Kip tajine, een heerlijk gerecht uit de tajine. Echte Marokkaanse kip tajine, mmm kun je de heerlijke geuren al bijna ruiken vanaf je beeldscherm? Dit is zo’n fantastisch gerecht. Echt op en top comfort food om met elkaar van te genieten en geschikt voor alle seizoenen.
De kip tajine is een geweldige stoofschotel geworden met kip, verschillende kruiden, veel groenten zoals paprika, wortel, tuinbonen en doperwten en bovenal heel veel smaak. Serveer er een lekker brood bij, bijvoorbeeld tashnift (Marokkaans brood) of Turks brood om lekker mee te dippen.
Naast tajine kip kun je nog veel meer gerechten bereiden in een tajine. Zoals een lekkere vis tajine of tajine met kefta (gehaktballetjes in een tomatensausje) bijvoorbeeld.
Dat ik van de Marokkaanse keuken hou was je wellicht al eens opgevallen. De kruiden en ingrediënten die gebruikt worden vind ik heerlijk én het is vaak dus helemaal niet moeilijk om te maken. En als het zowel lekker als makkelijk is ben ik natuurlijk snel om 😉 .
Zo vind je naast de kip tajine ook een recept voor baghrir, oftewel Marokkaanse pannenkoeken op de blog. En batbot met gehakt is ook al even zo geweldig. Siham is receptontwikkelaar en foodfotograaf voor Eef Kookt Zo. Je kunt een aantal heerlijke recepten van haar hand al vinden op de blog, de eerste lovende recensies zijn zelfs binnen gekomen!
Siham is een echte foodie, haar passie is koken en bakken. Maar als de gerechten klaar zijn, kruipt ze het allerliefst achter de camera om hier gave shots mee te schieten. Een verhaal vertellen door middel van eten en een mooi gedekte tafel.
Ingrediënten en Bereiding
Marokkaanse kip met sinaasappel. Een verrukkelijk gerecht met malse kip en een twist van sinaasappel en Marokkaanse kruiden. Doe de kip in een kom en voeg de zonnebloemolie, paprikapoeder en ras el hanout kruiden toe.
Hak de ui, knoflook en gember fijn en bak in een pan lichtbruin. Voeg de kip toe en bak deze ca 10 min rondom mooi bruin. Je kunt nu de kip en uien nu in een tajine doen of gewoon in de pan laten.
Bereiding tajine: Zet de tajine op een gasverdeler op het vuur of zet hem in een oven op 150 graden. Hak de amandelen grof. Dit gaat makkelijk door ze in een zakje te doen en er een paar keer met de deegroller op te slaan. Bestrooi de kip met de amandelen en fijn gehakt koriander.
Pak dan de uien er weer bij en leg deze op de bodem van de tajine. Plaats de drumsticks bovenop de uien en verdeel dan de aardappelen en de wortelen bovenop. De tajine die ik heb gebruikt is enkel geschikt voor in de oven en niet voor op het fornuis.
Heb je een tajine die niet in de oven kan maar enkel op het vuur? Haal na 30 minuten de deksel van de tajine en als je merkt dat het sausje nog iets te dun is, dan kun je het sausje nog iets laten inkoken voor ongeveer 10 minuten.
Tajine Maken in de Oven
Ik maak tajines eigenlijk bijna altijd in een pan en nooit in een tajine zelf, ik heb gen goeie om in te koken en in een pan gaat prima (het is eigenlijk gewoon een stoofschotel). Je kunt het ook in de oven doen en dat heb ik deze keer gedaan, kip met aardappels, ui en Marokkaanse kruiden en op het laatst wat olijven erbij. De kip wordt zo echt heerlijk mals, veel lekkerder dan in een pan op het vuur.
Doe in een braadslede, ovenschaal, braadpan die de oven in kan of in een tajine (wel even invetten met olie). Doe er een half glaasje water bij en dek af met aluminiumfolie of een deksel. Zet dan ongeveer een uur/anderhalf uur op 220 graden in de oven (hetelucht 200). Kijk tussendoor steeds of er nog genoeg vocht in zit, je moet een beetje een sausje over houden. Eventueel wat water erbij doen. Als de kip goed gaar is haal je de folie/deksel eraf.
Maak met een scherp mes inkepingen in de drumsticks. Meng de drumsticks vervolgens met wat peper en zout en de kurkuma en komijn.
Verhit een laagje zonnebloemolie in de tajine en bak hier de drumsticks in totdat deze mooi rondom bruin zijn en je keuken heerlijk ruikt. Snipper ondertussen de ui en de knoflook en voeg deze toe aan de kip. Schil de gember en rasp deze er ook bij. Bak alles nog een minuutje mee.
Voeg de kaneelstokjes, kippenbouillonblok en water (totdat er een klein laagje in de tajine staat) en roer alles goed door elkaar. Snijd de citroenen in partjes en voeg deze samen met de olijven toe. Laat dit zo'n 30 tot 45 minuten stoven met het deksel op de tajine.
Maak ondertussen de parelcouscous klaar volgens de verpakking. Bak de amandelen in een klein scheutje olijfolie in een koekenpan totdat ze rondom lichtbruin zijn. Snijd de abrikozen in stukjes en roer deze samen met een klontje boter door de couscous. Strooi wat verse koriander over de tajine en serveer met de couscous.
Tips en Variaties
Tip van Siham: mocht je trouwens geen tajine in huis hebben, niet getreurd, uiteraard kun je dit gerecht ook in een goede stoofpan maken. Week de tajine voor het eerste gebruik in een emmer lauwwarm water voor ca.
Voor een tajine gelden geen ‘vaste’ regels voor de hoeveelheden, wil jij liever meer drumsticks of groenten? Dat kan!
Wat ik wel miste in de traditionele versie is een zoetje. Dit vind ik zelf namelijk altijd erg lekker. Daarom koos ik ervoor om wat gedroogde abrikozen fijn te snijden en door de couscous te roeren. Dit maakte het gerecht wat mij betreft helemaal af! Ik serveerde simpele gegrilde groenten (courgette, paprika, ui en tomaat) uit de oven bij deze kip tajine.
