De liefde voor eten en drinken heeft Noi geleerd in Thailand, in het plaatsje Lampang. Ondanks ze al jaren in Nederland woont heeft ze nog steeds passie voor de Thaise keuken. Dit proef je dan ook terug in de overheerlijke pindasaus.

Thaise maaltijden zijn heerlijk, snel en eenvoudig te bereiden en bovendien erg gezond. De benodigde ingrediënten zijn tegenwoordig niet moeilijk te verkrijgen, want de Thaise keuken wordt steeds populairder.

Noi mag zichzelf met trots de autoriteit van de Thaise keuken noemen. Ze is dan ook geboren in Thailand in het plaatsje Lampang.

Oma Noi kreeg als klein meisje de lekkerste Thaise curry’s voorgeschoteld van haar moeder. Ze waren met veel kinderen thuis en zaten iedere avond met z’n allen aan een grote tafel. Als Oma Noi deze curry maakt denkt ze altijd terug aan deze mooie herinnering.

Oma Noi heeft leren koken van haar moeder, zij zorgde ervoor dat ze met weinig ingrediënten toch een hele smaakvolle maaltijd op tafel kreeg. Toen Oma Noi een jaar of 12 was begon ze haar moeder steeds vaker te helpen en bedacht ze haar eigen recepten. Na heel wat te hebben geëxperimenteerd heeft Oma Noi hiermee haar eigen Thaise curry ontwikkeld.

Van papajasalade tot pad Thai en van jackfruitcurry tot tom kha gai: Noi Pia-Ud neemt je mee op een culinaire reis door heel Thailand. Van de dichtbevolkte straten vol eetstalletjes in Bangkok tot aan de uitgestrekte stranden in het zuiden van Thailand.

Met het verschijnen van De Bijbel van de Thaise keuken lijkt de noodzaak voor het schrijven van een boek over de Thaise keuken voor mijn collega helaas verdwenen.

De Bijbel van de Thaise keuken

De Bijbel van de Thaise keuken is een heerlijk boek om kennis te maken met de Thaise keuken. Sawaddeekah!

De recepten zijn ingedeeld in 5 geografische hoofdstukken. Zo reizen we van Noord-Thailand via Noordoost- en Centraal-Thailand naar het zuiden. Ieder geografisch deel van Thailand heeft uiteraard zijn eigen karakter.

Zo is het noordelijk deel het meest bergachtig. Gerechten, vaak curry’s met varkensvlees worden gegeten met kleefrijst. Het arme Noordoosten van Thailand leeft van de rijstproductie en er worden veel insecten gegeten (in het boek vinden we enkel gefrituurde sprinkhanen).

Het meest vruchtbare deel van Thailand is centraal gelegen. Er is een overvloed aan verse groenten en kruiden en ook staat het gebied bekend om zijn desserts.

Het laatste hoofdstuk gaat over Zuid-Thailand. Een smalle landstrook met aan twee zijden water. Logisch dus dat hier regelmatig vis op het menu staat.

Gerechten uit de Thaise keuken

Ik maakte een gerecht met rundvlees en cashewnoten. Het gefrituurd rundvlees met de gefrituurde cashewnoten, gebakken groenten en onder andere vissaus en oestersaus was een openbaring voor ons.

Een ander gerecht dat ik maakte was kip Biryani. Volgens mij een oorspronkelijk Indisch gerecht dat bestaat uit rijst en gemarineerde kip. De versie van Noi Pia-Ud staat onder het hoofdstuk Bangkok. Ook dit gerecht vonden we weer top al was het iets minder uitgesproken dan het rundvleesgerecht.

Thaise pindasaus

Thaise pindasaus voor thuis? Kies dan voor de traditionele Thaise pindasaus van Ratu Culinair. Ratu Culinair heeft deze nieuw in het assortiment. Deze Thaise pindasaus is op basis van authentieke familiereceptuur speciaal ontwikkeld door Noi.

De Thaise pindasaus van Ratu Culinair is gemaakt van heerlijke verse ingrediënten zoals: tua lisong, prik heng, kratiam, nam man tua luang, nam taan. Oftewel: pinda’s, suiker, knoflook, sojaolie en chilipeper.

Deze Thaise pindasaus kan bij verschillende gerechten gegeten worden. Van saté tot rijst en groente. Doordat het allemaal al voorbereid is hoeft het alleen maar opgewarmd te worden.

Het enige wat u hoeft te doen is water en kokosmelk toe te voegen en de saus vervolgens in een pannetje op te warmen. Snel en gemakkelijk op tafel!

Ratu Culinair Pindasaus is, indien koel en droog bewaard in gesloten verpakking, 12 maanden houdbaar. Het basismengsel kan ook ingevroren bewaard worden.

Authenticiteit, vers en gezond zijn belangrijke speerpunten bij het maken van onze satésaus. Hierin willen wij ons onderscheiden van andere. Doordat wij ons onderscheiden en de lekkerste sauzen maken zijn wij inmiddels een belangrijk onderdeel uit gaan maken van de Nederlandse keuken.

labels: #Koken

Zie ook: