Watertanden, dat is wat je gaat doen van deze tarte. Haar rode gloed doet iets anders dan ‘vegan’ vermoeden, maar niets is minder waar. Sappige tomaten, rijke balsamicoazijn en knapperig bladerdeeg spannen briljant samen om al je behoeften te vervullen.

Ingrediënten en Voorbereiding

De tomaten in deze tomaten tarte tatin drogen licht in, bakken in de karamel en zijn toegedekt met een kruidig dekentje. Dat kan toch niet anders dan hemels smaken! Het werkt heel prettig om naast je ingrediënten, ook je kookgerei klaar te zetten.

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Leg de 5 plakjes deeg uit en bestrooi ze met de Italiaanse kruiden, peper en zout.
  • Stapel de deegplakjes op en rol ze uit als ze ontdooid zijn.

Bereidingswijze

De tarte tatin met appels zal iedereen wel kennen, maar de tomaten tarte tatin is minstens zo lekker! Tomaten zijn van zichzelf al zoet zuur (net als de appel). De kruiden maken dit een hartige taart.

  1. Doe de suiker en de balsamico azijn in een pan en kook deze RUSTIG in tot karamel.
  2. Giet de karamel in de bodem van een taartvorm, verdeel eventueel nog wat met een kwastje.
  3. Halveer de tomaten en leg ze met de bolle kant naar beneden in de karamel.
  4. Vijzel de lavendel, venkel, karwij zaadjes, peper en salie fijn in een vijzel met zeezout.
  5. Voeg de tomatenpuree toe en de olijfolie, tot het een homogeen (bijna vloeibaar) papje is.
  6. Leg op elke tomaat een theelepel van het mengsel.
  7. Dek de tomaten af met het uitgerolde deeg en druk de kanten aan. Dit blijft als het goed is ook een beetje plakken in de karamel.
  8. Prik er met een vork gaatjes in.
  9. Zet de tomaten tarte tatin tot de bovenkant mooi bruin is, in de oven. dit duur 30 à 45 minuten.
  10. Laat de taart in de vorm VOLLEDIG afkoelen.
  11. Bedek de vorm met een bord of een rooster en keer hem om.
  12. Als de taart helemaal afgekoeld (koud) is en op de presenteer schaal ligt, verdeel je de basilicum er over.

Tips en Variaties

Je kunt deze tomatentaart eten met een frisse salade erbij. Maar hij is ook erg geschikt als hapje bij de borrel, als lunch of om mee te nemen naar de picknick. Je kunt hem zowel warm als koud eten.

Verkruimel eventueel wat geitenkaas of feta over de tomaatjes. De siroop van balsamico met suiker is een beetje aan de zoete kant, dus dat mag wel wat minder. Maar wow wat een smaakbommetje!

Bereiding op de BBQ

Deze hartige variant is een tikkeltje sneller klaar dan de zoete variant, maar de manier van bereiden is vergelijkbaar. Je kunt alles in een ovenbestendige pan maken, of je bakt de taart in een quichevorm.

  1. Steek de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van 200 graden.
  2. Haal ondertussen de rol bladerdeeg alvast uit de koeling en snijd de tomaatjes doormidden.
  3. Is de BBQ op temperatuur? Zet de gietijzeren skillet dan op de BBQ en smelt er de boter in. Voeg vervolgens de suiker en balsamico azijn toe en roer dit even door elkaar.
  4. Voeg nu de gehalveerde tomaatjes toe en bak ze gedurende een paar minuutjes, terwijl je regelmatig roert. Breng het geheel op smaak met een klein beetje versgemalen peper en zout en haal de skillet weer even van de BBQ.
  5. Laat de tomaatjes een beetje afkoelen en leg ze vervolgens allemaal met de gesneden kant omhoog in de pan. Drapeer daarna het bladerdeeg over de tomaten.
  6. Snijd het overtollig deeg weg en vouw het deeg in de ruimte tussen de tomaten en de rand van de skillet.
  7. Prik wat gaatjes in het deeg en zet de skillet weer op de BBQ. Controleer de temperatuur nog even en bak de tomaten tarte tatin vervolgens 25 minuten op de BBQ, tot het deeg mooi gaar en krokant is.
  8. Pak nu de skillet weer van de BBQ. Dep dit een beetje droog met keukenpapier en steek het deeg eventueel los met een aardappelschilmesje.
  9. Keer de skillet met een plank of bord in een vloeiende beweging om, zodat de tarte tatin uit de pan komt.
  10. Maak de tomaten tarte tatin af met wat balsamico siroop en serveer direct.

Bewaren

Je kunt de tomaten tarte tatin prima eerder op de dag maken, maar de korst zal steeds minder krokant worden. Als je dit niet erg vind, kun je de taart 2-3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Warm eventueel voor enkele minuten op in een voorverwarmde oven van 180 °C (boven- en onderwarmte).

labels:

Zie ook: