Ben je op zoek naar een lekker recept voor glutenvrije taart of glutenvrij gebak? Veel standaard taart recepten kun je eenvoudig omtoveren tot een glutenvrije variant. Op ons blog zijn inmiddels al heel veel taartrecepten te vinden en daar zitten ook veel glutenvrije taartrecepten tussen. Speciaal voor bakkers met een glutenintolerantie hebben wij 10 van onze favoriete recepten voor glutenvrije taart verzameld en onder elkaar gezet.

Maar deze recepten zijn zo ontzettend lekker dat iedereen intens zal genieten van deze heerlijke taarten, glutenallergie of niet! Ze toveren bij iedereen een lach op het gezicht!

Wat is Glutenvrij?

Steeds meer mensen hebben een gluten allergie (zoals coeliakie), glutenintolerantie of -sensitiviteit. Maar wat maakt een taart of gebakje nou precies glutenvrij? Het antwoord ligt in de afwezigheid van gluten, een eiwit dat je vindt in tarwe, gerst en rogge.

Wanneer iets glutenvrij moet zijn, mag er geen spoortje van de volgende granen in je gerecht zitten: tarwe, spelt, kamut, rogge en gerst. Gebruik ook geen haver als er niet op de verpakking staat dat het glutenvrij is, want haver bevat vaak sporen van andere granen. Gluten zitten soms verstopt in producten waarin je ze niet verwacht. Denk aan sojasaus, (zoet)zuur, bouillonblokjes, friet en chips. Dus check altijd de verpakkingen.

Gluten betekent ‘lijm’ in het Latijn en deze betekenis zegt veel over de rol van de veelbesproken gluten in onze baksels. Gluten zijn lange eiwitketens die in veel graansoorten voorkomen. Zo’n eiwitketen heeft de vorm van een spiraal. Normaal gesproken worden gluten makkelijk verteerd in het maagdarmkanaal, maar bij mensen met een glutenintolerantie is dat helaas niet het geval.

Gelukkig zijn er heel wat alternatieve graansoorten die glutenvrij zijn: rijst, maïs (maïzena en polenta), teff, tapioca, soja, quinoa, boekweit, gierst en sorghum bijvoorbeeld. En er zijn ook nog genoeg niet-granen die je kunt gebruiken als alternatief.

Glutenvrij Biscuit Recept

In dit artikel vertel ik je hoe je glutenvrij biscuit maakt en dat vervolgens als basis gebruikt voor de lekkerste glutenvrije taart. In mijn basisrecept voor glutenvrij biscuit gebruik ik een glutenvrije bloemmix die geschikt is voor patisserie. Deze glutenvrije bloemmix is te koop van verschillende (huis)merken. Zelf geef ik de voorkeur aan deze bloemmix, maar er is ook een andere glutenvrije optie: vervang de bloemmix door gelijke delen maizena en rijstmeel.

Bereiding van het biscuit

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ronde (spring)vorm van 24 centimeter in met bakspray of boter en bekleed de bodem met een stuk bakpapier. Splits voor het glutenvrije biscuit de eieren en doe de eiwitten met het zout in een brandschone kom. Klop de eiwitten luchtig op met een (hand)mixer met garde(s) en voeg tijdens het kloppen geleidelijk de helft van de suiker toe.

Klop in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker en de citroenrasp en/of het vanille-extract in enkele minuten tot een luchtige massa. Spatel ¼ van het opgeklopte eiwit door de eigelen. Voeg - als dit goed gemengd is - de rest van het opgeklopte eiwit in 2 delen toe. Probeer het mengsel daarbij zo luchtig mogelijk te houden. Zeef de glutenvrije bloemmix boven de kom en spatel dit door de luchtige eimassa.

Vulling voor een Glutenvrije Taart

Wat is lekkere vulling voor een glutenvrije taart? Als vulling kun je alle kanten op.

Slagroom

Slagroom is glutenvrij, ook kant-en-klare slagroom uit een spuitbus. Slagroom klop je van dunne room (die geschept is van volle melk). Klop niet te lang, anders wordt het boterachtig, maar ook niet te kort, anders zakt het te snel in. Je kunt slagroomversteviger gebruiken. Moet je naast glutenvrij ook een lactosevrij dieet volgen, vervang de slagroom eenvoudig door een lactosevrije of plantaardige variant.

Glutenvrij Bakken: Tips en Inspiratie

Veel mensen denken dat glutenvrij gebak minder smakelijk is, maar niets is minder waar! De eerste stap is het vinden van geschikte vervangers voor tarwebloem. Gelukkig zijn er tegenwoordig vele glutenvrije meelsoorten beschikbaar, zoals amandelmeel, kokosmeel, rijstmeel en teffmeel.

Let op: veel standaard bakingrediënten, zoals bakpoeder en baking soda, zijn van nature glutenvrij, maar het is altijd goed om de verpakking te controleren op eventuele sporen van gluten.

Creatief met Glutenvrije Ingrediënten

Een van de leukste aspecten van glutenvrij bakken is het experimenteren met verschillende basis-ingrediënten om nieuwe smaken en texturen te ontdekken. Voor een knapperige taartbodem kun je bijvoorbeeld gemalen glutenvrije koekjes gebruiken.

Heerlijke Glutenvrije Taart Recepten: Inspiratie

Ben je op zoek naar een heerlijk glutenvrij taartrecept? Uit de oven of zonder oven? Check dan onze receptendatabase. Wat dacht je van een glutenvrije appeltaart of een glutenvrije kersenvlaai?

Onderstaande recepten vallen hoe dan ook in de smaak:

  • Chocolade-Notentaart: Deze heerlijke taart vol noten en chocolade is afkomstig van het Italiaanse eiland Capri. Het magische ingrediënt waarmee je werkelijk álles meer diepte geeft? Of het nu deze choco-notentaart is, of een warme focaccia: goede olijfolie verbindt alle smaken perfect.
  • Amandeltaart met Bessen: Juist nu wil je zoveel mogelijk buiten zijn, easy koken en ongecompliceerd lekker eten. Wij serveren je daarom deze onweerstaanbare amandeltaart met bessen. Relax, het wordt sowieso lekker. Luchtig, zoet en met een topping van gemarineerde bessen.
  • Schuimtaart met Amandelen en Abrikozen: Let’s go nuts, want voor zoet uit het Midden-Oosten heb je wel een paar noten te kraken. Dus sla maar in die noten en organiseer een feest voor je zintuigen! Deze luchtige schuimtaart maak je zonder bloem (yes, helemaal glutenvrij) en vul je met amandelen en abrikozen. Zijdezachte ricotta-room on top en hij is extra speciaal dankzij halva.
  • Aardbeien-Sinaasappelgalette: Helemaal lyrisch werden we van deze aardbeien-sinaasappelgalette met een bodem van havermout, gemalen amandelen en boekweitmeel.
  • Meringuetaart met Pecannoten en Peer: Deze schuimtaart met pecannoten en peer is al een plaatje om naar te kijken en een traktatie om te eten. Deze taart is even een werkje om te maken, maar daardoor extra leuk voor de feestdagen.
  • Meringuelaagjestaart met Limoncello en Kokos: Een prachtige taart die doet denken aan een pavlova, met veel verschillende smaken waaronder limoncello en kokos. En het ziet er ook nog eens heel feestelijke uit. Perfect voor de kerstdagen!
  • Cake met Citroen & Passievrucht: Deze heerlijk frisse cake met citroen & passievrucht is lekker smeuïg. Bovendien is hij glutenvrij en gezoet met kokosbloesemsuiker.

10 Heerlijke Glutenvrije Taart Recepten

Speciaal voor bakkers met een glutenintolerantie hebben wij 10 van onze favoriete recepten voor glutenvrije taart verzameld en onder elkaar gezet.

  1. Taart met Chai thee: Een waar feest voor het oog én de smaakpapillen: deze prachtige taart met Chai thee is echt uniek. Hij is volledig glutenvrij, vegan en bereid zonder geraffineerde suikers.
  2. Taartje met pistachenotenmeel en witte chocolade: Een super smeuïg taartje met een fijne smaak, dat is hoe wij deze taart zouden omschrijven. De taart is onder andere gemaakt van pistachenotenmeel, glutenvrij havermeel en plantaardige yoghurt. Daarnaast is hij afgetopt met witte chocolade en stukjes pistachenoten: deze taart is één grote match made in heaven!
  3. Kwarktaartje met aardbeien en pistachenoten: Dit superleuke kwarktaartje straalt één en al vrolijkheid uit waardoor je meteen zin krijgt op een hap te nemen. De bodem is gemaakt van dadels, havermeel, vanille en amandel- of tijgernotenmeel. De vulling bestaat uit kokosyoghurt, maple syrup, aardbeien, pistachenoten en chocolade. Het is een compact taartje van 12cm doorsnee, ideaal om lekker met zijn tweetjes van te genieten!
  4. Frambozentaartje: Dit frisse frambozentaartje is een typisch voorbeeld van een écht zomerse taart. Deze taart is in een half uurtje klaar, maar als jij met deze taart aan komt zal iedereen met stralende ogen genieten! De bodem is onder andere gemaakt van dadels, havermeel en amandelmeel. De vulling is een heerlijke frambozenmousse die de taart karakter geeft. Heb je al zin gekregen om met deze taart aan de slag te gaan?
  5. Perentaart: Deze perentaart is glutenvrij en vegan. De taart bevat minder suiker dan een traditionele taart en is ideaal als je een lekker stukje taart wilt eten. Het is een taart die iedereen kan maken en waarvoor je slechts 10 minuten in de keuken hoeft te staan!
  6. Kwarktaart met mango en bramen: Met een bodem van gepofte quinoa en havermout met daarop een zachte kwarklaag met stukjes mango is dit een eenvoudige maar heerlijke taart, die ook uitstekend als ontbijt gegeten kan worden! De toppings van verse bramen, blauwe bessen en amandelen maken de taart helemaal af.
  7. Roze koekentaart: Deze glutenvrije roze koekentaart is met zijn super felle kleur niet te missen. Het leuke is dat deze taart dankzij zijn felle kleur ook ideaal is voor themafeestjes of als traktatie na de geboorte van een baby! Ben je benieuwd geworden naar deze knallende taart?
  8. Yoghurttaart met vers fruit: Deze yoghurttaart heeft een smaakvolle en goedgevulde bodem waarop de vulling van romige yoghurt ligt. De topping van verschillende soorten kleurrijk vers fruit maakt het helemaal af, waardoor deze taart niet alleen lekker is, maar ook nog eens een parel om te zien!
  9. Chocolade taartje: Een heerlijk chocolade taartje: helemaal vegan, glutenvrij en zonder toegevoegde suikers. Wat zo fijn is aan deze taartjes, is dat je ze in een handomdraai klaarmaakt, zodat je niet uren in de keuken hoeft te staan voor een prachtig en smakelijk resultaat. Benieuwd hoe je ze maakt?
  10. Lion Cheesecake: Twee super lekkere dingen: Cheesecake en een Lion reep. Maar wat als je deze twee nu eens combineert? Precies! Een lion cheesecake! Het beste van beide verwerkt in één taart en ook nog eens glutenvrij! De bodem van deze taart is gemaakt van pindakaas, pure chocolade en gepofte rijst (of quinoa). De basis voor de vulling bestaat is kokosyoghurt en de topping bestaat uit pure chocolade, dadels, popcorn, gepofte rijst (of quinoa) en noten... heb je al trek gekregen?

labels: #Taart

Zie ook: