De herfst is het perfecte seizoen voor een overvloedige oogst, en pompoen staat centraal in veel gerechten. Landleven heeft een verrassende taart met pompoen, pompoenkaramel en speculooskruimels gecreëerd. Maar er zijn nog veel meer manieren om van pompoen te genieten in een taart!

Zoete Pompoentaart

Ooit een echte klassieke pompoentaart gegeten? Het is zacht, zoet, mild van smaak en je proeft die heerlijke pompoen goed terug in de taart. Het is niet voor niets dat ik het recept voor pompoentaart online zet. Want een lekkere taart bakken doe ik natuurlijk wel heel graag, dus ik maak mooi van deze gelegenheid gebruik om deze fantastische pompoentaart met je te delen. Die is, net als deze pompoen cheesecake, leuk om te bakken met Halloween.

Makkelijk te maken

Wat ik zo leuk vind aan deze pompoentaart, is dat het echt een makkelijk recept is. Je maakt de bodem, dat is echt een klusje van niks met behulp van de keukenmachine, en laat deze rusten. Dan bak je ‘m even voor terwijl je de vulling maakt, kwestie van alle ingrediënten mengen, en giet deze in de vorm. Dan bak je de taart af en klaar is je pompoentaart!

De bodem van de taart is heel simpel van smaak, maar dat combineert juist perfect met de vulling van de taart, die heel romig, zacht zoet door de pompoen en licht kruidig is. De taart is dus niet heel zoet, je voegt immers ook geen suiker toe, maar is van zichzelf door de pompoen en de gecondenseerde melk heel zacht zoet. De structuur van deze pompoentaart is heerlijk zacht. Je glijdt er met je vork zo doorheen. En dat vind ik persoonlijk echt heerlijk aan dit taartje.

In het pompoentaart recept heb ik optioneel nog toegevoegd om het af te maken met een toef slagroom op iedere punt.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf een heerlijke pompoentaart te maken:

  1. Pompoenpuree maken: Maak eerst de pompoenpuree volgens dit recept.
  2. Deeg kneden: Kneed vervolgens de ingrediënten voor de taartbodem tot een samenhangend deeg. Als je een keukenmachine hebt, kun je het deeg makkelijk met het opzetstuk voor koekjesdeeg kneden. Laat het deeg een half uurtje afgedekt rusten in de koelkast.
  3. Deeg uitrollen: Rol de vulling uit en bekleed een ingevette vorm (ik gebruikte een springvorm van 24 cm) met het deeg. Wat ik doe is eerst een lap deeg uitrollen. De vorm bovenop het deeg zetten, zodat je ziet hoe groot de bodem is. Dit snij ik uit en leg in de vorm. Van het resterende deeg maak ik de rand in de vorm. Zet de vorm weer voor een half uurtje in de koelkast.
  4. Vulling maken: Voor de vulling klop je eerst de eieren los in een kom. Voeg daarna de bruine suiker en de kristalsuiker toe en klop goed door. Voeg de speculaaskruiden, de citroenrasp en het zout toe en meng weer goed door elkaar. (Je kunt dit ook met een mixer doen.) Meng de pompoenpuree met de slagroom en spatel dit mengsel door de rest van het beslag.
  5. Taart bakken: Haal de taartbodem uit de koelkast. Gebruik je een springvorm? Dan kan het verstandig zijn om eerst de onderkant van de vorm in te pakken met aluminiumfolie tegen het lekken. Giet daarna het beslag over het deeg. Tik voorzichtig met de vorm op het aanrecht om eventuele belletje uit het beslag te krijgen. Bak de taart eerst 15 minuten op 220 graden (conventioneel). Verlaag de temperatuur naar 180 graden en bak de taart voor nog eens minimaal een uur. Kijk of de taart gaar is. Als de vulling nog heel vloeibaar is, laat de taart dan verder garen in de oven. Prik met een prikkertje of voel voorzichtig met je vinger of de taart al een beetje stevig is. Kijk iedere 5 à 10 minuten even naar de taart om te voorkomen dat de taart te gaar wordt.

Hartige Pompoentaart

Een taart hoeft niet alleen maar zoet te zijn! Probeer deze hartige taart met pompoen, spinazie en feta. Ik krijg geen genoeg van hartige taarten, en ik hoop jullie ook niet. Aangezien ik het zo lekker vind stop ik namelijk niet met het delen van lekkere hartige taart recepten. Deze keer ging ik voor een hartige taart met pompoen. Ik had pompoen namelijk nog niet eerder verwerkt in een hartige taart. Voor extra smaak (en kleur) voegde ik spinazie en feta toe. Een toppertje!

Waarom een Hartige Pompoentaart?

Deze hartige taart met pompoen is een feestje om te maken. Het smaakt altijd lekker, warm, lauw-warm of koud. Dat betekent dat de hartige taart ideaal is als onderdeel van het diner, met een lekkere salade. Maar de taart is ook top als makkelijk lunchgerecht of bij de borrel op een verjaardag.

Je kan deze hartige taart ook makkelijk invriezen. Dan blijft het ongeveer drie maanden goed. Klaar om te eten? Zet hem dan 30 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden, en bedek hem met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet verbrandt. Je kunt de quiche ook gewoon op kamertemperatuur serveren. Als de hartige taart uit de vriezer komt, haal hem er dan een dag van tevoren uit.

Vegetarische Optie

Wat is een betere manier om deze seizoensgroente te gebruiken dan in een hartige taart? Het is zoet, het is romig, het is knapperig… echt heerlijk! De combinatie van de verse spinazie, de feta en de crème fraîche maken het af.

Recept: Hartige Taart met Pompoen, Spinazie en Feta

Met maar negen ingrediënten zet je in een handomdraai een lekkere vegetarische hartige taart op tafel. Met een vel bladerdeeg als basis wordt het deegwerk je al grotendeels uit handen genomen. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om zelf je hartige taart-deeg te maken. Dat kost meer tijd, maar is extra lekker. De vulling, bestaande uit pompoenblokjes, verse spinazie en feta, wordt op smaak gebracht met tijm.

  1. Laat het deeg ontdooien.
  2. Kook de pompoen met schil en al 10 minuten voor (hierdoor kun je het straks gemakkelijker schillen).
  3. Laat de pompoen een beetje afkoelen en snijd het in kwarten.
  4. Schep de draden en zaadlijsten eruit en schil de pompoen.
  5. Snijd de pompoen in blokjes.
  6. Bak de spinazie in een wok even aan tot het geslonken is. Na het wokken kun het overtollige vocht van de spinazie even afgieten.
  7. Leg de ontdooide plakjes deeg op elkaar en rol het uit zodat het in de taartvorm past. Zorg ervoor dat de hele vorm en de randen bedekt zijn met het deeg.
  8. Verdeel de spinazie over de taartboden en hierover de blokjes pompoen.
  9. Bak de hartige taart 45 minuten in de oven.

Tips en Tricks

  • Welke pompoen? In Nederland vind je vooral de reguliere, vrij grote, ronde en oranje pompoen (de hokkiado pompoen) en de flespompoen in de supermarkt. Beiden kun je prima gebruiken in dit recept. Een flespompoen heeft een subtiele nootachtige smaak en is vaak minder oranje van kleur.
  • Pompoen bewaren: Als je de pompoen eenmaal hebt ‘geslacht’ dan moet je de stukken pompoen goed verpakken in vershoudfolie en in de koelkast bewaren. Daar blijft het maximaal vijf dagen goed.
  • Pumpkin spice vervangen: Ik zou kiezen voor speculaaskruiden om de pumpkin spice kruiden te vervangen.

Variaties

  • Hartige taart met bieslook en bacon: Een heerlijke hartige taart met pompoen, bieslook en bacon. Perfect voor de herfst!
  • Filodeeg gebruiken: Ik gebruik voor dit recept filodeeg - dat geeft een superkrokant korstje.

Veelgestelde Vragen

  • De rand van de bodem is gekrompen tijdens het bakken, hoe kan dat? Dit gebeurt altijd wel een beetje. Maar als het in jouw geval extreem is dan kan het zijn dat je het zanddeeg te lang hebt gekneed en de gluten hebt overbewerkt. Ook kan het zijn dat het deeg niet voldoende heeft kunnen rusten.
  • De vulling van de pompoentaart bleef te nat, hoe kan dat? Dat klinkt alsof de vulling nog wat meer tijd in de oven had kunnen gebruiken of dat de temperatuur van de oven net iets te laag heeft gestaan. Ook is het mogelijk dat de pompoen(puree) te waterig is geweest, dat wil nog wel eens zo zijn met pompoenen uit de eigen tuin.

Tabel: Pompoensoorten en Hun Eigenschappen

Pompoensoort Smaak Kleur Gebruik
Hokkaido Zoet en nootachtig Oranje Taarten, soepen, geroosterd
Flespompoen Subtiel, nootachtig Lichtoranje Taarten, soepen, puree
Kabocha Zoet, romig Groen Desserts

labels: #Taart

Zie ook: