Rijst is één van de bekendste voedingsmiddelen wereldwijd. Rijst wordt dan ook op grote schaal verbouwd en geëxporteerd. Niet alle rijst is even gezond. Er zijn grote verschillen in de soorten rijst die in de winkel liggen. Rijst behoort tot de grassenfamilie, net als andere graansoorten.

Productie en Soorten Rijst

De helft van alle geproduceerde rijst komt uit China en India. Het grootste deel daarvan is voor de eigen bevolking. De belangrijkste exportlanden van rijst zijn Thailand, Vietnam en de Verenigde Staten. Er worden wereldwijd rond de 8000 soorten geteeld. De bekendste hiervan zijn jasmijnrijst, basmatirijst, wilde rijst, kleefrijst en risottorijst.

Na de oogst worden de rijstkorrels uit de planten gehaald. Dit wordt ‘dorsen’ genoemd. Op dat moment bevindt het kaf zich nog om de korrel. In een rijstmolen wordt het graan gemalen, waarbij het kaf wordt verwijderd. Grote zeven zorgen ervoor dat vuiligheid achterblijft. Aan het einde van dit proces ontstaat zilvervliesrijst. In de verdere productie wordt naast het kaf, ook het vezelrijke vlies verwijderd. Vaak worden de korrels hierna nog verder bewerkt. Bijvoorbeeld door ze voor te koken, te stomen of de rijst in kleinere stukjes te breken.

Parboiled rijst ondergaat een apart verwerkingsproces. Het graan wordt ongepeld gestoomd, vervolgens gedroogd en hierna pas gepeld en geslepen. Rijst is grofweg verkrijgbaar als witte variant en als volkoren/zilvervliesrijst.

Kooktijden en Toepassingen

Rijst uit de supermarkt heeft vaak een kooktijd van 4 tot 25 minuten. In biologische winkels vinden we rijst met een bereidingstijd van 25 tot 45 minuten. Naast rijst als heel graan wordt het ook verwerkt in allerlei producten. Denk aan rijstvermicelli, rijstwafels, rijstnoodles, Japanse zoutjes en rijstbloem.

Iedereen kent de klassieke manieren om rijst te verwerken. Zo staat rijst bekend als populair onderdeel in Aziatische gerechten, roerbak- en wokschotels. Maar van rijst kan ook een dessert worden gemaakt: de bekende rijstebrij. Door restjes rijst van de vorige avond te verwarmen met een appeltje en wat kaneel zet je de volgende dag binnen een handomdraai een lekker ontbijt op tafel.

Witte Thaise Rijst: Specificaties en Gebruik

Witte Thaïse rijst is een populaire keuze en is geschikt voor diverse gerechten. Hieronder vind je meer details over deze rijstsoort.

Ingrediënten:

  • Witte thaise rijst*

Kan gluten bevatten. *van biologische landbouw

Bereiding:

Kook 1 volume rijst in 1 1/2 volume water gedurende 10 min. met gesloten deksel. Donker, droog en bij gematigde temperatuur bewaren. Dit product is verpakt onder beschermde atmosfeer.

Voedingswaarde per 100 gram:

Voedingswaarde Hoeveelheid
Energie 365 kcal / 1528 kJ
Vet 2,9 gram
- waarvan verzadigd 0,2 gram
Koolhydraten 79,9 gram
- waarvan suikers 0,1 gram
Vezels 1,3 gram
Eiwitten 7,1 gram
Zout 0,01 gram

Thaise Jasmijnrijst

Thaise Jasmijnrijst wit is geslepen en gepolijst. Onze jasmijnrijst komt uit het Noord-Oosten van Thailand, blijft licht kleverig en heeft een zachte en volle smaak met een subtiel bloemenaroma die heel goed combineert met pittige gerechten. De verpakking is 100% recyclebaar; etiketten mogen bij papier en de zak mag bij plastic afval.

Gebruikstips

Ten minste houdbaar tot op de verpakking vermelde datum. Droog bewaren. Jasmijnrijst combineert heel goed met pittige gerechten.

Voedingswaarden per 100 GR

Voedingswaarde Hoeveelheid
Energie 1492 KJ/352 Kcal
Vet 1 gr
- waarvan verzadigde vetzuren 0.2 gr
Koolhydraten 78 gr
- waarvan suiker 0 gr
Eiwitten 7 gr
Zout 0.005 gr

Allergenen:

  • Aardnoten niet aanwezig
  • Ei niet aanwezig
  • Gluten kan sporen bevatten
  • Lactose niet aanwezig
  • Lupine niet aanwezig
  • Mosterd niet aanwezig
  • Noten kan sporen bevatten
  • Schaaldieren niet aanwezig
  • Selderij niet aanwezig
  • Sesam kan sporen bevatten
  • Soja kan sporen bevatten
  • Vis niet aanwezig
  • Weekdieren niet aanwezig
  • Zwaveldioxide / sulfieten niet aanwezig

Gezondheidsaspecten van Rijst

Er is veel wetenschappelijk onderzoek gedaan naar rijst. Rijst kan mogelijk beschermen tegen hart- en vaatziekten (1). Zwarte rijst blijkt ook in staat te zijn om de cholesterolspiegels te verbeteren (2). Om de kans op zware metalen in rijst te verkleinen is het verstandig biologische rijst te kiezen.

Men wereldwijd rond de 250 gram rijst per persoon per dag eet?

labels:

Zie ook: