Sinds ik in 2009 een halfjaar stage heb gelopen in Bangkok heeft Thailand een speciaal plekje in mijn hart. Het is gewoon best wel bijzonder vind ik als je in een stad zover weg en zo anders dan alle westerse steden de weg kent. Je er tijdelijk je woon-werk-levenplekje van hebt gemaakt. In mijn Reishonger Kookboek kon ik dan ook niet anders dan een aantal recepten wijden aan dit prachtige land.

Voor de mensen die nog nooit echt Thais eten hebben gehad: ga het alsjeblieft eens proberen. En wees niet bang dat het veel te pittig voor je is want hoewel het wellicht onwaarschijnlijk lijkt, zijn lang niet alle gerechten in Thailand pittig. Pad Thai kun je bijvoorbeeld prima eten, maar deze Kip Cashew ook. Een kip cashew recept is ongelofelijk makkelijk om te maken, omdat je er maar heel weinig ingrediënten voor nodig hebt.

De Thai staan er niet per se om bekend om veel groenten te verwerken in hun gerechten, dit eten ze er meestal naast in de vorm van een salade bijvoorbeeld. Bosui is absoluut onmisbaar en mocht je graag wat meer groenten willen toevoegen, dan zou ik kiezen voor bijvoorbeeld rode paprika, sugar snaps of broccoli. Zelf vind ik het recept echter perfect in zijn eenvoud en zou ik er weinig aan sleutelen of toevoegen.

Dit Kip Cashew recept heb je in no time op tafel getoverd, maar mocht je helemaal geen omkijken willen hebben naar het gerecht, maak dan mijn Kip Cashew uit de slowcooker. Om het gerecht wat malser te maken kun je in plaats van kipfilet ook kipdijfilet gebruiken. Ik serveer kip cashew zelf altijd met rijst en dat is niet zonder reden.

Je zult merken dat dit gerecht namelijk vrij ‘nat’ is en dat er een soort van sausje ontstaat waarin je alle smaken van alle ingrediënten terug gaat vinden. Súper lekker en door dit met rijst te eten, trekken al die smaken ook lekker in de rijst. Sowieso is Thailand wel echt een land van de rijst hoor. Wil je de kip cashew toch met noedels eten, gebruik dan bij voorkeur niet al te gladden noedels. Zo kan de saus echt aan de noedel blijven plakken in plaats dat deze eraf glijdt.

In 2017 verscheen mijn tweede kookboek: het Reishonger Kookboek. Ik Reishonger nam ik lezers aan de hand van recepten en persoonlijke reisverhalen mee naar landen waar ik ooit ben geweest. Helaas is Reishonger niet meer verkrijgbaar. De boeken zijn uitverkocht en worden niet meer bijgedrukt.

Valt dit recept in de smaak en wil je de Thaise keuken nog wel verder ontdekken? De belangrijkste ingrediënten voor Thaise recepten zijn: knoflook, vissaus en vaak ook limoensap of citroengras. Als je deze ingrediënten in huis hebt, kun je vrijwel alles Thais laten smaken. En mocht je er dol op zijn, dan kun je ieder Thais gerecht aftoppen met een flinke bos koriander.

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?

Ingrediënten voor Thaise Kip met Cashewnoten (4 personen)

  • 400 gram kipfilet
  • 1 ui
  • 2 puntpaprika’s
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 3 bosuien
  • 2 teentjes knoflook
  • eventueel 1 rode peper
  • 5 eetlepels vissaus
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 1 theelepel maïzena
  • handjevol cashewnoten
  • peper en zout

Bereiding

  1. Snijd de kipfilet in blokjes en pers de teentjes knoflook uit.
  2. Snijd eventueel voor een pittig gerecht een rode peper fijn.
  3. Snijd de ui in halve ringen, de champignons in vieren en de puntpaprika’s in dunne reepjes.
  4. Snijd de bosuien in ringen.
  5. Bak de kipfiletblokjes in een wok en bestrooi deze met peper en zout.
  6. Voeg de knoflook en eventueel de peper toe en bak mee.
  7. Voeg de groenten toe en bak deze kort mee, totdat ze beetgaar zijn.
  8. Voeg de vissaus, de sojasaus en de gembersiroop toe.
  9. Wok alles op hoog vuur kort door.
  10. Meng de maïzena met een scheutje water tot een papje en voeg al roerend toe om de saus te binden.
  11. Roer ten slotte nog een handje cashewnoten door het gerecht.
  12. Serveer direct met witte rijst.

Eetsmakelijk! Met malse stukjes kip, knapperige groenten en geroosterde cashewnoten, is dit gerecht niet alleen makkelijk te maken, maar ook een feestje op tafel. Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de combinatie van texturen en smaken. De saus, gemaakt van oestersaus, sojasaus en een vleugje suiker, geeft het gerecht die typische umami-smaak die je doet denken aan een avondje uit eten in Thailand. Wil je wat extra pit?

Kip cashew is een gerecht waar je hele familie van zal smullen.

Instructies

Voorbereiding

  1. Meng alle ingrediënten van de saus in een kom.
  2. Snijd de kip in blokjes van 3x3cm.
  3. Snijd de ui en paprika in grove blokken van zo'n 3x3cm en hak de knoflook fijn.
  4. Verwijder het kontje en 3cm van de top van de bosui af.
  5. Snijd de lente uien vervolgens in stukken van 3cm lang, inclusief het groen.
  6. Pro tip: Rooster de cashewnoten, ook al heb je geroosterde cashewnoten gekocht. Doe ze 6-8 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, of in een koekenpan. Optioneel, maar wel extra lekker.

Bereiding

  1. Verwarm een wok of koekenpan op middelhoog vuur voor 2 minuten.
  2. Doe een eetlepel olie in de pan en zwenk de olie rond in de pan.
  3. Bak vervolgens de kip totdat deze gaar en goudbruin is. Zet de kip daarna apart.
  4. Verhit nog een eetlepel olie in dezelfde pan en bak de knoflook, ui en eventueel gedroogde pepers kort, totdat ze geurig zijn.
  5. Voeg de paprika toe en roerbak deze 1-2 minuten, totdat ze warm maar nog knapperig zijn.
  6. Voeg de kip terug in de pan en giet de saus erbij.
  7. Meng goed, zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn met de saus, en laat het geheel een minuut sudderen.
  8. Is de saus te droog?

Tips en Variaties

  • Extra luxe: Coat de kip eerst in bloem of maizena voordat je deze bakt. Bak de kip goudbruin tot hij knapperig en gaar is.
  • Knapperige cashews: Zijn de cashewnoten een beetje slof geworden?
  • Vleesloos alternatief: Vervang de kip door tempeh.
  • Extra Pittig: Voeg een fijngehakte chilipeper toe bij het roerbakken van de knoflook voor een extra pittige twist.

Geniet van deze heerlijke Kip Cashewnoten met onze authentieke saus. Dit is een heerlijk gerecht met malse kipstukjes in een hartige en lichtzoete saus met knapperige cashewnoten. Het is een Thaise variant op de Chinese versie. Hoewel de verse ingrediënten vrijwel hetzelfde zijn, smaakt het door de samenstelling van de saus en door de toevoeging van vissaus heel anders, maar zeker niet minder smakelijk. Maak deze Thaise versie zelf in een handomdraai. Kin hai aroy na!

Deze Thaise kip met cashewnoten is ideaal als er snel een gezonde maaltijd op tafel moet komen. Een smaakvol gerecht met malse kip in saus en lekker veel groenten. De cashewnoten geven het gerecht een lekkere bite.

Gezonde start in het nieuwe jaar. Yes, het is weer het begin van een nieuw jaar en dan mogen er weer EXTRA veel groenten op tafel staan, om lekker gezond te doen. Nu mogen er voor mij áltijd veel groenten op tafel staan, want ik ben er gek op. Liefst zoveel mogelijk verschillende groenten en daarom is een voorgesneden zakje met Thaise wok groente ideaal. Lekker sugar snaps, courgette, taugé, paksoi en Chinese kool, zonder dat je allemaal deze groenten hoeft te kopen. Daarnaast is het natuurlijk ook lekker snel klaargemaakt, omdat alles al voorgesneden is. Hoe makkelijk wil je het hebben?

Groentehack!

En hoe breng je die wokgroente nu snel op smaak? Nou ten eerste zit er bij deze Thaise wokgroente sugarsnaps rode peper van Albert Heijn ook al rode peper bij, dus een beetje pit zit er al in. Daarnaast breng ik de groenten op smaak met sesamolie en sojasaus. Zó, dan heb je al een smaakbommetje te pakken hoor. Snel, makkelijk en super smaakvol, wat wil je nog meer?! Dat is als je het mij vraagt dé groentehack voor een gezonde start van het jaar!

Tip! Dit is een erg lekker lunchrecept, maar ook lekker om als avondmaaltijd te serveren. Voeg dan ongeveer 50-70 gram ongekookte rijst per persoon toe. Kook de rijst eerst en wok deze daarna door de wokgroente heen.

labels:

Zie ook: