauwe bessen fijn in een keukenmachine of blender voor +- 2 minuten.
  23. Wrijf de blauwe bessen puree door een zeef.
  24. Duw zoveel mogelijk vocht uit de schilletjes door de zeef. Dit zorgt uiteindelijk voor de paarse kleur.
  25. Roer 60 ml honing en een snuf zout door de blauwe bessen puree.
  26. Mix in een apart schaaltje de maizena met het water door elkaar en meng dit door de blauwe bessen puree
  27. Breng de blauwe bessen puree in een pannetje aan de kook en kook tot het geheel wat dikker word (ca. 4 minuten)
  28. Haal van het vuur en meng de eerder opzijgezette eetlepel citroensap erdoor heen.
  29. Giet het blauwe bessen mengsen voorzichtig over de lemon curd.
  30. Tik zachtjes tegen de zijkant van de taartvorm om eventuele luchtbubbeltjes naar de oppervlakte te brengen.
  31. Laat de taart iets afkoelen en zet vervolgens minimaal 2 uur koud weg.
  32. Haal voor het serveren de taart voorzichtig uit de vorm.

Blauwe Bessen Cake met Chai Tea Mix

Deze cake is gemaakt zonder toegevoegde suikers en is heel makkelijk om te maken. Het zure van de blauwe bessen met het zoete van de cake is een geweldige combinatie.

Ingrediënten:

  • 150 gram bloem + 1 eetlepel extra
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 4 eetlepels Griekse yoghurt
  • 60 milliliter olijfolie
  • 60 milliliter honing
  • 3 eieren
  • 1 theelepel vanille extract of een mespunt vanillepoeder
  • 1 (biologische) citroen (de rasp)
  • 1 kopje blauwe bessen

Bereiding:

  1. Meng de droge ingrediënten (150 gram bloem, 2 theelepels bakpoeder en een snuf zout) door elkaar en zeef deze boven een grote kom.
  2. In een andere kom meng je de natte ingrediënten (4 eetlepels Griekse yoghurt, 60 milliliter olijfolie, 60 milliliter honing en 3 eieren) met elkaar. Voeg hier ook 1 theelepel vanille extract en het rasp van één citroen aan toe.
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden en leg een stukje bakpapier op de bodem van het cakeblik.
  4. Meng pas op het laatst, net voordat de cake de oven ingaat de mengsels met elkaar. Zo zakken ze niet allemaal naar de bodem in het bakblik.
  5. Bekleed een cakevorm met een vel bakpapier en giet het beslag in het cakeblik en laat de blauwe bessen in het beslag vallen, zodat ze mooi verspreid worden.
  6. Nu mag hij de oven in.
  7. Bak de cake ongeveer 55 minuten en doe daarna de test met de satéprikker.
  8. Komt de prikker er schoon en droog uit dan is de cake gaar.
  9. Ben je bang dat de bovenkant te donker wordt, dek hem dan tijdens het bakken af met een stukje aluminiumfolie.
  10. Laat de cake goed afkoelen op een rooster.

labels: #Taart

Zie ook: