Pasta carbonara, ook wel spaghetti carbonara genoemd, is een van de favorieten uit de Italiaanse keuken voor drukke doordeweekse dagen. Het is zo ontzettend simpel, zo ontzettend makkelijk te maken en zo ontzettend lekker. Hieronder vind je een recept om zelf een heerlijke tagliatelle carbonara met room te maken.

Wat is Pasta Carbonara?

Pasta carbonara is ontstaan in een tijd dat het vroeger niet heel welvarend ging in Italië en is in het leven geroepen door de arbeiders die destijds niet veel te kiezen hadden. Het originele gerecht bestaat uit in zout water gekookte spaghetti, buikspek ofwel pancetta, pecorino kaas, ei, en zwarte peper. Er worden in vele gedeeltes van de wereld andere toevoegingen gedaan maar deze wijken dan af van het originele gerecht. Zo ook in dit recept.

Ingrediënten

Voor een heerlijke tagliatelle carbonara met room heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Tagliatelle (of spaghetti)
  • Pancetta of spek
  • Eieren
  • Room (light kookroom of slagroom)
  • Parmezaanse kaas
  • Knoflook
  • Peterselie
  • Peper en zout

Bereiding

Volg deze stappen om een perfecte tagliatelle carbonara met room te maken:

  1. Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking "al dente". Bewaar wat kookvocht.
  2. Bak de pancetta of spek licht krokant in een koekenpan. Haal het uit de pan.
  3. Bak de (fijngesneden) knoflook even mee in de pan met het spekvet.
  4. Meng in een grote kom het ei met de room en een eetlepel fijngehakte peterselie.
  5. Voeg de pasta direct uit de pan waarin je het hebt gekookt toe aan de pan met spekjes toe en schep er doorheen.
  6. Kluts ondertussen de eieren en voeg ze daarna al roerend toe.
  7. Voeg de warme papardelle direct met spek, ui, knoflook en het eimengsel en laat nog kort op het vuur doorgaren (niet te hoog anders heb je dus roerei). Maak eventueel iets smeuïger met wat kookvocht van de pasta.
  8. Garneer de pasta carbonara eventueel met een beetje kaas en peterselie.

Tips voor de Perfecte Carbonara

  • Gebruik de juiste pasta: Overigens kun je ook prima tagliatelle of spaghetti nemen, als je maar lange lintpasta neemt waar de saus lekker aan blijft "hangen".
  • Spek: Voor wie een extra rijke smaak en textuur toe wil voegen aan dit recept voor spaghetti con carbonara kan nog wat meer pancetta toevoegen. Het is cruciaal om dan de pancetta krokant te bakken.
  • Kaas: Meestal wordt parmezaanse kaas gebruikt voor pasta carbonara.
  • Kookwater: Het geheim van een echt een superrrr romige carbonara zit hem namelijk in de combinatie van eigeel, kookvocht van de pasta en de Parmezaanse kaas.
  • Temperatuur: Let op: Als de spaghetti te veel is afgekoeld, bindt de saus niet, maar als de spaghetti te heet is gaan de eieren stollen.

Variaties

Hoewel een traditionele carbonara geen room bevat, voegen veel mensen het toe voor een romigere textuur. Je kunt experimenteren met verschillende soorten spek, zoals guanciale of pancetta, afhankelijk van wat je kunt vinden. Voeg vaak nog een teentje knoflook toe als de spek bijna uitgebakken is. Niet klassiek, wel heel smaakvol.

Serveertips

Serveer de tagliatelle carbonara direct na bereiding voor de beste smaak en textuur. Garneer met extra Parmezaanse kaas en verse peterselie. Serveer deze pasta met een frisse en lichte salade.

Bewaren

Heb jij een veel te grote pan spaghetti Carbonara klaargemaakt? Helemaal niet erg. Zodra de pasta is afgekoeld, kun je de pasta in een luchtdicht bakje in de koelkast bewaren. Omdat de pasta slechts drie dagen houdbaar is, raad ik je aan om deze de volgende dag op te eten. De Pasta Carbonara kun je niet in de vriezer bewaren.

labels:

Zie ook: