Kastanjes zijn lekker en gezond. Wie een grote kastanjeboom in de tuin heeft staan kan elk herfstseizoen weer genieten van heerlijke gerechten zoals gepofte kastanjes en kastanjepuree. Vers van de boom ziet het er wat afschrikwekkend uit met zijn prikkelige schil, maar de tamme kastanje is superlekker én gezond! In deze blog vertelt onze gastblogger Marjolein je wat voor gezonde geheimen er in de kastanje achter de stekels schuilgaan.

Let wel even op dat je geen vruchten van de paardenkastanje poft; die zijn niet eetbaar. Weet je niet zeker of een kastanje van een tamme kastanje of paardenkastanje komt? Eet het dan niet. Paardenkastanje eten kan je erg ziek maken en kan in extreme gevallen leiden tot de dood. Paardenkastanje in hele lage doseringen in poedervorm heeft medicinale werking.

Verschil tussen Tamme en Wilde Kastanje

In Nederland groeien twee bomen die kastanjes leveren: de tamme en wilde variant. De wilde en de tamme kastanje zijn geen familie van elkaar en hebben een aantal duidelijke verschillen.

  • Een tamme kastanje (Castanea sativa) heeft aan de bovenkant een puntje. Een wilde kastanje (ook wel ‘paardenkastanje’ genoemd, of ‘Aesculus hippocastanum’ in het Latijn) heeft een meer ronde vorm.
  • Daarnaast heeft de tamme kastanje meer kortere stekels op de bolster en deze stekels zijn dunner dan bij wilde kastanjes.

De wilde of paardenkastanjes zijn giftig zijn en dus niet geschikt om te consumeren. De wilde kastanje komt vaker voor en is minder kieskeurig qua grond en habitat. De tamme kastanje stelt nogal wat eisen.

Voedingswaarde van Kastanjes

De tamme kastanje bevat veel vitaminen en mineralen en weinig vet, in tegenstelling tot de meeste andere noten. Ook bevat de kastanje veel koolhydraten, dit klinkt nadelig, maar is eigenlijk heel gunstig. Deze koolhydraten zorgen voor een hoog verzadigingsgevoel, waardoor je niet snel honger krijgt na het eten van de kastanjes. Toch kom je niet snel aan na het eten van de kastanjes, omdat de koolhydraten een vezelstrucuur hebben en daardoor niet volledig worden afgebroken door het lichaam. Hierdoor zijn de kastanjes ook nog eens goed voor de stoelgang.

Kastanjes lijken qua voedingsstoffen niet helemaal op andere noten. Kastanjes bevatten namelijk maar heel weinig vet, energie en eiwitten. Verder bevatten kastanjes natrium (zout), kalium, vitamine B1 en B6 en foliumzuur. De kastanje is de enige nootsoort die veel vitamine C bevat.

Mineralen in Kastanjes

Er zitten veel mineralen in kastanjevruchten. Deze worden gemeten in de ADH-waarden wat staat voor Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid. De Europese en Amerikaanse overheid heeft deze voedselrichtlijn opgesteld. Koper zit wat de ADH-waarden betreft het meest in kastanje. Een ons kastanjes bevat 50% van de ADH aan koper. Mangaan zit er ook veel in: 41% van de ADH. Overige mineralen in de kastanje zijn: fosfor (19% ADH), ijzer (13% ADH), kalium (11% ADH), magnesium (8% ADH), zink (5% ADH) en calcium (3% ADH).

Vitaminen in Kastanjes

Kastanjes zijn een goede bron van vitaminen. Heel bijzonder aan de kastanjenoot is dat deze vitamine C bevat en wel in grote hoeveelheden. Een ons kastanjes is genoeg voor 72% van de ADH. Het is uniek voor een noot om zoveel vitamine C te bevatten. Een nadeel aan kastanjes eten voor het vitamine C-gehalte is dat door het verwarmen 50% van de vitamine C verloren gaat. Pirydoxine of B6 komt na vitamine C het meest voor in kastanjes; 100 gram is goed voor 29% van de ADH. Overige vitaminen in deze grote populaire noot zijn: thiamine of B1 (20% ADH), foliumzuur of B11 (16% ADH), riboflavine of B2 (13% ADH), pantotheenzuur of B5 (11% ADH) en niacine of B3 (7% ADH).

Gezondheidsvoordelen van Kastanjes

De tamme kastanje heeft een licht zoete smaak. Je kan hem rauw eten, poffen, roosteren of koken en je kunt de gekookte kastanje eventueel ook nog pureren. Van vitamine B6 tot kaliumTrek je kaplaarzen dus aan, ga het bos in en raap een handje kastanjes. Eenmaal thuis verdient deze noot zeker een plek op het menu. Je kunt er puree van maken, ze in je soep verwerken, maar natuurlijk blijft het allerlekkerste: ouderwets poffen.

Kastanje kent namelijk allerlei gezondheidsvoordelen, komen ze:

  • Vitamine B6
  • Onverzadigde vetzuren
  • Vezels
  • Calcium fosfor en een klein beetje ijzer
  • Héél wat kalium
  • Complexe koolhydraten

Pas wel op als je ene notenallergie hebt. Een noot is een vrucht met maar één zaad, waarvan het omhulsel (de vruchtwand) hard wordt. Kastanjes zijn dus noten. Eet geen tamme kastanjes als je notenallergie hebt!

Kastanjes tegen Asthenie

Kastanjes helpen goed tegen asthenie. Asthenie is het ziektebeeld dat iemand vertoont die een zware ziekte of medicijnkuur heeft ondergaan. Het lichaam is uitgeput en krachteloos. Doordat een kastanje vele mineralen, koolhydraten, vezels en vitaminen bevat is het goed om te eten na herstel van een zware ziekte. Wanneer je kastanjes verwarmt, pureert en mengt met honing zijn ze makkelijk te verteren en geven ze veel energie.

Kastanjes tegen Thrombophlebitis en aambeien

Kastanjes kunnen acute trombose tegengaan. De medische benaming voor deze ziekte is Thrombophlebitis. Een andere ziekte die met de bloedvaten te maken heeft waartegen kastanjes helpen zijn aambeien. Wanneer je van een van deze aandoeningen last hebt, zou je kunnen overwegen om driemaal daags voor de maaltijd een schaaltje gepureerde kastanjes met honing te eten. Na enkele weken moeten de symptomen over zijn.

Kastanjes tegen Reuma

Kastanjes kunnen ook uitwendig gebruikt worden. Wanneer je last hebt van reuma dan kun je vijf handen vol gedroogd kastanjepoeder koken met drie liter water totdat het water voor de helft is verdwenen. Daarna laat je het afkoelen totdat het lauwwarm is zodat je de huid ermee kunt wassen op de plek waar het zeer doet. Deze behandeling doe je eenmaal per dag totdat de reumatische pijn weg is.

Kastanjes en Obesitas

Op sommige sites valt te lezen dat kastanjes niet geschikt zijn voor mensen met obesitas maar dat is een misvatting die bij schrijvers is ontstaan omdat er veel koolhydraten in kastanjes zitten. De kastanje bevat complexe koolhydraten en die geven veel energie maar zorgen er niet voor dat je dik wordt. Bovendien zorgen deze voor een langer gevoel van verzadiging zodat je minder snel genegen bent om een snack te eten of je overvol te proppen. Dat heeft te maken met het hoge vezelgehalte en de complexe koolhydraten in kastanjes. Daarbij zitten er hele gezonde onverzadigde vetzuren in kastanjes waar je ook niet dik van wordt. In feite is de kastanje de minst caloriehoudende en dus minst dikmakende noot van onze planeet.

Eettips voor Kastanjes

Omdat kastanjes tanninen bevatten die het spijsverteringsproces nadelig kunnen beïnvloeden wordt aangeraden om ze na het plukken of oprapen zeven tot tien dagen te bewaren in een schaal voordat je overgaat tot het smullen van deze heerlijke herfstnoot. Kastanjes zijn vooral gepoft een ware lekkernij. In Frankrijk wordt graag kastanjepuree gegeten. Wanneer je de kastanjes in de schil kookt zijn ze daarna zeer makkelijk te pellen. Je kunt de kastanjes een beetje inkepen zodat ze nog beter pelbaar zijn. Wanneer je ze gaat roosteren is het aan te raden ze in te snijden.

Bewaartips voor Kastanjes

Als je kastanjes in de koelkast bewaart kunnen ze makkelijk een maand goed blijven. In de vriezer houden ze het een half jaar goed. Bewaar ze nooit buiten de koelkast in een afgesloten zak. Zet ze leuk in een open schaal op tafel.

labels:

Zie ook: