Een van de gerechten uit de heerlijke Marokkaanse keuken is een heerlijke Marokkaanse tajine met vlees en groenten. Dit traditionele gerecht brengt sappig vlees samen met kleurrijke groenten zoals courgette, wortels, aardappelen en olijven, allemaal langzaam gekookt in een rijke, kruidige saus. Bij Tajine.nl hebben we dit recept eenvoudig gemaakt zodat je het thuis kunt bereiden.

De tajine, een speciale aardewerken stoofpot, speelt een sleutelrol in dit gerecht. Het unieke ontwerp zorgt ervoor dat smaken intensiveren terwijl de ingrediënten hun natuurlijke sappen behouden. Daarmee lijkt de werking van de tajine op die van een braadpan. Bij het koken met de tajine slaat de condens neer op het deksel en loopt weer terug in de schaal. Hierdoor lijkt het effect van een tajine veel op die van een braadpan.

Nu heb ik geen tajine. Mijn keuken is niet zo groot en ik mag van mijn vriendin niets meer aanschaffen aan keukenspullen, omdat de keuken al bomvol staat 🙂 .

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 flinke teen knoflook
  • 220 gr. mager varkensvlees
  • halve courgette in blokjes
  • half blik tomaten
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel vleeskruiden
  • 100 gr. aardappeltjes
  • 1 stokje kaneel
  • zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

  1. Stap 1: Voor dit gerecht zet je de tajine op het fornuis en fruit je in wat olijfolie een teentje knoflook en leg je het vlees erbij.
  2. Stap 2: Doe de kruiden erbij, peper, gember, kurkuma, komijn en vleeskruiden. Roer alles goed aan.
  3. Stap 3: Bak het vlees lichtjes aan en voeg dan de blokjes courgette en de tomaten toe. Breng op smaak met wat zout en peper en een stokje kaneel.
  4. Stap 4: Doe het deksel van de tajine er op en laat het ongeveer op niet te hoog vuur voor 8 minuten doorpruttelen.
  5. Stap 5: Giet na 8 minuten een klein beetje bouillon erbij en doe de aardappeltjes erdoor.
  6. Stap 6: Zet het deksel er weer op en zet in een voorverwarmde oven van 180 graden voor 30 minuten.

Variatie met varkenslende en stoofpeertjes

Een andere heerlijke variant is het gebruik van varkenslende en stoofpeertjes. Hieronder een eenvoudige bereidingswijze:

  1. Gebruik een metalen tajine of laat een keramische tajine 30 minuten in koud water weken en droog deze af voor gebruik.
  2. Doe plantaardige olie in een steelpan en fruit de ui tot hij lichtbruin is. Let op voor het aanbakken in deze steelpan niet te hoog vuur en regelmatig roeren.
  3. Voeg de varkens lende toe, schroei hem rondom dicht en leg het vlees met de ui in de tajine.
  4. Voeg de stoofpeer toe en verdeel de boter in klontjes over de inhoud van de tajine.
  5. Bak de tajine ongeveer 15 minuten en haal hem dan uit de oven.
  6. Giet de appelsap erover zodat je varkens lende goed bedekt is met sap.
  7. Doe de tajine deksel erop en zet deze nog 1 uur in de oven terug. Controleer na 30 minuten of er nog voldoende appelsap in de tajine zit.

De tajine is klaar voor te serveren als varken vlees gaar en mals is. De slager had geen varkens lende dus kreeg alternatief varkenslapjes en die heeft hij voor mij in stukjes gesneden.

Tips en Serveersuggesties

  • Serveer de tajine direct in de schaal waarin het is gekookt.
  • Serveer deze Marokkaanse tajine met vlees en groenten direct vanuit de schaal.
  • Gebruik vers gebakken Marokkaans brood om de rijke saus mee op te deppen.
  • Wil je de maaltijd compleet maken? Voeg een frisse salade van komkommer, tomaat en een vleugje citroen toe.

Eet smakelijk en geniet van je zelfgemaakte tajine met varkensvlees!

labels: #Vlees

Zie ook: