Ik heb weer een héérlijk soep recept voor je. Dit keer ben ik de Thaise kant op gegaan en heb ik een pompoensoep met kokosmelk en lekkere kruiden gemaakt. Heel eenvoudig om te maken, maar rijk van smaak. Het is een perfecte manier om te genieten van de smaak en de veelzijdigheid van pompoen.

Pompoen is een heerlijke groenten om soep mee te maken. Een ‘gewone’ pompoensoep vind je natuurlijk al op mijn blog, maar je kunt zoveel kanten op met pompoensoep. Het is heel toegankelijk om smaken aan toe te voegen. Een Thaise variant is net even anders. Frisser van smaak door de kokos en licht pittig door de rode curry.

Deze Thaise pompoensoep breng je op smaak met wat kruiden en rode curry pasta. Je hebt allerlei verschillende rode curry pasta’s, dus ik zou je zeker als tip mee wil geven, proef even hoe sterk die van jou is voor je het toevoegt. Afhankelijk van hoeveel pit je houdt, kun je het dan nog naar wens aanpassen. Verder voeg ik aan deze soep nog wat kokosmelk toe, wat een heerlijk romig geheel maakt en de kruiden goed in balans brengt. Deze pompoensoep met kokosmelk zet je dus echt in een handomdraai op tafel. In 20 minuutjes ben je wel klaar. Heerlijk toch?!

Deze soep is lekker als onderdeel van de avondmaaltijd, maar ik vind het ook altijd top om te lunchen met een soepje. Dus maak vooral genoeg en dan kun je wellicht wat porties zelfs invriezen.

Ingrediënten:

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel gember (geraspt)
  • ½ theelepel chilipoeder
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • 1 eetlepel rode currypasta
  • 1 kilo pompoen (evt.

Bereiding:

  1. Snipper de ui en snijd de knoflook en koriander grof.
  2. Was ondertussen de pompoen en halveer in de lengte. Verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel, laat de schil zitten. Snijd beide helften in blokjes van 2 cm.
  3. Pel de sinaasappel en verdeel in partjes.
  4. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 5 minuten op laag vuur.
  5. Doe de pompoen, winterpeen, sinaasappel en currypasta bij de ui.
  6. Voeg de kokosmelk en bouillon toe en breng aan de kook.
  7. Laat met de deksel op de pan 30 min. zachtjes koken.

Verwarm wat olie in een soeppan. Fruit de ui, knoflook, gember, kruiden en currypasta een paar minuutjes aan tot het begint te geuren. Voeg de blokjes pompoen toe en bak even mee. Voeg de kokosmelk toe en 400 ml water (je kunt het blik van de kokosmelk gebruiken). Breng aan de kook en laat ca. 15 minuten pruttelen.

Pureer de soep met een staafmixer of blender. Garneer optioneel met limoensap, verse koriander en wat extra kokosmelk.

Als het gaat om het kiezen van de juiste pompoen voor je pompoensoep, zijn er verschillende opties. Dit geeft je de mogelijkheid om de grootte en variëteit van de pompoen naar jouw voorkeur te kiezen. Als je minder tijd hebt of het snijden van een pompoen lastig vindt, kun je ook diepvriespompoen gebruiken. Dit is al gesneden en klaar voor gebruik, waardoor het bereidingsproces een stuk eenvoudiger wordt.

Als je moeite hebt met het snijden van een verse pompoen, kun je een handige truc toepassen om het zachter te maken. Prik wat gaten in de pompoen en plaats hem kort in de magnetron. De beste pompoensoep is de soep die helemaal naar jouw smaak is! Met pompoensoep is dat geen probleem. Wat betreft de variaties van pompoensoep, zijn de mogelijkheden eindeloos.

Voeg bijvoorbeeld gember en kokosmelk toe voor een pittige en verwarmende twist. Of voeg wat kokosmelk toe voor een romige en exotische smaak. Bovendien kun je de textuur van de soep aanpassen naar jouw voorkeur. Houd je van een gladde en romige soep? Gebruik dan een blender of staafmixer om de pompoensoep te pureren.

Kortom, pompoensoep biedt eindeloze mogelijkheden om te variëren en te experimenteren. Of je nu kiest voor een klassieke variant of je creativiteit de vrije loop laat met verschillende kruiden en smaakmakers, pompoensoep is altijd een heerlijk en verwarmend gerecht om van te genieten, vooral tijdens de koudere seizoenen.

labels: #Soep

Zie ook: