Ben je op zoek naar een snelle en makkelijke maaltijd die ook nog eens vol van smaak is? Dan is dit recept voor Thaise wok met kip en noedels perfect voor jou! Dit gerecht staat binnen 20 tot 30 minuten op tafel en is ideaal voor doordeweekse dagen.

Pad Thai met kip is een echte favoriet en een klassieker uit de Thaise keuken. Het is hét gerecht dat je doet denken aan de gezellige eetkraampjes in Thailand. Je hoeft geen tripje naar Bangkok te boeken, want je kunt dit smaakvolle streetfood-gerecht gewoon zelf in elkaar flansen, gewoon in je eigen keuken.

De Basis: Noedels of Spaghetti?

Traditioneel wordt Pad Thai gemaakt met rijstnoedels, maar je kunt ook spaghetti gebruiken. De bite van spaghetti is in dit gerecht namelijk ontzettend lekker. Durf te experimenteren en gebruik wat je in huis hebt!

Ingrediënten voor de Thaise Wok met Kip en Noedels

Hieronder vind je de ingrediënten die je nodig hebt voor dit heerlijke gerecht:

  • 350 gram spaghetti (of rijstnoedels)
  • 1 groentebouillonblokje
  • 300 gram kippendijfilet, in kleine stukjes gesneden
  • 1 zak wokgroente Thaise stijl (of andere wokgroente naar keuze)
  • Cashewnoten of pinda's (optioneel)
  • Verse koriander, fijngehakt (optioneel)

Thaise Kruidige en Pittige Saus:

  • 1 eetlepel honing
  • 1 rode peper, heel fijn gesneden
  • 3 centimeter verse gember, geschild en geraspt
  • 3 teentjes knoflook, geraspt
  • 2 theelepels grove mosterd
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 4 eetlepels chilisaus
  • 1 limoen, rasp van (naar behoefte)
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper

De Thaise Woksaus: Kruidig en Pittig

De saus voor dit recept is lekker kruidig en pittig. Je maakt de woksaus heel simpel zelf. Ik gebruik hiervoor honing, rode peper, verse gember, knoflook, grove mosterd, ketjap manis, sojsaus, sweet chilisaus, limoen en versgemalen zwarte peper.

De basis van de rode currysaus bestaat uit rode currypasta. Ik gebruik bij voorkeur altijd de pasta’s van Koh Thai of Fairtrade Original, of ik maak ze uiteraard zelf. Omdat dit gerecht in de basis zó eenvoudig is, voegde ik er nog wel wat extra smaakmakers aan toe om er nog meer een smaakbommetje van te maken. Die smaakmakers zijn verse gember, knoflook en sjalot, maar ook nog een beetje sojasaus, honing en een scheutje limoensap.

Als je niet zo van pittig houdt, gebruik dan minder of geen rode peper. Sowieso is het soms lastig met (rode) peper, de ene keer zit er bijna helemaal geen pit aan de peper en de andere keer vlam je de pan uit. Het is en blijft dus altijd een beetje een gok 😉

Bereidingswijze: Simpel en Snel

  1. Meng alle ingrediënten voor de Thaise saus in een schaaltje.
  2. Kook de spaghetti met het bouillonblokje gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  3. Verhit ondertussen een scheut zonnebloemolie in een wok of hapjespan en bak de kip met een snufje zout en peper gaar en goudbruin.
  4. Voeg de "Thaise" wokgroente toe en bak kort mee (wij houden van knapperige groenten, dus ik wok heel kort).
  5. Voeg de Thaise saus toe en verhit tevens kort mee.
  6. Meng de spaghetti erdoorheen.
  7. Serveer de Thaise noedels eventueel met cashewnoten of pinda's en fijn gehakte koriander.

Tip: Zet op de tafel eventueel de sojasaus, chilisaus en/of ketjap manis om extra te kunnen gebruiken.

Variaties en Tips

  • Vegetarisch: Maak deze maaltijd vegetarisch door vega kip te gebruiken, jackfruit of alleen wokgroente. Je kunt deze Pad Thai trouwens ook vegetarisch maken. Vervang de kip door tofu of tempeh, of voeg extra groenten toe.
  • Extra smaak: Serveer bij de Thaise noedels lekker komkommer in zuur en een beetje kroepoek.
  • Noedels: Denk bijvoorbeeld aan eiermie, glasnoedels, rijstnoedels, ramen, sobanoedels….

Pad Thai met Kip: Een Alternatieve Bereiding

Pad Thai ken je misschien wel van naam, maar wist je ook dat dit gerecht uit de wok ontzettend makkelijk is om te maken? Pad Thai is van origine een Thais recept en in Thailand is het ook echt een nationaal gerecht.

Ik gebruik voor het maken van mijn recept voor Pad Thai deze keer kipfilet. Je kunt ook prima kipdijfilet gebruiken, iets vetter maar ook iets malser. Beide zijn erg lekker in Pad Thai. Vergeet overigens ook niet de pindakaas in de saus. Misschien klinkt het een beetje gek, maar dit zorgt ervoor dat dit gerecht van lekker naar héél erg lekker gaat.

Ingrediënten voor de Pad Thai Saus

  • Ketchup
  • Vissaus
  • Suiker
  • Pindakaas
  • Chiliflakes
  • Sojasaus
  • Knoflook
  • Sap van een halve limoen

Bereidingswijze voor Pad Thai met Kip:

  1. Zorg ervoor dat de noodles gekookt zijn en dat je deze na het koken onder koud water hebt afgespoeld (dit kun je eventueel een dag van tevoren doen).
  2. Snij de bosui in dunne plakjes, de ui in halve maantjes, de limoen door de helft en één helft in partjes, de knoflook fijn en hak de pinda's grof.
  3. Verhit een beetje zonnebloemolie in de wok en bak de kip gaar in de wok terwijl je deze op smaak brengt met peper en zout. Als de kip bijna gaar is bak je de shittake ook even mee.
  4. Haal de kip en shiitake daarna uit de wok en hou even apart.
  5. Terwijl de kip aan het bakken is maak je de saus. Hiervoor meng je de bovengenoemde ingrediënten in een kommetje:
  6. Verhit (indien nodig) nog een klein beetje olie in de wok en voeg de eieren toe. Laat even bakken en roer daarna door zodat je een soort van roerei krijgt. Voeg dan de ui toe, wok even mee en tot slot doe je de kip erbij, daarna de noodles en tot slot de saus. Als laatste voeg je de taugé en de bosui toe. Wok nog 1-2 minuutjes.
  7. Serveer in een kom en garneer naar smaak met verse koriander, de fijn gehakte pinda's en de overige partjes limoen.

Eet Smakelijk!

Met dit recept zet je in een handomdraai een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel. Experimenteer met de ingrediënten en maak er je eigen versie van. Geniet ervan!

labels: #Kip

Zie ook: