Een gezellig tapasavondje organiseren? Tapas bestaat uit verschillende Spaanse hapjes die worden gedeeld. Ideaal dus voor een borrelavondje of een gezellig diner.

De Oorsprong van Tapas

Zoals wellicht wel bekend is, komen de tapas hapjes uit Spanje. De oorsprong van tapas is omstreden. Er zijn diverse verhalen die de ronde doen, maar in hoofdlijnen zijn die hetzelfde. Het woord tapas is afgeleid van het woord ‘tapar’. Tapar betekent in het Spaans: afdekken. Vroeger werden de hapjes, toen veelal brood met een smeersel, gebruikt om wijn of bier in een glas af te dekken.

Een ander verhaal doet de ronde, dat Spaanse koning Alfonso X El Sabio tapar nuttigde om te voorkomen dat het alcohol te snel naar zijn hoofd steeg en hij aangeschoten raakte. Hij gebruikte dus eigenlijk de tapa als ‘stevige bodem’. Deze verhalen gaan terug naar het jaar +-1250!

Wat zijn Tapas?

Wat is tapas precies? Een ’tapa’ is niets meer dan een klein portie eten. Het staat dus eigenlijk met name voor een manier van eten, in plaats van voor een gerecht. Allerlei gerechten kunnen in tapas stijl worden geserveerd.

Karakteriserend aan de tapas, is dat de gerechten als tussendoortje of als voorgerecht worden geserveerd. De gerechten zijn vrijwel nooit zoet en worden geserveerd in kleine porties. In Spanje eet men tapas doorgaans staand! De eetgelegenheden zijn informeel van aard. In Spanje is tapas overigens helemaal niet speciaal, het is een onderdeel van het dagelijkse leven. Als je kijkt naar populariteit per streek, dan wint Andalusië het met vlag en wimpel. Daar kun je er helemaal niet omheen. Dit heeft er ook mee te maken dat hier de oorsprong ligt. Het woord tapas is trouwens niet overal standaard. Je komt in Spanje ook de woorden poteo en pinchos/pintxos tegen. Pinchos zijn hapjes aan een prikker.

Waar wij Nederlanders tapas hapjes voornamelijk tot het borrelmoment bewaren, wordt het onder de Spaanse zon ook wel als lunch, snack of diner gegeten.

Tapas in Nederland

In Nederland is een grote doelgroep die het leuk vindt om hapjes te maken in eigen keuken. Vaak worden de hapjes op een serveerplank geserveerd. Een mooie presentatie is immers het halve werk!

In Nederland zijn een aantal restaurants die zich richten op de Spaanse lekkernijen. Dit kunnen afzonderlijk restaurants zijn omdat de eigenaar affiniteit heeft met tapas, of een franchise achtig constructie. Denk hierbij aan restaurants als Pata Negra of La Cubanita. Deze restaurants zitten verspreid over heel Nederland. De sfeer en eetgewoonten in Nederland zijn uiteraard niet vergelijkbaar. Je eet doorgaans gewoon zittend, zoals we gewend zijn, aan een tafeltje. Je kunt hierbij kiezen uit diverse gerechtjes van de kaart. Deze gerechtjes worden in kleine porties geserveerd. Toch een leuke eetervaring! Want de kaart bevat vaak wat andere gerechtjes dan je gewend bent, waardoor je weer wat nieuwe inspiratie opdoet.

Op moment van schrijven zijn de restaurants in verband met Covid gesloten. Als de drang naar lekkere hapjes groot is, kun je bij de meeste restaurants online bestellen en afhalen. Zo kun je toch nog genieten van heerlijke gerechtjes! Je kunt ze natuurlijk ook zelf maken of aanvullen met recepten van deze site. Raak geïnspireerd door onze blogposts!

Populaire Tapas Hapjes

In Spanje krijg je vaak een tapa (enkelvoud van tapa) bij een drankje dat je besteld in het cafe. De meest populaire tapas hapjes zijn denk ik patatas bravas, pinchos, calamaris, aioli, gamba’s en albondigas. Deze worden vaak aangevuld met wat olijven, kaas zoals manchego en worstjes of serranoham. Zo heb je meteen een gezellige tapasplank of tafeltje vol.

Enkele populaire tapas recepten:

  • Patatas Bravas
  • Albondigas (gehaktballetjes in tomatensaus)
  • Pinchos
  • Calamares
  • Aioli
  • Gamba’s

Tapas Variaties

Hieronder vind je een mooie verzameling van de lekkerste en leukste tapasrecepten op een rij. Hier zitten warme en koude tapas hapjes bij, zo kun je een mooie combinatie maken van die twee.

Op onze site vind je recepten voor diverse hapjes, waaronder authentieke tapas. We willen ons echter niet alleen beperken tot tapas, omdat er nog veel meer andere lekkere hapjes zijn, die al dan niet uit Spanje komen. Daarom vind je hier nog veel meer andere lekkere hapjes, voorgerechten en bijgerechten, van o.a. Nederlandse, Italiaanse, Spaanse of Griekse bodem. Net als de Spaanse tapas heeft de mediterrane keuken ook een naam voor kleine gerechtjes die als aperitiefhapje gegeten worden. In Italie is dit de antipasto en in Griekenland de Mezze ofwel mezedes. Enkele klassiekers uit deze landen zijn hummus, tzatziki (Griekenland/Turkije) en bruschetta (Italie).

Tips om zelf tapas te maken

Wil je thuis een Spaans feestje organiseren? Dan is het leuk om je gasten te verrassen met zelfgemaakte tapas. Wij geven je vijf tips om zelf tapas te maken:

  1. Zorg voor afwisselend warme en koude tapas.
  2. Maak het jezelf niet te moeilijk. Kies bijvoorbeeld een of twee tapas om zelf te maken en waar je echt iets voor moet koken. Denk aan jalapeño’s met roomkaas en spek of deze Spaanse kaasballetjes en vul deze aan met simpelere items zoals iberico ham, olijven, knapperig brood en goede olijfolie.
  3. Serveer de tapas met een bijpassend drankje. Spanjaarden drinken er vaak een frisse rode wijn bij, maar een lekker koud (Spaans) biertje smaakt ook goed. Of, nog leuker, maak je eigen sangria!
  4. Neem een mooie houten plank om een aantal gerechten op te serveren en kleed de tafel verder aan met gekleurde schaaltjes. Vergeet ook de glazen niet. Vaak vind je de leukste exemplaren bij de kringloop.
  5. Voor tapas als borrelhapje reken je ca. 3 stuks per persoon. Serveer je de tapas als maaltijd, reken dan op 5 à 6 stuks per persoon, afhankelijk van het soort gerechtjes.

Hoeveelheid Tapas per Persoon

Zelf tapas recepten maken is een fluitje van een cent. Ga van tevoren na of je voor een tapas plank voor bij de borrel gaat of dat het tapas is dat rond de klok van 18:00 uur als avondeten wordt voorgeschoteld. In het eerste geval is het al lekker om zo’n 2 tot 4 tapas hapjes bij je drankje te hebben, in de tweede setting worden zo’n 6 tapas per persoon aangeraden. Nu zijn die hoeveelheden natuurlijk wel afhankelijk van hoe groot de tapas zijn. Patatas bravas, gehaktballetjes in tomatensaus of gevulde champignons uit de oven zullen meer zoden aan de dijk zetten, dan de groene, niet pittige pepertjes ‘pimientos de padrón.’ Goed, kwestie van zelf inschatten wat er op de tapas plank aan lekkers mag komen.

Recept: Patatas Bravas

Borrelen in de zomerzon? Dan mogen de Spaanse patatas bravas niet als tapas ontbreken.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Paprikapoeder
  • Bloem
  • Bouillon
  • Zout

Bereiding:

  1. Snijd de aardappelen in blokjes ter grootte van een dobbelsteen. Spoel ze af onder de kraan en dep ze droog met een theedoek.
  2. Doe de aardappelen met ca. 500 ml olijfolie in een pan om ze net onder te zetten. Konfijt de aardappelen ca. 15 minuten op een middelhoog vuur tot ze bijna gaar zijn. Zet het vuur hoger en frituur tot ze goudbruin zijn.
  3. Verwarm ondertussen voor de salsa brava in een ander pannetje 3 eetlepels olijfolie op een laag vuur en fruit de tenen knoflook ca. 5 minuten tot ze licht verkleuren. Voeg de paprikapoeders toe en fruit een minuutje mee. Pas op dat het poeder niet aanbrandt. Strooi de bloem eroverheen en roer tot een egale massa. Gaar de roux 3 minuten terwijl je regelmatig roert.
  4. Voeg geleidelijk de bouillon toe, terwijl je blijft roeren, tot er een dikke saus ontstaat. Pureer de saus en de knoflooktenen met een staafmixer of in de keukenmachine. Breng op smaak met zout.
  5. Als de aardappelen goudbruin gebakken zijn, laat ze dan uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze met zout. Verdeel de aardappelen in porties en lepel de salsa brava eroverheen. Heerlijk als tapa of als bijgerecht.

labels:

Zie ook: