Elke versierde taart begint met het bakken van een goede basistaart. Omdat u hem gaat bekleden met marsepein is het belangrijk om de taart zelf niet te zwaar te maken. Daarom bakken we een biscuittaart. Dit is een taart zonder boter, maar met eieren, hierdoor wordt hij lekker luchtig.

Biscuittaart Recept van Petra Achtien

In deze video laat Petra Achtien zien hoe u een biscuittaart bakt. Het recept van Petra is voor een taart van 24 cm doorsnee. U kunt hiervoor een springvorm of bakpan gebruiken. Controleer eerst of uw bakvorm waterdicht is door er wat water in te gieten. Dan weet u zeker dat het beslag er straks niet uitloopt. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier.

Vet de bakvorm daarna in met boter en bestuif hem met bloem. Of gebruik bakspray om de vorm in te vetten. Verwarm de oven voor op 175°C. Verwarm de eieren in de magnetron of au-bain-Marie tot ongeveer 30°C. Giet de eieren in de beslagkom. Zeef de bloem en voeg dit toe aan het schuimige mengsel. Doe hetzelfde met de maïzena en het zout en schep alles voorzichtig met een spatel door het mengsel. Schenk het beslag in de bakvorm. Bak de biscuittaart in ongeveer 45 minuten in het midden van de oven goudbruin. Controleer of de biscuit na 35 minuten gaar is door er een breinaald of satéprikker in te steken.

Als de biscuittaart goed is afgekoeld, kunt u hem gaan vullen en afsmeren. Wij (mijn man Rob en ik) wonen sedert 2008 in Duitsland net over de grens. Het bevalt ons daar prima. We kunnen genieten van het goede van beide landen, We hebben geen kinderen. Koken en bakken zijn mijn grootste hobby. We ontvangen veel gasten. Ik vind het heerlijk om iedereen te verwennen. Mijn recepten deel ik graag met anderen.

Van Smulweb naar Kookjij.nl

Vanaf 2000 was ik actief op Smulweb. Ik heb daar in de loop der jaren meer dan 3000 recepten geplaatst. Smulweb is ovegenomen door Jumbo. Er kunnen geen recepten meer geplaatst worden. Ik heb veel reacties gekregen van mensen die vragen waar ze nu mijn recepten kunnen vinden. Dat wordt nu dus Kookjij.nl.

Tropical Passion Koolhydraatarme Kwarktaart

Ik weet zeker dat Petra jullie een groot plezier doet met deze geweldige Tropical Passion kwarktaart! Wat een plaatje hè? De koolhydraatarme kwarktaart van Petra is opgebouwd uit 2 lagen cake en 2 verschillende smaken kwark crème. Daarna alles afgedekt met een mooie spiegel van gelei. Ja klopt, dat is even wat werk. De cakelaag moet je bakken en de kwarklagen moeten tussendoor opstijven, maar dat doet de koelkast. Enne… dan heb je natuurlijk wel een superlekkere en heel feestelijke taart!

Petra gebruikt verschillende suikervrije producten om de Tropical Passion kwarktaart zoveel mogelijk koolhydraatarm te krijgen: siroop en een abrikozen jam. Let wel even op bij dit soort producten met welke zoetstoffen men de suiker heeft vervangen. dat kan enorm schelen in het gehalte aan netto koolhydraten. Wij hebben Abrikozen jam slim van het merk Damhert berekend. De koolhydraatarme kwarktaart bevat al met al per puntje 3.45 gram koolhydraten. Wij gebruiken overigens zelf tegenwoordig eigenlijk voornamelijk erythritol en stevia zoetstoffen. Je leest daar alles over in ons uitgebreide artikel over suiker vervangen.

Recept: Tropical Passion Kwarktaart (Koolhydraatarm)

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en vet een springvorm van Ø 18 cm in.

Cakebodem

  • Splits de eieren.
  • Mix het eiwit stijf met zoetstof (naar smaak).
  • Roer de eidooiers met het water en wat zoetstof met een garde schuimig.
  • Spatel (dus niet mixen of roeren, dan gaat alle lucht er weer uit) het geklopte eiwit schep voor schep door het schuimige eigeel.
  • Meng het amandelmeel eerst even met het bakpoeder en spatel het meel dan door het eimengsel.
  • Stort de massa in de bakvorm en bak 40 minuten of tot het gaar is.
  • Laat de bodem afkoelen.

Tropical Crème

  • Week 2 blaadjes gelatine 5-10 minuten volgens de verpakking.
  • Meng de kwark met Teisseire tropical siroop.
  • Verwarm 50 ml slagroom en los hierin de geweekte blaadjes helemaal op, laat iets afkoelen en meng dit door de tropical kwark.
  • Klop de rest van de slagroom stijf met wat zoetstof en spatel dit door het tropical kwarkmengsel.
  • Proef of het zoet genoeg is.
  • Snijd de bodem horizontaal door en besmeer de onderste laag met abrikozen jam slim.
  • Leg deze helft terug in de springvorm.
  • Stort dan de tropical crème erop en laat 2 uur opstijven in de koelkast.
  • Leg daarna de andere helft van de bodem erop en maak de naturel crème.

Naturel Crème

  • Week de blaadjes gelatine 5-10 minuten volgens de verpakking.
  • Meng de kwark met neutrale zoetstof.
  • Verwarm 50 ml slagroom en los hierin de geweekte blaadjes helemaal op, laat iets afkoelen en meng dit door de neutrale kwark.
  • Klop de rest van de slagroom stijf met wat zoetstof en spatel dit door het neutrale kwarkmengsel.
  • Proef of het zoet genoeg is.
  • Stort dit op de bovenste cakelaag en laat de taart weer 2 uur uur opstijven in de koelkast.
  • Begin daarna aan de geleilaag.

Geleilaag

  • Week de blaadjes gelatine 5-10 minuten volgens de verpakking.
  • Los de siroop op in 100 ml water.
  • Verwarm de helft daarvan en los de geweekte gelatine blaadjes er in op.
  • Lepel de gelei voorzichtig bovenop de neutrale crème.

Petra Bakt Taart: Een Persoonlijk Verhaal

Het begon allemaal met een spontaan idee. Ik had een recept van een taart die ik zelf erg lekker vind, dé witte chocoladecheesecake. En ik ken een leuk tentje in Nijmegen waar ik deze taart echt iets voor vond: Bairro Alto. 1 + 1 = 2. Ik gaf ze het recept, zij maakten de taart en ik kreeg veel lovende woorden over ‘mijn’ taart. Dit maakte een enorm enthousiasme, energie en blijdschap in me los, en smaakte naar meer. En daar was Petra bakt taart! In het begin waren het vooral vrienden die bij me bestelden, nu zijn het regelmatig mensen die ik niet ken en die via/via van mijn lekkers geproefd hebben. Ik sta nu soms nog versteld van hoe het allemaal gelopen is. Ik ben een behoorlijke denker. Ik overweeg iets goed voor ik iets doe. Dat was met Petra bakt taart absoluut niet het geval.

Ik ben iemand die veel waarde hecht aan lekker eten, dat is altijd al zo geweest. Jarenlang heb ik echter geworsteld met een hardnekkige eetstoornis. In die tijd zat het eten van taart er absoluut niet in. Wel het verzamelen van tal van recepten. Maar bakken en eten, ho maar! Ik had in die tijd nooit durven dromen dat ik ooit weer normaal met eten om zou kunnen gaan, laat staan dat ik zelf een taartenbakbedrijfje op touw zou zetten. Ik hoop met mijn baksels mijn liefde en aandacht voor lekker eten door te kunnen geven.

labels: #Taart

Zie ook: