Er gaat niets boven een heerlijk bordje pasta na een lange dag. Makkelijk, voedzaam en het staat zo op tafel. Zo ook deze romige tagliatelle met zalm. Zin in een zalig bord pasta met een gezond stukje vis na een lange, drukke werkdag?

Ingrediënten:

  • 300 g verse tagliatelle of spaghetti
  • 400 g zalmfilet
  • 1 stuks courgette
  • 1 stuks rode paprika
  • 250 g kerstomaten
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 citroen
  • 1 eetlepel roomboter
  • 1 teen knoflook
  • Zout en peper

Gebruik verse seizoensgroenten voor de beste smaak. Bij Grand’Italia maken we onze eierpasta van pastabloem van harde tarwe, ook wel semolina genoemd, voor een pasta met een stevige bite.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Meng de courgette, paprika en kerstomaten met olijfolie, zout en peper.
  3. Verspreid ze op een bakplaat en rooster 20-25 minuten.
  4. Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje pastawater.
  5. Bak de zalmfilets in een pan met roomboter en knoflook. Breng op smaak met citroenrasp, sap, zout en peper. Bak 3-4 minuten per kant.
  6. Giet de pasta af en meng met de geroosterde groenten. Voeg wat pastawater toe indien nodig.

Tips voor de Perfecte Tagliatelle

Het enige waar je even op moet letten is dat de bite van de pasta wordt zoals jij het lekker vindt. Tagliatelle moet gemiddeld zo'n 7 tot 10 minuten koken. Maar! Op de verpakking van pasta staat vaak een (te) lange kooktijd. De echte keukenprinses blijft dan ook bij de pan en proeft tot de pasta de juiste bite heeft.

Handige Tips en Trucs:

  • Wil je de pasta meteen serveren? Kook de tagliatelle dan pas als je gasten aan tafel zitten.
  • Reken 1,5 liter water op 100 gram pasta (tijdens het koken verliest de pasta zetmeel: er is voldoende water nodig om het zetmeel op te nemen en te voorkomen dat de tagliatelle gaat kleven).
  • Voeg het zout pas toe als het water kookt - vlák voor je de pasta in het water doet.
  • Heeft de pasta de juiste bite? Stop het kookproces met een glas koud water en giet het meteen af.

Let op: gaat er warme of hete saus door de tagliatelle?

Variatie met Aspergebroccoli en Spinazie

Je kunt ook een variant maken met aspergebroccoli en spinazie. Hier is hoe:

Ingrediënten (voor deze variant):

  • Tagliatelle
  • Aspergebroccoli (bimi)
  • Spinazie
  • Roomkaas
  • Citroensap en -rasp
  • Gerookte zalm
  • Basilicumblaadjes

Bereidingswijze (voor deze variant):

  1. Verwijder de uiteindes van de bimi.
  2. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende 7 minuten, voor een 'al dente' bite.
  3. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de aspergebroccoli 3 minuten.
  4. Voeg de spinazie beetje bij beetje toe totdat deze geslonken is.
  5. Giet de pasta af en meng deze door de aspergebroccoli en spinazie.
  6. Bak de tagliatelle 3 minuten mee en haal dan de pan van het vuur.
  7. Roer de roomkaas met het citroensap en -rasp erdoor. Breng op smaak met zwarte peper.
  8. Verdeel de pasta over 4 borden en garneer met de reepjes gerookte zalm en wat basilicumblaadjes.

Ook lekker met kappertjes en wat geraspte Parmezaanse kaas. Hiermee wordt je gerecht een echte smaaksensatie!

Nog een Variante

Of probeer deze variant eens:

  1. Haal 1 gram pakje zalm uit de koeling om op kamertemperatuur te laten komen.
  2. Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta.
  3. Schil 150 g wortelpeterselie en snij in kleine blokjes van 0,5 - 1 cm. Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan en bak de blokjes even stevig aan. Kerf ¾ stuk prei in de lengte in en spoel het zand ertussenuit. Snij in ringen en bak enkele minuten mee met de wortelpeterselie. Pers 1 teentje knoflook erbij en bak 1 minuut mee. Voeg (optioneel) chilivlokken toe. Dek af en smoor zachtjes ca. 10 minuten tot de groenten gaar zijn. Schep af en toe om.
  4. Kook 150 g tagliatelle in 9-11 minuten al dente (zie tip). Let op: roer in het begin goed om plakken te voorkomen. Giet af, maar bewaar wat kookvocht (!). Tip: Grote eter? Kook dan alle pasta, je hebt meer gekregen dan het recept voorschrijft.
  5. Hak 1 bosje dragon fijn. Meng met de 2 el olijfolie extra vierge, zout en peper. Rasp ½ stuk citroen en voeg toe, samen met 2 el kappertjes. NB: 2p let op! Je gebruikt deze week voor twee gerechten citroenrasp.
  6. Snij 150 gram andijvie in repen en was met behulp van een slacentrifuge.
  7. Voeg - als de wortelpeterselie beetgaar is -de andijvie toe en schep om zodat deze iets slinkt.
  8. Roer de pasta er doorheen. Voeg evt. wat kookvocht toe om het wat smeuïger te maken.

labels: #Zalm

Zie ook: