Een goede vleesthermometer kan niet ontbreken bij jouw barbecue. Met een vleesthermometer hoef je niet meer te kijken, voelen of zelfs snijden om te zien of je vlees gaar is. Je hebt namelijk altijd zicht op de temperatuur van je gerechten. Je weet exact wanneer het vlees gaar is door regelmatig het proces te checken met een bbq thermometer.

Waarom een vleesthermometer essentieel is

Iedereen heeft wel eens de ovendeur opengetrokken, nadat de timer afliep, om vervolgens teleur te worden gesteld door een nog niet goed genoeg doorbakken stukje vlees. Zonde! Soms wordt er een stuk vlees afgesneden, om vervolgens het vlees weer terug te leggen op de barbecue wanneer blijkt dat het nog niet goed is. De enige manier om de gaarheid van je vlees te bepalen is door een vleesthermometer te gebruiken tijdens het barbecueën. Voor mij is de juiste garing alles: het kan het diner maken of kraken.

Daarnaast is een BBQ thermometer belangrijk voor de voedselveiligheid. Los van dat ik het zelf fijn vind om te weten wanneer het vlees exact de juiste kerntemperatuur heeft weet je ook heel gemakkelijk of iets Medium-Rare, Rare of Well-done is. Weg met de twijfel als je een heerlijke stukje vlees op tafel zet.

Soorten BBQ thermometers

In de basis kennen we twee bbq thermometers: de digitale bbq thermometer en de prikpen. Zo wordt de eerste vleesthermometer onder andere gebruikt bij low- en slowcooking, terwijl de prikpen van pas komt bij fast- en hot barbecueën. Dan ben je bij BarbecueXXL aan het juiste adres. Weet je precies wat je zoekt, dan kun je eenvoudig bestellen via onze webshop. Heb je vragen over een product, neem dan contact met ons op of kom langs in onze showroom in Coevorden. Naast thermometers verkopen we bovendien heel veel andere soorten BBQ accessoires.

Digitale thermometers

BarbecueXXL verkoopt verschillende digitale draadloze thermometers met Bluetooth en Wi-Fi connectiviteit, de meeste van het merk Inkbird. Het verschil tussen Bluetooth en Wi-Fi zit hem vooral in het bereik, dat bij Wi-Fi thermometers groter is. Diverse modellen hebben bovendien een IOS en Android app voor je mobiele telefoon.

Met de digitale vlees- en BBQ thermometer komen talloze opties en functionaliteiten. Zo zijn er verschillende gaarstadia die kunnen worden ingesteld op basis van allerlei vleessoorten en voorkeuren. In tegenstelling tot andere vleesthermometers, heeft deze digitale thermometer een kabel. Deze is hittebestendig tot 380 °C en daarom ook zeker in te zetten als een grillthermometer. Aan deze kabel zit een display waar de kerntemperatuur gemakkelijk op kan worden afgelezen. Hier kan ook de exact gewenste temperatuur op worden ingesteld. Als de gewenste temperatuur bereikt is, geeft het apparaat een geluidssignaal af.

De andere categorie thermometers zijn eigenlijk ideaal voor het low en slow bereiden van een stuk vlees, vis of gevogelte. Neem bijvoorbeeld het merk Inkbird, in de barbecuewereld staat dit merk bekend als een hele betrouwbare thermometer. Ze hebben veel verschillende types binnen het merk, hier komen we later even op terug. Het principe van veel Inkbird thermometers is hetzelfde: je hebt een probe die in je vlees gaat en een kastje wat de temperatuur weergeeft.

Prikpen thermometers

Quick read temperatuurmeters ofwel steek thermometers; deze zijn vooral handig bij bereidingen van korte duur. Het toestel heb je in je handen. Wanneer je entrecote op je gietijzeren rooster ligt te grillen prik je deze even in het dikste deel van het stuk vlees. Je hebt veel soorten steek temperatuurmeters, daarbij horen ook veel soorten verschillende prijzen. Over het algemeen kan je zeggen dat een temperatuurmeter met een lagere prijs vanuit fabriek meer mag afwijken dan de duurdere categorie. Kijk dus vooral naar hoe vaak je een temperatuurmeter gaat in zetten, als je deze niet heel frequent gaat gebruiken kun je prima uit de voeten met een kernthermometer van Smokin’ Flavours.

Hoe gebruik je een vleesthermometer correct?

  1. Zorg ervoor dat je de voeler, pin of sonde van de digitale vleesthermometer precies in het midden van het vlees steekt. Laat de thermometer voor minimaal 20 seconden zitten. Let daarbij ook op dat je de pin niet te dicht bij een stuk bot of vet plaatst. Hierdoor zou de meting van de kerntemperatuur minder nauwkeurig worden op je kernthermometer. Bij een biefstuk of bavette plaats je hem het liefst horizontaal en in een hele kip bevestig je de sonde het best verticaal. Druk de sonde door totdat je de kern van het vlees bereikt.
  2. De kerntemperatuur van een stuk vlees is anders dan de omgevingstemperatuur in de barbecue. De omgevingstemperatuur of grilltemperatuur kan namelijk al snel oplopen tot 200 of 300 graden celcius. Het verschilt per gerecht en bereidingsmethode wat de juiste kerntemperatuur voor de juiste gaarheid is. Deze ligt een stuk lager dan de omgevingstemperatuur.
  3. De beste kerntemperatuur wordt gemeten wanneer de omgevingstemperatuur in de barbecue stabiel is. Dat betekent dat er zo min mogelijk warme lucht moet ontsnappen uit de barbecue. Dit doe je door de deksel niet of nauwelijks te openen. Koop daarom een vleesthermometer met een lange verbindingsdraad of een draadloze bbq thermometer die je via bluetooth of wifi bestuurt.

Vlees bereiden kan best lastig zijn, de Croma Vleesthermometer* helpt je om te bepalen of vlees gaar is en zo het vlees perfect te bereiden. Zorg ervoor dat je de pin van de vleesthermometer precies in het midden van het vlees steekt, zo meet je de kerntemperatuur en weet je of het vlees egaal gaar wordt. Bij een plat stuk vlees, zoals een biefstuk of runderlap, kun je de kernthermometer beter horizontaal in het vlees steken.

*De Croma Vleesthermometer is niet geschikt voor lang gebruik in de oven, pan of magnetron. Niet geschikt voor de vaatwasser, reinigen d.m.v.

Extra tips voor het gebruik van een vleesthermometer

  • Kalibreer je thermometer: Het eerste wat ik doe wanneer ik een nieuwe thermometer binnenkrijg is deze kalibreren. Dit zorgt ervoor dat de temperatuur die ik aflees van de thermometer ook tot op 1 of 2 decimalen nauwkeurig is. Dit doe ik door de probe in kokend water te leggen, op deze manier kalibreer ik hem op exact 100 graden.
  • Maak de probes schoon: Korte antwoord, JA. Zeker wanneer je hebt gewerkt met vlees wat nog niet volledig gaar is. Het fijne is dat alle probes waterdicht zijn en je deze goed kan afspoelen.
  • Opladen van draadloze thermometers: Extra tip voor grillers met een draadloze thermometer, maak goed het contactpunt schoon waar de thermometer opgeladen wordt. Door vuil en vet wil deze soms nog wel eens moeite hebben met goed opladen.
  • Bescherm je thermometer: Een extra tip van mij voor grillers met een draadloze bbq thermometer. Ik heb een keer mijn thermometer laten vallen in de kolen omdat ik hem eruit trok toen het vlees nog op de BBQ lag. Die kon ik daarna weggooien vanwege de hitte van de kolen. Zorg er dus voor dat je eerst het vlees uit de BBQ haalt en vervolgens pas de draadloze sondes verwijderd.

De universele digitale keukenthermometer

De universele digitale keukenthermometer is multifunctioneel in gebruik. Niet alleen is deze thermometer geschikt voor vlees, maar ook voor vloeistoffen en babyvoeding. Een verder voordeel is het meten van de temperatuur van vloeistoffen. Het badwater voor een baby mag bijvoorbeeld niet kouder dan 36 °C en niet warmer dan 38 °C zijn. Dit kan worden gecontroleerd door met een vinger of elleboog het water aan te raken, maar dit is een stuk minder exact dan een thermometer. Wat door ons als ‘lekker warm’ wordt ervaren, kan al snel veel te heet zijn voor een baby.

Vleesthermometers meten meer dan alleen vlees

Wanneer mensen aan een grillthermometer denken, wordt er al snel aan het bereiden van vlees en vis gedacht. Echter, deze keukenthermometer komt ook goed van pas in talloze andere situaties. Een keuken - of grillthermometer komt dus in een hoop situaties van pas. Heeft de vloeistof de perfecte temperatuur?

De juiste thermometer kiezen

Een goede thermometer is afhankelijk van de wensen die jij zelf hebt. Om je hierbij te helpen hebben we een uitgebreide keuzehulp gemaakt. Hierbij geef je antwoord op 4 vragen:

  1. Hoeveel stukken vlees wil je tegelijkertijd kunnen monitoren?
  2. Hoe wil je de temperatuur aflezen?
  3. Bluetooth of Wifi?
  4. Dit is geheel naar eigen wens, maar ik hou zelf altijd de volgende regel aan in het advies wat ik geef. Heb je een wat kleinere BBQ of Kamado? Dan is 1 - 2 sondes al voldoende. Heb je een grotere BBQ en grill je meerdere stukken vlees, vis of groenten? Dan raad ik minimaal 4 tot maximaal 6 sondes aan. Op deze manier ben je flexibel en kun je de kerntemperatuur van meerdere gerechten instellen.

labels: #Vlees

Zie ook: