Steeds vaker krijg ik de vraag of er ook suikervrije recepten op mijn blog staan. Bakken zonder suiker is niet wat ik het meeste doe, ik heb nu eenmaal een zoet blog en dat betekent er ook een hoop suiker wordt gebruikt. Dus helemaal suikervrij bakken zal ik nooit doen, maar inmiddels staan er wel flink wat zoete recepten zonder suiker op het blog.

Mensen met diabetes mogen suiker met mate eten. Maar dat betekent niet dat je helemaal niet meer kan genieten van een zoete smaak. Met deze diabetes recepten laten we zien dat suikervrij bakken helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Onze diabetes recepten zijn vrij van toegevoegde suikers, gezond en lekker! We gebruiken de natuurlijke suikervervangers en melen van Sukrin. Hierdoor bevatten de baksels minder koolhydraten (suiker) en calorieën.

De koolhydraatarme recepten zijn geschikt voor mensen met diabetes en natuurlijk ook voor wie simpelweg minder suiker wil eten. Hieronder hebben wij een aantal heerlijke diabetes recepten op een rijtje gezet.

Wat is Diabetes?

Diabetes of suikerziekte is een aandoening van de stofwisseling. Hierdoor kan het lichaam de bloedsuiker niet meer in evenwicht houden. Er wordt onderscheid gemaakt tussen diabetes type 1 en type 2.

Van suiker stijgt de bloedsuikerspiegel en er zitten weinig voedingsstoffen in. Kies volkoren pasta, rijst en brood. Eet meer peulvruchten zoals erwten, linzen en bonen. Probeer zo veel mogelijk toegevoegde suikers en snelle koolhydraten te vermijden. Hiermee voorkom je schommelingen in het bloedsuikergehalte. Snelle koolhydraten zijn o.a. Beweeg voldoende.

Suikervervangers: Een Uitkomst

In onze suikervrije recepten gebruiken we suikervervangers. Sukrin is een 100% natuurlijke en caloriearme suikervervanger gemaakt van erythritol. Het is een extensieve zoetstof en een uitstekend alternatief voor zowel suiker als kunstmatige zoetstoffen. Erythritol komt van nature voor in o.a. peren, meloenen en champignons.

De suikervervangers van Sukrin worden gezoet met de natuurlijke suikervervanger erythritol. Eerlijk gezegd had ik nog nooit van erythritol gehoord, dus ben ik gaan speuren wat het exact is. Erythritol is een zoetstof die van nature voorkomt in heel veel soorten fruit. Deze suikervervanger wordt via natuurlijke fermentatie gewonnen en is daarom geen kunstmatige zoetstof.

Erythritol komt uit de familie van suikeralcoholen, die ook wel polyolen worden genoemd. Dit heeft trouwens niks te maken met alcohol, maar met de chemische samenstelling ervan die erop lijkt. Xylitol, sorbitol of maltitol horen bijvoorbeeld ook tot polyolen, maar erythritol is de enige polyol die geen calorieën levert.

Sukrin produceert natuurlijke en caloriearme suikeralternatieven op basis van de polyol erythritol. Het assortiment bestaat uit onder andere suikervervangers, meelproducten en bakmixen. Bekijk ons volledige assortiment aan suikeralternatieven en bestel meteen online.

Voedingswaarden en Polyolen

Normaal beschrijven wij geen voedingswaarden bij onze recepten, maar voor dit recept maken we een uitzondering, omdat dit aspect voor diabetici bijvoorbeeld erg van belang is. Om die reden hebben we ook rekening gehouden met de polyolen. Polyolen vallen net als suiker onder de koolhydraten.

Het zijn echter zogenaamde ‘netto-koolhydraten’ omdat ze niet door je lichaam worden verteerd. De suikervervanger behoort tot de onverteerbare koolhydraten die je aftrekt van het aantal calorieën dat je binnenkrijgt. Netto koolhydraten zijn dus de totale koolhydraten minus polyolen. Polyolen tellen dus niet mee als daadwerkelijke koolhydraten.

Voorbeeld: Suikervrije Vanillecake

Één portie van deze suikervrije vanillecake (zonder topping) komt neer op 154 calorieën, 21 gram koolhydraten waarvan 0,2 gram suikers en 12 gram polyolen, 12 gram vet en 3 gram eiwitten. Één portie suikervrije vanillecake bevat dus 9 gram netto koolhydraten. Per 100 gram komt dat voor deze suikervrije vanillecake neer op 247 calorieën, 34,4 gram koolhydraten waarvan 0,3 gram suikers en 19,4 gram polyolen, 18 gram vet en 5 gram eiwit.

Heerlijke Suikervrije Recepten

Hieronder enkele voorbeelden van heerlijke suikervrije recepten:

  • Suikervrije Chocoladetaart: Gemaakt met Sukrin Bakmix, bevat geen toegevoegde suikers. Om de botercrème zoeter te maken zonder suiker toe te voegen, heeft ze Sukrin Icing gebruikt in deze suikervrije chocoladetaart!
  • Vegan Chocolade Koekjes: Glutenvrij, lactosevrij, suikervrij én koolhydraatarm.
  • Cinnamon Crunch Muffins: Heerlijk op ieder moment van de dag. Ze zijn lekker crunchy en een must voor de cinnamon lover.
  • Suikerarme Witte Chocolade Macadamia Koekjes: Zo lekker én zo gezond.
  • Suikervrije en Koolhydraatarme Aardbeiencake: Een fantastisch voorbeeld van een gezonde variant, met Steviala Magical Maple en Steviala 2 Sweet.
  • Suikervrije Kwarktaart met Citroen & Frambozen: Koolhydraatarm vanwege het amandelmeel en je maakt hem zonder oven. Het is bovendien een frisse taart door het verse fruit en de kwark.

Suikervrije Kwarktaart Recept

Zo maak je de bodem: Wat de bodem van deze suikervrije kwarktaart zo gezond maakt, is dat het gemaakt is van amandelmeel. En er is geen gezondere meelsoort (op kokosmeel na) wat zo gezond is als amandelmeel. De structuur van de bodem is misschien iets anders dan je gewend bent......maar het is ook veel gezonder dan je gewend bent. En vrij makkelijk om te maken als je het ons vraagt.

Zo maak je de vulling van de suikervrije kwarktaart: De vulling van deze koolhydraatarme kwarktaart bevat helemaal geen suiker! Daardoor is het eigenlijk heel gezond. Wat er in plaats van suiker wordt gebruikt, is erythritolpoeder. Dit is een zoetstof die geen effect heeft op je bloedsuiker. Zo kan de kwarktaart toch zoet proeven zonder dat je bloedsuiker stijgt.

Recept: Suikervrije Kwarktaart

  1. Maak de bodem: Meng het amandelmeel, kaneel en de zoetstof in een kom. Roer de gesmolten boter er vervolgens doorheen. Doe het mengsel in een taartvorm met een diameter van 24 cm en druk het gelijkmatig over de bodem. Laat hem minstens een uur in de koelkast rusten voordat je de vulling erbovenop doet.
  2. Maak de vulling: Plaats de gelatine en zoetstof in een kom en meng goed. Voeg kokend water toe en roer tot de poeders volledig zijn opgelost. Klop de roomkaas samen met het vanille-extract en het citroen-extract in een grote kom tot alles goed gecombineerd is. Giet langzaam het gelatine-mengsel bij het roomkaas-mengsel en meng met een handmixer tot een glad en dik mengsel. Plaats de vulling in de koelkast om te verdikken en roer om de 10 tot 15 minuten tot het mengel smeerbaar is. (Dit duurt ongeveer 30 tot 45 minuten).
  3. Doe de vulling in de taartvorm en bedek eventueel met verse frambozen.

labels: #Taart

Zie ook: