Tahin dressing is een romige en nootachtige dressing, die in de verte wel een beetje doet denken aan een elegante Oosterse pindasaus, maar dan van sesam. In Arabische keukens behoort deze dressing tot het standaard repertoire en eten ze hem bij allerlei gerechten of als dip. Ik raad je aan om dit echt een keer te maken, je zult direct houden van de mooie en interessante smaken.

De lichte bitterheid van de tahin helpt de zuurheid in de yoghurt in evenwicht te brengen, en de toevoeging van citroensap is gewoonweg het beste. Een romige dipsaus op basis van yoghurt en tahin is zo lekker dat je er verslaafd aan kunt raken!

Wat is Tahin?

Tahini is een smeuïge pasta gemaakt van geroosterde sesamzaadjes. Het heeft een romige en nootachtige smaak en is onmisbaar in zowel de Midden-Oosterse als de Mediterrane keuken. In Turkije wordt het ook veelvuldig gebruikt. Tahin wordt gebruikt in meze gerechten en salades, in hartige gerechten zoals tahin pannenkoeken. Bovendien wordt het in zoete gerechten verwerkt.

Waar kan ik tahin vinden?

Tahin is gemakkelijk verkrijgbaar bij Turkse of Arabische supermarkten. Tegenwoordig is het ook te vinden in reguliere supermarkten in Nederland.

Hoe bewaar ik de tahin?

Het moet worden bewaard op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct zonlicht. Als het eenmaal open is, bewaar het in de koelkast. Zo kan je de tahin maandenlang bewaren. Tahin in de koelkast wordt erg hard, en de olie komt naar boven drijven terwijl de pasta naar de bodem zakt. Dit is heel normaal. Voordat je het wilt gebruiken, moet je de harde tahin met een vorkje roeren.

Basisrecept Tahin Dressing

Je gelooft bijna niet hoe snel je deze dressing klaar hebt. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Ik gebruik hiervoor een oud jampot met deksel. Het is mijn favoriete manier om dressing te maken. Gooi alle ingrediënten bij elkaar en shaken maar!

Wanneer je niet alles gebruikt, bewaar je de dressing ook direct in het potje in de koelkast. Maar een kommetje werkt natuurlijk net zo goed. Eventueel kun je extra water of citroensap gebruiken als je de tahini dressing iets dunner wilt hebben. En dat is alles. Eet smakelijk!

Bij het maken van tahini dressing bepaal je zelf naar smaak de hoeveelheden en precieze verhoudingen. Het basis recept zoals bovenin dit artikel kun je echt helemaal naar smaak en stijl aanpassen. Meer knoflook? Meer citroen? Liever geen water? Jij bepaalt. Natuurlijk kun je ook nog andere ingrediënten toevoegen. Ik vind de volgende ingrediënten goed passen bij de smaken:

  • Yoghurt
  • Peterselie
  • Sriracha
  • Sesamzaadjes
  • Witte miso
  • In plaats van citroen een mooie azijnsoort (zoals appel)
  • Honing

Tahini Dressing met Yoghurt

Wanneer je een lichte dressing wilt gebruiken over je salade of groenten, en je toch al een beetje de Arabische/Oosterse kant op gaat met je gerecht, is dit een iets lichtere versie van de normale tahini dressing hierboven. Ook voor deze yoghurtsaus met tahini meng je gewoon alle ingrediënten met elkaar.

Toepassingen

De tahini dressing is (echt bijna) overal lekker bij. Lekker bij couscous, lamsvlees, kip, pompoen en andere gegrilde groenten, over geroosterde wortels of spruiten, met wat sesamzaadjes erop. Beetje peterselie erover. Ik raakte verslaafd aan deze dressing toen ik een salade maakte van couscous met geroosterde spruiten, avocado, limoen en koriander. Een fijne combinatie!

Sesamzaadjes zijn gezond. Ze zitten vol eiwitten, vezels, fosfor, calcium, magnesium, ijzer en kalium. Een potje tahini wordt gemaakt van sesamzaadjes en is superlang houdbaar in je koelkast. Wanneer de zaadjes voor tahini licht geroosterd worden krijg je een fijne en lichtgeroosterde smaak.

Loaded Yoghurtdip met Tahin en Geroosterde Groenten

Ik ben dol op bordjes met verse groenten met een romige dip erbij. Als tussendoortje of tijdens een borrel. En nu de feestdagen weer voor de deur staan, heb ik daar een heerlijk recept voor gemaakt. Deze loaded yoghurtdip met tahin en geroosterde groenten is heel makkelijk te maken, ziet er feestelijk uit en smaakt geweldig!

Ik heb me voor dit recept laten inspireren door hummus, zoals je waarschijnlijk al door had. Maar door gebruik te maken van Griekse Yoghurt krijgt de dip een hele andere smaakbeleving. En de yoghurtdip is ook nog eens in 5 minuten gemaakt. Nou, pak alle ingrediënten er maar bij.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
  2. Boen de pastinaak, zoete aardappel en wortels goed schoon onder water. Ik schil ze bewust niet, want met schil kun je ze juist perfect roosteren. En dat smaakt ook nog eens extra lekker. Snijd de pastinaak in 8 lange repen, de zoete aardappel in grove wedges en halveer de wortels. Leg deze op het bakpapier.
  3. Meng 3 eetlepels olijfolie met 1 tl komijnpoeder en een snuf zout. Verdeel dit over de groenten en zoete aardappel en meng goed. Verdeel over de bakplaat en schuif deze voor 20 minuten in de oven.
  4. Schep de Griekse yoghurt in een bakje samen met de tahin, knoflook, 1 tl komijnpoeder, kneepje citroensap, snufje zout en peper. Roer goed door elkaar en proef. Voeg eventueel naar smaak extra tahin, citroensap, zout of peper toe.
  5. Tip: Kies voor een breed bakje zodat je een groter oppervlak kunt garneren met alle toppings. Hoe meer toppings, hoe lekkerder de dip wordt.
  6. Garneer de bovenkant van de yoghurtdip met wat druppels olijfolie extra vergine, een snufje komijnpoeder, snufje paprikapoeder, granaatappelpitjes, geroosterde pijnboompitten en de fijngehakte peterselie met dille.
  7. Zet het bakje op een groot bord en leg de geroosterde groenten rondom. Als je nog wat verse kruiden over hebt, kun je die ook nog over de groenten verdelen ter garnering.

Tahini-Peterselie Yoghurt Dip

Op zoek naar een veelzijdige en smaakvolle saus? Deze tahini-peterselie yoghurt dip is een perfecte toevoeging aan elke snackplank, salade of als smeuïge dressing voor je favoriete gerechten. De romige tahini en frisse peterselie zorgen samen met de yoghurt voor een heerlijke balans tussen hartig en fris. Ideaal om kleurrijke groenten mee te dippen of om je maaltijden net dat beetje extra te geven. Lekker bij kip- of paddenstoelenshoarma.

Yoghurt-Tahin Dip Gebruiken

De yoghurt-tahin dip is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden gebruikt:

  • Als dressing voor salades, bijvoorbeeld op piyaz, de Turkse bonen salade
  • Als saus bij kebab gerechten, bijvoorbeeld kip shish.
  • Als dip voor rauwe groenten zoals komkommer, wortels en selderij.
  • Als begeleiding bij falafel, heerlijk!
  • Als saus bij vis gerechten, bijvoorbeeld zalm uit de oven.
  • Als smeersel op je brood of in de sandwiches, smullen!

Falafel Salade met Tahin Dressing

We kennen natuurlijk allemaal een broodje falafel. Maar heb je wel eens een falafel salade geprobeerd? Deze gezonde salade met tahin dressing is echt een aanrader! En een keertje wat anders dan anders. Eentje die lekker vult, maar toch gezond is. Het is een vegan recept als je de Griekse yoghurt vervangt voor plantaardige yoghurt.

Ingrediënten en Bereiding

Je kunt de falafel zelf maken volgens het recept op mijn blog (niet moeilijk, maar duurt wel wat langer) maar je kunt ook falafel bij De Turk kopen. Deze is ook van prima kwaliteit. Mijn tip: serveer er lekker Libanees platbrood bij. Bereid de falafel volgens het recept. Mocht je een kant en klare falafel gekocht hebben, dan kun je deze even kort opwarmen in de oven op 180 graden.

Was de paprika en de courgette en snijd ze in repen en plakjes. Grill ze in 5 minuten aan weerszijden goudbruin en breng ieder stukje apart op smaak met wat peper en zout. Ik heb zelf een Cuisinart grill, daarin gaat het heel makkelijk. Verdeel de rucola over 4 borden. Snij de tomaten in partjes, de komkommer in blokjes en de rode ui in halve ringen.

Maak een dressing van de Tahin, de yoghurt en het sap van een halve citroen. Helemaal in combinatie met het frisse van de yoghurt.

labels:

Zie ook: