Dahl is een gerecht uit de Indiase keuken gemaakt van peulvruchten. De peulvruchten worden met kruiden en specerijen tot een soep of brij gekookt, die dahl genoemd wordt. Dahl is populair vanwege zijn veelzijdigheid, rijke smaak en voedzame eigenschappen. Niks zo troostend en verwarmend als een kommetje soep. Het fijne is bovendien dat je alle kanten op kunt met de smaken en textuur. Een kom soep eten is ook een uitstekende manier om een hele hoop vitamines binnen te krijgen. Wij houden van soep.

Waarom Dahl Soep Zo Gezond Is

Dahl linzensoep is heel erg gezond; zit vol oranje linzen, uien en heel veel kruiden. Omdat de soep zo kruidig is heb je minder zout nodig en dat is natuurlijk wel zo fijn. Linzen zijn vetarm en rijk aan eiwitten. Daarnaast bevatten ze meervoudige koolhydraten, vitaminen B, calcium, magnesium, ijzer, kalium en zink. Hier zijn enkele voordelen van dahl soep:

  • Rijk aan voedingsstoffen: Rode linzen zijn rijk aan eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen zoals ijzer en foliumzuur.
  • Goed voor de spijsvertering: Linzen hebben geen harde schil, waardoor er dus ook minder vezels in zitten die moeilijk verteerbaar zijn.
  • Stabiliseert de bloedsuikerspiegel: Linzen zorgen er bovendien voor dat de insulinepieken minder worden. Dat betekent dat iemand die vaak linzen eet minder zin heeft in zoetigheid. Het is dus ook een prima middel voor de lijn.
  • Vegetarische eiwitbron: Linzen bevatten vooral veel proteïnes en zijn dus heel goed voor mensen die vegetariër zijn.
  • Goed voor het hart: Ze voorkomen hart- en vaatziekten doordat ze het cholesterol- en vetgehalte helpen verlagen.

Variatietips voor je Dahl Soep

Met soep is het ontzettend makkelijk om te variëren. En laat variatie in je voeding nou eens zó belangrijk zijn voor je gezondheid. Naast een heerlijke smaak, helpen de meeste kruiden je gezondheid een handje. Hier zijn enkele tips om je dahl soep te variëren:

  • Groenten: Wil je meer groenten toevoegen? Experimenteer door pastinaak, prei, spruitjes, schorseneren en witloof toe te voegen.
  • Kruiden: Voeg de Jonnie Boer Garam Masala kruiden toe en bak deze even mee. Kurkuma bevat curcumine, een krachtige antioxidant met ontstekingsremmende eigenschappen.
  • Linzen: Heb je geen rode linzen? Probeer gele linzen of kikkererwten als alternatief.

Wanneer je een gerecht met linzen wilt klaarmaken, is het belangrijk om te weten dat er verschillende soorten linzen zijn. In Nederland worden vooral bruine linzen verkocht (in de supermarkten), maar er zijn nog veel meer soorten: bruin gespikkelde linzen, witte linzen, rode of oranje linzen, koraal linzen(gepelde rode), gele (halve) linzen, zwarte linzen, groene linzen… en als apart “hoofdstuk” de Puy linzen.

Linzen Varianten en Hun Voordelen

Linzen en peulvruchten zijn een van de beste plantaardige eiwitbronnen, waardoor ze geweldig zijn voor de ontwikkeling van lichaam, hersenen, botten en algehele immuniteit. Hier zijn een paar linzen die boordevol goede aminozuren zitten, die helpen bij het stimuleren van jouw dagelijkse maaltijden met de gezonde en vetvrije eiwitten:

Linzensoort Eiwit per 100 gram Voordelen
Moong Dhal 24 gram Dieetvriendelijk, rijk aan ijzer en kalium.
Chana Dhal 13 gram Bron van mineralen zoals koper en mangaan.
Masoor Dhal 9 gram Licht verteerbaar, verbetert de bloedcirculatie.
Kabuli Dhal 15 gram (per kopje) Stimuleert de bloedcirculatie en verhoogt het hemoglobinegehalte.
Urid Dhal 26 gram Rijk aan vitamine B.
Groene Moong Dhal 8 gram Goed voor de botten, boordevol calcium.
Black Eyed Beans 13 gram Goed voor spierkracht en immuniteit.

Tips voor het Bereiden en Bewaren van Dahl Soep

Als je groenten te lang kookt kunnen hun vitamines verloren gaan. Bij soep heb je dit probleem echter niet. De vitamines die ‘verloren’ gaan blijven namelijk achter in het water. Je pureert het water inclusief vitamines samen met de groente tot een smeuïge substantie. Tip van ons: kook de groente liever met te weinig water dan met te veel water. Zo voorkom je dat je water (inclusief de vitamines) weg moet gooien.

Soep kun je prima voor meerdere dagen maken. Laat de soep dan wel zo snel mogelijk afkoelen. Dat kun je doen door de pan in koud water te zetten (au bain marie). Bewaar de soep het liefst in plastic potten, in de koelkast of vriezer. Warm alleen de benodigde hoeveelheid op als je ‘m gaat eten. Want hoe vaker je eten opwarmt, hoe groter de kans is dat zich bacteriën ontwikkelen. Tip: haal de ingevroren soep de dag voordat je hem wilt eten uit je vriezer en zet hem in de koelkast.

Recept Indiase Dahl Linzensoep

Benodigdheden:

  • 350 gram oranje linzen goed schoongemaakt
  • 1,5 liter water
  • 3 blaadjes laurier
  • 1 kaneelstok
  • 3 kruidnagels
  • 1/2 theelepel kardemom-poeder
  • 1/4- 1/2 theelepel chilipoeder of een pepertje

Voeg hier later bij:

  • 2 grote uien
  • 1-2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel komijn
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • 60 ml azijn
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1-2 bouillonblokjes naar smaak in delen toevoegen
  • Eventueel vers koriander

Indiase Dahl linzensoep recept

  1. Maak de linzen schoon. Breng ze me 1, 5 liter water aan de kook. Voeg de laurier, kaneel, kruidnagels, kardemom en chilipoeder toe en laat het koken. Ik meet de kruiden altijd wel af, maar een snufje meer of minder kruiden daar maak ik me geen zorgen om. Bij het zout pas ik wel goed op.
  2. Zet alle kruiden klaar. Snipper de ui en bak het met de olie in een pan. Voeg nu alle droge kruiden toe en bak het even mee. Nu komen de heerlijkste smaken uit de kruiden naar boven. Blus het geheel af met de azijn. Voeg het bij de soep.
  3. Roer het geheel goed door en voeg de tomatenpuree toe. Laat de soep een op het kleinste pitje van je fornuis rustig gaar worden. Dit duurt al snel zo’n 1,5 uur. Als de soep wat steviger begint te worden en bijna klaar is, voeg je in delen stukjes bouillonblokje toe, of eventueel meer naar smaak. Omdat de soep zo kruidig is, heb je minder nodig dan normaal. Mocht je soep te dik zijn, voeg dan wat water toe.
  4. Strooi voor het opdienen eventueel wat verse koriander over de soep. Wat een hartverwarmende soep!
  5. Eet smakelijk!

labels: #Soep

Zie ook: