Of je nu al tijden met liefde de keuken induikt om te bakken, of je nog maar net de overstap hebt gemaakt naar plantaardige voeding: met deze recepten voor vegan baksels ben je wel even zoet. Letterlijk en figuurlijk. Een taart zonder melk maken is zo moeilijk niet. In veel gevallen kun je precies dezelfde dingen maken, zonder dat de smaak ontzettend anders is.

Hieronder vind je een aantal inspirerende recepten voor heerlijke taarten zonder koemelk en ei, die perfect zijn voor mensen met allergieën of een veganistische levensstijl.

1. Gezonde Chocoladetaart van Zonder Zooi

Deze taart is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond! Het recept is eenvoudig te volgen en het resultaat is een heerlijke, rijke chocoladetaart.

Ingrediënten:

  • Bodem:
    • 125 gram amandelmeel
    • 200 gram glutenvrije havermout
    • 60 gram kokosolie
    • 4 eetlepels ahornsiroop
    • Paar snufjes zout
  • Chocolade vulling:
    • 300 ml kokosmelk uit blik
    • 125 gram 70% pure chocolade
    • 1 eetlepel ahornsiroop
    • 1 theelepel kaneel
    • Snufje zout
  • Garnering:
    • Handje verse frambozen
    • Handje verse munt

Bereiding:

  1. Smelt de kokosolie in een pannetje.
  2. Doe de ingrediënten voor de bodem samen in de keukenmachine en maal in een paar minuten tot een fijn mengsel.
  3. Verdeel het mengsel over de bodem van de quiche vorm. Duw eerst de zijkanten goed aan en zorg dat je een rand hebt van een halve centimeter dik. Werk zo naar het midden van de taart toe en duw alles goed aan met je handen. Zet de vorm daarna in de koelkast.
  4. Verwarm de kokosmelk in een pannetje en voeg de kaneel toe. Roer goed door elkaar.
  5. Hak de pure chocolade in stukken.
  6. Doe de kokosmelk met kaneel, pure chocolade en ahorn siroop samen in de mixer en mix in een paar minuten tot een romig chocolademengsel. Laat 5 minuten afkoelen en giet dit daarna over de bodem van de vorm.
  7. Zet de taart in de koelkast en laat deze minimaal 3 uur (of een hele nacht) opstijven.

2. Luchtige, Vegan Chocolade Bananenbrood van The Vegan Effect

Dit bananenbrood is niet alleen vegan, maar ook heerlijk luchtig en vol van smaak. Perfect voor een ontbijt of als tussendoortje.

Ingrediënten:

  • 3 el chiazaad
  • 350 gram bananen (ongeveer vijf middelgrote)
  • 120 ml plantaardige melk (amandel- of havermelk)
  • 120 ml gesmolten kokosolie (+ extra om de cakevorm mee in te vetten)
  • 1 el citroensap
  • 6 medjoul dadels
  • 4 el cacao
  • Walnoten (naar smaak)

Bereiding:

  1. Mix alles tot een romig geheel.
  2. Voeg de droge ingrediënten toe aan een kom. Schep het geheel goed door.
  3. Schenk het bananenmengsel bij de droge ingrediënten en meng het goed door.
  4. Voeg het chiazaad (zonder het water) toe aan het beslag. Roer het geheel weer goed door.
  5. Vet het cakeblik in met kokosolie of leg er een stuk bakpapier in.
  6. Schenk het beslag in het blik.
  7. Zet het bananenbrood voor 45 minuten in de oven.
  8. Laat de cake na het bakken nog even in het blik zitten en laat het afkoelen.

3. Vegan Coffee Cheesecake van Anne Travel Foodie

Deze cheesecake is een heerlijke combinatie van koffie en chocolade, helemaal vegan en perfect voor een speciale gelegenheid.

Ingrediënten:

  • Basis:
    • 125 gr walnoten
    • 65 gram geraspte kokos
    • 25 gram rauwe cacaopoeder
    • 2 el kokosnootolie
    • 1 eetl. ahornsiroop
  • Vulling:
    • 300 gram rauwe cashewnoten (een nachtje of minimaal 2 uur in water geweekt)
    • 1 klein blikje (200 ml) kokosmelk
    • 4 el kokosolie
    • 2 el ahornsiroop
    • 1 theelepel vanille
    • 2 el koffie
    • 2 el rauw cacaopoeder

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten voor de basis in een keukenmachine. Bekleed de bodem van een cakevorm met bakpapier en bedek met het mengsel. Laat het afkoelen in de vriezer terwijl je de vulling maakt.
  2. Meng alle ingrediënten behalve de koffie en het cacaopoeder in een keukenmachine en mix het een paar minuten tot een glad mengsel.
  3. Verdeel het mengsel in 2 kommen.
  4. Voeg de koffie toe aan een van de kommen en het cacaopoeder aan de andere kom.
  5. Verdeel het chocolademengsel over de bodem in de cakevorm. Dek af met het koffiemengsel.
  6. Zet de cake een nacht in de vriezer of gedurende minimaal 3 uur om in te stellen.

4. Aardbeientaart Melkvrij én Eivrij Maken

Deze taart is een favoriet voor velen, en met dit recept kun je hem eenvoudig melkvrij en eivrij maken.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Suiker
  • Plantaardige boter
  • Plantaardige melk (ongezoete sojamelk, havermelk)
  • Maïzena
  • Vanille
  • Aardbeien
  • Blauwe bessen
  • Taartina (Dr. Oetker) of abrikozenjam

Bereiding:

  1. Zeef de bloem boven een kom, voeg de suiker toe en wrijf er met je vingertoppen de boterblokjes doorheen, totdat het deeg bestaat uit kleine kruimels.
  2. Maak een kuil in het midden en voeg 1 el water toe. Mix met een mes of deegmenger bloem en water door elkaar tot het deeg een bal begint te vormen. Blijft het deeg te droog, voeg dan een paar druppels water toe en kneed dat er doorheen. Herhaal deze stap tot het goed mengt. Kneed alles nu tot een deeg.
  3. Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een lap die groot genoeg is voor de taartvorm. Leg het deeg in de vorm en snijd het overtollige deeg af bij de randen. Zet dan 20 minuten weg in de koelkast.
  4. Bekleed de taartbodem met bakpapier en doe verdeel er de bakbonen overheen. Bak 15 minuten op 180 °C. Neem uit de oven en verwijder voorzicht de bakbonen en het bakpapier. Voorzichtig! De bakbonen blijven nog een tijdje heet. Zet de taart terug in de oven en bak nog eens 15 minuten op 180 °C of totdat het er goudkleurig uitziet.
  5. Doe eidooiers, suiker en maïzena in een kom en klop met een garde totdat het er lichtgeel uitziet.
  6. Verwarm de melk in een steelpan, maar laat het niet koken. Neem de pan van het vuur en giet de melk al kloppend in een dunne straal door het eimengsel. Giet het mengsel terug in de pan en verwarm al roerend op een laag vuur voor 3 minuten of totdat het begint te koken en dik wordt.
  7. Meng de vanille door het mengsel en laat nu iets afkoelen. Schep de custard in de taart en laat helemaal afkoelen.
  8. Verdeel de aardbeien en blauwe bessen over de taart en maak de taartgelei volgens de omschrijving op het zakje taartina.

5. Blueberry Lemon Loaf van Healthy Piece of Cake

Deze cake combineert de frisheid van citroen met de zoetheid van blauwe bessen, perfect voor een zomerse dag.

Ingrediënten:

  • Beslag:
    • 200 ml sojayoghurt bio & gmo vrij
    • 75 gram kokosolie (eerst wegen dan smelten)
    • 120 ml koolzaadolie geschikt voor warme bereidingen
    • 150 gram appelmoes puur en ongezoet
    • 1,5 stuks citroen, biologisch sap
    • 1,25 tl puur vanille-extract
    • 200 gr zelfrijzend bakmeel (via de biologische supermarkt)
    • 150 gr boekweitmeel
    • 10 gr wijnsteen bakpoeder
    • 100 gr erythritol
    • Zest van 1 citroen biologisch
    • 150 gr blauwe bessen gewassen
  • Frosting:
    • 125-150 gram kokosroom (harde laag van gekoeld blik kokosroom)
    • 1 tl erythritol (optioneel)
    • 25 gr wilde bosbessen* ontdooid
    • 45 ml sojayoghurt
    • Partjes citroen 1/4 deel partjes
    • Zest van een halve citroen (bio!)
    • Snufje gedroogde eetbare lavendel

Bereiding:

  1. Was de citroenen goed en dep ze droog. Rasp eerst van 1 hele citroen een fijne zest*. Schep de zest over in een bakje en rasp daarna van de halve citroen een fijne zest en schep deze over in een ander bakje, deze zest gebruik je later voor de garnering. Knijp de citroenen vervolgens goed uit door een zeefje en vang het sap op in een schaaltje.
  2. Meng de eerste 6 ingrediënten voor het beslag (de natte delen) bij elkaar in een kom door met een garde het mengsel goed op te kloppen.
  3. Meng de overige 4 ingrediënten van het beslag (de droge delen) in een andere kom, roer goed met een (pol)lepel. Wacht nog even met het toevoegen van de blauwe bessen en de zest.
  4. Warm de oven voor op 200 graden.
  5. Vet het cakeblik licht in met wat neutrale olie en bekleed het blik met bakpapier.
  6. Roer nu de natte delen uit de ene kom goed door de droge delen in de andere kom net zolang tot er een mooi glad mengsel ontstaat. Roer vervolgens de zest er goed door en roer daarna de blauwe bessen voorzichtig door het beslag.
  7. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvorm en plaats in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de cake in circa 45-50 min, of totdat goudbruin en gaar. (De tijd kan variëren per oven). Check met een satéprikker of de cake (nagenoeg) droog en gaar is. Ik hou ervan als een cake nét niet helemaal droog is.
  8. Laat de cake helemaal goed afkoelen.
  9. Mix de wilde blauwe bessen samen met de sojayoghurt tot een glad paars mengsel in de blender. Schep de hard geworden kokosroom van het blik kokosmelk en klop deze circa in 2,5 min met een elektrische handmixer tot een luchtige room. Voeg optioneel 1 tl erythritol toe.
  10. Roer een deel van het paarse mengsel, totdat je de kleur mooi vindt, of gebruik alles, door de opgeklopte kokosroom. Drink het overige deel dat je niet gebruikt lekker op.
  11. Haal de cake voorzichtig uit de vorm en laat verder afkoelen voordat je de frosting erop aanbrengt.
  12. Drapeer de opgeklopte paarse kokosroom over de cake. Bestrooi met de zest, een vleugje gedroogde lavendel en optioneel met klein gesneden citroenpartjes.

6. Boekweit Peertaart van Daily Bowl of Happiness

Deze taart combineert de aardse smaak van boekweit met de zoetheid van peren, een heerlijke en gezonde traktatie.

Ingrediënten:

  • 2 peren, in dunne plakjes gesneden
  • 3 el ahornsiroop of kokossuiker
  • 3/4 kop plantenmelk
  • 1/4 kopje appelmoes of perenpuree
  • 1 el citroensap
  • 1/3 kop suiker
  • 1/4 kopje kokosolie
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 kopje boekweitmeel
  • 1 kopje volkoren meel
  • 2 tl bakpoeder
  • 1/4 theelepel zuiveringszout
  • 1/2 theelepel zout

Bereiding:

  1. Bekleed een vorm van 20 cm met bakpapier. Bekleed de vorm zo mooi mogelijk met perenplakjes in een cirkel. Strooi de suiker of ahornsiroop over de peer.
  2. Verwarm de oven voor op 180C.
  3. Meng alle natte ingrediënten in een kom.
  4. Meng het zout, bakpoeder en zuiveringszout met de bloem.
  5. Voeg de bloemmix beetje bij beetje toe aan de ingestelde ingrediënten terwijl je de boel voorzichtig mengt.
  6. Giet het beslag op de plakjes peer en strijk het glad.
  7. Bak 40 minuten of tot een geplaatste tandenstoker er schoon uitkomt.
  8. 5 minuten afkoelen en voorzichtig ondersteboven op een bord of koelrek plaatsen om volledig af te koelen.
  9. Bestrooi met kaneel en geniet ervan!

7. Vegan Taart met Koopmans Appeltaartmix

Met Koopmans Appeltaartmix maak je gemakkelijk een vegan appeltaart! Vervang alleen de melk en de eieren en hij is 100% plantaardig.

Ingrediënten:

  • Koopmans Appeltaartmix
  • Appelen
  • Margarine of bakspray

Bereiding:

  1. Maak de appeltaart mix volgens de verpakking.
  2. Schil de appelen en snijd het in kleine blokjes.
  3. Vet een taartschaal of springvorm in met wat margarine of een bakspray en bekleed het met 2/3 deel van de deeg.
  4. Maak slierten van de rest van de deeg. Hiermee kan je de taart bekleden.
  5. Bak de taart in de voorverwarmde oven in ca.

8. Discodip Plantaardige Verjaardagstaart

Deze taart is niet alleen vegan, maar ook een feest om naar te kijken, perfect voor een verjaardag of andere speciale gelegenheid.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Suiker
  • Baking soda
  • Zout
  • Vloeibare plantaardige boter
  • Amandelmelk
  • Extract
  • Discodip
  • Azijn
  • Plantaardige boter (voor de crème)
  • Poedersuiker

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Roer de bloem, suiker, baking soda en zout door elkaar.
  3. Doe hierbij de vloeibare plantaardige boter, amandelmelk en extract bij.
  4. Roer door elkaar totdat er geen klontjes meer inzitten.
  5. Roer de discodip erdoor.
  6. Roer de azijn erdoor en stort in iedere bakvorm dezelfde hoeveelheid beslag.
  7. Zet 30 minuten in de oven.
  8. Check of de taart helemaal gaar is door een saté-prikker in te steken. Komt die er droog uit dan is de taart goed. Anders nog 5 minuten terug zetten.
  9. Laat eerst 7 minuten afkoelen in de pan en stort ze daarna op een rekje zodat ze helemaal kunnen afkoelen.
  10. Nu beginnen we aan de vegan boter crème. Roer de plantaardige boter glad in de keukenmachine.
  11. Doe er stap voor stap poedersuiker en amandelmelk bij. Om en om. Totdat het een mooie gladde massa is. Doe dit langzaam en neem er de tijd voor. Ik ben er makkelijk 10 minuten zoet mee.
  12. Pak een bord en doe er een lik vegan boter crème op. Plak hierop een vegan cake. Besmeer met boter crème aan de bovenkant en stapel zo door.
  13. Smeer de zijkanten van de cakes af en zet 10 minuten in de vriezer.
  14. Smeer nog eens mooi af en begin met versieren. Ik heb er toefjes op gespoten en discodip ertegenaan geplakt.

9. Lactosevrije Taarten

Voor mensen met lactose-intolerantie zijn er tal van opties voor lactosevrij gebak beschikbaar. De volgende recepten bieden een smakelijke oplossing voor mensen met lactose-intolerantie:

  • Hemelse lactosevrije chocoladetaart
  • Romige lactosevrije kokostaart
  • Smakelijke lactosevrije amandelkoekjes
  • Verfrissende lactosevrije citroencake
  • Lactosevrije appel-kaneel muffins
  • Hemelse lactosevrije bananenbrood
  • Knapperige lactosevrije havermoutkoekjes
  • Smeltende lactosevrije brownies
  • Lekkere lactosevrije appeltaart
  • Verleidelijke lactosevrije vanillecupcakes

10. Vegan Taart Recepten Zonder Zooi

Deze taartjes zijn vrij van dierlijke ingrediënten en daarnaast ook nog eens Zonderzooi-proof! Zo kan je lekker genieten zonder schuldgevoel.

  • Blauwe bessen kruimeltaart
  • Vegan frambozentaart (glutenvrij)
  • Gezonde kokos-citroen taart (glutenvrij)
  • Vegan taart met pindakaas en chocolade (glutenvrij)
  • Vegan vijgentaart (glutenvrij)
  • Vegan pecan karameltaart (glutenvrij)
  • Gezonde chocoladetaart (glutenvrij)

11. YoghurtTaart Zonder Koemelk

Een lekkere yoghurttaart gemaakt zonder koemelk. Het vinden van koemelkvrije vervangers kan lastig zijn, maar dit recept laat zien dat het mogelijk is.

Ingrediënten:

  • Plantaardige bosvruchten en amandel yoghurt
  • Alpro ‘Cuisine om op te kloppen’
  • Gelatine
  • Lobige slagroom

Bereiding:

  1. Maal de koeken fijn in een blender of keukenmachine.
  2. Smelt de gelatine voorzichtig in een warme pan. Je hoeft de gelatine maar iets uit te knijpen.
  3. Voeg een paar eetlepels lobbige slagroom toe en roer ook dit goed door.
  4. Giet het yoghurtmengsel voorzichtig op de bodem. Strijk het zonodig glad.
  5. Klop, net voor serveren, de slagroom met de suiker en klop-fix stijf.

Met deze recepten kun je heerlijke taarten bakken zonder koemelk en ei, perfect voor iedereen met allergieën of een veganistische levensstijl. Geniet ervan!

labels: #Taart #Ei

Zie ook: