Er is heerlijk nieuws voor zoetekauwen en bakliefhebbers: er is nu ook een dolce editie van De Zilveren Lepel. In het prachtig vormgegeven boek komen taarten, gebakjes, toetjes en ander lekkers uit verschillende Italiaanse regio’s tot leven in honderdveertig klassieke en creatieve recepten, inclusief vijftig basisrecepten waarmee je de bouwstenen krijgt om Italiaans te leren bakken. Wij mochten eerder deze maand al het recept delen voor sabayonijs met limoncello en trakteren in deze blog op heerlijke citroentaart met salie en bosbessen.

Chocolade Taarten

Pure chocolade, melkchocolade, witte chocolade, ruby chocolade - ze komen allemaal aan bod en elk aspect wordt uitgebreid behandeld: de geschiedenis, de samenstelling, de geheimen van het succesvol verwerken van chocolade. Ook intrigerende nieuwe combinaties zoals chocolade met bier en sinaasappel of wittechocoladeijs met walnoten en venkelkaramel. Als groot liefhebbers van pistachenootjes maakten wij meteen deze chocolade-pistachetaart.

Chocolade-Pistachetaart Recept

Hak voor de botercrème de chocola fijn. Besmeer een van de twee rechthoekige cakes met botercrème en wikkel hem vanaf de rand om de opgerolde cake heen, om de rol dikker te maken. Rol de opgerolde cake uit, verwijder het bakpapier en smeer er met een paletmes een dun laagje botercrème op.

Reuze Cookie Recept

Beoordeling met vier sterren (gemiddeld) 4 /5 - 1 Reviews Totale tijd 1u. 35min. Bereiden 15min. Koken 35min. Afkoelen 45min.

Ingrediënten:

  • 1 ovenlading
  • 150 g boter
  • 150 g basterdsuiker
  • 1 ei
  • 250 g bloem
  • 5 g bakpoeder
  • 50 g blokjes chocolade
  • 30 g pecannoten
  • 1 snufje zout

Toebehoren: Cake Factory antiaanbakvorm

Bereiding:

  1. Roer in een grote kom de bloem en het bakpoeder met een garde door elkaar.
  2. Doe de boter in de vorm en zet in de Cake Factory. Start het programma en houd de aangegeven tijd aan.
  3. Giet de gesmolten boter in een kom. Voeg de suiker en drie snufjes zout toe en klop. Voeg de eieren toe en klop totdat je voelt dat de crème dikker wordt.
  4. Voeg het bloem/bakpoeder-mengsel in 3 delen toe terwijl je met een houten lepel roert. Doe deze deeg in de vorm, duw er lichtjes de blokjes chocolade en de pecannoten in. Plaats de vorm in de Cake Factory.
  5. Start het programma en houd de aangegeven tijd aan.
  6. Schuif de reuze cookie op een rooster en laat afkoelen om te genieten van de krokante en zachte combinatie.

Gezonde Carrotcake

Dit is geen recept dat ik klakkeloos van iemand heb overgenomen. Ik heb gezocht naar een gezonde carrotcake en dit recept is eigenlijk het product van allerlei recepten, en ik heb het zo aangepast naar mijn eigen mogelijkheden en smaak. Gebruik ook echte stevia, en als het kan vanille extract in plaats van vanille aroma. Vanille aroma gebruikte ik omdat ik op zondag nergens extract kon kopen. Shop een setje Amerikaanse cups, zodat je ook buitenlandse recepten gemakkelijker kan volgen! Natuurlijk kun je ook een kopje gebruiken, dan houd je de verhoudingen ook correct. In dit recept staan echter ook lepel afmetingen, en dan is met een eigen kopje de verhouding wel zoek.

Gebruik een ronde springvorm van ongeveer 24 centimeter, plaats bakpapier op de bodem en vet de randen in. In een andere schaal meng je de boter, de eiwitten en het vanille aroma. Als dit gemengd is, meng je de Griekse yoghurt erdoor tot het een gladde massa is. Vervolgens meng je steeds een beetje van het meelmengsel door dit mengsel, dan een beetje melk, dan een beetje meel etc. Dit beslag giet je in je bakvorm, en dit gaat voor een half uur de oven in. Test met een lange prikker of hij er droog uitkomt vanaf 20 minuten bakken, want te lang bakken maakt een droge carrotcake. Dit doe je door simpelweg de yoghurt, de roomkaas en de stevia met elkaar te vermengen met een mixer. Als de taart is afgekoeld snijd je hem met een broodmes voorzichtig doormidden waardoor je twee lagen krijgt. Tot slot kun je de taart garneren met walnoten, die je overigens ook al door het beslag kunt mengen. Deze carrotcake is lekker smeuig, want niks vind ik zo stom als een droge cake.

De volgende keer voeg ik zelf nog wat citroenrasp door het beslag, zodat hij nog net iets frisser wordt. De taart is door het gebruik van andere producten een stuk gezonder en een stuk magerder dan een normale carrotcake.

Citroentaart met Salie en Bosbessen

Zeef de bloem op een hoopje op een schoon werkblad. Maak een kuiltje in het midden. Strooi de suiker en een snufje zout erin. Meng de ingrediënten met een metalen deegschraper. Werk snel om te voorkomen dat de ingrediënten te warm worden. Veeg de kruimels op een hoopje, maak opnieuw een kuiltje in het midden en giet het koude water erin. Werk opnieuw snel en bewerk het deeg niet langer dan strikt noodzakelijk om te voorkomen dat het te warm wordt.

Verhit de oven tot 200 ˚C (heteluchtoven 180 ˚C) en vet de taartvorm in met een beetje boter. Druk het stevig in de bodem en de rand, en prik met een vork gaatjes in het hele oppervlak. Verwijder na deze tijd de bakparels en het bakpapier en zet de bodem nog vijf tot tien minuten terug, tot het deeg droog en goudbruin is. Rasp de schil van de citroenen voor de vulling en zet even apart. Doe de suiker met de maïzena in een kom. Pers de citroenen uit en giet het sap door een zeef in de kom. Hak de salieblaadjes fijn. Verhit de melk met de boter, citroenrasp en gehakte salieblaadjes in een pan op laag vuur tot net onder het kookpunt. Giet de melk door een zeefje in een kom en giet vervolgens al kloppend met een siliconen spatel, heel langzaam het eidooiermengsel erbij. Roer de slagroom erdoor, giet de vulling over de taartbodem en strijk het oppervlak glad met een spatel of paletmes.

Drip Cake Maken

Naast een gevulde en met botercrème afgesmeerde taart heb je maar weinig nodig om een mooie dripping cake te maken. Zoals je ziet heb je niet veel nodig voor het maken van een drip cake. Met de kleine lepel laat je de chocolade ganache langs de cake naar beneden drippen, daarvoor is het belangrijk dat je afgesmeerde taart goed gekoeld is. De ganache stolt dan sneller en zo voorkom je dat alle drips te snel langs de taart naar beneden lopen. Bekijk ook eens de Valentijn drip cake die ik met dit recept voor drip cake maakte. Er zijn meer manieren op een mooie drip op een cake aan te brengen. Ik gebruik het liefst een kleine lepel of theelepel om de drips aan te brengen, maar je kunt dit ook doen door een spuitzak of -flesje te gebruiken dat je vult met de ganache. Nog een mogelijkheid is om de ganache gewoon gelijk over de taart de gieten, dat heeft alleen als nadeel dat je geen controle hebt over de plek van de drips en de grootte (breedte) ervan.

Tips voor een Perfecte Drip

Hoe krijg ik een taart zo strak afgesmeerd? Als basis voor de laagjestaart waar je uiteindelijk een drip op wil aanbrengen, gebruik ik het liefst mijn recept voor botercrème om de taart mee af te smeren.

Welke chocolade gebruik jij? Ik gebruik voor mijn drip cakes eigenlijk altijd de pure chocolade van Callebaut.

Mijn chocolade ganache was te dik om drips te maken. Wellicht was de slagroom niet heet genoeg op het moment dat je deze over de chocolade goot om het te laten smelten. Voor een meer vloeibare chocolade ganache kun je deze au bain-marie verwarmen, maar let op dat het niet te warm is als je het gebruikt.

Kan de drip ook op een slagroomtaart? Ik heb dit niet getest, maar ik ben bang van niet. Wel heb ik vaker gezien dat er een chocolade drip was aangebracht op een laag fondant of marsepein.

Hoe maak ik een gekleurde ganache? Dit kun je het best doen met witte chocolade of met candy melts. Bij het kleuren van chocolade moet je een kleurstof op oliebasis gebruiken, anders mengt dit niet goed met de chocolade. Als je een zwarte chocolade ganache wil maken kun je het beste pure chocolade gebruiken, anders heb je heel veel kleurstof nodig.

Kan ik ook drips maken met enkel gesmolten chocolade? Dat kan zeker, maar ik raad het niet aan. Een chocolade ganache werkt beter en mooier.

Monchoutaart in een Glas

Velen zullen bekend zijn met de Monchoutaart. Ik maak het graag als nagerecht of lepelgebakje in een mini glas. Het is heel snel klaar, je kunt de gaatjes opvullen in de koelkast, je hoeft dus niet zo'n grote taart kwijt en het eet gewoon leuk.

Ingrediënten (voor 8 mini glaasjes van ca.

Klop de slagroom lobbig met de jam en vanillesuiker erdoor. Wil je graag met verse vanille werken dan mag dat natuurlijk ook. Voeg naar wens suiker toe, ik doe dat niet omdat de vruchtencompote al erg zoet is. Breek de bastognekoeken in kruimels en verdeel over de glaasjes. Dit gaat het makkelijkst als je ze in een boterhamzakje doet en er met de onderkant van een beker of glas voorzichtig op gaat slaan. Je kunt ook (volkoren) biscuit nemen of andere koek die je in huis hebt. Verdeel er dan vlaaivulling of compote overheen. Je kunt ze gerust een dag van te voren maken. Ik vind ze dan zelfs lekkerder. De koekjes worden dan wat zachter door de room waardoor het meer een geheel wordt. Varieer met de fruitvulling. Ook heerlijk met vers fruit. Tegenwoordig maak ik de toetjes alleen nog maar met zelfgemaakte vruchtensaus.

Hartige Taart met Tomaat en Prei

Hartige taarten kosten even wat tijd, maar dan heb je wel wat: ze spatten van je bord af. Meng in een grote kom de bloem met 3/4 tl zout. Voeg de (vegan) boterblokjes toe en wrijf ze met je vingertoppen door de bloem tot een kruimelig deeg ontstaat. Maak een kuiltje in het midden en schenk er 2-3 el koud water in. Kneed tot het deeg samenhangt; voeg meer bloem toe als het deeg te plakkerig is of 1-2 el extra water als het te droog is. Maak de prei schoon en snijd in ringen. Pel en hak de knoflook. Verhit 3 el olijfolie in een grote koekepan en bak de prei met de knoflook op matig vuur tot de prei na 10-12 minuten zacht is en begint te kleuren. Snijd intussen de tomaten afhankelijk van hun formaat doormidden of in plakjes. Hak de amandelen grof en meng met de prei door de tomaten. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap van 40 cm doorsnede. Schep het tomaatmengsel in het midden, laat rondom een brede deegrand vrij en vouw die nonchalant over de vulling. Besprenkel de taart met de resterende olijfolie. Haal uit de oven en laat kort afkoelen. Schep vlak voor serveren de rest van de tomaten erop.

Deeg maken in de keukenmachine gaat helemaal makkelijk! Meng de bloem, zout en boter en voeg dan het water per lepel toe. Meng met de pulseerknop tot het deeg samenhangt.

Aardbeien Lepelcake met Sumak

Wat word ik altijd toch blij van aardbeientijd! In het seizoen zijn aardbeien de favoriet van velen. Ze zijn zoet en sappig en ik vind het heerlijk om ze rechtstreeks uit de moestuin te eten. Mmm, zo vers! Ik raad je dus zeker aan om aardbeien te kweken, het is namelijk een stuk makkelijker dan je denkt. En wees nou eerlijk, het is toch fantastisch als je met regelmaat jouw eigen lepelcake met verse aardbeien kunt serveren?

Sumak is een specerij die al eeuwenlang gebruikt wordt in het Midden-Oosten en geeft een kruidige citroenachtige smaak aan gerechten. De specerij wordt gemaakt van besjes afkomstig van een struik uit de pruimenboomfamilie. De kleine rode besjes van deze sumakstruik worden gedroogd en dan als poeder vermalen. Dit type taart is een favoriet onder alle leeftijden - zoet en smaakvol. Het ziet er niet alleen heerlijk uit, maar het is ook erg eenvoudig om te maken.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180℃ (hetelucht 160℃) en vet de ovenschaal in met boter.
  2. Doe de aardbeien in een kom en bestrooi ze met 50 gram kristalsuiker en de sumak. Schep om en plet daarbij de aardbeien een beetje. Laat staan terwijl je verdergaat met het cakebeslag.
  3. Meng in een tweede kom de gesmolten boter met de rest van de suiker en de melk. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom, voeg de citroenrasp toe en spatel ze erdoor tot er een egaal beslag ontstaat.
  4. Giet het beslag in de ovenschaal en verdeel de aardbeien - inclusief aanhangende siroop - erover.
  5. Bak de cake 25-30 minuten in het midden van de oven, tot een prikker die je in het midden erin steekt er droog en schoon uit komt.
  6. Haal de cake uit de oven en laat hem iets afkoelen voor je hem serveert.

labels: #Taart

Zie ook: