Thaise Salade met Pindadressing: Een Exotische Smaakexplosie

Recepten met pindasaus kun je wat mij betreft nooit genoeg hebben! Daarom heb ik vandaag weer een lekker recept voor jullie: Thaise salade met pindadressing.

Deze salade combineert de frisheid van knapperige groenten met de rijke, pittige smaken van een zelfgemaakte pindadressing, geïnspireerd op de Thaise keuken. Of je nu op zoek bent naar een lichte lunch of een bijzonder bijgerecht, deze Thaise noedel salade met pindadressing zal zeker indruk maken.

Qua soort gerecht lijkt deze salade enigszins op Indonesische gado gado, waarin groenten, ei en pindasaus ook de hoofdrol spelen. Deze salade smaakt echter toch weer heel anders, doordat je andere groenten gebruikt en de pindasaus op smaak brengt met Thaise ingrediënten ipv Indonesische.

In deze salade gaan zowel warme als koude ingrediënten en dat maakt dat je uiteindelijk een lauwwarme salade hebt. Daarom vind ik dit zo’n salade die je prima het hele jaar door kunt eten. Je kunt de salade als bijgerecht geven, maar het is ook een heerlijk lunchgerecht.

Je zou aan de salade ook nog wat stukjes gebakken kip of tofu kunnen toevoegen, dan maak je er een ‘volwaardige’ maaltijdsalade van. Het recept is dan geschikt voor 2 personen ipv 4 personen. Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor ik dit recept ontwikkeld heb.

Knapperige groenten, sappige mango, gerookte kip en een romige dressing… alles komt samen op één bord. En zeg nou zelf, die kleuren zijn toch om vrolijk van te worden? We eten deze maaltijdsalade graag als lunch, maar hij doet het ook prima als bijgerecht bij een Aziatische hoofdmaaltijd.

De combinatie van knapperig en zacht maakt deze salade zo lekker. De basis bestaat uit witte kool, wortel en paprika. Alle drie rauw, dus lekker stevig en fris. We snijden ze dun, zodat ze makkelijk mengen en elke hap die fijne crunch geeft. Deze mix is niet alleen lekker, maar ook hartstikke voedzaam.

Je krijgt in één bord een flinke portie groenten binnen, boordevol vezels en vitaminen.

De Pindadressing: Het Geheim van de Smaak

De pindadressing is wat ons betreft het geheim van dit gerecht. We maken ‘m met pindakaas, sojasaus, limoensap, sesamolie, knoflook, een scheutje azijn en een klein beetje honing. Voor wie van een beetje pit houdt, kan er een lepel sambal of chilisaus bij. We schenken de dressing royaal over de salade en mengen alles goed door elkaar.

Als laatste strooien we wat fijngehakte pinda’s over de salade. Voor de crunch, maar ook voor dat nootachtige accent dat zo goed past bij de dressing. Serveer ‘m direct, of bewaar ‘m even in de koelkast. Of je ‘m nu eet tijdens een lunch in de zon, als fris bijgerecht bij een curry of gewoon als lichte maaltijd op een doordeweekse avond..

Ingrediënten en Bereiding

Snijd 1 groene en 1 gele paprika in stukjes. Snijd de mango ik hapklare stukjes en de witte kool fijn (of koop voorgesneden kool, net zo makkelijk).

Doe in een (meng)bakje 3 el pindakaas, 3 el sojasaus, 4 el water en het sap van een limoen. Meng met een kleine garde of lepel goed door elkaar. Voeg vervolgens 1 à 2 geperste teentjes knoflook toe, 1 tl sesamolie, 1 el vloeibare honing en 1 el azijn. Meng grondig door elkaar.

Meng de dressing door de gesneden groenten en klaar is Kees!

Als deze Thaise salade in de smaak viel, dan zal je vast onze Aziatische noedelsalade ook heerlijk vinden.

Variatietips

Je kunt zelf kiezen welke noedels je voor dit recept gebruikt, kijk voor de bereiding op de verpakking van de noedels die je kiest en voeg ze aan het einde toe aan je salade.

Wil je deze salade als hoofdgerecht serveren? Voeg dan biologische kippendijfilet toe. Marineer de stukjes vlees in een lekkere sojasaus en een beetje sesamolie voordat je ze mooi bruin en gaar bakt.

Recept: Aziatische Salade met Pinda Dressing (1 persoon)

Ingrediënten:

• 75 gr rode kool - kant en klaar gesneden
• 75 gr wortel - kant en klaar gesneden
• 100 gr tuinerwten - gekookt, uit pot
• 1/4 komkommer
• 20 gr pecannoten
• 50 gr mango
• 1 lente ui
• klein handje verse koriander - de blaadjes optioneel: 1/4 rode peper

Voor de pinda dressing:

• 1/2 el pindakaas
• 2 el rijstazijn
• 1 el sojasaus
• 1 el honing - voor een vegan salade gebruik je ahornsiroop
• 1 tl sesamolie

Bereiding:

1. Begin met de dressing. Meng de ingrediënten in een klein kommetje. Proef even en voeg naar smaak nog wat sojasaus of een snufje zout toe.
2. Neem je deze salade mee naar school of werk? Verzamel de ingrediënten dan in een boterhamzakje. Wanneer je de salade wil eten schud of knijp je even in het zakje, knip een hoekje open en breng je salade ermee op smaak. Voilà!
3. I looove kant en klaar gesneden groenten wanneer het gaat om makkelijk en gezonde salades. Gebruik je dit niet, snijd de wortel en rode kool dan fijn. Snijd ook de komkommer en mango in kleine blokjes.
4. Verzamel deze ingrediënten samen met de tuinbonen in een grote kom.
5. Breng de salade op smaak met de dressing en maak hem af met ringetjes lente ui, gehakte pecannoten en koriander. Voeg ringetjes verse peper toe als je van een beetje pit houdt.
6. Eet smakelijk!

Thaise Noedelsalade met Pindadressing

Ja hoor, kom maar door met deze Thaise noedelsalade met pindadressing. Deze salade is met maar heel weinig ingrediënten gemaakt en toch is ‘ie lekker vullend en een echt smaakbommetje. Zoals jullie inmiddels wel weten ben ik dol op alle noedelgerechten, er staan niet voor niets al ongelofelijk veel recepten op OMF.

Als basis voor de Thaise noedelsalade gebruikte ik glasnoedels. Die zijn namelijk snel klaar, je hoeft ze alleen maar te weken, en ze plakken ook niet zo ongelofelijk aan elkaar als de noedels weer afkoelen. Een tip om dat laatste te voorkomen is om de noedels even goed af te spoelen als je ze hebt gekookt trouwens. Dan gaat het mengen van alle ingrediënten ook een stuk makkelijker.

Omdat de salade zelf uit maar heel weinig ingrediënten bestaat, is de Thaise salade dressing de allerbelangrijkste smaakmaker in dit recept. Ik gok eigenlijk dat je de meeste ingrediënten voor de dressing al wel in huis hebt. Het meest ‘ongewone’ ingrediënten is namelijk vissaus, maar ook dat is inmiddels goed ingeburgerd in onze keukenkastjes.

Bereiding:

1. Bereid de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze na het garen goed af onder de koude kraan.
2. Meng de noedels met de wortel, paprika, komkommer, peterselie en munt in een kom.
3. Roer alle ingrediënten voor de Thaise pindadressing door elkaar.

Loempiasalade met Pindadressing

Een frisse salade, gebaseerd op een loempia. Deze frisse Thaise noedelsalade. Yeah, het is bijna officieel zomer. En tijd voor salades met een twist. Deze noedelsalade meteen twist is een heerlijke, knapperige en frisse salade met een lichtpittige pindadressing. Je zou het een loempiasalade kunnen noemen want dit alles kun je zo in een loempiavel rollen om je tanden erin te zetten.

De pindadressing is wat deze salade zo super lekker maakt. De noedelsalade is de ideale salade voor op warme zomeravonden waarop je wel gezond, maar niet te zwaar eten op tafel wil zetten. Deze salade zit namelijk boordevol rauwe groenten die een heerlijke frisse touch geven. De lauwwarme en romige pindadressing geeft deze salade een warme touch.

Heb je paprika over? Superlekker in deze noedelsalade! Tomaten erbij? Kan prima. En wil je proteïne toevoegen? Ga dan voor gekookt ei of gebakken kipstukjes.

Bereiding:

1. Start met het maken van de dressing. Rasp de gember en het teentje knoflook. Rasp de limoen en pers het sap eruit. Verwarm olie in een steelpannetje en fruit hierin de gember en knoflook 1-2 minuten aan op zacht vuur. Voeg dan de ketjap, de sojasaus, de rasp en het sap van de limoen, de pindakaas en de sambal toe en roer goed door. Voeg dan de kokosmelk toe. Roer weer goed door en laat op zacht vuur warm en ietsje dikker worden.
2. Snijd de rodekool in zo dun mogelijke reepjes.
3. Meng de noedels in een grote kom met 1/2 van de dressing. Meng er dan de groenten doorheen en eventueel nog extra dressing.
4. Garneer de salade met kleingesneden koriander en pinda’s.

Tips voor de Perfecte Thaise Salade

Ik ben dol op deze Thaise noedelsalade. Waarom het een favoriet is? Ten eerste vind ik alles met noedels en pasta lekker. Verder heeft dit gerecht een hele lekkere romige pindadressing die je door de noedels heen mengt, waardoor elke noedel smaakt naar pindasaus! En als laatste de salade bestaat uit allemaal lekkere knapperige groenten: stukjes paprika, komkommer en mango.

Zie dit recept als een basis, je kunt er namelijk zelf nog wat meer groenten aan toevoegen bijvoorbeeld taugé, sperzieboontjes of broccoli. Wat ik ook lekker vind is dat de salade lauwwarm is. De groenten die je toevoegt zijn koud, maar de noedels zijn warm. Wanneer je een voorkeur hebt voor koude noedels dan kan dat ook prima, je laat ze gewoon even afkoelen voordat je de groenten en verse kruiden er doorheen mengt.

• Wel of geen koriander? Koriander, het is bij ons thuis altijd een discussiepunt. Ik vind dat het een gerecht meer Aziatisch maakt (wanneer het er bij past). De oplossing is natuurlijk de kruiden er gewoon op mijn bord er flink opstapelen! Wanneer niemand echt blij wordt van verse koriander?

Basisrecept Pindadressing:

1. Snijd de knoflook en gember zo fijn mogelijk.
2. Meng in een kommetje de pindakaas, sojasaus en limoensap door elkaar. Blijf goed roeren, in het begin denk je dit komt nooit goed, maar dat komt het uiteindelijk wel.
3. Voeg de fijngesneden knoflook en gember toe aan de saus, voeg het water toe (doe dit in delen, bekijk zelf hoeveel water je er aan toe wilt voegen) en breng eventueel extra op smaak met wat zout en peper.

Snijd de paprika’s, komkommer en mango in kleine stukjes. Schep de dressing door de noedels. Verdeel de komkommer, paprika, bosui en mangostukjes over de noedels. Hak de koriander grof en strooi royaal over de noedels.

Voedingswaarde (per persoon):