Deze taart ziet er niet alleen prachtig uit, maar is ook echt erg lekker! Als je net zo gek bent op pistachenoten als ik, dan is dit recept echt iets voor jou. Pistachenoten zijn rijk aan eiwitten, goede vetzuren, voedingsvezels en zitten boordevol mineralen zoals Calcium en Kalium.

Sinds de Dubai reep viraal ging, is pistache een echte trend. Ik was een beetje laat, maar ook ik heb de pistache-trend helemaal ontdekt. Vooral pistachepasta is mijn favoriet. En laat dat nou een heel erg lekker ingrediënt zijn voor diverse baksels. Eerder deelde ik recepten voor de dadelsnack met pistache en chocolade en de geweldige pistache matcha milkshake waarin ik ook pistachepasta verwerkte. Deze keer ging ik voor een lekker bakrecept: Pistache cake met witte chocolade. Ook dit bleek een heerlijke combinatie te zijn!

Pistachecake met Witte Chocolade

De basis van deze pistache cake met witte chocolade is een klassieke Oud-Hollandse cake. Een basis van gelijke delen zelfrijzendbakmeel, suiker en boter. Hieraan voegen we de smaakmakers pistache en witte chocolade toe. De normale cake wordt hierdoor bijna een gebakje, zo lekker! Door het basisbeslag mengen we pistache pasta, grof gehakte witte chocolade en pistache nootjes. Dit maakte een super lekkere cake, met smaak!

Serveer de pistache cake met een dot vers geklopte slagroom. Het is ook lekker om nog een lepeltje pistachepasta toe te voegen, met daarbij grof gehakte pistachenootjes.

Ingrediënten:

  • Zelfrijzend bakmeel
  • Suiker
  • Boter
  • Pistachepasta
  • Witte chocolade
  • Pistachenoten

Pistache Cheesecake Recept

Ook zo’n zin in pistache, witte chocolade en cheesecake? Probeer dan dit overheerlijke dessert eens uit. De pistache en witte choco maken deze cheesecake natuurlijk helemaal geweldig, maar de bodem van chocoladekoekjes is ook echt amazing. Van de pistache maak ik een heerlijke pistachepasta die ik samen met een slagroomchocolademengsel in de cheesecake verwerk.

Deze pistache en witte chocolade cheesecake geeft 8 tot 10 personen een lach op het gezicht. Dat is natuurlijk perfect voor als je iets te vieren hebt, maar echt een excuus heb je niet nodig. Maak de cake vooral ook gewoon omdat je zin hebt in cheesecake. Doe ik ook.

Je kunt de cheesecake in het algemeen tot 5 dagen in de koelkast bewaren. Weet je nu al dat je echt veel te veel overhoudt? Geef dan een flink stuk weg aan je buren, vrienden, of familie of maak gewoon een mini-variant. Halveer de ingrediënten en gebruik een kleinere springvorm.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch), 160 graden (hetelucht). Vet de springvorm in met boter en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier.
  2. Hak de chocoladekoekjes fijn (bijvoorbeeld in een keukenmachine). Smelt in een steelpannetje de boter. Schep de koekkruimels door de gesmolten boter en verdeel ze over de bodem van de bakvorm. Druk de kruimels met de achterkant van een lepel stevig aan. Zet in de oven en bak 20 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
  3. Zet de oven terug naar 140 graden. Maak de pistachepasta. Toast 70 gram pistachenoten kort in een droge koekenpan. Schud ze uit de pan in een keukenmachine. Voeg 40 gram suiker toe en een mespuntje zout. Mix c.a. 10 minuten tot er een pasta ontstaat.
  4. Smelt 100 gram witte chocolade au bain-marie, laat afkoelen tot je je vinger erin kunt steken, roer er 50 milliliter slagroom door, tot er een glad mengsel ontstaat. Laat verder afkoelen tot kamertemperatuur.
  5. Zorg dat alle ingrediënten voor cheesecake op kamertemperatuur zijn. Klop de roomkaas met het slagroom-chocolademengsel en 50 gram suiker door elkaar. Klop 1 voor 1 de eieren erdoor en mix kort, dit doe je op de laagste stand van de mixer (zo krijg je geen scheuren in je cheesecake). Voeg 3 eetlepels pistachepasta toe en klop nog eens rustig door.
  6. Schenk het roomkaasmengsel over de bodem. Bak de pistache cheesecake in c.a. 35 minuten af in de oven*. Zet de oven uit, maar laat de taart staan tot de oven is afgekoeld.
  7. Haal uit de oven en zet daarna in de koelkast om helemaal af te koelen.
  8. Klop de rest van de slagroom met één eetlepel suiker stijf, en schep over in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje. Hak 30 gram pistachenoten fijn. Spuit op de rand van de cheesecake toefjes slagroom, bestrooi met de pistachenootjes. Rasp (met een kaasschaaf of dunschiller) nog wat witte chocolade en strooi over de rand van de taart.

Tip! Je kunt natuurlijk ook een potje pistache pasta kopen en deze gebruiken.

Tips voor het bakken

De cheesecake is goed als de bovenkant droog is en als je de taart een klein beetje schudt hij licht meebeweegt. De cheesecake zal tijdens het afkoelen in de oven nog verder garen. Let op: de kleur van de taart wordt donkerder en wat grijzer als je hem langer bakt, de kleur kan ook minder groen zijn door de pasta die je gebruikt, of de pistachenootjes (het blijft een natuurproduct) die gebruikt.

Zelf Pistachepasta Maken

*Pistachepasta kun je bij een natuurwinkel kopen of online (bijv via pit-pit.com), of kan je hem gemakkelijk zelf maken: doe 70 gram geelde pistachenoten ca 5 min in de keukemachine totdat een gladde massa ontstaat. Voeg er nog 1 el olijfolie door voor meer smeuïge en ta daaa!

Pistache Taart met Frambozen

Een waanzinnige taart met pistache en frambozen! Smeuïge cake met die heerlijke pistachesmaak, zijdezachte pistachecrème en een frisse frambozenvulling. Ben jij dol op pistache? Geloof mij, dan wil je deze pistache taart maken. Want deze drielaagse stapeltaart is een en al pistache. De cake, maar ook de crème is pistachesmaak én voor een lekkere crunch voegde ik ook nog verse nootjes toe in en op de taart. Ik heb er voor gekozen om de taart te vullen met frambozen.

Pistache en frambozen zijn namelijk een match made in heaven als je het mij vraagt. Het nootachtige en zoetzure, frisse van de frambozen smaakt heerlijk bij elkaar. Natuurlijk is het ook mogelijk om af te wisselen met andere vullingen. Alhoewel deze stapeltaart er spectaculair uitziet, is hij juist helemaal niet moeilijk om te maken.

Je bakt de cake in een hoge taartvorm af of in 3 lagere taartvormen. Net wat je prettig vindt. En dan is het een kwestie van stapelen maar. Voor het afsmeren van de taart ben ik voor een naked look gegaan, dat ziet er heel tof uit vind ik én is ook nog eens heel makkelijk aan te brengen.

De taart blijft ca. 3 dagen goed in de koelkast. Bewaar hem het liefst in een afgesloten taartdoos. Jazeker! Je kunt de taart in zijn geheel of delen invriezen.

Ingrediënten voor Pistache Taart met Frambozen:

  • Boter
  • Basterdsuiker
  • Eieren
  • Yoghurt
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Snuf zout
  • Pistachepasta
  • Pistachenootjes
  • Witte chocolade
  • Poedersuiker
  • Vanille extract
  • Frambozenjam
  • Verse frambozen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden boven- en onderwarmte.
  2. Bekleed de springvorm met bakpapier.
  3. Doe de boter en de basterdsuiker in een standmixer en mix gedurende 5 minuten tot het romig is.
  4. Voeg 1 voor 1 de eieren toe, gevolgd door de yoghurt, zelfrijzend bakmeel, een snuf zout en de pistachepasta.
  5. Voeg tot slot de pistachenootjes toe en schep het beslag om.
  6. Doe het beslag in de springvorm.
  7. Bak de taart in ca. 40 minuten gaar. Controleer of de taart gaar is door er met een sateprikker in te prikken.
  8. Laat de taart volledig afkoelen en maak ondertussen de botercrème.
  9. Smelt de witte chocolade au bain-marie en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.
  10. Klop de roomboter met de poedersuiker en vanille extract gedurende 10 minuten op de hoogste stand tot het wit en luchtig is, klop dan de witte chocolade er doorheen en tot slot de pistachepasta.
  11. Snijd de taart in 3 gelijke plakken. Begin met de onderste plak: verdeel 1/3e van de botercrème over de taart en 2 eetlepels frambozenjam in het midden waarbij je ca 1-2 CM van de rand alleen bedekt met botercrème.
  12. Leg hier de tweede taartlaag op, bedek weer met 1/3e van de botercrème en de frambozenjam en dek af met de laatste taartlaag.
  13. Smeer de rest van de botercreme over de taart in gewenste dikte botercreme.
  14. Decoreer naar wens met de fijngehakte pistachenootjes en verse frambozen.

Pistache Crostata

Kneed met de hand of met de standmixer met deeghaak een soepel deeg van het zelfrijzend bakmeel, de bloem, boter, suiker, 1 ei, sinaasappelrasp en een snuf zout. Laat het sinaasappeldeeg verpakt in vershoudfolie minstens 30 min. rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C.

  1. Rol tweederde van het deeg uit tot een deeglap van 3 mm dik.
  2. Bekleed de vorm ermee, met een opstaande rand van 2 1⁄2 cm hoog.
  3. Verdeel de pistachepasta over de deegbodem. Klop het tweede ei los en bestrijk de deegrand ermee.
  4. Rol de rest van het deeg uit tot een deeglap van 3 mm dik. Snijd het deeg in brede repen. Maak er een vlechtwerk van op de taart en bestrijk de bovenkant ook dun met ei.
  5. Bak de crostata in de oven in ± 25 min.

Extra Tips

Wanneer de cheesecake uit de oven komt, is de cake natuurlijk nog warm en mogelijk een klein beetje vloeibaar. De cheesecake is goed als de bovenkant droog is en als je de taart een klein beetje schudt deze licht meebeweegt. Door het nog even in de (uitgeschakelde) oven te laten staan, krijgt de cake de kans om verder te garen, op te stijven en stevige structuur aan te nemen.

Wanneer de oven is afgekoeld haal je de cheesecake eruit en laat je deze verder afkoelen in de koelkast.

Door de pistachenootjes is de cake ook iets droger, vandaar dat een topping het perfect maakt. Verder maak je de cake zoals je een normale cake maakt. Goed de boter en suiker romig kloppen (zeg 10 minuten). Een voor een de eieren er door en dan de droge ingrediënten en pistachenoten er doorheen spatelen. Ik gebruik in mijn cake altijd een eetlepel yoghurt, crème fraîche of Griekse yoghurt.

Hak eerst de 90 gram pistachenootjes fijn in een keukenmachine. Zet even apart. Hak de andere 90 gram van de pistachenootjes zo fijn als maar kan - bijna tot poeder.

labels: #Taart #Pasta

Zie ook: