Tarbot is een fantastische platvis met een heerlijke smaak. Het visvlees is stevig en heeft een sappige zachte smaak. Deze tarbot is een van de smakelijkste en meest gewaardeerde vissen voor consumenten. Ook in de culinaire wereld, met deze vaste, witte vleessoort wordt hij beschouwd als zeer smaakvol. Hij wordt vaak gebakken of gegrild en geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen en bijgerechten. Ook is hij makkelijk te combineren met vele soorten groenten.

Hierbij een heerlijk oven recept wat je snel op tafel kunt zetten. Je kan hem in het geheel bereiden maar je zou hem ook kunnen schoonmaken en alleen de moten gebruiken.

Tarbot met Limoen, Knoflook, Tijm en Rozemarijn

Dit lekkere recept van tarbot met limoen, knoflook, tijm en rozemarijn is perfect om te maken als je gasten krijgt. Doordat de voorbereiding heel kort is, is het een heel geschikt gerecht om te maken als je gasten krijgt. En een hele vis op tafel fileren is natuurlijk ook leuk om te doen. En dan de visvinnen lekker afkluiven, mmmm!

Ingrediënten:

  • Tarbot
  • Limoen
  • Knoflook
  • Tijm
  • Rozemarijn
  • Knoflookolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  2. Snijd de limoen in dunne plakjes.
  3. Bestrijk de bodem van de schaal met een beetje van de knoflookolie.
  4. Verdeel de helft van de plakjes citroen over de bodem en leg de helft van de tijm en de rozemarijn tussen je plakjes.
  5. Leg de tarbot met de donkere kant naar boven in de ovenschaal en bestrijk de vis met de rest van de knoflookolie.
  6. Laat de tarbot in de voorverwarmde oven, afhankelijk van de dikte, in 18 - 20 minuten gaar worden.
  7. Controleer of de vis gaar is door voorzichtig in het dikste deel van de vis te prikken.

Tarbot met limoen, knoflook, tijm en rozemarijn smaakt lekker met aardappelpuree en geroosterde witlof met sinaasappel, anijs en kappertjes. Deze recepten vind je elders op deze site.

Tarbot met Groenten uit de Oven

Dit gerecht is geïnspireerd op Jamie Oliver's kookspel: je proeft de vis en groente in hun puurste vorm. Belangrijk is dat je de groente niet te dik snijdt, zodat alles ongeveer tegelijkertijd gaar is met de vis. De dragonpesto past er perfect bij.

Ingrediënten:

  • Tarbot
  • Citroen
  • Paprika
  • Ui
  • Knoflook
  • Venkel
  • Sinaasappelrasp
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Bestrijk de tarbot met 2 el olijfolie, bestrooi met zout en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Meng in een grote kom de citroen, paprika, ui, knoflook, venkel, sinaasappelrasp, olijfolie, peper en zout.
  4. Leg de groenten rond de vis op de bakplaat.
  5. Zet de schaal afhankelijk van de dikte van de tarbot 18-22 min. in de oven tot de groenten en de vis gaar zijn.
  6. Je kunt testen of de vis gaar is door net achter de kop het vlees van de graat te drukken. Als dat makkelijk lukt, is de vis klaar.

Dragonpesto Maken:

  1. Wrijf de knoflook met de dragon en peterselie met een snufje zout fijn in een vijzel of gebruik de staafmixer.
  2. Voeg de pijnboompitten toe en mix ze fijn.
  3. Roer met een lepel de Parmezaanse kaas erdoor en daarna de olijfolie.

Haal de vis met de groenten uit de oven, knijp de knoflook uit de schil en schep de groenten om.

Ovenschotel met Tarbot en Garnalen

Ingrediënten:

  • 2 filets tarbot
  • 2 preien
  • 3 aardappels
  • 4 eieren
  • 25 gram bloem
  • 35 gram boter
  • 50 gram kaas
  • 100 gram grijze garnalen
  • 200 gram champignons
  • 50 ml room
  • 50 ml witte wijn
  • 80 ml melk
  • 300 ml visbouillon
  • 1 snufje nootmuskaat

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Breng een pan met water aan de kook en kook de aardappelen gaar.
  3. Giet de aardappelen af en pureer met een aardappelstamper.
  4. Roer 4 eierdooiers door de puree.
  5. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit deze vol met aardappel toefjes.
  7. Vul een pan met water en maak 300 ml visbouillon.
  8. Kook hierin de tarbot voor ongeveer 4 minuten.
  9. Schep de tarbot uit de bouillon en zet opzij.
  10. Verhit de boter in een pan.
  11. Meng samen met de bloem tot een roux.
  12. Giet de overgebleven visbouillon bij de roux en roer goed door.
  13. Snijd de prei en champignons klein.
  14. Voeg toe aan de visbouillon.
  15. Schenk ook de witte wijn, room en melk in de pan.
  16. Laat 15 minuten pruttelen.
  17. Breng op smaak met zout en peper.
  18. Haal de saus van het vuur en roer de garnalen erdoor.
  19. Plaats de tarbot in een ovenschaal en giet de saus erover.
  20. Bestrooi met geraspte kaas.
  21. Zet de ovenschaal en aardappeltoefjes 20 minuten in de oven.
  22. Serveer de ovenschotel met tarbot en garnalen met de aardappeltoefjes. Eet smakelijk!

Teriyaki Tarbot met Groenten

Ingrediënten:

  • 2 tarbotfilets
  • 1 bosui
  • 1 paksoi
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 100 gram groene asperges
  • 200 gram witte rijst
  • 200 gram cantharellen
  • ½ flesje woksaus teriyaki
  • 1 handje sesamzaadjes
  • zeewiervellen of zeewiersnacks

Bereiding:

  1. Vul een kookpan met water.
  2. Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  3. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  4. Haal de tarbot uit de verpakking en breng op smaak met zout en peper.
  5. Bak in de oven voor 15 minuten.
  6. Was de paksoi en verwijder de onderkant.
  7. Snijd de paksoi en asperges in kleine stukken.
  8. Verhit een eetlepel olijfolie in een wok.
  9. Laat de pan goed heet worden en wok de paksoi, asperges en cantharellen ongeveer 5 minuten.
  10. Giet de teriyakisaus erbij en schep om.
  11. Haal de vis uit de oven.
  12. Serveer met de rijst en gewokte groenten.
  13. Garneer met de zeewiervellen, bosui en sesamzaadjes. Eet smakelijk!

Gekweekte Tarbot van Seafarm

Als toekomstbestendig alternatief voor wild gevangen tarbot, startte Seafarm in 2008 met de ontwikkeling van een nieuwe tarbotkwekerij. Deze kwekerij is niet alleen erg energiezuinig maar ook zeer dier- en milieu vriendelijk. Dit hebben ze bereikt door af te wijken van de standaard gedachten in de veehouderij en viskweek, en zelf innovatief te denken. Mede hierdoor is de kwekerij groen verklaard door de Nederlandse overheid en geldt als een internationaal voorbeeld. In januari 2022 heeft de tarbotkwekerij als eerste kweker wereldwijd het ASC certificaat voor platvis mogen ontvangen. Deze tarbot staat op een groene plaats op de Viswijzer.

Daarom past deze filosofie zo goed bij eerlijketen.nl, omdat deze omstandigheden zorgen voor de hoge kwaliteit die onze gezamenlijke klanten en vele toprestaurateurs verwachten.

Tips voor het Bereiden van Tarbot

  • Voor extra smaak kun je tijdens het koken in de oven nog wat witte wijn of visbouillon toevoegen aan de ovenschaal.

labels: #Oven

Zie ook: