Wie een taart wil decoreren, zal moeten beginnen met een goede basis. Een taart vullen en bekleden is veel belangrijker dan je denkt. Dan zal je uiteindelijke resultaat het mooist zijn.

Foutjes zijn gelukkig makkelijk te verdoezelen door gewoon een extra bloemetje op de taart te plakken, maar soms heb je gewoon net een ontwerp in gedachten waarbij dat bloemetje er niet hoort. Maar ja, dat scheurtje in je fondant hoort er ook niet. Daarom een how-to voor een goede basis van een gedecoreerde taart.

De Basis: Vullen en Bekleden

We beginnen bij het vullen van de taart, het is niet moeilijk maar er zijn toch wat dingen waarmee rekening gehouden moet worden. Voor een biscuit kun je een recept gebruiken maar ook met een mix is niets mis. Het is net even wat makkelijker, al is een biscuit volgens recept ook niet ingewikkeld. Doe gewoon wat jij wilt, als dat biscuit maar voor je neus staat.

Met een taartzaag snij je deze twee keer door. Ik heb zelf een handige taartzaag waar twee zaagjes in zitten zodat je na één keer snijden klaar bent. Ook een taartzaag met een enkel zaagje doet zijn werk prima. Prik in de verschillende biscuitlagen cocktailprikkers in een rechte lijn boven elkaar, zo weet je precies hoe je de lagen biscuit na het vullen moet terug plaatsen.

Het Dijkje

Op bovenstaande foto zie je dat ik een randje om het biscuit heb gemaakt, dit heet een dijkje. Deze maak je zodat de vulling niet tegen je fondant aan komt. Dit is nodig als je vullingen gebruikt waar relatief veel vocht in zit, anders gaat de fondant smelten wat er niet zo mooi uitziet. In dit geval gebruik ik slagroom, daarbij is echt een dijkje nodig. Gebruik 1:1 botercrème voor het maken van dijkjes. Dat houdt in dat je bijvoorbeeld 200 gram boter (ongezouten!) en 200 gram poedersuiker gebruikt. Dit klop je heel romig.

Ik wil nooit zo’n hele dikke rand van deze crème, daarom gebruik ik een kleiner spuitmondje en maak dan gewoon een dubbele dijk. Als je je dijk hebt gemaakt kun je je vulling naar keuze tussen de dijken plaatsen. Ik smeer hier eerst een laagje jam op het biscuit voordat ik de slagroom toevoeg.

Plaats dan de bovenste twee biscuitlagen terug op de onderste met vulling. Let goed op waar je prikkers zitten. Haal de bovenste laag biscuit er af en breng nog een laag vulling aan, net zoals je bij de eerste hebt gedaan. Plaats dan de bovenste laag biscuit weer terug. Dat ziet er al goed uit nietwaar?

Haal de prikkers uit de taart en vul de kiertjes aan de zijkant op. Het is het makkelijkst om dit gewoon met de spuitzak te doen. De zijkant is nu glad maar de randjes van de bovenkant mogen nog best iets strakker. Bovendien heb je ook een plaklaagje nodig voor het fondant dat er straks overheen komt. Doe je overgebleven botercrème in een schaaltje en pak je paletmes. Breng de crème helemaal rondom aan en strijk het glad. Ga net zo lang door tot je tevreden bent.

Fondant Aanbrengen

Rol je bal fondant (of marsepein) uit tot een grote lap. Om een mooie ronde lap te krijgen draai ik hem na een paar keer rollen steeds een kwartslag. Ik strooi dan wel een klein beetje poedersuiker op mijn werkblad zodat dit heel gemakkelijk gaat. Rol net zo lang tot je lap groot genoeg is. Ik meet dit vaak even uit. Tel de doorsnede van je taart op bij 2x de hoogte van je taart. Dit is de diameter die je lap fondant moet hebben. De dikte van de lap fondant hou ik zelf altijd op zo’n 2-3 millimeter.

Pak de lap fondant op, ik leg hem zelf het liefst over mijn onderarmen, en leg hem voorzichtig over je taart. Ligt je lap fondant iets scheef op de taart? Een klein beetje maakt niet uit, het fondant rekt namelijk best nog wel mee. Probeer je lap niet meer te verplaatsen, hiervan krijg je scheuren in het fondant.

Gebruik een smoother om de bovenkant van de taart mooi glad te strijken. En dan: de truc! Toen ik begon met het decoreren van taarten las ik altijd overal dat je de taart van boven naar beneden glad moest strijken. Iets wat ik natuurlijk braaf opvolgde met als gevolg dat de fondant op de randjes soms scheurde. Logisch eigenlijk als je het langs een rand naar beneden trekt. Later leerde ik om van beneden naar boven te werken, ideaal!

Maak van je hand een kommetje en zet je hand tegen de onderkant van je taart aan. Zorg dat je de plooien onderaan op dat gedeelte al glad hebt gemaakt. Wrijf nu voorzichtig met je hand naar boven zodat de fondant goed strak tegen de taart aan zit. Werk zo rondom de taart helemaal af. Om alle plooien weg te werken zul je af en toe het fondant wat al vast zit iets losser moeten halen, verplaatsen en weer opnieuw met je hand tegen de taart aan wrijven.

Als je de taart rondom helemaal glad hebt kun je hem nog strakker maken. Gebruik hiervoor een smoother. Rondom wrijf je de fondant helemaal strak om je taart heen. Zorg ook dat het overtollige fondant onderaan goed tegen de taart zit. Je moet eigenlijk een hoek van 90 graden hebben, zo weet je zeker dat de hele taart met fondant bedekt is.

Zelf gebruik ik altijd een wheel tool maar je kunt ook prima een mesje gebruiken om het overtollige fondant weg te snijden. Zet het mesje rechtop langs de taart, niet helemaal tegen de taart aan maar een héél klein stukje ervan af. Snij zo rondom tot je al het fondant weggesneden hebt. Zo doe je dat, een taart vullen en bekleden. Als je deze stappen volgt heb je een mooie strakke basis om mee verder te gaan en naar wens te decoreren. Wees niet getreurd als het de eerste keer niet helemaal lukt zoals je wilt, oefening baart kunst!

Decoratie Ideeën voor de Zijkant

Er zijn talloze manieren om de zijkant van een taart te decoreren. Hier zijn enkele populaire en creatieve ideeën:

1. Hagelslag

Een klassieke en eenvoudige manier om de zijkant van een taart te versieren is met hagelslag.

Hoe doe je het? Smeer de zijkant van de taart in met een laag botercrème of glazuur. Pak een handvol hagelslag en druk deze voorzichtig tegen de zijkant van de taart. Werk rondom tot de hele zijkant bedekt is.

Tip: Doe de hagelslag in een grote bak of zet er een bakplaat onder om het knoeien te minimaliseren. Wat teveel is, valt weer terug in de bak.

2. Amandelschaafsel en Nougatine

Voor een meer verfijnde look kun je amandelschaafsel of nougatine gebruiken. De procedure is vergelijkbaar met hagelslag.

3. Chocolade Decoraties

Chocolade kan op verschillende manieren gebruikt worden om de zijkant van een taart te decoreren. Denk aan chocoladeschilfers, chocoladerepen of zelfgemaakte chocoladefiguren.

4. Sprinkles

Sprinkles zijn een geweldige manier om kleur en vrolijkheid toe te voegen aan je taart. Er zijn talloze soorten en kleuren sprinkles beschikbaar.

Tip: Gebruik balletjes, figuurtjes en rods (staafjes) voor extra textuur en dimensie.

5. Toefjes Botercrème

Met de juiste spuitmondjes kun je prachtige toefjes en randen spuiten langs de zijkant van de taart. Experimenteer met verschillende spuitmondjes voor diverse effecten.

6. Snoep

Een snoeptaart is een feestelijke en kleurrijke manier om een taart te decoreren. Gebruik verschillende soorten snoep in diverse vormen en structuren.

Tip: Kijk eens bij Søstrene Grene of de Flying Tiger voor originele snoepjes.

7. Macarons

Macarons zijn niet alleen mooi, maar ook heerlijk. Plaats ze tussen de toefjes crème voor een elegante uitstraling.

Tip: Plaats de macarons vlak voor het serveren op de taart om te voorkomen dat ze zompig worden.

8. Isomalt Zeilen

Met isomalt kun je prachtige zeilen maken die je langs de zijkant van de taart kunt plaatsen. Dit vereist wat oefening, maar het resultaat is verbluffend.

9. Koekjes

Koekjes, zoals Oreo's of zelfgemaakte macarons, kunnen ook tussen opgespoten toeven geplaatst worden. Stroopwafels of andere koekjes zijn hier ook geschikt voor.

Specifieke Taartdecoratie Ideeën

De manier waarop je een taart decoreert, hangt af van het type taart en de gelegenheid. Hier zijn enkele specifieke ideeën:

  • Biscuittaart: Bekleed met fondant of smeer af met botercrème. Gebruik taarttoppers, kaarsjes en een drip voor een extra mooi effect.
  • Chocoladetaart: Versier met slagroom, ganache, vers fruit en nootjes. Chocoladefiguren en strooisels zijn ook een goede keuze.
  • Kwarktaart: Toefjes slagroom, fruitcompote en vers fruit passen hier perfect bij. Taartkaarsjes en toppers maken het af.
  • Verjaardagstaart: Gebruik (gekleurde) toefjes crème, eetbare strooisels, taartkaarsjes en een 'Happy Birthday' taarttopper.
  • Driptaart: Maak een drip van gesmolten chocolade of kant-en-klare drip. Versier met toefjes crème en andere decoraties naar keuze.
  • Slagroomtaart: Smeer in met slagroom en versier met toefjes, chocoladedecoratie en vers fruit.

Tips voor een Strakke Afwerking

Een strak afgesmeerde taart is de perfecte basis voor verdere decoratie. Hier zijn enkele tips om dit te bereiken:

  • Breng eerst een dun laagje botercrème aan om alle kiertjes op te vullen en oneffenheden weg te werken (crumb coat).
  • Zet de taart even in de koelkast om de botercrème steviger te laten worden.
  • Gebruik een deegschraper of paletmes om de botercrème glad te strijken.
  • Houd de schraper in een schuine hoek tegen de taart en draai de taart rustig rond.
  • Maak de bovenkant glad door van de randen naar het midden toe te schrapen.

Recepten en Hulpmiddelen

Voor het maken van de decoraties en het afsmeren van de taart zijn verschillende recepten en hulpmiddelen beschikbaar. Hier zijn enkele voorbeelden:

  • Botercrème: Er zijn verschillende recepten voor botercrème, zowel met als zonder mix. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op dezelfde temperatuur zijn om schiften te voorkomen.
  • Ganache: Maak ganache van chocolade en slagroom. Voeg eventueel vruchtenpuree of -sap toe voor een verrassende twist.
  • Spuitzakken en spuitmondjes: Gebruik spuitzakken en spuitmondjes om mooie toefjes en randen te spuiten.
  • Draaibaar taartplateau: Een draaibaar taartplateau maakt het afsmeren en decoreren van de taart een stuk eenvoudiger.
  • Taartkartonnetjes: Zorg voor een stapel taartkartonnetjes om de taart op te plaatsen.

Creatieve Taart Ideeën voor Kinderen

Is je kind jarig, heb je wat te vieren of wil je gewoon zomaar aan de slag om samen met je kind een mooie kindertaart te maken? Nog veel leuker is het om samen met je kind een taart te gaan bakken en vervolgens te versieren.

Fondant Taart

De fondant taart, of marsepein taart is een taart die zoals de naam al zegt is bekleed met een laagje fondant. Dit is een van de populairste kindertaarten voor een verjaardag.

2D Puzzeltaart

Een alternatief is de 2d puzzeltaart heet zo omdat je eigenlijk gaat ‘puzzelen’ met de afbeeldingen. Je maakt deze taart van een tekening. Je hebt wel een eenvoudige kleurplaat nodig. Vervolgens knip je de onderdelen uit en snijdt deze uit een laagje marsepein.

Regenboogtaart

Voor de derde verjaardag van onze dochter heb ik een regenboogtaart gebakken met verschillende gekleurde laagjes en gevuld met botercrème.

Suprise Taart

Bij een suprise taart vind je aan de binnenkant een surprise, dit kunnen kleine cadeautjes of snoepjes zijn.

Pinatacake

Een pinatacake is dus eigenlijk niets meer dan een taart met aan de binnenkant een verrassing. Deze taart maak je door in het midden van de taart een holte uit te sparen en op te vullen bijvoorbeeld met M&M’s. Daarna maak je de taart af en versiert hem.

Driptaart

Voor een driptaart maak je een ietwat waterig glazuur dat je langs de rand van de met botercrème of marsepein bekleedde taart naar beneden laat stromen. Daarna vul je de basis op en versiert hem.

Naked Taart

Bij een naked taart gebruik je eigenlijk het basisbiscuit met de tussenlaagjes als basis zonder hem in te smeren met botercrème of fondant / marsepein. Daarna maak je hem wel af, dit kan je bijvoorbeeld combineren met een dripcake.

No Bake Kwarktaart

Het grote voordeel van deze taart is dat je geen oven nodig hebt! Je ‘bakt’ hem zogezegd in de koelkast. Als eerste maak je de bodem, bijvoorbeeld van gebroken koekjes gemengd met boter die je laat opstijven in de koelkast.

Snoeptaart

Deze taart is helemaal volgeladen met allemaal snoep, of bijvoorbeeld chocolade. Alleen al kijken naar de decoratie laat je tanden er al bijna uitvallen. Hiervoor is een eenvoudige taart als basis gebruikt, en vervolgens helemaal versierd.

Poptart

Eigenlijk is dit een boltaart waar in het midden een tienerpop is gestoken en vervolgens is aangekleed zodat het lijkt alsof ze een heel mooie wijde jurk aan heeft.

Unicorntaart

Dit is een van de populairste taarten van het moment; een unicorntaart. Of je hem nu een of twee lagen hoog maakt, maakt niet uit. Je hebt wel een vrij hoge taart nodig. Een witte taart bekleed met fondant, een hoorn die je verft met eetbare gouden verf, twee oren van marsepein, vrolijk gekleurde botercrème in alle kleuren van de regenboog waar de manen mee worden gespoten en vervolgens twee dichte ogen en twee wangetjes op de voorkant van de taart.

Vulkaantaart

Als je naar de Netflixserie ‘Nailed it’ kijkt heb je de wereldberoemde vulkaantaart vast wel voorbij zien komen. Dit is in de basis een stapeltaart waarvan je de zijkanten sculptuurt naar de vorm van een vulkaan. Vervolgens versieren in jungle of dino style. Bovenin de vulkaan plaats je een bakje waar je droog ijs in doet zodat het net lijkt alsof de vulkaan gaat uitbarsten.

Charlottetaart

Een echte klassieker is de Charlottetaart, oftewel de taart met lange vingers aan de zijkant die je door middel van botercrème of opgeklopte slagroom aan de zijkant van de taart vastplakt, weer eens wat anders dan een slagroomtaart maken.

Stapeltaart

Heb je een taart nodig voor heel veel mensen, dan is de traditionele stapeltaart een aanrader. Dit is een soort variant op de bruidstaart waarbij er diverse lagen taart op elkaar gestapeld worden. Als je gaat werken met marsepein is het belangrijk om eerst de losse taarten te bekleden voordat je hem gaat stapelen. Om er voor te zorgen dat hij niet half gaat inzakken kan je er stokjes in steken als extra steun voor het gewicht.

labels: #Taart

Zie ook: