Zin in een lekkere en gezonde maaltijdsoep? Met dit eiwitrijke recept voor Thaise soep hoef jij niet meer te bedenken wat je vanavond op tafel zet. De Thaise soep is lekker gevuld met paksoi en supersnel klaar.

Ingrediënten en Bereiding

Voorbereidingstijd: 25 minuten.

Start met het maken van je Oosterse kruiden blend voor je de bereidingswijze van het gerecht gaat volgen. Maak je eigen blend door hieronder genoemde hoeveelheid met elkaar te mengen in een kommetje en zet apart.

Snipper de ui en schil en rasp de gember.

Thaise Soep met Gerookte Kip en Paksoi

Giet wat olie in een pan en bak hierin de groene paprika en de paksoi 3-4 minuten. Voeg de gerookte kipfilet, het zakje Protiplan Thaise soep en 200ml water toe. Roer goed door totdat alles gemengd is en warm de soep op. Haal de pan van het vuur zodra de soep goed warm is. Let op, de soep mag niet koken.

Tom Kha Kai: Thaise Kippensoep met Kokos

Tom Kha Kai is een wereldberoemde Thaise kippensoep met kokos als basis. Alle typische smaken uit de Thaise keuken kom je tegen in deze heerlijke soep. Doe de kippenbouillon samen met de kokosmelk in een pan en breng dit aan de kook. Boen de kastanjechampignons schoon, snijd ze in plakjes en voeg ze toe aan de bouillon. Snijd de rode peper in halve ringetjes. Wil je de soep extra pittig maken? Verwijder dan niet de zaden en zaadlijsten, juist deze zorgen voor extra pit. Snij de kip in dunne reepjes en kruid deze licht met peper, zout en eventueel chilivlokken. Voeg de kip toe aan de soep en breng opnieuw aan de kook. Snijd ondertussen de paksoi in reepjes. Breng de soep op smaak met de vissaus, het sap van een halve limoen en de theelepel laos. Laat de soep een paar minuten goed doorkoken. Wil je de soep liever iets gebonden hebben? Meng dan in een kom wat maïzena met (kokos)melk en roer dit door de soep tot de gewenste dikte.

Paksoi Soep met Noedels en Omelet

Verhit 2 el olie in een soeppan en fruit de ui, gember en 1½ el Thai Green Curry kruiden 5 min. op laag vuur. Voeg de kokosmelk en kippenbouillon toe, breng op hoog vuur aan de kook en laat 5 min. Klop ondertussen de eieren los met wat zout en de rest van de Thai Green Curry kruiden. Verhit 1 el olie in een grote koekenpan en bak een omelet van de helft van het eimengsel. Neem uit de pan, houd warm en bak zo nog een omelet. Voeg de noedels, het witte van paksoi, de peultjes en shiitakes toe aan de soep en laat 5 min. gaar worden. Breng op smaak met de vissaus. Voeg de rest van de paksoi toe, verdeel de soep over 4 kommen, bestrooi met de taugé en leg er wat omeletrolletjes in.

Thaise Groentesoep

Verwarm olie op middelhoog vuur in een soeppan en voeg de gember, knoflook, lente-ui en citroengrasstengel toe. Bak kort aan, let op dat de knoflook niet verbrandt, dat geeft een bittere smaak. Voeg de gemalen pinda’s toe, verkruimel het bouillonblokje erover en voeg al roerende de aangegeven hoeveelheid water en de rest van de kokosmelk toe, samen met de sojasaus. Schil intussen de zoete aardappel en snij in kleine blokjes van 1-2 cm. Snij de steel van de paksoi in plakjes en het blad in repen. Pers de limoen en voeg het sap toe. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snij in dunne ringetjes. Verwijder de stukjes citroengrasstengel uit de soep voor serveren. Roer de noedels erdoor.

Thaise Curry Soep

Bak de ui even rustig in wat olie en voeg dan de inhoud van het zakje groene currypasta toe. Hierna mogen het water en wat bouillon erbij. Nog een paar minuten koken. Daarna de knoflook, gember, het lente-uitje en de rode peper toevoegen. Dan de kip. Rustig op kooktemperatuur houden tot de kip gaar is. Noedels en paksoi toevoegen. Als je noedels ook gaar zijn opdienen. Maak de soep op smaak met koriander en/of Thaise basilicum.

Thaise Soep met Garnalen en Paksoi

Deze Thaise soep is heerlijk pittig en vol Thaise smaken. De soep is gevuld met garnalen, shiitake en bok choy of paksoi. Deze soep is gemaakt met heerlijke smaakmakers zoals limoenblaadjes, tamarinde en citroengras.

Tips voor Ingrediënten

Je moet misschien even een bezoekje brengen aan de toko, maar dat is het bezoekje waard. Aan de andere kant kun je ingrediënten zoals tamarinde pasta en citroengras ook in de grotere supermarkten krijgen. Alleen limoenblaadjes kunnen een uitdaging zijn. Je zou eventueel een beetje extra limoen toe kunnen voegen. De bok choy vind ik er vooral leuk uitzien, omdat je deze in zijn geheel in de soep kan serveren.

Zomerse Thaise Soep

Als je aan soep denkt, denk je misschien niet aan de zomer. Toch wordt dit juist aangeraden op warme dagen, omdat de soep uiteindelijk voor verkoeling van je lijf kan zorgen. Ook is het belangrijk om sodium binnen te krijgen, zodat je wat vocht vasthoud in plaats van alles uitzweet.

Wil je toch liever geen warme soep in de zomer? Snipper de witte ui, hak de gember en knoflook. Kneus de citroengras. Snijd de shiitake in dunne plakjes en de paprika in dunne reepjes. Verhit een beetje olie in een pan en roerbak shiitake en paprika tot deze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Verhit een beetje olie in een kookpan en fruit de ui, knoflook en gember aan, ongeveer 5 minuten. Voeg de citroengras, rode peper en tamarinde pasta toe en roerbak even mee. Voeg water, vissaus en limoenblaadjes toe en kook de soep ongeveer 10 minuten. Zet het vuur uit en breng de soep op smaak met limoensap, peper en zout.

Thaise Soep met Tofu en Taugé

Vandaag serveren we een heerlijke Thaise soep met onder andere tofu, paksoi en taugé. Taugé bestaat uit de kiemen van mungbonen en heeft een lichtzoete smaak en een knapperige bite, die lekker is in Oosterse roerbak gerechten en soepen.

Serveren

In Thailand wordt soep vaak met stokjes gegeten, durf jij dat aan?

Bereidingswijze met Tofu en Taugé

  • Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de udon noodles. Kook in 12-15 minuten gaar.
  • Was de taugé in een zeef onder de kraan en blancheer door kokend water erover te gieten (bijvoorbeeld het kookvocht van de noodles). Spoel daarna direct af met koud water zodat het gaarproces stopt.
  • Pel de ui en snijd in partjes. Snijd de rode peper in flinterdunne ringetjes. Was de paksoi en snijd klein. Hou daarbij het wit en groen gescheiden. Bereid de bouillon (de currypasta is zout, dus matig het zout in je bouillon).
  • Verhit olie in een soeppan en fruit de ui en rode peper 2 minuten. Doe het wit van de paksoi en de currypasta erbij, blus af met de bouillon en breng aan de kook (bewaar een beetje van de knapperige paksoi om op het allerlaatst toe te voegen). Temper vervolgens het vuur. Kook de laatste 3 minuten het groene paksoi blad mee. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de tofu in blokjes of reepjes. Verhit olie in een bakpan en bak de tofu in 5 minuten goudbruin op een hoog vuur. Breng op smaak met (chili)peper en sojasaus.
  • Schep de voorgekookte noodles, tofu en taugé in de soep. Hak de koriander grof en garneer de soep ermee.

Tip: Je kunt de noodles ook direct in de bouillon bereiden.

labels: #Soep

Zie ook: