Vandaag toveren we wat bijzonders op tafel: teriyaki gehaktballetjes! Dit gerecht is perfect voor iedereen die op zoek is naar een smakelijke, eiwitrijke maaltijd met een Aziatische twist. Teriyaki is één van mijn favoriete smaken als we het over sauzen hebben. Het is heerlijk in combinatie met zalm of kip. Maar ook rundvlees kan heel goed gecombineerd worden met Teriyaki.

Teriyaki is een klassieke Japanse kookstijl waarbij voedsel wordt gemarineerd in een zoete sojasausmix en daarna gegrild of gebakken. De teriyakisaus, gemaakt van sojasaus, mirin, suiker en sake, geeft gerechten een heerlijke zoet-zoute smaak met een glanzende afwerking.

In dit recept verdeel ik de saus pas na het bakken over de gehaktballetjes. Als je ze koud wilt serveren kun je ervoor kiezen om de gehaktballetjes eerst een paar uur in de saus te marineren voordat je ze bakt. Als ze gebakken zijn laat je ze afkoelen, bewaar je ze eventueel nog in de koelkast, en serveer je ze daarna met een prikkertje op een mooie schaal.

Vandaag een nieuwe variant gehaktballetjes, namelijk teriyaki gehaktballetjes! Ik weet dat gehaktballetjes al-tijd goed zijn tijdens een borrel. Of het nou een verjaardag is, een vrijdagmiddagborrel, oudejaarsavond of welk gezellig moment dan ook; gehaktballetjes zijn een hit. Ik maak regelmatig gewone gehaktballetjes wanneer ik een feestje geef (maar wat is dát lang geleden zeg…) en ze gaan altijd op. En snel ook. Dus je begrijpt dat een nieuw recept voor gehaktballetjes wat mij betreft altijd een goed idee is.

Ingrediënten voor de Gehaktballetjes

  • 500 gram gehakt (soort naar keuze)
  • 1/2 rode ui, heel fijn gesnipperd
  • 1 teen knoflook, geraspt
  • 2 centimeter verse gember, geschild en geraspt
  • 1 theelepel sriracha
  • 1 ei
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • Handje paneermeel
  • Zonnebloemolie

Ingrediënten voor de Teriyakisaus

  • 50 milliliter sojasaus (KIKKOMAN sojasaus)
  • 3 centimeter verse gember, geschil en geraspt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel mirin
  • 30 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 2 eetlepels honing
  • 1 perssinaasappel
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel maïzena
  • 50 milliliter water

Optionele Toevoegingen

  • Bosui, fijngehakt
  • Sesamzaadjes

Bereidingswijze

  1. Maak de gehaktballetjes: Doe alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een kom, kneed goed door en voeg eventueel meer paneermeel toe als het gehakt te nat blijft. Kneed er daarna 16-20 balletjes van.
  2. Bak de gehaktballetjes: Verhit een scheut zonnebloemolie in een hapjespan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin aan. Leg de deksel op de pan en laat de gehaktballetjes ongeveer 15 minuten garen. Draai de gehaktballetjes regelmatig om.
  3. Maak de teriyakisaus: Meng ondertussen in een groter schaaltje alle ingrediënten voor de saus.
  4. Combineer: Voeg wanneer de gehaktballetjes gaar zijn de saus toe, breng aan de kook en laat even een paar minuten koken zodat de saus kan indikken.
  5. Serveer: Bestrooi vlak voor serveren eventueel met sesamzaadjes en/of fijngehakte bosui. Serveer de rest van de saus erbij.

Broccoli-Rijst: Een Perfect Bijgerecht

Een perfect passende bijgerecht; broccoli-rijst met een vleugje soja. Broccoli-rijst dus. Geen rijst gemaakt van broccoli maar letterlijk broccoli en rijst. Dit móét in de smaak vallen bij mijn jongste, aangezien haar lievelingseten onder andere broccoli én rijst is.

Ingrediënten voor Broccoli-Rijst

  • Zilvervliesrijst
  • Broccoli
  • Gember
  • Soja

Bereidingswijze Broccoli-Rijst

  1. Kook de zilvervliesrijst volgens de verpakking.
  2. Kook de broccoli maximaal 7 minuten. Hak vervolgens de broccoli fijn en bak de broccoli 2 minuten op hoog vuur in de koekenpan.
  3. Hak het dobbelsteentje gember fijn en voeg dit toe aan de broccoli.
  4. Giet de rijst af en roer de rijst door de broccoli en gember. Bak het geheel nog 2 minuutjes op hoog vuur.
  5. Als laatste verdeel je twee eetlepels soja door de broccoli-rijst.

Tips en Variaties

  • Welk gehakt gebruiken: Gebruik je rundergehakt dan krijg je wat stevigere gehaktballetjes. Je kunt ook half om half gehakt gebruiken. Dit gehakt bevat iets meer vet waardoor je gehaktballetjes wat smeuïger van structuur worden. Ook lekker is om kipgehakt te gebruiken. Je hoeft dan verder geen ei toe te voegen. Kipgehakt is namelijk van zichzelf al behoorlijk vochtig. Uiteraard kan je ook vegetarisch gehakt gebruiken.
  • Koude servering: Zorg ervoor dat de Teriyaki saus goed in de balletjes is getrokken. Dit zorgt ervoor dat ze ook koud vol van smaak zijn. Overweeg om ze een paar uur in de saus te marineren voordat je ze bakt.
  • Extra smaak: Ik gaf de balletjes zelf een klein beetje een Aziatisch smaakje door aan het half-om-half gehakt wat versgeraspte gember toe te voegen, en knoflook.

Voedingswaarde van Broccoli

Broccoli is een supergezonde groente. Het bevat onder meer vezels, ijzer, vitamine C en kalium. Allemaal voedingsstoffen die jou en je kleine helpen gezond en sterk te blijven. Kies voor volkoren basmatirijst voor extra vezels.

Serveertips

Serveer de Teriyaki gehaktballetjes samen met de broccoli-rijst en je hebt een heerlijke, gezonde en hopelijk kindvriendelijke avondmaaltijd. Serveer de balletjes in een schaal met er overheen wat van de saus gegoten, en garneer met de sesam en bosui. Serveer de rest van de saus erbij. Je kunt uiteraard ook sperziebonen, roerbakgroenten of komkommer in zuur erbij serveren.

Eet smakelijk!

labels: #Gehakt

Zie ook: