Thai Pineapple Fried Rice, of in het Thais “ข้าวผัดสับปะรด” (Khao Pad Sapparot), is een heerlijk gerecht vol kleur en smaak. Het is een perfecte fusie van zoete, zure, en hartige smaken die typisch zijn voor de Thaise keuken.

De Basis van het Gerecht

Het gerecht begint met het uithollen van een verse ananas, waarvan de binnenkant in blokjes wordt gesneden en apart wordt gehouden. De schil van de ananas wordt behouden om later te dienen als een natuurlijke en visueel aantrekkelijke kom voor het serveren van de rijst.

De basis van het gerecht is jasmijnrijst, een langkorrelige rijstsoort die bekend staat om zijn subtiele bloemige aroma en een licht kleverige textuur wanneer gekookt.

Bereiding

Het echte koken begint met het roerbakken van knoflook, ui, en soms ook garnalen of kip in een hete wok met een beetje olie. Zodra deze ingrediënten gaar zijn, wordt de rijst toegevoegd samen met de ananasblokjes. Alles wordt samen gebakken tot de rijst lichtbruin en geurig is.

Daarna worden de smaakmakers toegevoegd, waaronder vissaus, sojasaus en suiker. Deze ingrediënten geven de rijst zijn karakteristieke hartige, zoete en umami smaken.

Ten slotte worden er nog een paar ingrediënten toegevoegd voor textuur en kleur, zoals erwtjes, wortels, rozijnen, en cashewnoten. Het geheel wordt afgewerkt met een beetje limoensap en vers gehakte koriander of groene ui.

Het resultaat is een smakelijk en kleurrijk gerecht dat een lust voor het oog is, vooral wanneer het wordt geserveerd in de uitgeholde ananas.

Variaties en Tips

Gebakken rijst met ananas is er in vele varianten: met garnalen, kip, vlees, etc. Je kan natuurlijk beginnen met Fried Rice (Khao Pad) met ananas.

Thaise gebakken rijst met garnalen, ananas en cashew

Thaise gebakken rijst met garnalen, ananas en cashew: tropischer wordt het avondeten niet. Zéker niet als je de rijst serveert in de lege ananas. Dit is een gerechtje om eens goed mee uit te pakken als je bezoek krijgt. Door de looks, maar ook door de smaak. De combinatie van de ananas, de garnalen en cashew werkt gewoon écht heel goed.

Tip: gebruik een restje gekookte rijst (die je bijvoorbeeld de dag daarvoor hebt gekookt of gestoomd).

Snelle Maaltijd: Gebakken Rijst met Ananas

Er staat vandaag weer een heerlijke makkelijke maaltijd voor jullie klaar! En deze keer is het een bijzondere, dit recept is namelijk een sneak peek van de Makkelijke Maaltijden Scheurkalender 2021! We gaan voor gebakken rijst met ananas.

Toen ik dit recept ontwikkelde was ik opzoek naar een snel rijstgerecht. Liefst niet met een sausje, want die stonden al een paar keer in de kalender. Het moest een gerecht zijn zonder saus. Gebakken rijst is dan een van mijn favorieten. Het heeft structuur, je kunt er eenvoudig smaken aan toevoegen en het is ook erg makkelijk.

Deze keer ging ik voor een combinatie van ananas met roerbakgroenten.

Tip: gerechten als deze zijn zeer geschikt om te te vriezen.

Recept Ideeën

De volgende stappen helpen je om zelf Thaise ananas rijst te maken:

  1. Snijd de ananas doormidden met een groot keukenmes (laat de groene bladeren aan één van de helften zitten).
  2. Neem er nu een aardappelmesje bij en snijd langs de harde rand een ovaal in het vruchtvlees. Herhaal dit proces in de laag vruchtvlees eronder, tot de ananashelften volledig zijn uitgelepeld en je alleen nog blokjes vruchtvlees overhoudt.
  3. Verwarm een grote wok en voeg de olie toe. Fruit de knoflook even en voeg daarna de garnalen toe. Laat bakken tot ze medium gebakken zijn.
  4. Voeg nu de garnalenpasta, vissaus en sojasaus toe en roer goed. Laat een minuutje bakken en voeg ook de cashewnoten en de ringetjes bosui toe.
  5. Schep nog een laatste keer goed om en zet het vuur uit.
  6. Verdeel de rijst over de lege ananashelften en werk af met een paar takjes koriander.

Serveertip

Gebakken rijst met garnalen en groenten geserveerd in een bakje van ananas.

Extra Tips

  • Wikkel de ananasbladen in aluminiumfolie om verbranden te voorkomen.
  • Leg beide helften op een bakplaat en zet deze 10-15 minuten in de oven. Dit zorgt ervoor dat het sap er niet uit loopt als de gebakken rijst in de helften wordt geschept.
  • Tip voor de bierliefhebber: Singha-bier uit Thailand past hier heerlijk bij!

Mijn Persoonlijke Ervaring

Een van de lekkerste gerechten die ik in Thailand gegeten heb was in Hua Hin bij een restaurant aan zee.

Tijdens één van mijn vele vakanties naar Thailand at ik vrij regelmatig ananas kûng nasi goreng oftewel pineapple fried rice, het laat zich het makkelijkst vertalen naar ananas nasi met garnalen.

Oorsprong van de Ananas

Volgens de oude verhalen ligt de oorsprong van de ananas in Brazilië, Bolivia en Paraguay. Ananas laat zich vanuit het Tupi, de taal van een inheemse Braziliaanse indianen stam vertalen naar uitmuntende vrucht. Eigenlijk is een ananas helemaal geen vrucht maar een schijnvrucht.

labels:

Zie ook: