Tapas, oftewel kleine hapjes die je met elkaar deelt en bij de borrel eet, zijn een feest om te maken én om op te eten. Het aantrekkelijkste van tapas is de eenvoud van smaken en de ongedwongen presentatie. Trek de mooiste schaaltjes uit de kast en begin lekker op tijd met het maken van deze tapas recepten. De meeste hapjes kun je namelijk prima op kamertemperatuur serveren. Top, want dan kun jij als kok ook aanschuiven tijdens de borrel!

Naast een koude karaf met citrus, rode wijn en een vlotte scheut brandy en marsala, wil je verschillende smaken, texturen en proteïne serveren. Ga voor een schaal met gebakken spinazie, knoflook, rozijnen en kikkererwten, bak een van onze tortilla recepten en vul de groenten aan met pittige chorizo, een gemarineerd kaasje (manchego) en een paar visjes. Sardines van de grill bijvoorbeeld, inktvis, of maak een escabeche van mosseltjes - heerlijk op een stuk knapperig knoflookbrood.

Wissel de Hollandse borrel met bitterballen en kaasstengels eens in voor een avondje tapas. En nee, daarvoor hoef je niet te wachten, totdat je met je voeten in het zand aan de Spaanse Costa’s zit. Met de volgende tapas hapjes haal je de zonovergoten kustgebieden gewoon in eigen huis. Of tuin. Tapas is Spaans is heerlijk happen! Het zijn kleine gerechten, waarbij de één koud en de ander juist warm wordt geserveerd. Waar wij Nederlanders tapas hapjes voornamelijk tot het borrelmoment bewaren, wordt het onder de Spaanse zon ook wel als lunch, snack of diner gegeten.

Klassieke Tapas Recepten

Patatas Bravas

Patatas bravas mogen niet ontbreken op je tapas avondje. Knapperig gebakken aardappelstukjes met een smaakvolle tomatensalsa.

Ingrediënten:

  • Aardappels
  • Ui
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Paprikapoeder
  • Tomaatblokjes
  • Rozemarijn
  • Azijn
  • Zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Kook de aardappels in kokend water met zout 7 min. voor en giet af.
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op matig vuur en bak de ui zachtjes 5 min.
  3. Voeg de knoflook, rode peper en het paprikapoeder toe en bak ze 1 min. mee tot de aroma’s vrijkomen.
  4. Voeg de tomaatblokjes, rozemarijn, azijn en wat zout en peper toe en breng aan de kook.
  5. Draai het vuur lager en laat de saus 15 min. inkoken. Laat de saus iets afkoelen en pureer hem glad. Schenk de saus terug in de pan en houd hem warm.
  6. Verhit een laagje zonnebloemolie van 2 cm in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de aardappel in delen in 5-6 min. gaar en goudbruin onder af en toe omscheppen. Laat uitlekken op keukenpapier.

Albondigas (Balletjes in Tomatensaus)

In Spanje zie je deze lekkere balletjes op de kaart staan als ‘Albondigas’, wij houden van makkelijk en noemen deze lekkere balltejes dan ook gewoon ‘balletjes in tomatensuaus’.

Mag jij graag variëren met gehaktballetjes? Ga dan aan de slag met kipgehakt. Lekker smaakvol en zijdezacht.

Makkelijke Aioli

Echte aioli bestaat voornamelijk uit romig gevijzelde en opgeklopte knoflook met heel veel olie. Wij hebben een wat lichtere variant gemaakt, maar zeker net zo smaakvol. Bekijk het recept: makkelijke aioli.

Gamba’s met Knoflook en Chili

Deze gamba’s maken we lekker op smaak met knoflook, rode peper en een goede olie. Je kunt ze zo eten of lekker dippen in deze whiskey-cocktailsaus.

Bereiding:

  1. Verhit op middel hoog vuur de olijfolie in een grote, diepe koekenpan.
  2. Bak de chilivlokken, de knoflook en de tomaten met het citroensap ca. 5 min. tot de knoflook net een beetje kleur krijgt en lekker gaat ruiken.
  3. Draai het vuur hoger en doe er de gamba’s bij.
  4. Bak de gamba’s al omscheppend ca. 3 min. roze en gaar. Breng op smaak met zout.

Pinchos

Kleine broodjes die belegd zijn met de heerlijkste ingredienten. In dit recept geven we een vlees, een vis en een vegetarische optie voor de pinchos. Zo is er voor iedereen wat lekkers bij. Bekijk het recept: pinchos.

Andere Heerlijke Tapas Recepten

Pittige Gehaktballetjes

Deze balletjes maak je gemakkelijk van tevoren klaar. Je kunt ze warm eten maar ook koud zijn ze heerlijk. Bekijk het recept: pittige gehaktballetjes.

Frisse Salsa

Deze frisse salsa smaakt lekker bij de gehaktballetjes, maar is ook heerlijk op een stukje stokbrood.

Knapperige Olijvenballetjes

Net even anders dan een gewone portie olijven zijn deze knapperige olijvenballetjes.

Grissini

Grissini’s zijn van die knapperige stengels die je zo lekker overal in dipt. En je maakt ze makkelijk zelf. Bekijk het recept: grissini.

Kaassticks

Deze kaassticks zijn lekker met een pittige chilisaus.

Easy Tortilla

Ook zo gek op aardappels? Deze tortilla met chorizo is een aanrader om een keer te maken. Bomvol smaak, hij vult goed en extra lekker door de chorizo.

Bereiding:

  1. Schil de aardappels en snijd ze in heel dunne plakjes.
  2. Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de plakjes op half hoog vuur al omscheppend in 10-15 min. lichtbruin en gaar. Doe de ui erbij en bak nog 5 min al omscheppend. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Klop de eieren in een grote kom los met de melk en breng op smaak met zout en peper. Schep de aardappelen in de kom met de eieren en meng goed.
  4. Doe alles weer in de pan en bak op laag vuur met het deksel op de pan ca. 5 min. Of tot de bovenkant net gestold is.
  5. Neem van het vuur, plaats een bord omgekeerd op de pan en keer de tortilla. Schuif de tortilla weer terug in de pan met de ongebakken kant naar beneden. Bak nog ca. 5 min. of tot de tortilla gaar is. Bestrooi met zeezoutvlokken en platte peterselie.

Inktvis met Romescosaus

Bereiding:

  1. Doe de gemalen amandel en het brood in een keukenmachine en verkruimel ze grof.
  2. Voeg wat zout en peper toe aan de bloem, wentel de inktvisringen en tentakels erdoor en schud het teveel eraf.
  3. Frituur de inktvis met enkele stukstegelijk in 2-3 min. goudbruin.

Gegrilde Bosuitjes met Jamon, Tuinbonen en Artisjok

Bereiding:

  1. Bestrijk de bosuitjes met de olie. Verhit een grillpan op hoog vuur tot heel heet en rooster debosuitjes 5 min., of tot ze beetgaar zijn en aan beide kanten lichte schroeiplekjes krijgen. Schep zeop een bord.
  2. Blancheer de tuinbonen in ± 3 min. beetgaar in ruim kokend water met zout. Giet af en spoel zekoud. Druk de bonen uit hun grijze vliesjes (dubbeldoppen) en gooi de vliesjes weg.
  3. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter, artisjok, tuinbonen en bosuitjes toe enlaat alles 2-3 min. doorwarmen. Neem van het vuur, schep citroensap naar smaak en de jamonerdoor , breng op smaak met zout en peper en serveer.

Kikkererwten en Chorizo met Sherry

Bereiding:

  1. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de chorizo onder af en toe omscheppenin 3-4 min. knapperig.
  2. Voeg 4 el sherry toe en roerbak de chorizo 3 min. zodat hij iets karamelliseerten de vloeistof verdampt.
  3. Voeg de kikkererwten en de rest van de sherry toe en laat ± 5 min. doorwarmen onder af en toeomscheppen.
  4. Bestrooi met de peterselie en wat zout en peper en serveer warm.

labels:

Zie ook: